يقول العلماء إن الناس أكلوا العدس منذ أكثر من 8 آلاف عام. أول من فعل ذلك كان سكان الشرق الأوسط. في وقت لاحق ، وبسبب هجرة القبائل القديمة ، انتشرت ثقافة الفول هذه في جميع أنحاء إفريقيا ثم أوروبا. تم تحضير العديد من السلطات والشوربات واليخنات والبطاطا المهروسة واليخوت وكذلك كرات اللحم وحشوات الفطيرة. ما لا يقل شعبية اليوم هو عصيدة من العدس. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الوقت لطهي الطعام ، حيث يتم غلي ثمار هذه الثقافة الفريدة بسرعة كبيرة.
محتوى المواد:
وصفة بسيطة ولذيذة لعدس العدس الأحمر
هناك خمسة أنواع مختلفة من العدس - الأخضر والأصفر والبني والأحمر والأسود ، وكل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. كل هذا يتوقف على نوع الطبق الذي تحتاجه للطبخ.
على سبيل المثال ، لأبسط العصيدة من العدس ، ستحتاج إلى:
- 300 مل من مياه الشرب ؛
- 200 غرام من العدس الأحمر ؛
- بعض الملح والفلفل.
- 25 غرام زبدة.
كيفية طبخ العصيدة من العدس الأحمر:
- أول شيء فعله هو شطف الحبوب جيدا. من الأفضل القيام بذلك في مصفاة تحت الماء الجاري.
- صب الفواكه المغسولة في المقلاة.
- صبهم بالماء ووضعوا على الموقد. عند الطهي على نار متوسطة ، ستكون العصيدة جاهزة بعد 10 دقائق من الغليان. يبقى فقط لوضع النفط وتخلط جيدا.
سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا جيدًا ، على سبيل المثال ، مع اللحم أو خيارًا ممتازًا لتناول وجبة إفطار سريعة ومغذية.
بالنظر إلى التركيب الفريد للفيتامينات والمعادن للمنتج الأصلي نفسه ، يمكن استخدام هذه العصيدة للوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة ومعالجتها.
الطبخ في طباخ بطيء
اليوم ، عندما يكون لدى كل منزل تقريبًا العديد من أدوات المطبخ الحديثة المختلفة ، فإن عملية الطهي أسهل بكثير بالنسبة للمضيفة. على سبيل المثال ، من العدس يمكنك صنع عصيدة لذيذة وعطرية للغاية في طباخ بطيء.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كوب عدس أخضر.
- الملح.
- 1 بصلة
- 0.5 لتر من الماء ؛
- 1 جزرة
- أي بهارات.
كيفية طبخ العصيدة من العدس في طباخ بطيء:
- قشر البصل أولاً ، ثم اقطعه جيداً.
- اسكبه في وعاء متعدد الطاولات. اضبط الوضع "Toasting" واضبط على المؤقت لمدة 7 دقائق.
- صر الجزر المقشر على مبشرة متوسطة أو كبيرة. أضفه إلى البصل واخلطه وانتظر 5 دقائق أخرى.
- فرز وشطف العدس.
- ضعه في وعاء واسكبه بالماء المغلي. أدخل على الفور التوابل المحددة.
- اضبط وضع التبريد وانتظر حوالي نصف ساعة.
- قبل 5 دقائق الطبق جاهز لإدخال الملح.
يعتمد طعم العصيدة بشكل أساسي على البهارات المدخلة.
على سبيل المثال ، عادة ما يضيف الهنود القرنفل والكركم ، وسكان البحر الأبيض المتوسط - ورقتنا المعتادة وإكليل الجبل.
هنا ، يمكن لكل ربة منزل أن تظهر خيالها.
طبق اللحم القلبية
إذا قمت بإضافة القليل من اللحم إلى العدس ، فسوف يصبح الطبق أكثر إرضاءًا ومغذيًا.
خذ على سبيل المثال خيارًا ضروريًا:
- 450 غرام من لحم الخنزير.
