يعتبر الملفوف المطهو مع اللحم مغذي وسهل التحضير. في الوقت نفسه ، تحتل مكانة رائدة في التغذية الغذائية بسبب المزيج الصحيح من المكونات. يكتسب الطبق طعمًا حارًا وفريدًا إذا أضفت النقانق أو الفطر أو اللحوم المدخنة أو اللحم المفروم.
محتوى المواد:
كيفية الحساء الملفوف مع اللحوم - وصفة كلاسيكية
الملفوف المطهو على الطراز الكلاسيكي مع اللحم هو طعام من مقصف الحقبة السوفيتية. جهز الخضار في مقلاة ذات قاع سميك أو مرجل.
المكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- اللحوم الخالية من الدهن - 0.5 كجم ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل (الفلفل ، ورقة الغار) ؛
- الملح حسب الرغبة.
خوارزمية الطهي خطوة بخطوة:
- شطف اللحوم واتركها حتى تجف.
- يقطع البصل والملفوف. استخدام سكين خاص لتمزيق.
- يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يُقشر الزبد. ثم نضع البصل ونطهو لمدة 5 دقائق.
- ضع الملفوف المفروم في الأعلى. صب نصف كوب من المرق ، إن لم يكن ، ثم الماء. اطبخي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- ضعي معجون الطماطم في وعاء صغير ، واسكبه في الدقيق واخلطيه. ثم يضاف الخل والملح والسكر.
- أضف كل شيء إلى المقلاة مع التوابل.
- اثارة والاستمرار في ينضج 10 دقائق أخرى.
الوصفة الكلاسيكية جاهزة.
كرنب مطهي باللحم والبطاطس
يتم تحضير الطبق في مرجل أو يمكنك استخدام قدر كبير من الحساء. يعتبر الملفوف المطهو مع اللحم والبطاطا طبقاً طوال الموسم ، ويتم إعداده على مدار السنة.
المنتجات المطلوبة:
- لحم - 500 غرام ؛
- الملفوف - 500 غرام ؛
- البطاطس - متوسط 5 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل.
- الجزرة.
- البازلاء.
- الملح.
مراحل الطبخ:
- اغسل ثم اقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في القلي ويُقلّى المنتج حتى يصبح جاهزًا.
- قطع البصل إلى حلقات نصف ، والجزرة إلى شرائح.
- يُمزج الخضار مع اللحم. طبخ لمدة 15 دقيقة.
- قشر ثم اقطع البطاطس.
- تُسكب مكعبات البطاطا في قدر وتُطهى لمدة 5 دقائق.
- يقطع شوك الملفوف ويضاف إلى الخضار. أغلق الغطاء ثم قم بالطهي لمدة 10 دقائق.
- تمييع في 100 غرام. معجون الماء ، إضافة الملح. صب في مرجل ، ووضع ورقة الغار والفلفل.
- ينضج حتى ينضج.
إذا تبين أن الملفوف جاف أثناء الطهي ، يُسمح بإضافة نصف كوب من المرق أو الماء.
وصفة السجق
جعل الحساء مخلل الملفوف مع النقانق من السهل.
هذا سوف يتطلب:
- كرنب متوسط الحجم
- النقانق - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- البصل.
- الجزرة.
- طماطم كبيرة
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح.
- التوابل.
نبدأ في الطهي:
- يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويترك الجزر يمر عبر المبشرة.
- صب الزيت في قاع المقلاة.
- يقلى نصف حلقات البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضف الجزر ، وبعد 3 دقائق صب الشوكات المفرومة.
- يُطهى المزيج لمدة 25 دقيقة ويُحرَّك.
- يقطع الطماطم ويوضع في وعاء مع الخضار.
- قشر النقانق ، فرم فرماً ناعماً واسكبه في طبق الطبخ.
- أضف الملح مع التوابل.
- استمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
الطبق المطبوخ وفقا لهذه الوصفة يتحول إلى سعرات حرارية منخفضة.
مخلل الملفوف مع اللحم
قبل الطهي ، يتم ضغط مخلل الملفوف وتذوقه. إذا كان الطعم الحامض ، فأنت بحاجة إلى صب الماء البارد وشطفه. إذا لم ينجح ذلك ، فيُسمح للغليان لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف وضغط السائل.
المكونات:
- مخلل الملفوف - 700 غرام ؛
- اللحوم - 500 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الطماطم 2 قطعة. يمكن استبدال معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل (بذور الكراوية ، البهارات مع الفلفل الحار) ؛
- الملح.
ابدأ في الطهي:
- قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- يقطع البصل ثم يقلى قليلا.
- يقلى اللحم مع بذور الكراوية حتى يصبح لونها أبيض ، هذا حوالي 10 دقائق.
- أضف الطماطم وأضيف الماء الساخن. يجب على السائل تغطية محتويات المقلاة قليلاً.
- يُضاف المخلل إلى بقية المكونات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. قبل فترة وجيزة من الاستعداد للملح.
يمكن لعشاق الثوم إضافته في نهاية الطهي.
قرنبيط مطهي باللحم
للطبخ ، تحتاج إلى مقلاة ذات غطاء.
لا تزال بحاجة:
- القرنبيط - 0.2 كجم ؛
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 0.5 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الجافة ، والتوابل الأرض (الفلفل الحلو والكزبرة والزنجبيل والثوم) - 0.5 ملعقة شاي.
- الملح.
مراحل الطهي:
- الملفوف مقسمة إلى النورات. اغمسهم في الماء المغلي المملح. للحفاظ على ما لا يزيد عن 6 دقائق. قم بفصله عن الماء واسمح للسائل بالتصريف.
- شريحة لحم الخنزير والدجاج أو لحم البقر الشباب.
