في أي كتاب طبخ مطبوع في أراضي الاتحاد السوفيتي السابق ، من المؤكد أنه سيتم العثور على وصفة للطبق الأول ، تسمى الملفوف الأوكراني مع مخلل الملفوف. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن مثل هذا الحساء الغني واللذيذ يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى.
محتوى المواد:
الملفوف الأوكراني الكلاسيكي مع مخلل الملفوف
لفترة طويلة تم طهي هذا الطبق فقط في الفرن. الحساء كان غنيا ولذيذ جدا. بالطبع ، من الصعب تحقيق مثل هذا المذاق في المنزل ، لكن يجب ألا ترفض الطهي ، لأنه حتى في موقد منتظم ، فإن اللفت شهية للغاية وغنية.
المكونات:
- رطل من عجينة اللحم (لحم البقر أو لحم العجل) ؛
- 280 غرام مخلل الملفوف ؛
- الجزر والبصل.
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الأرز ؛
- ملعقتان من الطماطم المهروسة.
طريقة الطبخ:
- غلي اللحم حتى يصبح جاهزاً ، ثم أضيفي مكعبات البطاطا والملح ، وبعد 20 دقيقة ، حبيبات الأرز.
- يخنة الملفوف في مقلاة مع إضافة معجون الطماطم وكمية صغيرة من المرق.
- يخرج مخلل مخلل الملفوف إلى الحساء بعد 10 دقائق من إضافة حبوب الأرز.
- في الزيت ، نمر البصل المفروم والجزر المبشور.
- نضع الخضار في الحساء ونطهو الملفوف لمدة 20 دقيقة أخرى.
- في نهاية الإعداد للرائحة ، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم المفروم.
كيف لطهي الطعام مع الدخن
أول طبق تقليدي في أوكرانيا هو حساء الملفوف الحامض. وإذا كنت ترغب في إطعام أسرتك بعشاء لذيذ ، فتأكد من محاولة طهي الملفوف مع مخلل الملفوف والدخن.
المكونات لرطل اللحم مع العظام:
- 450 غرام من الملفوف.
- خمسة درنات بطاطس ؛
- رأس الجزرة والبصل
- 50 غرام من الدخن.
- معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
- يُسكب اللحم في مقلاة بالماء ويرسل الحاوية إلى النار. عند إزالة الرغوة ، ضع القليل من البازلاء من الفلفل والملح و lavrushka في المرق.
- توضع مكعبات البطاطا في المرق ، وبعد عشر دقائق ننام الدخن.
- نحن نمزق الملفوف ونرسله إلى الحساء.
- يُطحن البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة مع معجون الطماطم حتى تصبح الخضروات طرية. نرسل الخضار القلي إلى المقلاة.
- قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، ضع البهارات والأعشاب.
طبخ الملفوف في طباخ بطيء
على الرغم من حقيقة أن الملفوف هو طبق أوكراني تقليدي ، إلا أنهم يفضلون طهيه في روسيا وفي بيلاروسيا وفي بولندا وفي بلدان أخرى. من الصعب رفض الحساء الساخن الغني بالكريما الحامضة.
لتحضيره ، يتم استخدام مخلل الملفوف ، ولكن العديد من ربات البيوت يضيفون الخضروات الطازجة للتغيير.
المكونات:
- 350 غرام من اللحوم ؛
- 400 غرام مخلل الملفوف ؛
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- ثلاث ملاعق من أي حبوب ؛
- اثنين من البصل والجزر.
- جذر الكرفس.
طريقة الطبخ:
- في وعاء الجهاز نضع بصلة واحدة وجزرة واحدة ، وكذلك جذر الكرفس. في وضع "Baking" ، تحت غطاء مغلق ، اخبز المكونات لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع اللحم ونسكب الماء ونطهو المرق لمدة ساعة عند درجة حرارة 100 درجة.
- قم بتصفية المرق النهائي وإعادته إلى الوعاء مرة أخرى بقطع اللحم.
- في شوربة المستقبل ، نضع البطاطا والبصل والجزر المفروم. وضعنا وضع "Multipovar" وعند درجة حرارة 120 درجة نطبخ المنتجات لمدة عشر دقائق.
- ثم اسكب الحبوب وأضف الملفوف والتوابل وأوراق الغار والأعشاب واجعل الطبق جاهزًا لمدة نصف ساعة باستخدام وضع "الحساء".
مع الأرز والدجاج
في المطبخ الأوكراني الوطني ، هذا الطبق الأول هو في المرتبة الثانية بعد البرش. يمكنك طهي حساء الملفوف الأوكراني اللذيذ على أي مرق للحوم. إذا كنت تريد طهي حساء أخف ، فاستخدم لحم الدجاج في الوصفة ، وأخذ الأرز من الحبوب.
