كيف لطهي الطعام بورش لذيذ حتى يكون هذا الطبق موضع ترحيب دائمًا ، بطريقة احتفالية ، يتم تقديمه بشكل صحيح؟ سنقوم بتحليل جميع الخفايا والحيل الطبخ لخلق طعامك المفضل. سوف نقدم لها رائحة محيرة ومظهر جذاب. نحافظ على الخصائص المفيدة لكل عنصر من مكونات الطبق.
محتوى المواد:
بورش الكلاسيكية
بدأت قصة إنشاء حساء أحمر ، بشكل غريب ، في روما القديمة ، حيث تم زراعة طن من البنجر والملفوف لهذا الطبق الخاص. وبالفعل اكتسبت لدينا البورش الكلاسيكية أفضل صفات المطبخ الروسي التقليدي.
المكونات المكونات:
- الجزر الحلو.
- اللحوم (يفضل بريسكيت) - 500 غرام ؛
- رأس الملفوف للرطل.
- رأس البصل
- البنجر الناضج
- الزبدة (العجاف ودسم) ؛
- الخل (3 ٪) - 10 مل ؛
- هريس الطماطم - 40 غرام ؛
- جذر البقدونس - 20 جم ؛
- القشدة الحامضة الطازجة.
- التوابل (الملح والفلفل) ، lavrushka.
- ملعقة من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
- أساس أي حساء ، بما في ذلك البورش ، هو مرق الجودة. لتحسين الطعم والرائحة ، إلى جانب اللحم نضع بضعة فروع من الأعشاب الطازجة والجزر والفلفل. استخدم لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. غلي التركيبة على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
- ننظف ونغسل جذور البقدونس والبصل والجزر ونقطع الخضروات بالقش. صب 20 مل من زيت عباد الشمس في المقلاة ، أضف 20 غ من الزبدة ، مرر الأطعمة الجاهزة حتى يصبح شفافاً
- قطع الجلد من البنجر ، شطف ، يقطع في شرائح وينضج بشكل منفصل في الدهون النباتية. في البداية ، قم بتشغيل نار قوية. عندما تستقر قطع محصول الجذر ، فإننا نخفض كثافة التدفئة ونحافظ على درجة الغليان ضعيفة للغاية. لا تنسى أن تخلط التركيبة بشكل دوري ، باستثناء احتراقها.أضف مرق إذا لزم الأمر.
- بعد ربع ساعة ، أضيفي الطماطم المهروسة والسكر. للحفاظ على لون البنجر اللامع ، ونتيجة لذلك ، الطبق النهائي ، نضيف الخل. ومع ذلك ، يمكن استبداله بمخلل الخضار المخلل أو حتى كفاس الحامض ، كما حدث في الأيام الخوالي. نواصل الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
- نحن تصفية 2 لتر من المرق ، وجلب إلى حالة الغليان. اغمس الملفوف المقطّع في "لعبة الداما" الصغيرة ، اربط البنجر المطهي والجذور المقليّة. طبخ البورش الكلاسيكية لمدة نصف ساعة أخرى. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية ، قم بتتبيل الطعام بالملح والقشدة الحامضة والتوابل. أضف ورقة الغار ، بالإضافة إلى قطع اللحم المفرومة ، التي طهي عليها المرق.
نحن نخدم الحساء hogweed (الاسم القديم للطعام) في حالة ساخنة مع عصيدة الدخن العطرية.
الطبق الأول مع الفاصوليا
وتشارك ثمار البقوليات الصغيرة في خلق آلاف الأطباق المتنوعة ، مما يجعل طعامنا لذيذًا وصحيًا.
قائمة المنتجات:
- جذر الكرفس - ما يصل إلى 7 قطع ؛
- الملفوف العصير - رأس الملفوف ؛
- الجزر الحلو.
- بريسكيت مدخن - 400 غرام ؛
- لحم الخنزير المقدد المملح - 20 غرام ؛
- فلفل حلو
- معجون الطماطم - 40 غرام ؛
- جذر الشمندر - 300 غرام ؛
- الفاصوليا - 150 غرام ؛
- البصل.
- البطاطس - 200 غرام ؛
- الخل (3 ٪) - 10 مل ؛
- زيت هزيل
- الملح والسكر العادي والخضر.
