أقدم خيارين مهمين حول كيفية خلل الماكريل دون محلول ملحي. مقارنة بالطريقة "الرطبة" ، فإن مثل هذا السفير أبسط إلى حد ما وأكثر اقتصادا.
أولاً ، سوف أخبرك بكيفية إعداد المنتج:
- الأسماك الطازجة والمجمدة مناسبة للتمليح. في الحالة الثانية ، يجب أولاً إذابة الذبيحة (في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة).
- من الأفضل تناول الملح الطحن الخشن (يمكنك البحر) ، دون إضافات وشوائب.
- بعد قطع الذبيحة (إزالة الرأس والزعانف والذيل والأطراف) ، أزل الفيلم الأسود من البطن حتى لا تعض السمك.
- للعمل ، استخدم الأطباق التي لا تتعرض للأكسدة - البلاستيك أو الزجاج أو المينا.
محتوى المواد:
كيفية الملح كله الماكريل دون محلول ملحي
- الوقت: 48 ساعة.
- حصص لكل حاوية: 3 أشخاص.
- السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 198 كيلو كالوري.
- الغرض: فاتح الشهية.
- الصعوبة: متوسطة.
أقترح أن تبدأ مع أبسط نسخة من التمليح الجاف - في مجملها.
قائمة المكونات:
- الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 10 جم ؛
- ملح الطعام - 20 جم.
تلميح! للعمل ، اختر أفرادًا كبيرًا أو متوسطًا الحجم (300 غرام على الأقل). عند التمليح ، يعطي الإسقمري الكثير من الرطوبة. الأسماك الصغيرة والمنخفضة الدهون يمكن أن تكون جافة إلى حد ما.
طريقة الطبخ:
- ذوبان السمك (إذا لزم الأمر) والإماء.
- أشطف تحت الماء الجاري وجفف بمنديل.
- صب السكر والملح في طبق نظيف وجاف وتخلط.
- أفرك السمك من جميع الجوانب بهذا الخليط.
- أنا التفاف في كيس أو فيلم تتشبث.
- أرسلها في الثلاجة لمدة يومين.
قبل الاستخدام ، يجب فقط غسل الماكريل وتجفيفه.
شرائح وصفة التخليل
- الوقت: 24 ساعة.
- حصص لكل حاوية: 8 أشخاص.
- السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 195 كيلو كالوري.
- الغرض: المقبلات.
- الصعوبة: متوسطة.
النظر في خيار آخر لأملاح الماكريل بطريقة جافة.لتسريع العملية ، يجب أولاً قطع الذبيحة إلى قطع.
المكونات:
- الماكريل - 2 قطعة. (700 غرام) ؛
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 8 غرام ؛
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي:
- أنا أغسل وأمعى السمك.
- يتم قطع كل جثة إلى قطع 3-4 سم.
- أمزج السكر مع الملح والتوابل.
- أغمس القطع في الخليط المحضّر وأضعها في وعاء زجاجي.
- أتركه تحت الغطاء في الثلاجة ليوم واحد.
مهم! لجعل الأسماك مملحة بالتساوي ، يجب أن تكون محتويات الجرة مختلطة بشكل دوري أو تهتز بقوة.
عند التقديم ، يمكنك صب الطبق بالزيت النباتي وتزيينه بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
كيفية الملح كله الماكريل دون محلول ملحي
المكونات
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. ماكريل
- 10 مدينة سكر
- 20 مدينة ملح شائع
تعليمات خطوة بخطوة
- ذوبان السمك (إذا لزم الأمر) والإماء.
- أشطف تحت الماء الجاري وجفف بمنديل.
- صب السكر والملح في طبق نظيف وجاف وتخلط.
- أفرك السمك من جميع الجوانب بهذا الخليط.
- أنا التفاف في كيس أو فيلم تتشبث.
- أرسلها في الثلاجة لمدة يومين.
