الشمندر صحية ، جميلة ، طبق لذيذ. هناك خيارات مختلفة لإعداده. يؤكل هذا الطبق على حد سواء الساخنة والباردة ، وهذا يتوقف على الموسم. على سبيل المثال ، الشمندر البارد في فصل الصيف ليس أقل شأنا من شعبية okroshka. كيف لطهي الخضار الشمندر ، مع اللحوم الباردة أو الساخنة ، وسوف تجد في اختيارنا.
محتوى المواد:
البنجر الساخن الكلاسيكية
للطبخ ، تحتاج إلى منتجات:
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- حبيبات السكر - 10 غرام ؛
- الخل 9 ٪ - 15 مل.
- ملح - 10 جم ؛
- ورقة الغار
- الجزرة - 2؛
- بصل - 3
- ماء - 3 لتر ؛
- خضار مقطعة - 50 جم ؛
- البنجر - 3.
أولا ، قشر وختم البطاطس والبنجر والبصل والجزر. يجب إضافة البنجر والبطاطس إلى المقلاة.
في الزيت ، تقلى البصل والجزر حتى استحى. يُسكب معجون الطماطم قليلاً مع مرق الخضار ، ويُمزج ويُسكب في مقلاة حيث تُقلى الخضار ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. توضع الخضار من المقلاة في مقلاة ، متبلة بالبهارات والتوابل والأعشاب. يتم تقديم أفضل أنواع الشمندر في فصل الشتاء الساخن ، وفي الصيف يمكنك تناول البرد.
وصفة مع قمم
حساء الشمندر مع قمم هو خيار غير عادي ، حيث يتم استخدام "كل من قمم والجذور" في الطهي.
مكونات المكون:
- 4 بنجر مع قمم.
- القشدة الحامضة (الكفير ممكن) ؛
- 4 بيضات
- عصير تقلص من 1 ليمون.
- الشبت الطازج المفروم.
- الملح.
- 2 الخيار.
يجب غليان البنجر المغسول لمدة أربعين دقيقة ، ثم يفرك على مبشرة ، ويوضع في قدر ويسكب الماء ويطهى قليلاً. يقطع القماطع جيدًا ، ويوضع في قدر صغير للمحاصيل الجذرية ، ويضاف الملح ، ويخمر لمدة خمس دقائق ، ويطفئ النار.
يُضاف عصير الليمون ، ويُبرد الطبق لمدة ساعة. قبل الاستخدام ، قم بطحن الخيار وتقطيع البيض المسلوق.مقبلات مع الأعشاب المفرومة ، الموسم مع ملعقة من القشدة الحامضة.
جذر الشمندر الساخن مع اللحم
يتم طهي الشمندر الساخن بنفس طريقة جذر الشمندر الكلاسيكي ، ولكن يتم إضافة عنصر آخر - اللحم. بادئ ذي بدء ، يجب أن توضع للطهي. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم. عندما تصبح طرية ، يضعون البطاطس مع البنجر. ثم يحدث كل شيء ، كما هو الحال في وصفة الخضروات الكلاسيكية. يتم تمرير البصل والجزر ، وتضاف المرق مع الطماطم هناك. يتم الجمع بين كل شيء في مقلاة ، محنك مع التوابل.
يتم تحضير الشمندر مع اللحم على أساس لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج - وهو أشبه به.
مع السجق
المنتجات:
- 400 غرام من البنجر المخلل.
- 1 ليمون
- 400 غرام من النقانق الخام أو النقانق غير المطهية ؛
- 4 بيضات
- 2 لتر من مغلي الشمندر.
- 2 بطاطس
- زوج من الخيار الطازج.
- القشدة الحامضة.
- الخضر المفرومة ناعما.
- الملح والفلفل المطحون.
تتم إزالة القشرة من الخيار. يتم تقطيع السجق والبيض والخيار إلى مكعبات. يتم تقشير البطاطا المغلية المقسمة إلى نصفين.
يتم غلي البنجر بشكل منفصل. صر الخضار المسلوقة على مبشرة خشنة.
ضعي البنجر المبشور على البطاطا ، وأضفي مكونات أخرى. يُسكب مرق الشمندر مع الكريما الحامضة المخففة فيه. أضف التوابل والأعشاب والملح. في شكل بارد ، تبين أن الطبق لذيذ جدًا ، ويعمل كبديل لأوكريشكا في الصيف.
في طباخ بطيء
يمكنك طهي الحساء في طباخ بطيء. بهذه الطريقة ، يحتفظ الطبق بتشبع أكبر من الطبق المحضر في المقلاة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات:
- 500 غرام من صدر الدجاج ؛
- 2-3 بطاطا
- زيت نباتي
- الجزرة.