ترتيب الإعداد:
- تغلي 2 لتر من مرق لذيذ من بريسكيت المدخن. يتطلب ذلك ما يصل إلى ساعتين من المعالجة الحرارية البطيئة للمنتج. لا تنسَ أن تضيف أغصانًا من الخضر والفلفل ، وشريحة من الجزر. قبل ربع ساعة من انتهاء العملية ، قم بتتبيل الطبق بالملح ، ثم قم بترشيحه ، ووضع اللحم في وعاء منفصل.
- قبل نقع الفاصوليا ، وتغيير السائل عدة مرات ، ثم يطبخ حتى يصبح طريا. ملح المنتج في نهاية العملية ، اتكأ في مصفاة.
- أجاد في شكل جزر القش ، والملفوف ، والفلفل (بدون بذور) وجذر الكرفس. نقطع البصل في حلقات نصف ، والبطاطا في شرائح كبيرة.
- لتسهيل عملية فرم الشحم ، قم بتجميده قليلاً ، ثم قم بقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضع القطع في مقلاة ، وسخّن الدهون على نار خفيفة ، وأزل التشققات. بدلاً من ذلك ، نضع الخضروات المعدة ونمررها إلى حالة شفافة.
- في وعاء منفصل نطفئ البنجر الحلو المبشور. قبل دقائق قليلة من الاستعداد نعلق قليل من السكر ومعجون الطماطم وملعقة من خل المائدة.
- تُغمس شرائح الملفوف والبطاطس في مرق الغليان ، وتُغلى حتى تصبح طرية. ثم نعلق شرائح الخضار والفاصوليا واللحوم المجزأة. بعد بدء الغليان الجديد ، ضع المقلاة جانباً عن النار.
البرش مع الفاصوليا جاهز ، لكنه يحتاج إلى الوقوف قليلاً لتكوين باقة المنكهات النهائية. لا تنسى أن تتبل الطبق بالكريمة الحامضة الطازجة.
وصفة للصيام
يمكنك الحصول على البرش العجاف بطريقة لا تجعل الطبق المطبوخ بأي حال من الأحوال أدنى من الوجبات السريعة ، يصبح طعامًا لذيذًا وصحيًا.
مجموعة المنتج:
- زيت هزيل
- البطاطس - 5 الدرنات الصغيرة.
- المصابيح - 2 قطعة ؛
- عصير طماطم - 100 غرام ؛
- الخوخ - ما يصل إلى 10 قطعة ؛
- فلفل حلو
- الملفوف الطازج - 350 غرام ؛
- الجزر.
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- مياه الشرب - 2.5 لتر ؛
- البنجر.
- جذور (البقدونس ، الكرفس) ؛
- التوابل والأعشاب.
كيفية طبخ بورش لذيذ في بوست:
- نضع مقلاة مع الماء المصفى على الموقد ، نقوم بتسخين السائل.
- قطع الخضار المقشرة والمغسولة: ينقسم الفلفل (بدون بذور) والبصل إلى شرائح ، البطاطا المفرومة مع مكعبات. فرك الخشنة البنجر والجذور والجزر أو المنتجات ختم مع القش.
- نوزع في المقلاة بالزيت النباتي جميع المكونات المعدة (باستثناء البنجر والبطاطا) ، نمر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُضاف خضار الجذور الحمراء وعصير الطماطم والثوم المفروم ويُطهى المزيج لمدة نصف ساعة أخرى.
- تُغمر شرائح البطاطس في ماء الشرب المغلي وتطهى حتى تصبح طرية. ثم نعلق قلي الخضروات ، وكذلك قبل غسلها وتنقسم إلى أجزاء صغيرة من الخوخ.
- نضع الشبت المفروم في بورش هزيل ، ونغلي التركيبة وبعد دقيقتين ننتهي من الطهي.
الدورة الأولى اللذيذة جاهزة للغداء!
بورش الأوكرانية التقليدية
من الخصائص المميزة للحساء التقليدي ، أولاً وقبل كل شيء ، شكل تقطيع الخضار والاستخدام الذي لا غنى عنه للشحم.
ما هو البرش الأوكراني؟ هذا هو عندما لا يسقط الملعقة فيه!
