المعكرونة DIY ل lagman - 2 وصفات

بعد أن تعلمت عن طبق جديد غير عادي - lagman ، من المثير للاهتمام طهيه في المنزل بنفسك. كيف تصنع المكرونة للمعكرونة بيديك ، ما هي البهارات والخضروات اللازمة ، سوف تتعلم من مصدر موثوق.

لاجمان - ما هو هذا الطبق

في روسيا ، يُباع هذا الطبق في مطاعم شرقية متخصصة ؛ وهو مشهور في الصين وكازاخستان وأفغانستان ودول آسيوية أخرى. إذا كان الطاهي يضيف الكثير من المرق ، فإن اللبان يشبه الحساء ، في نوع آخر من الطهي ، إنه معكرونة باللحم واللحوم والخضروات.

من ميزات lagman هي مجموعة من التوابل والشعيرية ، والتي يتم سحبها من العجين باليد باستخدام تقنية خاصة.

خطوة بخطوة لاغونا المعكرونة وصفة العجين

يتم تحضير عجين المعكرونة من هذه المنتجات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - حوالي 2 ملعقة كبيرة ، وكم سوف يستغرق العجين هناك ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• الزيت الهزيل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم سكب أقل من كوب من الماء البارد في قدرة آلة خلط العجين.
2. أضف الملح والبيض.
3. البدء في صب الدقيق لمدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، تشغيل سرعة العجن البطيئة.
4. عندما تبدأ العجينة في التراجع خلف الجدران ، وتكتسب مرونة وكثافة ، وتتوقف عن الالتصاق بيديك ، تنتهي الدفعة.
5. يتركون العجين على الطاولة لمدة نصف ساعة ، ويغطونه بشيء حتى ينضج.
6. إذا لم تكن لديك المهارات اللازمة لتمديد المعكرونة ، فيمكنك طرح العجين على الطاولة باستخدام دبوس متداول وقطع الشعيرية بشكل رقيق. يجب أن يكون طوله حوالي 0.5 مم. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo

كيفية سحب الشعرية

وصف خطوة بخطوة لكيفية جعل الشعرية ل lagman:

1. يعجن رجل خبز الزنجبيل العجين ويداه على الطاولة في كعكة مسطحة. قطع في النصف.
2. يسكب الزيت النباتي في طبقين. وضعوا في كل نصف العجين بحيث يتم امتصاص الزيت.
3. يتم تغطية الأطباق مع العجين مع فيلم تتشبث ، اليسار لمدة 5 دقائق.
4. صب الماء في المقلاة ، واشعل النار حتى تتمكن من طهي المكرونة.
5. يتم قطع قطع العجين إلى شرائح. اسحب بيديك إلى حزم رقيقة.
6. اترك العجينة "ترتاح" لعدة دقائق ، تصاعد على طبق.
7. ثم تواصل تمتد على الوزن. لا يوجد جهد كبير مطلوب ، وإلا قد تنكسر المعكرونة.

يجب أن يبلغ قطر الشعيرية الجاهزة الصنع حوالي 0.5 سم ، ويتم جمعها في "خصلة مطاط" ممتدة ، بين يدين ، وضربها قليلاً على الطاولة ، ثم غليها في الماء الساخن على الفور. إنه جاهز بعد 3-4 دقائق من الغليان.

الطبخ في الويغور

في المطبخ الأويغوري ، هناك قابلية للتبادل بين المنتجات حسب الموسم. لذلك ، يمكنك استخدام تلك الخضروات المتوفرة حاليًا ، لا توجد قيود صارمة في الوصفة.

للطبخ ستحتاج:

• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم العجل - 300 غرام ؛
• زيت هزيل - 100 مل ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الباذنجان - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البطاطا - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الكزبرة.
• فلفل حار
• الثوم.
• الشبت.
• المياه.

وصف خطوة بخطوة:

1. يمكن تحضير Lagman باستخدام معكرونة تم شراؤها ، لكن من المعتاد أن يتم سحب المعكرونة لهذا الطبق. معها يبدأون الطهي. يتكون العجين مثل الزلابية - 1 بيضة ، قليل من الماء والملح والدقيق ، وليس العجن ضيق جدا. اتركيه لبثه من خلال لفه في تشبث الفيلم أثناء تحضير المرق.
2. بدوره على الموقد ، وتسخين المرجل.
3. يتم قطع لحم البقر إلى مكعب كبير. يتم إعطاء نفس الشكل أثناء التقطيع لجميع الخضروات من الوصفة.
4. يُسكب الزيت في المرجل عندما يسخن ، ثم اخفض اللحم فيه.
5. عندما يتغير لون اللحم ، يقلى ، يضاف البصل المفروم والملح والفلفل. تضاف التوابل الأخرى حسب الذوق. يمكن أن يكون zira ، jusai ، غرف التفتيش ، الخ
6. تضاف شرائح البطاطا إلى المرجل ، بعد بضع دقائق ، يتم خلط الباذنجان. يجب إعداد الطبق بحيث تحتفظ قطع الخضار بالشكل ، ولا تنهار.
7. آخر شيء وضعوه هو الطماطم المفرومة والفليفلة الحلوة.
8. يتم سكب الماء الساخن في المرجل ؛ يجب أن تكون الصلصة متماسكة لدرجة أن الطبق لا يشبه الحساء.
9. يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، والانتظار حتى تصل الخضروات الاستعداد. غطي المرجل بغطاء.
10. طحن 2 أو 3 فصوص من الثوم مع الشبت ، إضافة إلى المرق عندما تكون جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، ضعي حبة فليفلة ساخنة كاملة.

بينما يُطهى المرق ، اسحب وطبخ الشعيرية من العجين المخمر.

اقرأ أيضا:لاغمان الدجاج في المنزل

الاخطاء المحتملة عند طبخ الشعرية

لاجمان هو طبق صعب التحضير ، من المهم أن تعرف كيف تجعله صحيحًا.

في الواقع ، lagman ليس حساء ، فإنه ينتمي إلى الأطباق الرئيسية. في الروسية يمكن أن يسمى الشعرية مع صلصةحيث يوجد اللحوم والخضروات أو الخضروات فقط. في صلصة لاغمان يجب أن يكون البصل والجزر وأحيانا الكوسة والفلفل الحلو والفاصوليا والباذنجان والفجل. يجب أن تكون الصلصة مشبعة ، عطرية. خطأ سيجعلها سميكة جدا أو سائلة.

هذا مثير للاهتمام:اجمان

وصفة lagman الكلاسيكية مع الشعرية محلية الصنع

ستتعرف على وصفة Lagman الكلاسيكية بفضل Ilya Lazerson ، الطاهي الشهير ومقدم البرامج التلفزيونية. ووصف مبادئ إعداد هذا الطبق بالتفصيل في أحد برامج الطهي.

ل lagman تحتاج المكونات التالية:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ذيل الدهون الدهون 50-100 غرام ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الثوم - بضع قرنفل.
• طماطم - 3 قطع ؛
• الكمون.
• لحم البقر - 300 غرام.

وصف خطوة بخطوة للإعداد:

1. يعجن العجين للنودلز ، واتركه "ينضج" على الطاولة ، ويعد المرق.
2. يتم قطع قطعة صغيرة من الدهون ذيل الدهون إلى مكعبات ووضعها في مرجل.
3. يذوبون الدهون.
4. قشر الخضار وختمها.
5. يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع كبيرة.
6. يأخذون يسد ذيل الدهون من المرجل.
7. يضاف نصف حلقات البصل إلى الدهون الساخنة.
8. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يُضاف اللحم إلى الحديد المصبوب.
9. بعد 5 دقائق ، يتم إرسال الجزر والفلفل الحلو والثوم والطماطم إلى نفس المكان.
10. يُتبل الطبق بالزيرا ، ويُضاف حوالي لتر واحد من الماء الساخن (قدر الإمكان) ، ويستمر في النار حتى يصبح اللحم طريًا. الحديد الزهر مغطى.
11. بعد مدّ العجين أو قطعه ، تُغلى المعكرونة محلية الصنع في الماء المغلي بشكل منفصل عن اللحوم والخضروات لعدة دقائق.
12. ثم يتم غسلها بالماء البارد ، المائل في مصفاة.

قبل التقديم ، قم بتسخين الشعرية في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ، واسكب المرق.

كيف لطيفة لخدمة الطبق

عند التقديم ، ضع أجزاء من المعكرونة الساخنة في أطباق عميقة ، في الأعلى ، قم بإسكاب الكثير من المرق مع اللحم والخضروات. أضف الكزبرة المفرومة.

الطبق غني ومرضي. بالإضافة إلى اللحوم ، هناك العديد من الخضراوات ، كلها مفيدة. لذلك ، لاغمان تحظى بشعبية كبيرة في وطنها - في الجزء الشرقي من قيرغيزستان وأوزبكستان ، حيث يعيش Uigurs و Dungans.