أي نوع من الحلويات مع إضافة الفراولة الطازجة. يتم إعداد جميع أنواع الحلويات مع هذا التوت الرائع: موس ، بسكويت مبني على الحليب المكثف ، القشدة الحامضة أو الكسترد. إذا كان لدى المضيفة فقط ما يكفي من الخيال الطهي لصنع كعكة الفراولة مع الأذواق والروائح الجديدة في كل مرة!
محتوى المواد:
كعكة الفراولة موس
اليوم ، تحظى كعكات الفراولة الموسمية ، المصنوعة من مجموعة متنوعة من المكونات ، بشعبية خاصة. ويستند الخيار المقدم على القشدة الحامضة الدهون.
المنتجات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 200 مل.
- زيت البلاستيك - 150 غرام ؛
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء دافئ - 50 مل ؛
- هريس الفراولة - 300 غرام ؛
- الفراولة الطازجة - 355 غرام ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة خطوة بخطوة:
- صب الجيلاتين الحبيبية في وعاء. صب في الماء الدافئ. لا تخلط! يترك للتورم ، مع تغطية فيلم.
- في هذا الوقت ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط أو ملفات تعريف الارتباط يدويًا - كعكة الغريبة أو السكر. ضع الطفل في وعاء نظيف. أعرض زبدة الاتساق البلاستيكي.
- يعجن كتلة غير متجانسة لزج مع ملعقة. بعد ذلك ، قم بإعداد نموذج قابل للإزالة ، يغطي الجانب بالخلات ، والجزء السفلي بفيلم التشبث.
- يتم وضع وتفتيت ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة. سمك الطبقة - 1.5-2 سم ، أعد ترتيبها في الثلاجة.
- الآن صب القشدة الحامضة في وعاء جاف. إدخال السكر وهريس الفراولة. فاز الخليط مع خفقت حتى تذوب البلورات. أضف كتلة الجيلاتين. موس جاهز!
- إرجاع نموذج ملف تعريف الارتباط إلى الجدول. صب في نصف القشدة الحامضة.
- انتشار غسلها الفراولة الطازجة بالتساوي على السطح كله. من السهل أن دبوس. اسكبي ما تبقى من موس. قم بمحاذاة الطبقة بعناية باستخدام ملعقة طبخ أو سكين مناسب. الانتقال إلى الثلاجة لتجميد.
- بعد 1-1.5 ساعة ، ضعي كعكة موس الفراولة على الحامل.إزالة الشكل ، تزيين حسب الرغبة مع الفراولة المفروم.
بالنسبة إلى العدد المحدد من المكونات ، تكون الحلقة المقسمة التي يبلغ قطرها 16 سم مناسبة ، وإذا كان هناك العديد من الضيوف ، فمن الأفضل أن تأخذ شكلًا أكبر (الحجم - 25 سم) ، مما يضاعف حجم مكونات الطبق.
من كعك البسكويت
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طهي البسكويت على الكعك ، تأكد من الاستمتاع بهذه الوصفة مع الفراولة الطازجة.
لصنع كعكة ، تحتاج إلى أن تأخذ:
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- مسحوق السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا حسب الحاجة ؛
- زبدة - 190 غرام ؛
- الفراولة للبطاطس المهروسة (150 غرام) وكديكور (100-110 غرام) ؛
- حليب مكثف - 1 علبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ينقسم بيض الدجاج إلى بروتينات وصفار. يُرسَل أولاً في الثلاجة ، ويُخفق في الثانية مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يصبح الخليط خفيفًا.
- الآن ، بسرعات منخفضة ، اقتل البروتين بخلاط. بعد تلقي رغوة ، وزيادة السرعة. عندما يبدأ التكوين بالثخانة ، صب باقي السكر في أجزاء.
- نخل الدقيق في وعاء مع صفار. ضجة في العديد من الحركات ، وتوجيههم من الجانبين إلى منتصف الأطباق. إذا بقي العجين سائلاً ، أضيفي المزيد من النشا. يجب أن تستنزف الكتلة ببطء من الملعقة ، وتشكل مثلثًا ممدودًا.
- إضافة البروتين رقيق على دفعات. باستخدام يد أو ملعقة جافة ، اعجن عجينة البسكويت ، وسكب على الفور في شكل مدهون.
- اخبز الكعكة لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة.
- بشكل منفصل ، اخلطي الزبدة في حالة من البلاستيك ، صب في تيار رقيقة من الحليب المكثف. بعد الحصول على كريم متجانس ، أضف هريس الفراولة. يمكنك شرائه أو صنعه بنفسك عن طريق تقطيع التوت باستخدام خلاط.
- تخلط جيدا ، وضعت على رف الثلاجة ليصلب. أغلق الفرن. بعد نصف ساعة ، احصل على الكعكة ، مقطعة إلى طبقتين (على طول).