- 1 كوب كامل من العدس ؛
- 250 مل من الماء (أو المرق) ؛
- 1 بصلة
- 150 غرام من معجون الطماطم ؛
- الملح.
- زيت نباتي
- الفلفل.
كيف لطهي العصيدة من هذه المنتجات؟ كل شيء بسيط هنا:
- الخطوة الأولى هي شطف اللحم وتقطيعه إلى قطع.
- فرم البصل ناعما.
- شطف العدس جيدا.
- يُسخّن الزيت في مقلاة.
- يقلى اللحم مع البصل قليل الدسم مع إضافة القليل من الملح والفلفل.
- نقل الأطعمة الجاهزة إلى مرجل أو مقلاة عميقة مع أسفل سميكة.
- أضف العجينة بعد تخفيفها في الماء أو المرق.
- صب العدس وتخلط.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
اتضح فقط عصيدة مذهلة ، لذيذ جدا ومرضية مع اللحوم. جميع المكونات الموجودة فيه مغلية جيدًا ، دون أن تتحول إلى فوضى قبيحة.
اقرأ أيضا:شوربة العدس
عصيدة العدس الحلو
سوف يحب الأطفال العصيدة الحلوة أكثر. يمكن تحضيرها مع إضافة فواكه متنوعة. وجعل مثل هذا الطبق أفضل من العدس الأخضر.
يشتمل هذا النوع على ثمار غير ناضجة ، والتي ، حتى بعد الطهي المطول ، تحتفظ بشكلها الأصلي.
لتحضير مثل هذه العصيدة ، عليك أن تأخذ:
- 210 غرام عدس ؛
- بضع أكواب من الماء.
- موزان ناضجان
- 6 - 7 قطع المشمش المجفف.
- 8 غرام من القرفة.
- 25 غرام من الزبيب.
لجعل مثل هذه الفوضى ، يجب عليك:
- شطف حبوب العدس وسكب الماء البارد عليها لعدة ساعات. يجب أن تنتفخ الثمار غير الناضجة قليلاً.
- شطف الفاصوليا مرة أخرى ، ثم قم بنقلها إلى المقلاة ، وسكب كمية من الماء المقاسة وطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، مع تذكر التحريك من حين لآخر. يمكن أن تضاف القرفة بالفعل في هذه المرحلة.
- نقع المشمش المجفف لمدة 10 دقائق في الماء.
- طحن الموز إلى عصيدة. ويمكن القيام بذلك مع المكونات العادية.
- تضاف الكتلة مع المشمش المجفف إلى العصيدة وتخلط.
بعد ذلك ، يبقى فقط تحويل الطبق النهائي إلى طبق وتقديم ، مع رش الزبيب والقرفة.
كيف تطبخ بالفطر
لذيذ للغاية والعطرية ، ويتم الحصول على عصيدة من العدس مع الفطر. بفضل الهدايا من الغابة ، يصبح أكثر إرضاء.
في هذه الحالة ، ستحتاج إلى العمل:
- 200 غرام من حبوب العدس ؛
- 1 فص ثوم ؛
- 250 غرام من فطر البط (الطازجة) ؛
- 1 جزرة
- 0.5 لتر من الماء ؛
- 1 بصلة
- بعض الخضر والفلفل المطحون وكلوريد الصوديوم.
- زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ عصيدة:
- شطف الفاصوليا غسلها تحت الماء الجاري في مقلاة.
- صبهم بالماء واطلقوا النار. بمجرد غليان السائل ، اجعل اللهب أصغر.
- طبخ العدس لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة من السطح بشكل دوري.
- خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير منتجات أخرى للعمل: تقطيع الفطر المغسول إلى مكعبات ، وتقطيع البصل المقشر جيدًا ، وتُقطع الثوم وتصب الجزر.
- بشكل منفصل ، في مقلاة بزيت ساخن ، يُمر أولاً بالبصل. ثم أضيفي الجزر بالثوم وقلي الخضار معًا لمدة 3 دقائق.
- صب الفطر في المقلاة واخلطها. قليهم بالخضروات حتى تبخر الرطوبة التي تشكلت.