- ضعي اللحم في قاع الحاوية واسكبه بالكريمة قليلة الدسم.
- صب الماء البارد ، مع رش التوابل الجافة والملح. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- أضف النورات ، ضعفيها لمدة 15 دقيقة ، دون أن تنسى التحريك. يرش مع الخضر في النهاية.
سيبقى القليل من السائل في الطبق المطبوخ ، وهو مزيج من القشدة الحامضة ومرق اللحم.
مع الأرز
كيف تُطهى الكرنب مع الأرز ، ماذا سيكون لذيذ؟ هذا سهل حقا.
للطبخ ستحتاج:
- الملفوف - 0.5 كجم ؛
- الأرز - 150 غرام ؛
- عصير الطماطم - 100 غرام ؛
- الماء - لا يزيد عن 1 لتر ؛
- 1 جزر وبصل
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل مطحون
- الملح.
تقدم الطبخ:
- ختم الملفوف ، فمن الأفضل ليس بدقة.
- شطف جيدا مع الأرز.
- ضعي الملفوف في قدر ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط ويقلى قليلا مع التحريك.
- أضف الأرز المغسول.
- صب محتويات ستيوب مع الماء ، يجب أن تغطي كل شيء تماما.
- ضعي النار على نار خفيفة.
- يقلى نصف حلقات البصل في مقلاة حتى تصبح ذهبية في الزيت المتبقي.
- يُضاف الجزر الذي يمر عبر مبشرة خشنة ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُسكب عصير الطماطم في المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق.
- نعلق محتويات المقلاة إلى الملفوف مع الأرز. صب الملح والفلفل ، مزيج.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج.
مع اللحوم والحنطة السوداء
اتضح طبق كبير عندما الملفوف مطهي باللحوم والحنطة السوداء.
لطهي الطعام ضروري:
- الملفوف - 400 غرام ؛
- الحنطة السوداء - 200 غرام ؛
- لحم الخنزير - 700 غرام ؛
- بصل - 50 جم
وصف خطوة بخطوة:
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع اللحم في مكعبات متوسطة ويُقطع الملفوف.
- يقلى اللحم حتى يصبح أبيض ، يضاف البصل وبعد 5 دقائق يضاف الملفوف. يخنة كل شيء لمدة 20 دقيقة.
- تغلي الحنطة السوداء بشكل منفصل.
- خلط كل شيء ، والملح ويترك على نار خفيفة حتى الانتهاء.
تحتاج المضيفة إلى 50 دقيقة فقط لإعداد هذا الطبق الجميل والأصلي.
مع اللحم والفطر
هذه الوصفة للملفوف واللحوم في طباخ بطيء سوف تصبح طرية بشكل غير عادي.
المنتجات:
- فطر (فطر) - 200 غرام ؛
- اللحوم - 400 غرام ؛
- الملفوف - 700 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 1 كوب.
- الجزرة.
- البصل.
- 2 فص ثوم.
- فلفل مطحون
- الملح.
من أين تبدأ:
- قطع اللحم إلى شرائح متوسطة ، اقطع شوك الملفوف. قطع الفطر على شكل مواد بلاستيكية ، والبصل في حلقات نصف. صر الجزر ، ودفع الثوم من خلال الصحافة.
- صب الزيت في قدرة multicooker ويقلى البصل في وضع "القلي".
- صب الفطر والاستمرار في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم جاء دور اللحم مع الجزر. يقلى لمدة ربع ساعة.
- يُضاف الملفوف المقطّع والملح ويُضاف التوابل والماء.
ملامح إعداد الملفوف مطهي
لا يعتمد طعم الطبق النهائي على جودة المنتجات وتقنية الطهي فحسب ، بل يعتمد أيضًا على السعة التي ستحدث بها عملية الخياطة.
في المقلاة
للخياطة الملفوف ، تحتاج إلى اختيار وعاء مناسب. عموم مع طلاء غير لاصقة والجوانب القياسية هي الأنسب. سوف مقلاة الحديد الزهر التعامل تماما مع هذه المهمة. الخضار المطبوخ في مقلاة هو شيء بين الحساء والطبق المقلي. من الضروري التأكد من أن السائل الموجود في المقلاة لا يتبخر تمامًا ، وإلا فإن الملفوف يمكن أن يقلى ، ثم يحترق.
في طباخ بطيء
تم تأسيس الطباخ البطيء بحزم في المطبخ الحديث. يتضح أن الملفوف المطهو في الداخل يكون طريًا للغاية ، لأن عملية الطهي بأكملها تمر بدرجة حرارة منخفضة ثابتة.
قبل الخبز في طباخ بطيء ، يوصى بغلي القرنبيط حتى يصبح نصف جاهز في الماء. يوصى بعدم تقطيع شوك الملفوف ، وإلا فسوف ينكسر ويتحول إلى عصيدة.
في الفرن
الملفوف المطبوخ في الفرن لذيذ ولطيف.
ولكن عليك أن تعرف بعض النقاط في الإعداد:
- خبز ينضج فقط ، رؤساء شركة من الملفوف.
- شوكة الوزن لا يقل عن 1 كجم.
- لا ينبغي أن يكون لرأس الملفوف رائحة غريبة ، وإلا فإنها ستكثف أثناء الخبز.
- الخضار المخبوزة على ما يرام مع الجبن ، مع أصناف بيضاء من الأسماك.
- لا ينصح بقطع الملفوف بدقة ، وإلا فإنه سوف يشبه العصيدة.
مهما كانت تقنية الملفوف المطبوخة ، فهي دائمًا منتج غذائي. أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات ، وكذلك العناصر الصغيرة والكبيرة المفيدة للبشر.
