غالبًا ما يفضل المطبخ الياباني الأشخاص الذين يمارسون الأكل الصحي. الأطعمة التقليدية لأرض الشمس المشرقة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا متوازنة ، مما يساعد على الحفاظ على مستويات طبيعية من العناصر الغذائية في الجسم. يصف هذا القسم كيفية صنع السوشي بنفسك.
محتوى المواد:
ما تحتاجه لطبخ المطبخ الياباني
ما يجب طهيه بالسوشي محلي الصنع ، تحتاج إلى الحصول على أجهزة خاصة ، وكذلك شراء المنتجات الضرورية لإنشاء أي نوع من هذا الطبق.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الموافقة المسبقة عن علم الصحيح. إذا كان يوجد في سوبر ماركت قريب قسم لإنتاج الأطباق اليابانية ، فيجب عليك شراء حبوب خاصة لفائف السوشي. إذا لم يتم العثور على أحد ، فإن إصدار كوبان المستدير من الحبوب مناسب أيضًا. الحبوب الطويلة في هذه الحالة ليست مناسبة ، لأنها لن تلتصق ببعضها البعض بشكل صحيح و "كعكة" أو لفة سوف تنهار.
بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى خل الأرز. لا يتم إضافته فقط إلى قاعدة الطبق ، بل يستخدم أيضًا عند تقطيع اللفات إذا رطبت السكين في هذا السائل ، فإن قطع الشغل ليس بالأمر الصعب ، وإلا فإن الأرز المطبوخ سيبدأ بالالتصاق بالشفرة. وأيضًا في خل الأرز يرطبون أيديهم عند تشكيل "لفائف koloboks" أو لفات ، مما يسهل العملية إلى حد كبير.
تحتاج أيضًا إلى تخزين سجادة خاصة ملائمة لللفائف. يوصى بتشديده بغشاء ملتصق ، حيث يكاد يكون من المستحيل غسل هذا الجهاز جيدًا بعد الطهي.
العديد من وصفات السوشي تستخدم نوري. هذه هي الطحالب التي يتم ضغطها وتجفيفها وبيعها في شكل "أوراق".يتم اختيار المكونات المتبقية حسب نوع الطبق الذي سيتم تحضيره.
إلى ملاحظة. كثير من الناس يخلطون بين تعريفات السوشي والقوائم ، معتبرين خطأً نفس الطبق. في الحقيقة ، الأول عبارة عن كتل من حبوب الأرز ، يتم وضعها داخل أو فوقها مكونات مختلفة. وتصنف القوائم على أنها مجموعة متنوعة من السوشي ، وتصنع في شكل لفائف صغيرة.
كيف لطهي الأرز للسوشي
من المهم ليس فقط الاختيار بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لطهي الأرز للسوشي.
أداء العمل في ترتيب معين:
- ضع الحبوب في منخل معدني واغسلها في ماء بارد حتى يصبح السائل المتسرب شفافًا.
- صب الحبوب في وعاء كبير مع جدران كثيفة (أو وعاء متعدد الأطباق) ، صب الماء في كمية مرتين من كتلة حبوب الأرز ، وضعت على موقد وانتظر حتى الغليان.
- تحويل التدفئة إلى الحد الأدنى ، أغلق الحاوية مع غطاء وانتظر ربع ساعة. من غير المرغوب فيه فتح الأطباق وخلط الحبوب.
- في وعاء آخر ، اخلطي 30-50 مل من خل الأرز والملح وقليل من السكر ، ثم قم بتسخينه على طبق ساخن أو في الميكروويف حتى تذوب المكونات الجافة.
- الجمع بين التكوين الساخن مع الحبوب وتخلط جيدا.
تحذير! على استعداد لإنشاء الأرز السوشي يجب أن تستخدم على الفور كما يبرد. إذا قمت بتخزينه في الثلاجة حتى لفترة قصيرة ، فإن طعم الطبق سوف يتدهور تمامًا.
صنع الخل السوشي
كما ذكرنا سابقًا ، خل الأرز ضروري لفات السوشي. ولكن ماذا تفعل في حالة عدم توفر هذا المنتج؟ يمكنك إنشاء تمثيلي بإحدى الطرق التالية.
طريقة 1
خذ الكمية المطلوبة من الخل البلسم ، صب القليل من الملح والسكر الحبيبي ، مزيج.
الطريقة 2
صب الملح والسكر في تركيبة النبيذ الأبيض حسب الرغبة ، قم بتسخين الكتلة لتذويب المكونات السائبة.