المكونات الضرورية:
- الملفوف - 300 غرام ؛
- اللحوم (يفضل أن تكون على العظم) - 400 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- هريس الطماطم - 50 غرام ؛
- زبدة (عباد الشمس والقشدة) ؛
- البنجر - 200 غرام ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- الخل - 10 مل ؛
- البطاطا - 300 غرام ؛
- دقيق - 30 جم ؛
- الطماطم الناضجة - 3 قطع ؛
- شحم الخنزير - 30 جم ؛
- البنجر كفاس - 50 مل ؛
- التوابل (الملح والفلفل) ، ورقة الغار ، القشدة الحامضة.
إعداد خطوة بخطوة:
- غلي المرق المشبع ، وصفي التكوين ، وقسم اللحم إلى أجزاء.
- تطحن شحم الخنزير ، مع مزيج من الثوم المفروم ، وطحن الخليط في هاون ، إضافة ملعقة الحلوى من مرق.
- نحن أجاد القش محصول الجذر تنظيفها جيدا وغسلها. يخمر البنجر لمدة 40 دقيقة بالزيت ، مع هريس الطماطم والخل والبنجر كفاس.
- نمر في البصل المفروم والجزر المفروم إلى شرائح في الخضروات والزبدة. ينخل الدقيق إلى الخضار ويسكب مغرفة المرق الساخن. نقوم بخلط المنتجات والحرارة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تكثف الكتلة بأكملها.
- ننشر شرائح البطاطا في الحساء ونطهوها حتى تصبح طرية. نعلق البنجر المطهي ، قلي الخضروات ، شرائح الملفوف. يُضاف الثوم المهروس مع شحم الخنزير المفروم ، وشرائح الطماطم ، وورقة الغار وقطع من اللحم. نواصل التسخين ليغلي ، وبعد ذلك نطفئ النار على الفور.
نحن نصر على البورش الأوكراني لمدة ربع ساعة ، تقدم مع القشدة الحامضة الطازجة والكعك الساخن.
على الأسهم الدجاج
الدواجن منتج شهير لإعداد أي دورة أولى. بورش على مرق الدجاج لا يزال لم يترك أي شخص غير مبال.
قائمة المنتجات:
- بيضة
- البصل والبقدونس الجذر.
- دقيق الحنطة السوداء - 150 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- مياه الشرب - 40 مل ؛
- الدجاج (أجزاء من الطيور) ؛
- البنجر الجدول ، والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف - رأس الملفوف ؛
- الطماطم - 80 غرام ؛
- الزبدة (عباد الشمس أو الزبدة) ؛
- الخل (3 ٪) - 10 مل ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
ميزات الإعداد:
- صب الدجاج المعالج أو أجزائه 2 لتر من الماء المصفى ، وغلي المرق ، ثم تصفية التكوين. افصل اللحم عن العظام وتوضع جانباً لبعض الوقت.
- تمزيق الخضروات المقشرة بالطريقة المعتادة. نمر الجزر والبصل إلى حالة ناعمة ، نطهو البنجر المبشور بالطماطم والخل.
- تراجع في مرق الملفوف المغلي ، شرائح في المربعات ، وكذلك مكعبات البطاطا. طبخ الأطعمة حتى تنضج. يُضاف قلي الخضار ، يُتبل البرش بالفلفل والملح.
- صب الماء المغلي والمملح قليلاً في الأطباق ، ضع الجزء الثالث من الدقيق وخفق الخليط مع خفقت. نقوم بتبريده ، ثم نعلق بيضة واحدة على تركيبة الحنطة السوداء المتبقية. نحن نصنع مجموعة من العجين ، في تناسق مماثل مع القشدة الحامضة الكثيفة.
- نقوم بتجميع تركيبة مطبوخة قليلاً مع ملعقة ونخفضها إلى مرق مع منتجات جاهزة. نحن نشكل مثل هذه الزلابية من بقية العجين وبعد غليان جديد نطفئ النار.
تعتبر وجبة البورش على الدجاج ، وحتى مع الزلابية المورقة ، وجبة لذيذة بشكل لا يصدق!