- تليين الجزء الأول مع نصف كريم. مع تغطية الفتات الثاني. اضغط على "البناء" ، وعملية الكعكة مع كريم المتبقية ، وملء جميع المساحات الفارغة.
- يُزيّن الحلوى بالفراولة المفرومة بدقة وبترتيب عشوائي. يصر بين عشية وضحاها قبل التقديم.
إذا لم يكن هناك يقين من أن البسكويت سيرتفع كما ينبغي ، يُنصح بصنع كيكين رقيقين (سمك العجين يصل إلى 1.5 سم). في هذه الحالة ، سيكون كل شيء جاهزًا خلال 20-25 دقيقة ، اعتمادًا على سعة الفرن. يتم فحص البسكويت بضغط خفيف. هل هناك دمامل على السطح؟ لذلك يتم خبز المنتج بالكامل.
طبخ دون الخبز
لا تُخبز الحلويات دائمًا في الفرن أو الطباخ البطيء. يمكن صنعها دون الخبز ، والتي تحتاج إلى تحضير موس بسيط على الحليب المكثف.
المنتجات المطلوبة:
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب مكثف - 100 غرام ؛
- صفار - 2 قطعة ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فراولة للموسى والديكور - 100 غرام لكل منهما ؛
- بسكويت السكر - 200 غرام ؛
- زيت البلاستيك - 100 غرام.
وصفة للخطوات:
- تراجع الجيلاتين في 50 مل من الماء الفاتر. لف مع فيلم ، وترك لتورم قصير.
- الآن شطف ملفات تعريف الارتباط بيديك. خلط الفتات الناتجة مع النفط لينة جدا. يعجن كتلة لزجة ، والتي يتم نقلها إلى شكل قابل للإزالة. من الأفضل تغطية قاعها بالرق ، وإغلاق الجوانب بفيلم خاص.
- قم بتوزيع ملفات تعريف الارتباط بطبقة متوسطة عالية وقابلة للحمل وتشكل طبقة متساوية (سمك - 1-1.5 سم). إعادة ترتيب لفترة من الوقت في البرد.
- صب الحليب المكثف و 100 مل من مياه الشرب في stewpan. صب في كل السكر. توضع على الموقد ، حيث تغلي في درجة حرارة منخفضة على الأقل. في نفس الوقت ، خفق صفار البيض مع الخفق ، أضف شراب الحليب الساخن إليهم. قم بتوصيل كل شيء بفاعلية ، وسكب الخليط مرة أخرى في stewpan.
- مع تغيير مستمر ، ثخن التكوين لمدة 2 دقيقة. مع تغطية احباط "في اتصال" وبارد.
- بعد نصف ساعة ، أضف هريس الفراولة وتورم الجيلاتين إلى كتلة الكسترد (درجة حرارته 25 درجة).
- يهز الموس إلى تناسق متجانس ، تصب في شكل مع ملف تعريف الارتباط المجمدة. مستوى السطح. العودة إلى الثلاجة (يفضل أن يكون في الثلاجة).
- بعد 2-3 ساعات ، عندما تصلب الموسية أخيرًا ، أزل النموذج. قم بإزالة الرق والفيلم ، ثم قم بتزيين الجزء العلوي من المنتج بالفراولة الطازجة.
من المهم تبريد الشراب بحيث يكون بنفس درجة حرارة مزيج الجيلاتين وهريس الفراولة. عندها سيكون بمقدور الموس أن يصبح أكثر ثخانة ، وسيصبح هيكله متجانسًا. لذلك فقط طهي دون الخبز!
قبلة الفراولة
تتطلب الحلوى المقدمة معرفة العديد من تقنيات الطهي في وقت واحد. ولكن إذا كنت تفهم بعناية وتتعامل مع العملية بأكملها بمسؤولية ، فيمكنك إنشاء مثل هذه الكعكة الموسمية بالفراولة حتى بواسطة طاهٍ عديم الخبرة.
للطبخ ستحتاج:
- البيض - 8 قطع ؛
- الخشخاش - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر للبسكويت وجيلي - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- إنه لشراب وكريم - 1.5 كوب.
- دقيق - 7 ملاعق كبيرة. ل.
- الحليب - 400 مل ؛
- السكر المثلج - 100 غرام ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفراولة - 500 غرام ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- عصير ليمون - 1 \ 4 ملعقة شاي.
خطوة خطوة صفة:
- صب الجيلاتين الحبيبية مع الماء الدافئ ، ولكن ليس المغلي (50 مل). ضع بشكل منفصل 6 بيضات في وعاء ، وابدأ الضرب.
