hodgepodge اللذيذ والمغذي هو مطعم شعبي وطبق محلي الصنع مع مئات الاختلافات. يمكن تحضير المرق باستخدام اللحوم والسمك والفطر ، وتغيير المكونات ، وفي كل مرة الحصول على خصائص طعم جديدة.
محتوى المواد:
وصفة كلاسيكية لنبتة البطاطا
تختلف الوصفة عن hodgepodge الكلاسيكي فقط في وجود مكون آخر - البطاطس. لكنها هي التي تخلق الشعور بالشبع في مجموعة متنوعة غنية من الأذواق.
ستحتاج:
- نصف كيلوغرام من أي لحم ؛
- عدة أنواع من النقانق ، الخاصرة - 600 غرام ؛
- خمس بطاطا
- بصل كبير
- الجزر.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- خياران (مملح) ؛
- الزيتون.
- الشبت والبقدونس.
- الليمون.
- زيت هزيل
- القشدة الحامضة 15-20 ٪.
تعليمات خطوة بخطوة:
- في المرق النهائي دون اللحم ، ضعي البطاطا المفرومة ، وشرائح من النقانق المقلية مسبقا و الخاصرة.
- اصنعي الزريعة من البصل المفروم والجزر والخيار ومعجون الطماطم والخيار ومحلول ملحي ، ثم انتقل إلى المرق.
- ضعي اللحم المفروم والزيتون والخضار المفروم.
- الملح والفلفل.
- يصر 15-20 دقيقة مع النار قبالة.
- سوف تكون دائرة الليمون وملعقة القشدة الحامضة بمثابة زخرفة لكل طبق.
كيف تطبخ بالفطر
مشروم هودجبودج هو حساء خاص بطعمه المميز ورائحته.
ستحتاج:
- أربع بطاطا صغيرة.
- فطر (فطر المحار ، بورسيني أو فطر) - 200 غرام ؛
- ثلاث مخللات
- ثلاثة بصل
- الثوم.
- زيتون وزيتون
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر.
- زيت نباتي
- صلصة الطماطم
- ورقة الغار الجافة.
- الليمون.
- أي الخضر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- مقلي بالبصل والثوم المفروم فرماً ناعماً.
- يضاف الفطر والملح والفلفل ، ويرش مع الفلفل الحلو.
- صب الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة 7 دقائق.
- أضيفي البطاطس المقطعة. طبخ لمدة 8 دقائق.
- يُغمس الخيار المفروم فرماً ناعماً ومعجون الطماطم والزيتون والزيتون.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- مقبلات مع hodgepodge مع دائرة من الليمون والأعشاب.
hodgepodge اللحوم الجاهزة مع البطاطا
ستتطلب هذه الوصفة ثلاث ساعات على الأقل ومجموعة كبيرة من المكونات. مكافأة - النتيجة تتوقع التوقعات.
ستحتاج:
- نصف كيلوغرام من لحم البقر مع العظام ؛
- كيلوغرام من اللحوم المدخنة ؛
- أربع بطاطا
- البصل.
- الجزر.
- المخللات والمخلل.
- طماطم خضراء مملحة؛
- الزيتون.
- الثوم.
- معجون الطماطم
- الليمون.
- القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
- الخضر.
- ورقة الغار
- ملح وفلفل
- النفط المكرر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اللحوم المطبوخة التي تتم إزالة العظام منها ، والعودة إلى المرق.
- في مرق مسلوق وضع البطاطس ، مكعبات ، طهي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- صر الجزر على مبشرة الخشنة.
- يقطع البصل والخيار والطماطم والزيتون.
- ناعما يقطع الثوم.
- يُطهى المزيج على البصل والجزر المفروم ، ثم يُضاف الخيار والطماطم المحضّرة ويُسكب المحلول الملحي ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق.
- يُتبل معجون الطماطم ، ويُضاف الزيتون ويُمزج ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.
- إرسال القلي إلى المرق.
- شرائح اللحم المدخن وتوضع في المرق.
- الملح والفلفل
- إضافة ورقة الغار.
- السماح لل hodgepodge لبث قبل صب على لوحات.
- إن دائرة الليمون ، الأغصان من الخضروات وملعقة من القشدة الحامضة هي اللمسات الأخيرة على كل طبق.