الطريقة الثالثة
استخدام الخل البرقوق كقاعدة ، والتي يتم دمجها مع كمية صغيرة من العسل والسكر والملح.
طريقة 4
خذ عصير الليمون أو الليمون واخلطه مع السكر والملح. إذا لم تذوب هذه المكونات جيدًا ، فيجوز الإحماء قليلاً.
الطريقة الخامسة
اصنعي صلصة من العنب والسكر والملح والاحترار حتى تذوب الحبوب.
طريقة 6
يُمزج حمض الماليك مع السكر والملح ويعمل بالطريقة نفسها كما في الحالة أعلاه.
طريقة 7
تُسكب الكمية نفسها من صلصة الصويا في الخل بنسبة 3٪ ، ويُضاف القليل من السكر ويُحرَّك ويُدفأ حتى يذوب الرمل.
إلى ملاحظة. المؤلفات الموصوفة مناسبة ليس فقط للسوشي. يتم استخدامها في إنشاء السلطات من الفنكوز ، إذا قمت بإضافة الفلفل الأحمر والتوابل الساخنة الأخرى لهم.
أسهل وصفة للمبتدئين
يمكن أن تستخدم العشيقات اللاتي لم يصنعن السوشي أو لفات من تلقاء نفسه ، والذين يخشون الفشل ، أبسط وصفة. في هذه الحالة ، يتم تقديم الطبق في شكل "koloboks" ، حيث سيكون هناك حشو.
للعمل سوف تحتاج:
- 0.22 كجم من الأرز ؛
- جمبري مخلل (2 في كل وجبة) ؛
- خيار طويل
- 30 مل من خل الأرز ؛
- القليل من السكر والملح.
كيف لطهي الطبق:
- نطهو الحبوب ونتبل مع صلصة الخل والسكر والملح.
- نلف "رجل خبز الزنجبيل" الصغير من الأرز ونضع فترة راحة في المنتصف ونضع روبيان.
- خذ حبة مغلية أكثر قليلاً ، وشكل كتلة يمكن تسويتها قليلاً.
- ضعي شريحة رقيقة من الخيار فوق التقديم وضعها على طبق مسطح.
- بنفس الطريقة نصنع السوشي من المنتجات المتبقية.
يقدم هذا الطبق مع صلصة الصويا وشرائح من الزنجبيل والوسابي المخلل. كأجهزة ، كلا العصي الخاصة والشوك العادية مناسبة.
هذا مثير للاهتمام:كيفية عقد العصي السوشي
السوشي الكلاسيكية في المنزل
من الصعب تحديد وصفة السوشي التي يمكن أن تسمى الكلاسيكية. إليك الطريقة الأكثر شيوعًا لإنشاء هذا الطبق ، وسيتم تقديم الأجزاء في شكل لفائف.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- كوب من حبوب الأرز ؛
- قطعة من سمك السلمون المرقط قليلاً أو السلمون ؛
- فواكه الأفوكادو
- الخيار.
- عدة طبقات من نوري.
- 35-40 مل من خل الأرز ؛
- قليل من السكر والملح.
كيفية طبخ السوشي لفات نفسك:
- غلي الأرز ، وصنعي خل الأرز ، مع المكونات.
- نقطع المكونات التالية إلى شرائح رقيقة: سمك السلمون والخيار ولب الأفوكادو.
- نضع النوري على السجادة ، نوزع الأرز عليها بطبقة متساوية ورقيقة إلى حد ما ، مع ترك هامش صغير بعرض حوالي 1 سم على جانب واحد من الورقة حيث لا نضع الحبوب.
- من الجانب المقابل لتلك التي لا يوضع فيها الأرز ، نضع شرائح صفراء من السلمون والخيار والأفوكادو.
- باستخدام حصيرة ، قم بتحريف اللف ، والضغط عليه برفق حتى يصبح كثيفًا للغاية.
- نشرنا الشغل الناتج على اللوحة لخفض "التماس" لأسفل ، وإبلل السكين بالخل وقطع الأجزاء.
إلى ملاحظة. يمكنك القيام بعكس ذلك ، لف اللفات بحيث لا تقع طبقة الأرز في الداخل ، ولكن في الخارج ، ولكنها تتطلب بعض المهارة. ليس من الضروري ترك احتياطي على ورقة نوري.
الطبخ مع الرنجة
سمك السلمون هو متعة باهظة الثمن ، لذلك يمكنك استبداله مع الرنجة المملحة. سوف الطبق تتحول ليس أسوأ.
