في كل مطبخ في العالم ، يمكنك العثور على وصفات للكعك المسطح أو المقلي. يمكن أن تكون مالحة ، غنية ، حلوة ، الجاودار. يتم طهيها باستخدام طبقات مختلفة أو يتم تقديمها فقط بدلاً من الخبز. كعك الكفير هي نسخة قديمة ومثبتة من الكعك محلية الصنع البسيطة. ستجد في مقالتنا عدة أشكال مختلفة من كعك الكفير ، كل منها يستحق عناية خاصة.
محتوى المواد:
الكعك المورق على الكفير في مقلاة
بالتأكيد ، ستشعر كعك الكفير الشهية والذهبية بالكبار والأطفال. بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ، وإذا لم يكن هناك خبز في المنزل ، فإن مثل هذه الكعك ستصبح بديلاً يستحقه.
المكونات:
- نصف لتر من الكفير ؛
- 750 غرام من الطحين ؛
- بيضة واحدة ؛
- 40 غرام من النفط ؛
- 1 ملعقة صغيرة. الصودا والسكر الأبيض.
طريقة الطبخ:
- يجب أن يكون منتج اللبن الزبادي دافئًا. صب التحلية والصودا وقرصة من الملح في الشراب. يُخفق الزبدة والبيض ويضاف الدقيق في أجزاء. يجب أن تكون العجينة لزجة. اتركيه لمدة نصف ساعة.
- قم بتقسيم القاعدة إلى أجزاء متساوية وقم بتصويبها باستخدام دبوس دائري لكل كعكة في دائرة بسمك نصف سم.
- يقلى التورتيلا على كلا الجانبين بالزيت الساخن. ضع الفراغات النهائية في كومة ، كل طبقة مع الزبدة. تغطيتها بمنشفة ومنحهم بعض الوقت للراحة.
الطبخ في الفرن
في الفرن ، يمكنك خبز كعك الكفير اللذيذ. أنها جيدة سواء في شكل حار وبارد. يمكن أن تكون النكهات بنكهة الزبدة ، تنتشر مع العسل أو المربى المفضل لديك.
المكونات:
- 450 مل من الكفير ؛
- 720 غرام دقيق
- بيضة واحدة ؛
- 8 غرام من السكر والملح والصودا.
- ملعقتان من الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ:
- إذا كان لديك بالفعل الكفير في الثلاجة ، فهذا هو المشروب الذي تحتاجه. الكفير حمضية ، والأكثر روعة هي الكعك.
- صب الصودا في الكفير وبمجرد ظهور الفقاعات ، ضع الملح ، التحلية ، البيض والدقيق المنخل. يمكن استخدام الأساس على الفور ، لكن من الأفضل أن تمنحها وقتًا للاسترخاء قليلاً.
- قسّم العجينة إلى عشر قطع ، وصب الكرات منها ، ثم لفها إلى كعك.
- ضعي الفراغات على صفيحة خبز مع البرشمان والشحوم مع البروتين المخفوق ، ثم رشيها ببذور الكتان إذا رغبت في ذلك ، اخبزيها لمدة 35 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
مع لحم الخنزير والجبن
لذيذ جدا ومغذية والكعك الكفير محشوة لحم الخنزير والجبن. لمزيد من النكهة ، يمكن لحم الخنزير المقلية قليلا.
المكونات:
- 260 مل من الكفير.
- 340 غرام دقيق
- ½ ملعقة صغيرة. الصودا والرمل الحلو والملح.
- اثنين ملعقة شاي الخل.
- 230 غرام من الجبن ولحم الخنزير.
طريقة الطبخ:
- إخماد الصودا بالخل وإرسالها إلى الكفير. يُمزج أيضًا مشروب الحليب المخمر مع حبيبات حلوة ومملحة ، نصف الجبن المبشور والدقيق.
- قسم العجينة إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ، من كل وجبة ، أعمى الكعكة. ضع حشوة من شرائح لحم الخنزير والجبن المبشور ، وألصقها على الحواف وقم بتسوية الشغل مرة أخرى.
- يقلى الكعك في الزيت الساخن على كلا الجانبين.
كفير تشيز الفطائر
تسير كعكات الجبن بشكل جيد مع صلصة الخضار والطماطم والخردل.
يمكن تقليها في مقلاة ، وإذا قمت بتغطيتها أثناء عملية التحميص ، فستصبح الكعك مثل الفرن. إذا كنت ترغب في طهي الكعك المقرمش ، فات لف العجينة على الكفير ، قدر الإمكان.
المكونات:
- كوب من الكفير.
- كأسان من الدقيق ؛
- 160 غرام من الجبن.
طريقة الطبخ:
- يخلط الكفير مع نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، وانتظر خمس دقائق.
- ثم ضعي الجبن المبشور والدقيق ، وحرك كل شيء بشكل جيد.
- نقسم العجينة إلى عدة قطع ، ثم تُسطح كل قطعة في كيك وتُقلى على كلا الجانبين.
