المعكرونة القلبية رامين هو طبق عشاء كامل. في اليابان ، هذا هو الوجبات السريعة الرخيصة التي يمكن شراؤها في أي مكان في الشارع. عادة ما يتم تقديم العلاج مباشرة في المرق الغني مع مجموعة متنوعة من المضافات اللذيذة. على سبيل المثال ، مع اللحوم والأعشاب والخضروات والبيض.
محتوى المواد:
الشعرية رامين (رامين): ما هذا؟
لا تشير كلمة "Ramen" إلى طبق ياباني شهير فحسب ، بل تشير أيضًا إلى المعكرونة نفسها ، والتي تشكل أساسها. يمكنك اليوم تجربة المرطبات في المقاهي والمطاعم أو شراء المكرونة سريعة التحضير الجاهزة في حزمة. يبقى فقط صب الماء المغلي فوقه وإضافة التوابل.
بالطبع ، لا يمكن الشعور بالذوق الحقيقي للطبق الأصلي الذي تمت مناقشته إلا إذا تم إعداده حديثًا. لكن اليوم ، من السهل تكرار وصفته في أي بلد ، حتى في المنزل.
لرامين المناسبة ، يجب أن تكون مستعدة المعكرونة بأيديهم من أعلى جودة ، والمنتجات الطازجة.
- أولا ، يتم خلط العجين جيدا.
- ثم ، يتم قطعها إلى شرائح وتمتد.
- علاوة على ذلك ، يتم طيها مرة أخرى إلى النصف ويمتد مرة أخرى.
- تتكرر العملية حتى يكون هناك قدر كاف من المعكرونة أمام الطباخ.
التكوين والسعرات الحرارية والقيمة الغذائية
يمكنك غالبًا سماع عبارة "الشعرية الكورية رامين". لا يختلف عن اليابانية. إن هذا الطبق يعتبر تقليديًا لمطبخ العديد من الدول الآسيوية في وقت واحد. واتضح أن الصين هي وطن المعكرونة.
كما هو مذكور أعلاه ، فإن قاعدة العلاج هي مرق عطري قوي ، يمكن تحضيره من الدجاج أو السمك أو اللحم ، فضلاً عن المعكرونة محلية الصنع.
ومن المثير للاهتمام ، طبقًا للوصفة الأصلية ، يتم تحضير الأخيرة بالماء الذي تم الحصول عليه في بحيرات منغوليا. ويعتقد أن هذا السائل يحتوي على تركيبة مثالية للمعكرونة. نتيجة لذلك ، يكتسب العجين الاتساق والظل المطلوب (مصفر). بدلا من هذا الماء نفسه ، يمكنك استخدام المياه المعدنية المعتادة.
بالإضافة إلى السائل ، تشمل المعكرونة الدقيق والملح والبيض. صحيح ، مع مرور الوقت ، تحولت الوصفة الكلاسيكية إلى حد كبير واليوم سيكون من الممكن أيضًا تلبية الزيوت النباتية وغيرها من المكونات فيها. يمكنك استكمال الطبق مع البيض المسلوق / المقلي ، بكين ، السبانخ ، المخللات والخضروات / الفطر المخلل ، وكذلك الأعشاب البحرية.
إذا تحدثنا عن النسخة السريعة الجافة من هذه المعكرونة بدون إضافات إضافية ، فستكون قيمتها الحرارية 337 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يوجد الكثير من الكربوهيدرات فيه - 69.7 جم ، البروتينات - 10.4 جم والدهون - 1.1 جم موجودة في المنتج.
بالطبع ، عند استخدام مكونات إضافية (المرق وقطع اللحم والبيض المقلي) ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيزداد بشكل كبير.
كيف لطهي رامين المعكرونة في المنزل
يمكن إعداد أساس الطبق الآسيوي الأصلي بشكل مستقل في المنزل. تم تكييف الوصفة التقليدية بشكل مريح لربات البيوت المنزلية.
المكونات:
- بيض كامل - 2 قطعة ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق من الدرجة الأولى - 350 جم ؛
- زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- الجمع بين جميع أجزاء البيض النيئ المبين في الوصفة.
- يضاف الزيت والملح.
- صب الدقيق في كتلة من خلال غربال جيد.
- دلك الطعام بيديك جيدًا ، واجعله في قطعة واحدة. اترك هذا النموذج لمدة ساعة ، دون تنظيف في البرد.
- يعجن الخليط حتى يصبح ناعما. قطع إلى 2 أجزاء.
- كل 10 مرات على الأقل لتمتد من خلال آلة خاصة أو مجرد امتداد باليد. بعد التمديد التالي ، قم بطي التكوين 2-3 مرات وكرر الإجراء.
آخر مرة ، اسحب العجينة برفق (يبلغ سمكها حوالي 1.5 مم). مقطعة إلى شرائح من الحجم المطلوب. يرش بالدقيق.
كيف يمكنني استبدال الشعرية في الطبخ
إذا لم يكن هناك وقت لطهي شعرية رامين ، في الصحن المحدد يمكن استبداله بمنتجات أخرى. على سبيل المثال ، السباغيتي العادية. ولكن من الأفضل أن تأخذ المكرونة سريعة التحضير.