كيفية جعل لذيذ في طباخ بطيء
أدوات المطبخ المحلية قللت من تكاليفنا المادية في الطهي. الصيف قادم ، ويأتي مع وقت البرش الأخضر. في الحرارة دون مثل هذا الطبق السائل لا تستطيع أن تفعل!
المزيد من المواد:بورش في طباخ بطيء
المكونات المطلوبة:
- البطاطس - 3 قطع ؛
- البصل.
- فلفل حلو
- الجزر.
- البيض - 3 قطع ؛
- لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 150 غرام ؛
- حميض الطازجة - حفنة.
- ريشة بصل ، شبت ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- للبدء ، تغلي البيض. وضعناها في وعاء الوحدة ، وسكب كمية كافية من الماء التي تغطي المنتج.وضعنا وضع "تبخير" ، وقت الطهي 12 دقيقة.
- نفرغ حاوية السائل والبيض. يُسكب الزيت العطري في مكانهم ويُضاف إليه البصل المقشر والمفروم والجزر المفروم والفلفل المفروم بدون بذور. الآن نستخدم برنامج "القلي".
- نخرج قطعًا ذهبية من الخضروات من الأطباق ونتركها في وعاء منفصل.
- قطع اللحم المقشر والمغسول إلى قطع صغيرة ، ضعه في أوعية الوحدة واسكب 3 لترات من ماء الشرب. نقوم بتشغيل وضع "الحساء" على الجهاز ، وضبط وقت الطهي على ساعة واحدة.
- بعد ذلك ، أضف أسافين البطاطا. عندما تصبح لينة ، نضيف الكريما الحامضة وشرائح من الطماطم المخففة بالماء. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى.
- للحصول على أفضل غورق ، نختار ليس أصغر حميض ، بحيث محتوى الحمض يخلق الذوق الضروري لهذا الطبق. نزيل السيقان الصلبة من العشب ، ونغسل الأوراق جيدًا ، ونخرج السائل الزائد ونقطع الخشن بشكل خشن.
- نرسل الخضر إلى المقلاة جنبًا إلى جنب مع الشبت المفروم وريش البصل المفروم. أضف lavrushka والبيض مكعبات. يُسكب الملح مع الفلفل ، ثم يغلق الجهاز بعد دقيقتين.
يمكن طهي البورش الأخضر في طباخ بطيء ومرق اللحم. يقدم الطبق الأول في حالة ساخنة أو مبردة.
البرش الأحمر مع لحم الخنزير
لإنشاء لون ساطع ومشبع في هذا الطبق اللذيذ ، نستخدم الأسلوب "السري" من وصفات المطبخ الروسي.
المكونات المكونات:
- البطاطس - 4 قطع ؛
- المصابيح - 2 قطعة ؛
- لحم الخنزير (اللب مع طبقات من الدهون) - 600 غرام ؛
- الملفوف الطازج - 400 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الماء النقي - 3 لتر ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 50 غرام ؛
- الخل - 20 مل ؛
- زيت هزيل
- الفلفل والملح ورقة الغار.
طريقة الطبخ:
- يتم وضع اللحم المغسول في مقلاة وسكب 2 لتر من الماء المصفى. نحن نرمي في الأغصان السائلة من الخضرة ، والبازلاء من الفلفل ، والبصل الصغير مع قشر ، وكذلك الجزر المقشر وشرائح. اطبخ المرق المشبع ، ثم قم بترشيحه ، وقسم اللحم إلى أجزاء.
- كما هو الحال دائمًا ، نقوم بمعالجة المحاصيل الجذرية جيدًا ، ونقطع البطاطس بشكل كبير. قطع البصل والجزر ، تمر في الزيت حتى تصبح طرية.
- صر 1 جذر الشمندر ، الحساء في الدهون النباتية مع معجون الطماطم.
- لجعل البرشت مشرقًا ، نستخدم الخصائص الفريدة للخضروات الجذرية الحلوة ، كما فعلت جداتنا. للقيام بذلك ، قم بطحن 500 غرام من البنجر على مبشرة ناعمة ، وسكبها مع لتر من مياه الشرب ، وقم بإضافة الخل وتسخين الخليط حتى تغلي. نحول الأطباق إلى حافة الموقد ، نقف لمدة 20 دقيقة ونرشح التكوين.