مع البطاطا في مقلاة
كعك الكفير مع البطاطا يمكن أن يكون وجبة خفيفة مغذية وإضافة لذيذة للغداء أو العشاء.
لتنويع الحشوة ، يمكنك إضافة الجبن والأعشاب والفطر أو الخضروات المقلية إلى البطاطا.
المكونات:
- 420 غرام دقيق
- 230 مل من الكفير.
- ح. ل. الصودا والملح.
- ½ كلغ من البطاطا ؛
- 60 غرام من الجبن.
- 35 جرام زبدة ذائبة.
طريقة الطبخ:
- اسلقي البطاطا وحوّلها إلى بطاطس مهروسة ، ثم اخلطيها مع الجبنة الصغيرة ، ثم أضيفي إليها القليل من الفلفل المطحون.
- يُخلط الكفير مع جميع المكونات الجافة ، ويُترك العجينة دافئة لمدة نصف ساعة.
- قسّم العجينة إلى عدة أجزاء مسطحة ، ضعي الحشوة ، اربطي الحواف في الأعلى وشطّها على كعكة مسطحة.
- تقلى قطع العمل تحت غطاء مغلق حتى لونها بنيا ذهبيا.
كيفية صنع مع الجبن المنزلية
يتم الحصول على المقبلات اللذيذة والكعك الكفير المحشوة بالجبن والأعشاب المنزلية.
يمكنك أيضًا إضافة جبنة الفيتا والجبن والثوم والتوابل لتذوق المأكولات اللذيذة.
المكونات:
- 360 غرام دقيق
- 260 مل من الكفير.
- 35 غرام زبدة ذائبة ؛
- 320 غرام من الجبن المنزلية.
- حفنة من أي الخضرة.
طريقة الطبخ:
- يُذوّب قليلًا من الصودا ونفس الكمية من الملح في الكفير ، ويُضاف الدقيق ويُوضع الزبد ويُعجن العجينة. أعطه بعض الوقت للوقوف.
- يُطحن جبن الكوخ من خلال غربال ، ويخلط مع الأعشاب المفرومة وأي توابل.
- قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية ، من كل أعمى الكعكة ، ضعي الحشوة ، اربطي الحواف في الأعلى وشدها.
- يقلى كعك الزبدة على كلا الجانبين مع إغلاق الغطاء.
الكفير الجاودار الكعك
كعك الكفير من دقيق الجاود مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون صحتهم ، لأنه يوجد في الجاود الكثير من البروتين والحديد والأحماض الأمينية وغيرها من المواد المفيدة. للاختبار ، يمكنك اختيار التوابل مثل بذور الكراويا والكزبرة.
المكونات:
- 360 مل من الكفير.
- 320 غرام دقيق الجاودار.
- بذور الكزبرة (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في الكفير ، ثم يُضاف 1 ملعقة صغيرة. نفس الصودا والملح.
- ثم يضاف الدقيق ، وإذا رغبت في ذلك ، ضع بذور الكزبرة. تُغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.
- اصنع كتلًا منه ، ثم حوّل كل منها إلى كعكة.
- ضعيها على صينية خبز ، قم بتسخينها بالشوكة حتى لا تنتفخ ، واخبزها لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).
مع ملء الفطر
يمكن تحضير كعك الكفير بأي حشوة - باللحوم والخضروات ومحشوة بالبيض المسلوق والأعشاب.
لكن اليوم سنطبخهم بالفطر. التورتيلا لذيذة ورائحة للغاية ، ويمكن تقليها في مقلاة أو خبزها في الفرن.
المكونات:
- 380 مل من الكفير.
- 600 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة. ملح ، حبيبات سكر وصودا ؛
- 230 غرام من الفطر.
- الشبت.
طريقة الطبخ:
- أولا ، تحضير الحشوة ، لذلك ، قطع الفطر ، جنبا إلى جنب مع الشبت المفروم ، ويطهى في الزيت لمدة 15 دقيقة. ثم تبرد وطحن بسكين أو خلاط.
- يُسكب الملح والسكر المحبب في الكفير ، إذا ذهبت الفقاعات ، عندها حدث تفاعل ويكون الكفير حمضيًا بدرجة كافية لجعل الكعك رائعة.
- تُسكب في الدقيق وتُعجن العجينة.
- ثم نقسمه إلى عشرة كتل وكل لفة رقيقة. ضع حشوة الفطر على النصف ، وأغلق الثانية وطحن الحواف ، كما لو كانت نحت زلابية.
- يقلى الكعك في الزبدة المسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جانب والآخر ، ثم توضع على منديل للسماح للدهون الزائدة بالخروج وتقديمها.
يمكنك صنع الكعك الحلو من خلال إضافة الفانيليا أو القرفة ، المملحة بأعشاب بروفانس ، والأعشاب الطازجة والثوم ، وكذلك الكعك المحشو باللحوم المفرومة والخضروات والجبن المنزلي والنقانق البسيطة.