- 2-3 البنجر
- زوج من فصوص الثوم.
- الفلفل والملح والأعشاب.
- كوب من عصير الطماطم.
يتم تقشير جميع الخضروات ، ويتم تقطيع البنجر والبطاطا إلى شرائح ، ويفرك الجزر على مبشرة (خشنة) ، ويتم سحق البصل على شكل مكعبات. ضع كل شيء في طنجرة بطيئة ، أضف الزيت. حدد برنامج "الخبز" واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم اسكبي العصير واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يخنة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البطاطا المفرومة في طنجرة بطيئة وسكب الماء الساخن. حدد برنامج "الإطفاء". طبخ 1.5 ساعة أخرى. في النهاية ، تأكد من وضع الثوم والأعشاب والتوابل.
مع الدجاج
مجموعة المنتج:
- 1 لتر من الماء ؛
- 3 بطاطا
- 300 غرام لحم دجاج.
- 2 بنجر
- 1 خيار ؛
- 3 بيضات
- ¼ ليمون
- 4 الجدول. ملاعق من القشدة الحامضة.
- الخضر المفروم.
- التوابل والملح.
يُغلى الدجاج ، ويُوضع على طبق ويترك ليبرد. عندما يبرد اللحم ، يُقطع إلى قطع.
قشر البطاطس والبنجر ، غليها بشكل منفصل عن بعضها البعض. اسلقي البيض حتى ينضج.
يقطع البيض المسلوق والبطاطس مع مكعبات متوسطة الحجم. صر البنجر المسلوق مع مبشرة الخشنة ، يخنة قليلا في الماء مع إضافة عصير الليمون.
خلط جميع المكونات ، وقطع الخيار مع النرد المتوسط ، إضافة الخضر. في طبق مع الشمندر وضع القشدة الحامضة.
إلى ملاحظة. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام صدر الدجاج - لحمه طري للغاية ، ويخرج المرق عطرة ومشبعة.
الشمندر ، كما هو الحال في رياض الأطفال
- 2 بنجر
- 5-7 بطاطس متوسطة ؛
- 2.5 لتر من الماء ؛
- 2 بيض
- 2 خيار صغير
- مجموعة من الخضر (أي ، نقترح عليك أخذ بضعة أغصان من السبانخ وريش البصل الأخضر).
قشر البطاطس والبنجر. لقد قطعنا البنجر إلى النصف بحيث يكون من المناسب فرك مبشرة جيدة.
وضعنا النار في الماء مقدما. إذا كنت تحب جذر الشمندر الكثيف - يمكنك أن تأخذ نصف لتر من الماء حرفيًا ، أو إذا كان أكثر سائلًا - فاخذ قليلاً أكثر. تُغمس البطاطا (كاملة) في الماء المغلي والبنجر المبشور. اطبخي حتى تنضج البطاطا بالكامل ، أي من 15 إلى 20 دقيقة.
أثناء غليان الخضار ، اسلقي البيض - بعد الغليان ، واطبخي لمدة 8 دقائق ، ونقطع الخضار التي لن تتم معالجتها حرارياً - الخيار في مكعب صغير ، ونقطع الخضر. نقطع البيضة إلى مكعب.
بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون البطاطا جاهزة ، ويجب وضعها في طبق منفصل. عندما يبرد قليلا ، وقطع مع مكعب المتوسطة.
مرق الشمندر يترك ليبرد. لتسريع هذه العملية ، يمكنك أن تأخذ وعاءًا عريضًا ، وتملأ بالماء المثلج وتضع المقلاة بحيث تكون مغطاة بالماء عند ارتفاع ⅔.
عندما تبرد المرق ، نرسل الخضر والخضروات والملح لتذوقه. دعنا نحرّك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
يمكن وضع البيض قبل التقديم في قدر أو وضعه في أطباق التقديم.
الشمندر البارد الكلاسيكي
المكونات:
- مرق (الخضار أو الدجاج) - 1.5 لتر ؛
- البنجر مع قمم - 2 وحدة ؛
- جزر كبيرة - 2 وحدة ؛
- فص ثوم - 2؛
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل المطحون.
المزيد من المواد:الشمندر البارد - وصفة كلاسيكية
خدمة الأطباق:
- الخيار.
- بيضة مسلوقة
- الخضر.
- القشدة الحامضة.
نحن نغسل الخضروات جيدًا ، لا تقشر. لف البنجر والجزر في طبقة مزدوجة من الرقائق. يمكنك إضافة قليل من الأعشاب ، مثل إكليل الجبل. سخن الفرن إلى 200 درجة ، واخبز لمدة ساعة. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على اللون المشبع وطعم الخضروات.
