الكيمتشي الملفوف الكوري - 7 وصفات خطوة بخطوة

الكيمتشي هو طبق وطني للمطبخ الكوري ، ويعتبر بين السكان المحليين بمثابة إكسير للصحة الجيدة وطول العمر. نظرًا لأن كل متخصص في الطهي يقدم أفكاره الخاصة إلى الوصفة الكلاسيكية ، فهناك بعض الاختلافات القليلة في الكيمتشي الملفوف الكوري باللغة الكورية ، والتي يتم تقديم أكثرها إثارة للاهتمام أدناه.

الكيمتشي الملفوف الكورية - وصفة حقيقية

يتم إعداد وجبة لذيذة قائمة على الملفوف والتي يأكلها الكوريون بفخر في كل وجبة من:

• 2 الملفوف.
• 2 ديكون ريديك ؛
• 3 فلفل حلو
• حفنة من البصل الأخضر
• 2 باقات من البقدونس ؛
• 100 غرام من الفلفل الأحمر المطحون.
• 50 غرام من النشا.
• 1 كجم من الملح ؛
• 2 رؤساء الثوم.
• 5 لتر من بارد و 400 مل من الماء الساخن.

طريقة تنفيذ الوصفة هي كما يلي:

1. تتم إزالة الأوراق العلوية من كل رأس من الملفوف ، ثم يتم تقسيم الخضروات إلى نصفين.
2. يخفف الملح في 5 لتر من الماء.
3. يسكب ملفوف بكين بالمحلول الملحي ويوضع تحت القمع لمدة 48 ساعة.
4. بعد فترة زمنية محددة ، يتم غسل الملفوف بالماء الجاري والعصر.
5. يخفف النشا بالماء البارد ، ثم يصب بالماء المغلي ويترك ليبرد.
6. يتم قطع الفجل إلى قضبان ، مملحة وغرست حتى يظهر سائل يدمج
7. يتم تحضير مكعبات صغيرة من الفلفل.
8. يتم سحق الخضر والثوم محطم.
9. في النهاية ، يتم خلط جميع المكونات المعدة ، بما في ذلك الفلفل المطحون.
10. مقبلات مختلطة بعناية جاهزة للعمل.

أسهل طريقة للطهي

على الرغم من بساطة طهي الأطباق التقليدية ، فإن تنفيذ الوصفة الكلاسيكية يستغرق الكثير من الوقت. لذلك ، في كثير من الأحيان يتم إعداد فاتح الشهية وفقا لوصفة أكثر بساطة.

لتنفيذها مطلوبة:

• 1.5 كجم بكين
• رأس كبير من الثوم.
• 60 غرام فلفل حار مطحون
• 150 غرام من الملح ؛
• 2 لتر من الماء المغلي.
• 20 غرام من السكر.

لتنفيذ وصفة بسيطة ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:

1. في السائل المغلي ، يخفف الملح للحصول على محلول ملحي.
2. تتم إزالة الخضروات العلوية من الخضروات الرئيسية ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى 6 أجزاء.
3. يسكب الملفوف مع محلول ملحي مبرد.
4. بعد 10 ساعات ، يتم خلالها تحريك أجزاء من الخضروات عدة مرات للتمليح الموحد ، ويتم تحضير ملاط ​​حاد من الفلفل وكتلة الثوم والسكر المحبب و 50 مل من الماء.
5. يتم تشحيم كل ورقة بالملابس ، وبعد ذلك يعود الكرنب إلى الماء المالح تحت الاضطهاد.
6. بعد يومين ، يمكن تذوق الكيمتشي.

مع إضافة دايكون الفجل

الاختلاف الأصلي لفاتح الشهية الحارة ، والذي يتم إعداده من:

• 2 جهاز كمبيوتر شخصى pekinki.
• 2 ديكون ريديك ؛
• الجزر.
• 5 إلى 6 فصوص من الثوم ؛
• جذر الزنجبيل
• رؤوس البصل
• مطلق النار القوس الأخضر.
• 30 مل من صلصة السمك.
• 35 غرام من دقيق الأرز.
• 40 غرام من السكر ؛
• جراب الملح والفلفل الحار.

مراحل التحضير:

1. يتم قطع رؤوس الملفوف إلى شرائح ورشها بالتساوي مع الملح ، وبعد ذلك تبقى تحت القمع لمدة يوم تقريبًا.
2. يتم تحضير الهلام من الدقيق بغليها بالماء مع السكر حتى تصبح سميكة.
3. يتم تحضير خلع الملابس الحادة من الثوم وجذر الزنجبيل والفلفل في الخلاط.
4. باستخدام مبشرة للجزر الكورية ، يتم فرك المحاصيل الجذرية.
5. علاوة على ذلك ، يتم الجمع بين جميع الخضروات والهلام والمعكرونة وصلصة السمك.
6. يتم غسل الملفوف المملح ، مشحم بعناية مع خلع الملابس الجاهزة ، ثم عاد تحت القمع لمدة 48 ساعة.

