البرش الأحمر - دورة أولى لذيذة وصحية. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على لون أحمر جميل وغني ، وأحيانًا يكون لبرش اللون البرتقالي أو الوردي.
محتوى المواد:
أسرار كيفية طهي البرش باللون الأحمر
لهذا السبب ، فإن العديد من ربات البيوت مهتمات بكيفية جعل البرشت الأحمر. في كثير من النواحي يعتمد على البنجر. من الضروري إعطاء الأفضلية لأنواع السلطة ذات الظل الماروني العصير.
تحتاج أولاً إلى فهم سبب فقدان borscht للون الأحمر. يحدث هذا غالبًا بسبب انتهاك تقنية الطهي.
يتم وضع البنجر في البورش مبكرًا جدًا ، ويتم هضمه تمامًا ، ويتحول إلى كتلة باهتة وغير شهية. الطبخ في الماء هو أحد أكثر الخيارات غير الناجحة. من الأفضل أن تخبز أو تغلي البنجر ، ثم تقطع إلى شرائح وتضاف إلى البرش.
قبل أن ترمي البنجر المفروم في قدر ، تحتاج إلى رشه بعصير الليمون. السر هو أن الحمض يساعد في الحفاظ على لون البنجر الغني والمقبل. من الأفضل استخدام الحمضيات الطبيعية - عصير الليمون ، هريس الطماطم الحامضة ، معجون الطماطم ، النبيذ أو الخل المخلل ، محلول ملحي مخلل. أيضا ، عند قلي البنجر ، يوصى بإضافة القليل من السكر إلى المقلاة.
وصفة الكلاسيكية مع البنجر والملفوف
طهي البرش حسب الوصفة الكلاسيكية يتطلب بعض المهارة. قائمة المكونات كبيرة جدًا ، وهناك حاجة إلى إعادة صياغة الكثير من العمليات في عملية الإعداد.
المكونات الضرورية:
- اللحوم - 350 غرام (لحم الخنزير أو لحم البقر) ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- الملفوف - ثلث رأس الملفوف.
- الجزر والبصل والفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا -4-5 الدرنات.
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والتوابل والزيت والأعشاب - حسب تقديرك.
تسلسل الإجراءات:
- نقطع اللحم إلى قطع ، نضيف الماء ونطهو. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وأضف الغار واطهيه لمدة 30 دقيقة.
- يقطع الملفوف ويقطع البطاطس إلى قطع. أضف إلى المرق.
- طحن الخضروات المتبقية ويقلى في مقلاة. صب عصير من الليمون ، الموسم مع معجون الطماطم ، إضافة السكر والملح حسب الرغبة. إخماد ربع ساعة. صب بعض الماء إذا لزم الأمر.
- يُضاف القلي إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. في النهاية ، أخذ عينة ، إضافة الثوم والتوابل.
يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم. يقدم مع الكعك بالثوم.
الطبخ في الأوكرانية
Borsch جيد لأنه في اليوم التالي يصبح ألذ. لذلك ، إذا تم تحضير الطبق طازجًا ، فمن الضروري تركه لمدة ساعة على الأقل ، بحيث تكون جميع المكونات مشبعة برائحة بعضهم البعض.
مجموعة من المكونات:
- لحم الخنزير ولحم البقر - 400 غرام لكل منهما ؛
- البطاطس - 3 الدرنات.
- الفاصوليا - كوب.
- البنجر الأحمر - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (حسب الحجم) ؛
- البصل مع الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذور البقدونس والكرفس - 1 قطعة ؛
- الملفوف - نصف شوكة.
- الثوم - 3 أسنان؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والتوابل - حسب التقدير الشخصي.
خطوة خطوة وصفة:
- يُقطع اللحم إلى قطع ، ويُضاف الماء ، ويُغلى المزيج ويُنزع الرغوة. إذا كان هناك عظم مخ ، فيمكن إضافته هنا أيضًا.
- في الماء مع اللحم إضافة الجذور والغار والملح والفلفل. طبخ مرق قوي.
- إزالة الجذور والغار ، إضافة الفاصوليا قبل غارقة. يطهى لمدة 20 دقيقة من بداية الغليان.
- يُقطع الجزر مع البصل والفلفل ، يُضاف إلى المقلاة مع فصوص الثوم المسحوقة. طبخ لمدة ربع ساعة.