بعد أن ندعه يبرد أولاً في الرقائق ، ثم بدونها. قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة من الجزر وثلاثة بنجر.
يُفرم القُطع جيدًا ، ويُقطع عددًا من الأوراق الأصغر حجمًا إلى شريحة رقيقة ، ويُثبِّط في مكعب صغير.
يُغلى المرق المجهز في الغليان ، يُضاف الخل. ننشر السيقان المفرومة من القمم ، نمزج ونطهو لمدة خمس دقائق. ثم انشر الأوراق والثوم المفروم ، واطهي الطعام لبضع دقائق أخرى. ثم يضاف الجزر والبنجر والفلفل والملح ، ويطهى لبضع دقائق أخرى. نحن نصر لمدة 1-2 ساعات ، قبل التقديم ، بارد في الثلاجة.
ننشر الشمندر على أطباق ، نضع فوقه ملعقة من القشدة الحامضة ، فوقه - شريحة من البيض ، حلقات رقيقة من الخيار ، خضار مقطعة.
إلى ملاحظة. ينصح البنجر لاستخدام الشباب (إن أمكن).
الكفير وصفة
جذر الشمندر الكفير مشابه جدًا لأوكيركا القياسية.
- الخيار الطازج - 350 غرام ؛
- البنجر - 350 غرام ؛
- الكفير - 1 لتر ؛
- ماء - 250 غرام ؛
- الشبت - 30 غرام ؛
- ريش البصل - 30 غرام ؛
- فص ثوم - 3؛
- ملح ، فلفل.
تغلي البنجر ، قشر ، صر خشن. صب في الماء والكفير والملح والفلفل. ضغط الثوم. تخلط جيدا.
شطف الخضر وختم ناعما ، وضعت في الشمندر.
صر خيار ، أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة - كما تريد. تخلط مع الشمندر. نرسل إلى الثلاجة لتبرد.
إلى ملاحظة. بدلا من الماء ، يمكنك استخدام المياه البراقة.
على kvass
- خيار - 2 ؛
- الفجل - 3 ؛
- البطاطس - 2؛
- حفنة من ريش البصل الأخضر.
- البنجر - 2؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت والبقدونس - عدة فروع.
- بيض مسلوق - 2 ؛
- ملح ، فلفل
- كفاس - 1-2 النظارات ؛
- القشدة الحامضة.
اسلقي البطاطا.
أثناء الغليان ، تحضير البنجر: شطف ونظيفة ، والانقسام مع مكعبات المتوسطة. في وعاء منفصل نضيف البنجر ، صب الماء حتى يرتفع بضعة سنتيمترات فوق مكعبات الخضار. صب في الخل. كوك.
خيار النرد ، الفجل. فرم الخضر ناعما. نضع كل المنتجات المسحوقة في وعاء واحد.
نقطع البطاطس والبيض إلى مكعب مشابه لحجم الخضروات المفرومة السابقة. إرسالها في وعاء مع الخضروات والأعشاب.
تبريد مرق الشمندر جنبا إلى جنب مع البنجر ، والجمع مع kvass وتخلط قليلا.
امزج الخضار والخضار المفرومة مسبقًا ، وضعها في وعاء مقطوع واسكب المرق مع البنجر. نضيف الكريما الحامضة ونقدم.
الشمندر البارد مع اللحم البقري
سيكون الشمندر البارد أكثر إرضاءًا إذا قمت بإضافة اللحوم إليه.
- لحم البقر المتن - 200 غرام ؛
- البنجر - 150 غرام ؛
- البطاطس - 100 غرام ؛
- الفجل - 100 غرام ؛
- خيار - 150 غرام ؛
- الكراث - 100 غرام ؛
- بيضة مسلوقة - 4 ؛
- الخردل - 10 مل ؛
- الكفير - 300 مل ؛
- الملح.
نحن شطف جيدا الخضروات من الأرض والحطام. شطف الخضر.
نغسل اللحم ونرسله لطهي الطعام. يُطهى اللحم البقري لفترة كافية ليصبح طريًا وناعماً ، ويطهى بعد 40 دقيقة من الغليان. لا تنسى إزالة الرقائق الرغوية. مرق الملح قليلا.
بشكل منفصل ، نضع البطاطا المقشرة كاملة المطبوخة.
وفي الوقت نفسه ، قطع الخضار والبيض المسلوق مع مكعب المتوسطة. عندما يتم غلي اللحم والبطاطس ، نطحنها أيضًا. نجمع كل شيء معًا ، نضيف الخردل والكفير ونمزج جيدًا. نذوق ، أضف بعض الملح إذا لزم الأمر.
