من بين المشهيات الأخرى ، يحتل البودنغ الأسود مكانًا مميزًا ومحترمًا. باعتباره العنصر الرئيسي في تحضيره ، يتم استخدام دم الأبقار ، ويكمل المنتج بمجموعة متنوعة من المكونات. يعود تاريخ هذا الطبق إلى قرون مضت ، وكان النقانق السوداء تحظى بشعبية خاصة بين الشعوب البدوية.
محتوى المواد:
ما هو جيد النقانق الدم
في العديد من دول العالم تحضير أطباق من الدم. لذلك ، في المطاعم الأوروبية ، يمكنك رؤية خزفي للدماء في القائمة ، في فطائر الدول الاسكندنافية يتم خبزها من الدم ، وفي أوكرانيا نحب نقانق الدم كثيرًا. بالمناسبة ، هناك اختلافات مختلفة في إعداد مثل هذه الحساسية ، وبالتالي ، فإن البودنج الأسود شائع في بلدان أخرى من العالم ، وفي جزر الكناري يمكنك تجربة نظيره الجميل.
- إذا تحدثنا عن فوائد نقانق الدم ، فإن استخدامه له تأثير مفيد على الصحة وخاصة على مستوى الهيموغلوبين. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، والتي تتحول في جسم الإنسان إلى أداة قوية ضد فقر الدم.
- موجودة في هذا النقانق والبروتين ، الذي هو الأساس لجميع أنسجة الجسم البشري.
- سيساعد استخدام البودنج الأسود على تقوية المناعة ومنع تطور السرطان بسبب وجود السيلينيوم في التركيبة.
- سوف تكون الغضاريف والعظام ممتنة للفوسفور ، والذي يوجد أيضًا في قطرة دم جيدة.
- ولكن الشيء الأكثر أهمية الذي يتم تضمينه في تكوينه بكميات هائلة هو الحديد. 100 ٪ من المنتج يمثل 37 ٪ من المعيار اليومي ، لذلك يمكن أن يصبح نقانق الدم ليس مجرد طعام لذيذ بل بديل حقيقي للأدوية التي تهدف إلى علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
يوصى باستخدام هذا المنتج لأولئك الذين فقدوا الكثير من الدماء نتيجة للإصابات والذين أصبح جسمهم ضعيفًا للغاية بعد العلاج الكيميائي المكثف. ينصح العديد من الأطباء النساء الحوامل بإدراج قطرة دم في نظامهن الغذائي في الأشهر الأخيرة من الحمل ، عندما ينخفض مستوى الهيموغلوبين في الدم بشكل ملحوظ.
ومع ذلك ، فإن استخدام الحلوى السوداء يمكن أن يتسبب في ضرر ، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة الوزن وجميع أنواع أمراض الكبد.
لكن أخطر الأذى الذي يتعرض له الجميع ، دون استثناء ، يمكن أن يكون ناتجًا عن منتج مصنوع من مكونات منخفضة الجودة أو ينتهك المعايير التكنولوجية.
مثل هذه "الحساسية" يمكن أن تصبح قنبلة طفيلية حقيقية. وإذا كنت لا تثق في الشركة المصنعة ، ولكن الحلوى السوداء محلية الصنع ستكون خيارك الأفضل.
هل من الممكن للأرثوذكس تناول الحلوى السوداء؟
في بعض الأحيان لا يتوافق استخدام بعض الأطعمة مع وصايا الله. على سبيل المثال ، يشكك الكثير من الأرثوذكس في مسألة ما إذا كان من الممكن تناول نقانق الدم في الصوم. إذا نظرت إلى صفحات المواقع الأرثوذكسية ، فلا توجد إجابة واضحة. حتى رجال الدين أنفسهم لديهم آراء مختلفة حول هذه المسألة.
يجادل البعض بأنه ليس فقط نقانق الدم ، ولكن حتى الهيماتوجين الطبي محظور استخدامه في البريد. يشيرون إلى سفر اللاويين ، الذي ينص على أن "روح الجسد هي دم ، وكل من يأكل فسوف يدمر".