المكونات:
- 380 غرام من الدجاج ؛
- نصف كوب من حبوب الأرز ؛
- 250 غرام مخلل الملفوف ؛
- رأس البصل والجزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
- تغلي المرق من لحم الدجاج ، ثم ضعي مكعبات البطاطا وقليل من الملح.
- بعد عشر دقائق ، نسكب حبات الأرز ، وبعد 15 دقيقة نضيف قلي الجزر والبصل ، وكذلك مخلل الملفوف.
- نستمر في طهي الملفوف وإضافة التوابل ومعجون الطماطم والأعشاب قبل بضع دقائق من الطهي.
الطبخ بدون لحم
يمكنك طهي الملفوف دون إضافة اللحم ، فالحساء ليس أقل لذيذًا ولكنه خفيف جدًا وغذائي.
تجدر الإشارة إلى أن مخلل الملفوف يبطئ من طهي الخضار ، لذلك يجب إضافته فقط بعد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا.
المكونات:
- 450 غرام من مخلل الملفوف ؛
- جزرة واحدة وبصل واحد
- جذر البقدونس
- الدرنات البطاطا عدة.
- فصوص ثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة من هريس الطماطم ؛
- التوابل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- في الزيت الساخن ، نمر البصل ، ثم نضع عليه الجذور المفرومة ومعجون الطماطم. صب 50 مل من الماء واترك المكونات لمدة 15 دقيقة.
- صب الماء في المقلاة ، ضع مكعبات البطاطا واطهيها لمدة عشر دقائق حتى يصبح نصفها جاهزًا.
- بمجرد أن تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، نضع الملفوف والخضروات المطهية ، ونضيف أيضًا جميع التوابل - أوراق الغار ، البهارات والملح.
- بعد 20 دقيقة ، يوضع الخضر المفروم مع الثوم المفروم ، ثم يرفع اللفت ويطفأ النار على الفور.
الملفوف الأوكراني مع مخلل الملفوف والفطر
تتضمن وصفة الملفوف الكلاسيكية استخدام اللحوم ، مخلل الملفوف والحبوب في الوصفة. يمكنك تنويع الطبق بمساعدة الفطر. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأضف اللون الأبيض إلى الوصفة - لن يتحول الحساء إلى ثرائه فحسب ، بل سيصبح معطرًا أيضًا.
المكونات:
- 280 غرام من لحم الخنزير الأضلاع.
- 120 غرام من فطر البورسيني المجفف ؛
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- 160 غرام من مخلل الملفوف ؛
- البصل والجزر.
- ملح ، توابل.
طريقة الطبخ:
- اسلقي لحم الخنزير المضلّل لمدة ساعة.
- نقع الفطر ونطهو بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى شرائح وتُقلى مع الجزر المبشور.
- في مرق اللحم نضع عصي البطاطا ومكعبات البصل الصغيرة.
- بمجرد أن تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، أضف الملفوف ، ثم أضيفي الملح إلى الحساء في بضع دقائق.
- يبقى فقط وضع مشوي الفطر وأوراق الغار والفلفل. اطبخ الحساء لمدة عشر دقائق أخرى وقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.
وصفة السمك
يمكن طهي الملفوف اللذيذ مع الأسماك المعلبة. إذا كنت لا تصدق ذلك ، فقم بتدوين الوصفة وجربها بنفسك.
المكونات:
- نصف كوب من الدخن.
- 300 غرام من مخلل الملفوف ؛
- علبة من الأسماك المعلبة في صلصة الطماطم ؛
- خمس بطاطا
- بصل اللفت والجزر الصغيرة.
- ملعقة من الطماطم هريس.
طريقة الطبخ:
- أجاد الملفوف ، وثلاثة جزر على مبشرة. حرك الخضروات وامتلئ بالماء واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البصل ونمرر معجون الطماطم في مقلاة.
- يُضاف الدخن إلى الملفوف ، ثم يُقلى البصل والبطاطا المبشور على مبشرة خشنة.
- بعد 15 دقيقة نضع الطعام المعلب ونضيف حساء المستقبل بالملح والفلفل ونغلي الموقد ونطفئ الموقد.
المكون الرئيسي في الملفوف هو مخلل الملفوف ؛ يمكن إضافته إلى الحساء مع الماء المالح. إذا كنت لا تحب الأطباق الحمضية للغاية ، فقم فقط بغسل الخضار. بدلاً من الملفوف الحامض ، تستخدم بعض ربات البيوت الملفوف الطازج ، لكن هذا الملفوف سيكون مختلفًا تمامًا في الذوق والتشبع واللون.