- طحن البنجر على مبشرة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وإدخالها في البورش مع البطاطا.
- بعد ربع ساعة ، أضف معجون الطماطم والملفوف المبشور.
- الملح والفلفل ، مع رش الأعشاب إذا رغبت في ذلك. ندعه الشراب.
يقدم مع الكريما الحامضة محلية الصنع.
الطبق الأول مع الفاصوليا
يمكنك طهي البرش الأحمر بالفاصوليا. الطبق غني وغني ، لذلك يستخدم هذا المكون لطبخ العجاف العجاف.
المكونات الضرورية:
- الفاصوليا - 300 غرام ؛
- البطاطا - جنيه.
- البصل مع الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جذر المحاصيل.
- الملفوف - نصف شوكة.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب تقديرك.
تسلسل الإجراءات:
- تغلي الفاصوليا على نار خفيفة حتى تنضج.
- صب 2 لتر من الماء في المقلاة ، ضعي البنجر المقشر بالكامل فيه واطبخي لمدة ساعة حتى تصبح طرية.
- طحن الخضروات والأعشاب المتبقية.
- أخرج البنجر من الماء المغلي وضعه على طبق.
- ضعي البطاطا في مرق الشمندر ، بعد ذلك بقليل من الجزر مع الجزر. الملح ويطهى لمدة 10 دقائق.
- تضاف الملفوف ، بعد 10 دقائق - الفاصوليا. طبخ لمدة 7 دقائق.
- وفي الوقت نفسه ، صر البنجر بخشونة ، وامزج معجون الطماطم والأعشاب والثوم. توضع في وعاء وتخلط.
- تغلي وتطهى لمدة 2 دقيقة.
اسمحوا الوقوف مع غطاء مغلقة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
البرش الأحمر مع مخلل الملفوف واللحوم
للطهي البرش ، يمكنك استخدام ليس فقط الملفوف الطازج ، ولكن أيضا مخلل الملفوف. انها تعطي الطبق الحامض ممتعة.
ما تحتاجه:
- اللحوم - 300 غرام ؛
- بطاطا - 4 درنات؛
- مخلل الملفوف - 300 غرام ؛
- البصل مع الجزر والبنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفاصوليا - 100 غرام ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والتوابل والزيت - حسب الحاجة.
كيف تطبخ:
- تُسكب قطعة من اللحم بالماء وتُغلى. انزع الرغوة وأضف الفاصوليا واطهيها لمدة ساعة ونصف.
- إدخال مكعبات البطاطا.
- قشر وختم الخضار. جعل القلي من البصل والجزر. يُضاف مخلل الملفوف إلى المقلاة ، ويُسكب في القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
- نضيف معجون الطماطم ونضيف البنجر.
- الملح وتتبل المرق.
- عندما تصبح البطاطا طرية ، صب محتويات المقلاة في المقلاة ، ثم غليها وأطفئها.
قبل التقديم ، يُتبّل الكريما الحامضة ويُرش بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
يمكن للطاجن الذكي طهي البورش اللذيذ.
المكونات الضرورية:
- اللحوم على العظام - 400 غرام ؛
- الملفوف - ثلث رأس الملفوف.
- البنجر والبصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 3 الدرنات.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- معجون الطماطم والملح والتوابل - حسب الرغبة.
تسلسل الإجراءات:
- طحن الخضروات بطريقة مريحة (البنجر قطع فقط إلى عدة أجزاء).
- قم بتشغيل برنامج "الخبز" ، صب الزيت في وعاء الجهاز وقلى البصل والجزر.
- ضع اللحم والبطاطا والملفوف في وعاء. أضف الملح والفلفل والغار والطماطم.
- صب مع الماء إلى أقصى علامة. ضبط سلة التبخير.
- ضع البنجر في وعاء. أغلق الغطاء وابدأ برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف.
- عندما تنطلق الإشارة ، قم بإزالة القطع الجذرية وطحنها على مبشرة خشنة. أدخل في بورش ، مزيج.
- قم بتشغيل برنامج "Steam steam" لمدة 10 دقائق.
نضيف الطبق النهائي مع الكريما الحامضة محلية الصنع.
يستغرق طهي البرش في طباخ بطيء طاقة أقل بكثير من استخدام الطرق التقليدية.