يقول آخرون إن رفض الطعام في الصيام ليس هو الشيء الأكثر أهمية ، ولكن من المهم أن يعامل الإنسان الله ويحفظ وصاياه. وفقًا لهذا التفسير ، لا حرج في تناول قطعة من الدم أو أي طعام آخر ممنوع في مثل هذه الأيام.
الوصفة الكلاسيكية للبودنج الأسود
قد يبدو للكثيرين أنه من الصعب وحتى المخيف طهي الحلوى السوداء في ظروف المطبخ الخاص بك. في الواقع ، ليس هناك شيء فظيع ، الشيء الرئيسي هو الحصول على قذائف للنقانق ودم الخنزير الطازج. تتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى قطرة الدم - من الحبوب إلى الفواكه ، ولكن سنبدأ باستكشاف الوصفة الكلاسيكية.
المكونات:
- لتران من الدم ؛
- 370 غرام من الدهون ؛
- 280 غرام من بقايا اللحم ؛
- 200 مل من الحليب ؛
- التوابل والملح.
- الخل.
طريقة الطبخ:
- بالنسبة للوصفة ، يمكنك أخذ الدم في صورة جافة أو مجمدة ، ولكن يتم الحصول على الوجبات الخفيفة اللذيذة من الطازج. إذا كنت لا تزال قادرة على الحصول على دماء جديدة ، فأنت بحاجة إلى إضافة 1.5 ملعقة كبيرة من حمض الخليك و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح - لذلك لن تخثر. أيضًا ، للطبخ ، يجب أن يكون الدم باردًا ، لذلك يجب حفظه في الثلاجة لمدة ساعة.
- لملء ، نمر من خلال زركشة مفرمة اللحم من اللحوم وشحم الخنزير. يمكن ببساطة قطع هذه المكونات بدقة ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق وقت إعداد منتج اللحوم المزيد.
- من الأفضل أن ترهق الدم البارد ثم تخلط بعد ذلك مع اللحم المفروم والحليب ، وتضاف أي توابل من اختيارك وتملأ الأمعاء بكمية معدة. ترتبط النهايات بخيط قوي.
- نسكب الماء في مقلاة عميقة ونسكب الملح وبمجرد أن يبدأ الماء المالح في الغليان ، نخفض تحضير اللحم فيه ونطهوها لمدة 20 دقيقة.
يمكنك تحديد مدى استعداد المنتج عن طريق ثقب - إذا كان عصير الدم لا يزال يخرج من النقانق ، فإننا نزيد وقت الطهي.
كيف تطبخ مع الحنطة السوداء
في الآونة الأخيرة ، كانت الحلوى السوداء المصنوعة منزلياً متاحة لأولئك الذين لديهم منزل خاص بهم ويحافظون على مزرعة. اليوم ، يمكن شراء جميع المكونات اللازمة لإعداده بحرية من المتجر. نحن نقدم لك وصفة لبودنغ سوداء عطرة وحساسة مع الحنطة السوداء.
المكونات:
- لتران من الدم ؛
- رطل من الدهون.
- نصف لتر من الحليب ؛
- 200 غرام من الحنطة السوداء.
- ملعقتان من الملح ؛
- ملعقة من الفلفل.
- الأمعاء.
طريقة الطبخ:
- قبل ملء الشجاعة ، من الأفضل تنظيفها جيدًا. للقيام بذلك ، نقع لهم بين عشية وضحاها في محلول ملحي ، وفي الصباح ، شطف جيدا وتنظيف الزائدة بسكين.
- بالنسبة للحم المفروم ، تُغلى شحم الخنزير ، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُمزج مع الحنطة السوداء الجاهزة والحليب والدم المتوتر والتوابل.
- نملأ الأمعاء بالملء ، ونربط الأطراف بخيوط أو عقدة.
- يمكن طهي النقانق أو خبزها في الفرن عند درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
مع إضافة شحم الخنزير والتوابل
من الصعب أن نتخيل قطرة دم بدون شرائح طرية من التوابل والبهارات الحارة. هذه هي وصفة الطبخ التي ستتعلمها أدناه.
المكونات:
- لتران من الدم ؛
- 750 غرام من الدهون ؛
- لتذوق البهارات والفلفل الأسود.