طبق المطبخ الروسي في طباخ بطيء
يمكن إعداد hodgepodge اللذيذ والرائع في مقلاة ذكية. يوفر الطباخ البطيء الوقت بشكل كبير ، ويشبه الموقد الذي تم تحضيره في معجزة من التكنولوجيا الطبق من الموقد الروسي إلى الذوق.
ستحتاج:
- لحوم البقر - 0.3 كجم ؛
- الأضلاع المدخنة - 0.15 كجم ؛
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- البصل.
- الجزر.
- لحم خنزير ، بريسكيت - 0.3 كجم ؛
- الزيتون.
- اثنين من المخللات.
- معجون الطماطم
- زيت عباد الشمس
- القشدة الحامضة.
- الليمون.
- الملح والتوابل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُغمس اللحم والأضلاع والبطاطس الكاملة المقشرة والتوابل العطرية في الوعاء ويُسكب الماء.
- طبخ 1 ساعة في وضع "الحساء" أو "الحساء".
- سلالة المرق ، وتصب في وعاء آخر.
- نقطع البصل ناعما وننشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع السجق والخيار إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ويُقلّى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور في وضع "القلي" ، ثم يُضاف الخيار والقلي لمدة 3 دقائق ، ويوضع معجون الطماطم ، والنقانق ، والقلي ، مع التحريك.
- نقل البطاطا المهروسة والضلوع واللحوم المفرومة ، صب المرق والملح والفلفل.
- طبخ لمدة 10 دقائق في وضع الحساء.
يُضاف الزيتون ، الثوم المفروم ، شريحة الليمون ، ملعقة من القشدة الحامضة والأعشاب إلى كل طبق.
اقرأ أيضا:الملفوف solyanka
الطبخ مع السجق
يتم إعداد هودبودج كلاسيكي مع البطاطا والنقانق باستخدام الأرز والشحم ، وهو أمر غير مألوف بالنسبة لهذا الطبق. تختلف التقنية أيضًا قليلاً عن الطريقة التقليدية ، ولكن سيتم تقدير النتيجة.
ستحتاج:
- أي لحوم مدخنة - 0.4 كجم ؛
- شحم الخنزير - 50 غرام ؛
- ثلاث مخللات
- الجزر.
- ثلاث بطاطا
- حفنة من الأرز.
- 5-6 زيتون أو زيتون ؛
- الليمون.
- الخيار ومخلل الزيتون.
- معجون الطماطم
- التوابل،
- القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- النقانق والجزر والبطاطا والخيار.
- فرم البصل ناعما.
- شطف الأرز.
- استنزاف الخيار وملح الزيتون في حاويات مختلفة.
- شريحة ثلث الليمون.
- اسلقي البطاطا والأرز في الماء المغلي أو المرق حتى نصفين.
- تذوب شحم الخنزير المفروم ناعما في مقلاة ويقلى البصل مع رش الشبت المجفف والفلفل الأحمر.
- ضعي النقانق والجزر والخيار. يقلب لمدة عدة دقائق.
- انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة ، واطهيها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الخيار ومخلل الزيتون ، ويُوضع معجون الطماطم والزيتون وشرائح الليمون والسكر.
- يُضاف الملح والفلفل والشبت وأوراق الغار حسب الرغبة.
- أطفئ النار واترك hodgepodge للوقوف لمدة 10 دقائق.
ملعقة من القشدة الحامضة ، والأوراق الخضراء ستكون بمثابة زخرفة لكل طبق.
نصائح الطبخ من ذوي الخبرة
- يجب غسل اللحم جيدًا وإزالته.
- لجعل المرق مشبع ، استخدم اللحم بالعظم.
- للحصول على مرق بارد وشفاف ، بعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة ، وفي نهاية العملية ، يتم ترشيح السائل.
- يجب أن تكون جميع قطع مكونات اللحم بنفس الحجم.
- لتقليل محتوى النشا في البطاطا المفرومة ، يجب أن تبقى في ماء بارد.
- من الأفضل استخدام المخللات. يتم وضعهم في hodgepodge بعد البطاطس ، والتي يجب غليها حتى هذه اللحظة حتى تصبح نصف جاهزة.
- يتم تحضير الفطر المجفف مسبقًا: يشطف جيدًا ، وينقع لفترة طويلة (6-8 ساعات) ، ثم يغلي.
- يُملح الطبق في نهاية الطهي ، عندما تتحد خصائص الذوق لجميع المكونات.
اقرأ أيضا:حساء بو بو وصفة