- ننشر الكرنب والبطاطس المرق في مرق الغليان ، نملحها والفلفل ، نغلي المنتجات حتى تنضج. نضع الخضار القلي والبنجر المطهي. اسكب التسريب الأحمر الناتج من الخضراوات الجذرية وانهي عملية الطهي بعد بدء الغليان الجديد.
أضف شرائح اللحم بالفعل في أطباق مجزأة مع بورش أحمر حار. سوف تكمل ملعقة من القشدة الحامضة هذه "الحياة الساكنة" الشهية.
مع لحم البقر
يفضل العديد من محبي الدورة الأولى الشهية طهيها على ما يسمى عظم السكر. وهذا خيار جيد ، لأن المرق غني وعطر للغاية.
قائمة المنتجات:
- البنجر.
- البصل والجزر.
- معجون الطماطم - 50 غرام ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- البطاطا - 5 قطع ؛
- زيت هزيل
- الملفوف الطازج - رأس الملفوف ؛
- لحم البقر على العظام - 600 غرام ؛
- نصف ليمون.
- ملح ، فلفل حار ، سكر عادي ، خضار.
عملية الطبخ:
- ننشر قطعة من اللحم في طبق واسع ، ونملأها بالماء ، ونسخنها إلى درجة الغليان ، ثم نستنزف التركيبة الداكنة.
- نغسل اللحم البقري ، نضعه في وعاء بسائل مفلتر ويغلي حتى يصبح طرياً. للحصول على مرق الجودة ، تحتاج إلى قضاء 3 ساعات على الأقل. في نهاية العملية ، أضف الملح.
- نقوم بتنظيف البصل والجزر ، المفروم ليست كبيرة جدًا ، ونرى الزيت.
- قطع الجلد من البنجر ، وفرك الخضروات ناعما وينضج مع معجون الطماطم.للحفاظ على لون محصول الجذر ، وكذلك خلق حموضة صغيرة في البرش ، اضغط على عصير نصف ليمونة.
- هنا نضع السكر العادي. هذا المكون الحلو عبارة عن محسّن للنكهة الطبيعية ، لذا عليك دائمًا إضافة قليل من البلورات البيضاء في الأطباق الأولى.
- نحن تصفية المرق. نطبخ فيه حتى تنضج البطاطا المطهية والملفوف المقطّع ، ثم نضع البنجر المطهو والمحمص وقطع اللحم.
نجرب الطبق على الملح والفلفل ونغلي المزيج ونضعه جانباً من النار. يُقدّم اللحم مع اللحم البقري بعد ربع ساعة ، ويُتبّل الطعام بالأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
البرش البارد باللغة الليتوانية
يتم إعداد الطعام الصيفي مفيد ولذيذ بسرعة وسهولة.
قائمة المكونات:
- البيض - 5 قطع ؛
- الكفير عالي الجودة - 500 مل ؛
- خيار طازج - 300 غرام ؛
- بنجر السكر - 300 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام.
- شبت ، ريشة بصل ، بقدونس ، ملح ، فلفل.
ترتيب الإعداد:
- ننظف البيض المسلوق ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- بنجر الطبخ. نحن نفعل هذا في واحدة من طريقتين. في البداية ، نطبخ الخضار الجذرية في القشرة ، ثم نبرد ونقشر ونقطعها إلى شرائح. يمكنك القيام بخلاف ذلك: اقطع الخضار المحضرة ، ثم غليها ، واستخدمها مع التركيبة السائلة.
- نمزج في طبق واسع بين البيض والقشدة الحامضة وخليط الشمندر بالإضافة إلى الخيار المفروم والخضار المفرومة.
- صب المنتجات المبردة مع الكفير والملح والفلفل.
يُقدّم بورش بارد باللغة الليتوانية ، كما يفعل مؤلفو الطبق - مع البطاطا المسلوقة الساخنة. مؤثر بشكل خاص هو تكوين منشط للطبق المطبوخ.
مع مخلل الملفوف
إن الإغفال الذي لا يغتفر لا يعني أن نتذكر الكورش الروسي مع مخلل الملفوف ، الذي ليس له مثيل في العالم كله.