- بعد نصف دقيقة على دفعات ، صب السكر (6 ملاعق كبيرة. L.). تحقيق رغوة قوية الخشنة. غربلة الدقيق (6 ملاعق كبيرة. L.). يعجن العجينة للبسكويت. تنقسم إلى 2 أجزاء.
- صب جزء واحد من المنتج في القالب. يُمزج الثاني مع خشخاش نظيف جاف ، ثم يُمزج ويُوضع في شكل آخر.
- ضعي الخليط في فرن ساخن. أخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج في 180 درجة. بارد في الفرن قبالة.
- في وقت واحد تغلي شراب مشربة من الماء (150 مل) والسكر (1/2 كوب). افعل ذلك في قدر حتى تذوب البلورات. درجة الحرارة الموصى بها للمنتج الحلو هي 100-105 درجة.
- الآن غلي الحليب مع مسحوق السكر. صب بضعة ملاعق من السائل الساخن في صفار الضرب. تخلط وتعود للحليب.
- نخل الدقيق (1 ملعقة كبيرة L.) ونشا في تكوين حليب البيض على دفعات. كريم المشروب لمدة 2 دقيقة. بارد. إذا لزم الأمر ، سلالة لإزالة الكتل.
- يُسكب المزيج الدافئ برفق في الزيت البلاستيكي. وكذلك إدخال سكر الفانيليا (10 جم). لمقاطعة التكوين مع خلاط حتى تصبح ناعمة. اتركي الكاسترد اللامع في درجة حرارة الغرفة ، ولفه بفيلم.
- في الخطوة التالية ، اقطع الفراولة مع الخلاط. صر البطاطا المهروسة في غربال. يضاف خليط الجيلاتين والسكر (4 ملاعق كبيرة). يذوب في كمية صغيرة من الماء الدافئ. خلط كل شيء.
- املأ طبقين أو ألواح بالرقائق ، ضع حلقتين للطهي عليها. يُسكب كل هلام فراولة ، ويترك في الثلاجة حتى يصبح صلبًا تمامًا.
- أضف بروتينين إلى الانتفاخ ، مضيفًا السكر تدريجيًا. بعد 3-4 دقائق ، قم بعصر القليل من عصير الليمون. أضف الفانيليا. فاز على قمم قوية جدا. كريم لتزيين الكعكة "قبلة الفراولة" جاهز!
- بدء التجميع. قطع البسكويت الخشخاش إلى نصفين مع سلسلة الطهي أو سكين طويل. نقع الجانبين مع شراب. ضع الأول في حلقة معدنية ، والشحوم مع الكسترد (1/4 من الحجم الكلي). وضع المقبل طبقة من جيلي الفراولة. معطف بلطف مع الوجبة الثانية من الكسترد.
- ضع البسكويت بدون إضافات على الجزء العلوي ، وقم بتغطيته بجزء ثالث من الكريم ، ثم طبقة من الهلام. علاج مع تكوين المتبقية.
- الانتهاء من الحلوى عن طريق إضافة كعكة الإسفنج بذور الخشخاش. فرشاة سطح كعكة الفراولة قبلة مع كريم البروتين للزينة. اختياريا ، شكل الزهور أو الأشكال الأخرى على الجزء العلوي من الحلوى باستخدام حقيبة الطهي.
الوصفة الموصوفة تبدو معقدة. ولكن إذا قمت بتنفيذ العملية على مراحل وبشكل صحيح ، فسوف تدهش الحلوى مخيلة كل من يحاولها!
مع الكسترد
الخيار التالي هو كعكة الكسترد بالفراولة المبنية على بسكويت كلاسيكي.
مكونات الكعكة:
- بيض للبسكويت والكريمة - 9 قطع ؛
- الحليب - 250 مل ؛
- زبدة - 280 غرام ؛
- منخل دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الفانيليا للحصول على كريم لتذوق.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- الفراولة - 300 غرام ؛
- الكاكاو - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قسّم 6 بيضات إلى بياض وصفار البيض.أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر إلى المكون الأول ، تعامل مع الخلاط بحيث يتضاعف حجم الخليط تقريبًا ويتحول إلى اللون الأبيض.
- في طبق آخر خالي من الدهون ، تغلب على البيض بخفق نظيف. بعد دقيقة واحدة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر على دفعات. الحصول على الكثير من الاتساق القوي.
- خلط كل الصيغ بسرعة وبدقة. بعد تحقيق التوحيد ، نعلق الدقيق المنخل. يعجن العجين اللزج دون كتل.
- يُسكب البسكويت في طبق قابل للإزالة. في هذه الحالة ، تتم معالجة الجدران بالزيت. ضعي الكعكة لمدة 40 دقيقة لتخبز (180 درجة).