إذا كنت ترغب في رفض أي المعكرونة ، ولكن طهي الحساء وفقا لمبدأ رامين ، يمكنك أن تأخذ الأرز الأبيض / البني كأساس لها. كما أنه سيجعل الحساء أكثر إرضاءً.
لحم الخنزير وحساء المعكرونة اليابانية
المكونات:
- لحم بطبقات دهنية - 350 جم؛
- شيتاكي الفطر - 250 غرام ؛
- الشعرية - 200 غرام ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب صغير.
- جذر الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة حلوى.
- الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- لحم الخنزير الدهني غسلها والمجففة مقطعة إلى شرائح.
- يُسكب اللحم بالماء ويطهى لمدة 12 إلى 14 دقيقة تحت الغطاء.
- يُضاف قطع صغيرة من الفلفل (بدون بذور) ، والزنجبيل ، والفطر (يُقطع كل جزء إلى 4 أجزاء).
- صب في صلصة الصويا ، إضافة الشعرية.
- بعد 8 - 9 دقائق ، جرب الطبق وأضف الملح إذا لزم الأمر.
تُسكب الأطباق على الأطباق وتُزيّن ببذور السمسم.
كيف تطبخ مع اللحم البقري
المكونات:
- لحوم البقر - 200 غرام ؛
- الشعرية الجاهزة - 200 غرام ؛
- الملح.
- الثوم الطازج - 2 فصوص؛
- مرق اللحم - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
- من الضروري طهي مرق اللحم البقري القوي على العظم. في هذه العملية ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، lavrushka والخضروات (البصل والجزر) ، والجذور إليها. تصفية مرق الجاهزة.
- تقطع اللحم المحضر إلى شرائح رقيقة ويقلى بأي دهون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً يخلط الملح مع الثوم المهروس.
- بشكل منفصل ، طهي حتى تصبح جاهزة لطهي الشعرية في الماء المالح. أو فقط صب الماء المغلي على المنتج الفوري.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم. صب المرق.
يرش قطع من اللحم المقلي على القمة. خلط كل شيء.
الطبخ مع الحبار
المكونات:
- المعكرونة الجاهزة بالفعل المطبوخة - 400 غرام ؛
- الذبيحة الحبار - 200 غرام ؛
- خيار طازج - 1 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 6 فصوص ؛
- الماء النقي - 2 لتر ؛
- المايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- خل الأرز - 50 مل ؛
- زيت السمسم - 40 مل ؛
- الزنجبيل الأرض - 2 القرصات.
- صلصة سريراتشا - 50 مل ؛
- الخضروات الطازجة - 1 حفنة.
- بذور السمسم المقلية - 1 حفنة.
- ميسو لصق - 100 غرام ؛
- سكر - 30 جم ؛
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- صب البصل والجزر المقشر بالماء. يضاف كل الخضر والزنجبيل والثوم (2 فص). يطهى لمدة 40 - 45 دقيقة ، وإزالة الرغوة من السطح.
- سلالة المرق الانتهاء. صب في صلصة الصويا (80 مل) وإضافة معجون ميسو. حرك المكونات جيدا.
- يُمزج المايونيز مع صلصة سريراتشا والزبدة (نصف) والثوم المهروس المتبقي وصلصة الصويا.
- قطع الخيار إلى شرائح رقيقة. اسكبي مزيج من الخل والملح والسكر. اتركيه لمدة 25 دقيقة.
- الحبار لمسح كل لا لزوم لها. مقطعة إلى حلقات. صب الماء المغلي لمدة نصف دقيقة.
- وضع المعكرونة جاهزة على الجزء السفلي من الأطباق المجزأة. صب في جميع أنحاء المرق. نشر حلقات المأكولات البحرية على القمة.
- أضيفي شرائح الخيار المخلل ، الصلصة الحارة ، الزيت المتبقي.
مقبلات الطبق مع بذور السمسم المقلية. يمكنك استخدامها لهذا الغرض وبقايا المساحات الخضراء.
توري رامين حساء الدجاج
المكونات:
- جاهزة (المطبوخة بالفعل) الشعرية - نصف كيلو ؛
- عظام الدجاج - نصف كيلو ؛
- أجنحة الدجاج - 300 غرام ؛
- صلصة الصويا - b ملعقة كبيرة.
- الزنجبيل - 20 غرام ؛
- الملح والخضر.
طريقة التحضير:
- تغلي قطع الدجاج لمدة نصف ساعة.
- تصفية المرق الناتجة. صب صلصة الصويا في ذلك ، إضافة الزنجبيل المبشور ناعما. اشحن رصيدك إذا لزم الأمر.
- ترتيب الشعرية الانتهاء على لوحات. صب المرق.
- في كل جزء ، أرسل جزءًا من لحم الدجاج العظم.
مقبلات المرطبات مع الأعشاب الطازجة.
يمكنك طهي الحساء الياباني الأصلي من المكرونة سريعة التحضير للميزانية. سيتم العثور على حزم معها في كل سوبر ماركت. الشعرية تحتاج فقط إلى صب أي مرق ساخن ، إضافة اللحوم المسلوقة / المقلية والبيض والخضار. بالطبع ، هذه الوصفة ستكون بعيدة عن الأصل ، ولكن سيكون من الممكن بسرعة وبساطة إرضاء نفسك مع غداء مطعم.