- تُطوى الفاصوليا المسلوقة في مصفاة وتُصفّى جيدًا.
- أضفهم إلى المقلاة مع الأعشاب والتوابل. تخلط كل شيء جيدا وتغطي.
- أخرج المقلاة فورًا من الحرارة واترك العصيدة تختمر قليلاً.
بعد 5 دقائق ، سيكون من الممكن تقديمه إلى الطاولة. العصيدة تبين حقا أن تكون مرضية للغاية. ولكن نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في المنتجات التي يتم إطلاقها ، يمكن تناولها بأي كميات ، دون خوف من عواقب هذا الرقم.
خطوة خطوة الطهي مع الخضروات
غالبًا ما يتم تحضير عصيدة العدس مع إضافة الخضار المختلفة. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الفاصوليا الحمراء لأنها تغلي بسرعة ولا تحتاج إلى علاج مسبق.
لإعداد مثل هذه الحبوب ، يمكنك أن تأخذ:
- 210 غرام عدس أحمر.
- 0.5 لتر من الماء العادي ؛
- 2 طماطم
- 1 بصلة
- 2 القرون من الفلفل الحلو.
- 1 جزرة
- بضع أوراق الغار.
- الملح.
- 2 فص ثوم.
- الخضر الطازجة.
- عصير ليمون
- صلصة الصويا.
- فلفل مطحون
- 50 غرام من الزبدة.
تحضير العصيدة على ثلاث مراحل:
- أولا ، يمكنك أن تفعل الخضروات. يقطع البصل والفلفل الحلو والطماطم ويطحن الجزر. أولاً ، في زيت مسخن في مقلاة ، تحتاج إلى تمرير البصل مع الجزر. بمجرد حصولهم على صبغة ذهبية ، أضيفي الطماطم والفلفل مع الثوم. يرش كل هذا مع عصير الليمون ، وتصب على صلصة الصويا وتخلط. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- بعد ذلك ، تسخين الماء في مقلاة. يُسكب العدس المغسول في السائل المغلي ، ويضاف الملح ، ويُوضع ورق الغار ويطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان مرة أخرى.
- الجمع بين كل من الجماهير ، والمزيج ويرش مع الأعشاب المفرومة.
هذه العصيدة للعشاء سيكون اكتشاف حقيقي. العصير وعبق جدا أنها سوف تروق لجميع الأسر ، دون استثناء.
عصيدة حليب العدس
من السهل جدًا طهي عصيدة العدس في اللبن. يمكن أن يعزى بأمان إلى وصفات من فئة "بسيطة ولذيذة".
لأحد الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام ستحتاج:
- 1 كوب كامل من العدس ؛
- 2 التفاح
- 50 - 55 غرام من العسل السائل ؛
- 0.5 لتر من الحليب كامل الدسم ؛
- 6 ثمار من المشمش المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المفروم ؛
- ½ كوب من الجوز المقشر.
لتحضير عصيدة الحليب هذه ، يجب عليك:
- اسكب العدس المغسول بالماء واتركه طوال الليل. من الواضح أن هذا يجب أن يتم مقدمًا.
- شطف المشمش المجفف جيدا ومقطعة إلى شرائح.
- قشر التفاح أولاً ثم أخرج البذور من حباتها.
- طحن لب التفاح المتبقية مع المكسرات في خلاط.
- ضع العدس المتورم في المقلاة. أضف الحليب مع بذور الكتان عليه وتسخينه على نار متوسطة.
- بعد الغليان ، اجعل اللهب أصغر ويطهى لمدة 5 دقائق.
- أدخل العسل مع المشمش المجفف في العصيدة المعدة وتخلط.
- ضعي الكتلة التي لا تزال ساخنة على طبق ، ثم ضع هريس التفاح الجوز المعطر بجواره.
هذا الطبق جيد للطهي لتناول الافطار. العصيدة طرية جدا ولذيذ وعطري. نعم ، ويتم إعدادها في دقائق معدودة حرفيًا. اليوم ، في ظروف الاندفاع المستمر وضيق الوقت ، هذا مهم بشكل خاص.