- خلال هذا الوقت ، يُغلى الحليب ويضاف السكر الذي يجب أن يذوب تمامًا. إزالة الأطباق مع الطعام من الموقد. نخل النشا والكاكاو ، مع مزيج من المكونات الأخرى حتى لا تبقى كتل. إذا لزم الأمر ، سلالة.
- بدوره ، قدم 3 بيضات. تخلط الكريمة مع الخلاط لتناسق لزج منتظم. العودة إلى النار ، إضافة كل الزبدة. رشاقته مع التحريك المستمر. يترك في الثلاجة ، مع تغطية فيلم "على اتصال".
- تبريد البسكويت النهائي وتقسيمها إلى 3 أجزاء. تلبيس كل منها بالكمية المطلوبة من الكريما ، ضع الفراولة المفرومة في الأعلى.
- وضع القطع فوق بعضها البعض. غطي الجوانب ببقية الكريم. محاذاة. مقبلات مع كعكة إسفنجية مع فراولة المرينغ أو الفصيلة الخبازية الصغيرة.
يوصى بتخزين هذه الحلويات لمدة لا تزيد عن 5-6 ساعات. لذلك ، من الأفضل أن تفعل ذلك في فترة ما بعد الظهر ، حتى تخدم على الطاولة الاحتفالية في المساء.
كعكة الفراولة "Frezier"
آخر الكعك المقدم هو Frezier مع موسلين كريم. مثل هذا العلاج جيد بشكل خاص في فصل الصيف عندما يكون هناك الكثير من الفراولة الطازجة.
لصنع حلوى ، سوف تحتاج إلى:
- الحليب - 700 مل ؛
- صفار - 7 قطع ؛
- سكر - 260 جم ؛
- دقيق - 120 غرام ؛
- زبدة - 270 غرام ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- شراب للتشريب - 150 مل ؛
- مستخلص الفانيليا حسب الرغبة
- الفراولة - 650 غرام ؛
- النشا - 70 غرام.
خطوة خطوة صفة:
- ضع البيض البارد في وعاء. يخفق أثناء إضافة السكر (120 جم). الحصول على بنية متجانسة. نخل الدقيق ، أضف إلى التكوين. حرك المكونات في حركات دائرية حتى لا تبقى كتل. في نهاية العملية ، قم بصب الزيت الدافئ الذائب (60 جم) وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا. يعجن العجين بسرعة كبيرة.
- ضع الكتلة في النموذج ، والتي يتم إرسالها إلى الفرن (180 درجة). اطبخ البسكويت لنصف ساعة. ثم تبرد قليلاً ، اخرج من النموذج ، ثم تبرد أخيرًا.
- غلي الحليب الآن.
- يخفق صفار البيض مع السكر (140 جم) والنشا بشكل منفصل. الجمع بين بضع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن. عودة الخليط الناتج إلى الجزء الأكبر من الحليب الساخن. يضاف الزيت (40 جم) و 1/3 ملعقة شاي. استخراج الفانيليا. اجعلي التركيبة في حالة كريما حامضة كثيفة ، دون إيقاف التحريك النشط بمخفقة.
- صب الكاسترد في القالب ، مع تغطية فيلم. تبرد قليلا ، ثم تبرد.
- في الخطوة التالية ، اغسل الفراولة. قطع الجزء مع الذيل. قسّم السكين إلى نصفين.
- يخفق الزيت مع الخلاط في درجة حرارة الغرفة (170 جم) في حاوية جافة منفصلة. على دفعات ، أضف كتلة الكسترد من الثلاجة إلى الزيت البلاستيكي. حرك كريم الشاش حتى يصبح ناعمًا.
- اقطع البسكويت المبرد إلى نصفين. نقع كل دائرة مع شراب ، المطبوخة من أجزاء متساوية من السكر والماء.
- ضع الخاتم المعدني على طبق مغطى بفيلم. ضع نصفين الفراولة في الداخل مع الجانب المسطح في الجزء السفلي من الأطباق ، صب لهم كريم (1/2 حجم) ، ضع أول كعكة غارقة في الأعلى. من السهل أن دبوس.
- الآن تكمن الجزء الثاني من الفراولة. هذه المرة فقط مع الجانب المسطح الذي يواجه جدران الحلبة. حقن بعناية كريم الشاش المتبقية. محاذاة الطبقة. أخيرًا أضف قشرة كعكة إسفنجية ثانية. "غرق" ، ثم أرسل المنتج بين عشية وضحاها في الثلاجة.
- اقلب النموذج قبل التقديم. قم بإزالة الحلبة ببطء حتى لا تتلف سلامة كعكة الفراولة Frezier.
هناك العديد من الطرق لجمع الحلوى. ولكن يعتقد أن الفراولة في الجزء السفلي يجب أن تكون مرئية على الجانبين ، وفي الجزء العلوي - على السطح.