- قليل من الكراوية والقرنفل وجوزة الطيب.
طريقة الطبخ:
- تأكد من إضافة الملح إلى دماء جديدة حتى لا تجلط قبل الأوان. إذا رأيت الجلطات فيه ، قم بضغط الجزء السائل ، وانتقل الجلطات في مفرمة اللحم.
- الأمعاء تحتاج أيضا إلى تنظيفها جيدا من الدهون عن طريق شطفها في المياه المالحة.
- نقطع الدهون إلى مكعبات صغيرة جداً ونقطع كل التوابل بدقة.
- نخلط جميع المكونات ونجرب الملح ونملأها بلحوم اللحم المفرومة المعدة. النهايات مرتبطة.
- اغمر الألواح في الماء المغلي واطهيها لمدة نصف ساعة. إذا كانت القذيفة منتفخة ، فما عليك سوى إطلاق الهواء بإبرة.
خالية من الأمعاء النقانق الدم
كقاعدة عامة ، لإعداد نقانق الدم ، يلزم وجود أمعاء الخنازير الطبيعية ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها أو كنت لا ترغب في العبث بها ، فهناك وصفة للطبخ بطريقة أخرى. الطبق كما هو لذيذ والعطاء.
المكونات:
- واحد ونصف لتر من الدم ؛
- نصف كيلو من الدهون في ربلة الساق.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
- طحن الدهون مع مفرمة اللحم ، وغليان الكبد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يمكنك إضافة أي حبوب إلى الحشوة ، على سبيل المثال الأرز والشعير أو الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، غلي كوب من الحبوب وتضاف إلى بقية المكونات.
- يُخفق الدم مع الخلاط بحيث لا توجد جلطات ، يُضاف شحم الخنزير بالكبد والحبوب ، ويُتبل بالبهارات والمزيج.
- مع الكتلة الناتجة ، املأ القالب بارتفاع 4 سم ، بحيث يتم خبز اللحم المفروم جيدًا. نضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 160 درجة.
- نتحقق من جاهزية الطبق كما في البسكويت - مع المباراة. حتى لا يحترق النقانق ، قبل 30 دقيقة من الاستعداد ، قم بتغطيته بالرقاقة.
مع كريم والبيض
تقليديا ، يتم استخدام الحليب في وصفة النقانق الدم ، ولكن يتم الحصول على طبق أكثر حساسية مع إضافة كريم. لهذا السبب نحن نقدم وصفة خاصة بنا مع البيض والقشدة.
المكونات:
- لتر من الدم.
- نصف لتر من الكريم.
- ثلاث بيضات نيئة
- رطل من الدهون (لحم البقر) ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- تطحن شحم الخنزير أو اللحم مع مفرمة اللحم ، يخلط مع الدم والبيض والقشدة والتوابل.
- نملأ أمعاء الخنزير الطبيعية باللحوم التي تم الحصول عليها.
- تغلي قطرة ماء أو تُطهى في الفرن حتى تصبح طرية.
السجق محلية الصنع في الأوكرانية
بالنسبة للعديد من الذواقة ، فإن إراقة الدماء هي طعام مفضل. والآن سوف تتعلم كيفية طبخ الحلوى السوداء الأوكرانية اللذيذة في المنزل.
المكونات:
- لتر من الدم.
- 650 غرام الكبد
- 450 غرام من الدهون ؛
- بصلان
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- 220 مل من الحليب.
طريقة الطبخ:
- في مطحنة اللحم ، وطحن الكبد.
- نقطع الدهون إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة لمدة 15 دقيقة مع البصل والثوم المفروم.
- تخلط جميع المكونات ، صب في الحليب ، وتتبل المكونات مع الملح والفلفل.
- نحن نملأ الامعاء بالملء ونربط الأطراف بالخيط.
- تغلي بودنغ أسود لمدة 45 دقيقة أو تُخبز في الفرن حتى تصبح قشرة جميلة.
قطرة الدم ليست مجرد منتج مستقل ولذيذ ، ولكن أيضًا مكون يمكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مقليًا بالخضروات أو البيض ، ويستخدم أيضًا كملء لمجموعة واسعة من المعجنات.