مع الفلفل

يمكنك عمل الكيمتشي من ملفوف بكين مع نكهات أصلية في المطبخ الخاص بك مع إضافة الكمثرى.

لهذا سوف نستخدم:

• 2 رؤساء بكين.
• 1 حبة فليفلة
• 2 الجزر.
• 2 رؤوس من الثوم.
• البصل.
• حفنة من البصل الأخضر
• 5 غرام توابل للأسماك ؛
• 1 كمثرى
• 700 مل من الماء
• 50 غرام من الأرز ؛
• 15 غرام من السكر ؛
• ملح وفلفل أحمر مطحون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يتم فرز Pekingka إلى أوراق ، وهي مقسمة إلى شرائح وترش بالملح.
2. لمدة 24 ساعة ، يتم ترك الملفوف في غرفة باردة تحت القمع ، ثم غسله.
3. يتم قطع البصل والفلفل في حلقات نصفية ، ويتم تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح ، ويفرك محصول الجذر والكمثرى بدون جلد.
4. أعد عصيدة من الثوم.
5. يغلي الأرز حتى ينضج ، وبعد ذلك يبقى في الماء حتى يبرد تمامًا.
6. يتم إرسال الفلفل والسكر والتوابل للأسماك ، وجميع الخضروات المفرومة ، وكذلك الكمثرى إلى كتلة الأرز.
7. في النهاية ، يتم خلط أوراق الملفوف مع الملابس وتبلغ من العمر 24 ساعة على الطاولة لاكتساب الطعم اللاذع الذي هو نموذجي من الأطباق الكورية.

بكين حساء الملفوف الكيمتشي

في اليابان ، يحظى حساء الكيمتشي بشعبية كبيرة. انها بسيطة جدا لطهي الطعام في المنزل.

للطبخ تحتاج:

• 700 غرام من لب لحم الخنزير.
• ack كومة من أجل.
• 100 غرام من عجينة الكيمتشي ؛
• 50 غرام من الفطر.
• 20 غرام من البصل والبصل الأخضر ؛
• 200 غرام التوفو.
• 40 غ من الفلفل الحار المطحون ؛
• 15 مل من صلصة الصويا ومعجون الفلفل الحار.
• 2 فص ثوم.
• ½ لتر من الماء ؛
• كومة من زيت عباد الشمس.
• بضعة قروش من الفلفل الأسود المطحون.

في عملية الطهي ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:

1. يتم تحضير شرائح صغيرة من البصل والتوفو والفطر.
2. يتم إرسال عجينة الكيمتشي ، الساكي والزيت النباتي إلى الخزان ذي القاع السميك.
3. بعد 5 دقائق ، يضاف إلى الخليط عصيدة الثوم ومعجون الفلفل الحار وصلصة الصويا والتوابل والبصل وشرائح الفطر واللحوم المقطعة.
4. يتم سكب جميع المكونات بالماء.
5. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يتم وضع التوفو والفلفل الحار في الحساء.
6. تقليديا ، يتم تقديم الحساء مع الأرز.

لا صلصة السمك المضافة

من السهل تكييف الطبق الكوري الوطني حسب تفضيلات السلاف ، وذلك باستخدام بكين للكيلو:

• 30 غراما من الملح.
• البصل.
• ½ رأس الثوم.
• الفلفل الحار المطحون.

طريقة الطبخ:

1. يتم قطع أوراق الملفوف إلى شرائح ، مع رشها بالملح وتتراوح أعمارها لمدة ربع يوم تقريبًا.
2. بعد الوقت المحدد ، يتم إرسال نصف حلقات البصل وعصيدة الثوم والفلفل إلى الملفوف.
3. مقبلات تقف لمدة 2 أيام تحت القمع.

وصفة الطبخ الساخنة

لتحقيق تباين حاد في الوجبات الخفيفة التي تمت مناقشتها ، ستحتاج إلى:

• 3 كجم من الملفوف بكين.
• ½ كومة من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الثوم.
• نفس الكمية من الملح والفلفل الحار ؛
• 6 لترات من الماء.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. ينقسم الملفوف إلى أجزاء مملوءة بالمحلول الملحي وتحت سن القهر على الطاولة.
2. بعد يومين ، عندما يتم غسل الملفوف ، يتم إعداد ضمادة.
3. يسكب الفلفل مع 200 مل من الماء ، وبعد التورم يتم خلطه بالثوم المسحوق وزيت عباد الشمس.
4. تُلطخ أوراق الخضار بالملابس وتترك في درجة حرارة الغرفة تحت القمع لنفس الوقت.

وبالتالي ، بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات ، ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الطريقة الأنسب لإعداد الأطباق الكورية الوطنية من ملفوف بكين. وليس هناك شك في أن نصف الذكور من عائلتك سوف يعجبهم هذا المقبلات.