المكونات الضرورية:
- البنجر - 2 قطعة ؛
- الزبدة (العجاف والقشدة) - 30 غرام لكل منهما ؛
- الجزر والبصل - 2 قطعة.
- الطماطم الناضجة - 2 قطعة.
- هريس الطماطم - 20 غرام ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- الملفوف محلية الصنع - 300 غرام ؛
- مرق أو مياه الشرب - 2 لتر ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- السكر العادي - 25 غرام ؛
- الخل - 10 مل ؛
- شحم الخنزير (الدهون) - 50 غرام.
إعداد وجبات الطعام:
- نقشر ونغسل البصل والجزر. نقطعها إلى أجزاء صغيرة ، نمر بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا وينتشر في وعاء.
- اضغط الملفوف من الماء المالح. إذا كانت الشرائط طويلة جدًا ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر وضعها في المقلاة المحررة.
- يُضاف القليل من المرق ويترك على نار خفيفة في الزبدة لمدة ساعتين على الأقل ، مع تحريك المنتجات بشكل دوري.
- في وعاء منفصل ، يُطبخ البنجر بزيت دوار الشمس ، ويُقشر ويُفرم مع القش ، ويُضاف إليه طماطم هريس وسكر أبيض وخل.
- اغمس الملفوف المحضر في حساء الغليان ، ثم أضف الشمندر المطهي.
- لتكثيف الطبق الأول قليلاً ، يقلى الدقيق ، صب كوب من المرق ، امزج جيداً التكوين. أحضره إلى تناسق كثيف وضعه في مقلاة مع الطعام.
- طحن الدهون لحم الخنزير ، وطحنها مع فصوص الثوم مرت من خلال الصحافة ، وتتبل البرش الجاهزة مع التكوين الناتج.
نحن نقدم الطبق الأول مع الأعشاب المفرومة والكريمة الحامضة محلية الصنع.
أسرار البرش اللذيذ واللذيذ
يتمتع كل طاه من ذوي الخبرة بتجربته السرية الخاصة في الحصول على أفضل مطعم ، مع ذوق غني ولون جميل بشكل غير عادي. ومع ذلك ، هناك قواعد تذوق الطعام الرئيسية التي أنشأها خبراء الطهي على مر القرون.
أسرار البرش اللذيذ:
- نضارة المنتجات المستخدمة. يجب مراعاة هذا الشرط بالتزامن مع المعالجة الشاملة (التنظيف والغسيل) لكل مكون من مكونات الطعام.
- شكل تقطيع مكونات الطبق. من المستحسن القيام بذلك على قدم المساواة قدر الإمكان حتى يتم تقطيع المنتجات أو تقطيعها أو تقطيعها بنفس الشكل تقريبًا.
- إشارة مرجعية المكونات. تأكد من مراعاة وقت الطهي لكل مكون من مكونات الطعام. على سبيل المثال ، يتم طهي الملفوف الطازج بشكل أسرع بكثير من البطاطس ، لذلك نضعه في البرش في وقت لاحق من محصول الجذر.
- استخدام الملح.مع هذا التوابل ، نقوم بتتبيل الطبق في نهاية المعالجة الحرارية للمنتجات ، ولكن ليس بعد فوات الأوان حتى تمتص البلورات البيضاء بالتساوي في كل مكون من مكونات الطبق.
- الانتباه والانتباه مرة أخرى! لا نترك البرش "تحت رحمة القدر": نلاحظ دائمًا التغييرات في أذواق ورائحة الطعام المُعد ، وننقلها إلى الحالة المطلوبة.
- وأخيرا ، عرض الطعام. وفقًا لقواعد التقديم ، يجب سكب الطبق الأول في البئر ، وانتظر حتى يثخن الجزء السائل قليلاً ، ثم يقدمه إلى الطاولة.
كم مرة نلاحظ أنه يكاد يكون من المستحيل طهي البرش بنفس الطريقة. تختلف كل وجبة لاحقة إلى حد ما عن الوجبة السابقة ، وليس دائمًا للأفضل. سبب هذه الظاهرة هو واحد فقط - الأسرار والأسرار الرئيسية للطعام اللذيذ هي في أذهاننا وفي علاقة شخصية مع هذا الطبق الشهية ، ولكن صعبة للغاية.