ستكون المكونات التالية مطلوبة للتشغيل:
- كوب من الأرز.
- 200 غرام من سمك الرنجة فيليه.
- 120 غرام من الجبن المطبوخ (بحيث يمكن تقطيعه إلى مكعبات) ؛
- بضع ملاعق من خل الأرز ؛
- لتذوق الملح والسكر.
كيفية صنع السوشي مع الرنجة:
- يُسلق الأرز ويُتبل بمزيج من الخل والسكر والملح.
- قم بتقطيع شرائح الرنجة إلى شرائح قصيرة رقيقة ، بحيث تتلاءم مع الأجزاء العليا.
- الزهر الجبن كريم.
- نحن نشكل "رجل خبز الزنجبيل" من كمية صغيرة من الأرز ، ونضع مكعبات من الجبن في الداخل ، ثم نجعل قطعة العمل مسطحة.
- ننشر السوشي على طبق ، ونزينه بقطعة رنجة في الأعلى.
- بطريقة مماثلة ، نقوم بتكوين أجزاء من المنتجات المتبقية.
يجب وضع السوشي الجاهز على الطاولة فورًا ، بالإضافة إلى وضع الزنجبيل المتبل و "الجزر" من صلصة الوسابي على طبق.
مع الدجاج
يتم الحصول على القوائم الأصلية ولذيذ للغاية إذا كانت مصنوعة من الدجاج. فقط تأخذ لهذا تحتاج فيليه الطيور.
ستكون هذه المنتجات مطلوبة:
- 0.22-0.25 كجم من الأرز ؛
- قطعة واحدة من فيليه
- 68-80 جم من الجبن الطري.
- الخيار.
- التعبئة نوري.
- خل الأرز والسكر والملح حسب الرغبة.
كيف لطهي الطبق:
- تُغلى حبوب الأرز وتُتبل بكمية من الخل والملح والسكر.
- نقطع شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة ونقطع قطعة الخيار والجبن. إذا كان الأخير ضعيفًا لدرجة أنه من المستحيل قطعه ، يبقى فقط لتليين ذلك الجزء من الأرز الذي سيتم وضع الحشو عليه.
- نضع النوري على السجادة ، ونرطب النخيل في خل الأرز ونوزع الحبوب في جميع أنحاء الورقة ، ونترك هامشًا صغيرًا حول الحافة.
- نوزع الشرائط المعدة على فريك ، وندير اللف ، ثم نقطع.
إلى ملاحظة. يمكنك جعل طعم هذا الطبق أكثر حيوية إذا أضفت جزرة كورية صغيرة إلى الحشوة.
كيفية جعل خبز السوشي
عندما يكون هناك وقت ، يمكنك صنع السوشي اللذيذ بالخبز.
لإكمال الطبق تحتاج إلى هذه المكونات:
- كوب من حبوب الأرز ؛
- قطعة من سمك السلمون المملح.
- فواكه الأفوكادو
- جرة من الكافلين الكافيار.
- زوجين من ملاعق كبيرة من الجبن كريم.
- طبقات من نوري.
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- بعض السكر والملح ؛
- كيس السمسم.
- شهادة جامعية الخبز.
كيف لطهي الطبق:
- تغلي الحبوب ، ترش مع السكر والملح ، ويقلب.
- نحن نخلط الكافيار بالكافيار مع كمية صغيرة من صلصة الصويا ونضع جبنة كريمية طرية هناك.
- قطع فيليه السمك ولب الأفوكادو إلى شرائح.
- نضع النوري على السجادة ، ونوزع حبوب الأرز ، ونضع السمك والأفوكادو في الأعلى ، ونلف اللف ونُقسم إلى أجزاء.
- نحن نغطي ورقة الخبز بورق الشجر ، وننشر اللفائف ونزينها في الأعلى بصوص الكافيار بالجبنة ، ونرشها ببذور السمسم.
- نضع لفات في الفرن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم نستخدمها الساخنة. HTTP: //www.youtube.com/watch؟ V = UNJBDvqZ2UE
تسترشد طرق الطبخ المذكورة أعلاه ، يمكنك صنع لفائف السوشي بطرق مختلفة. تستخدم جميع أنواع الأسماك في الحشو ، وليس فقط في شكل مملح ، ولكن أيضًا في شكل مدخن أو مخلل. يجوز أيضًا تناول المأكولات البحرية وأي أنواع خضراء وأنواع مختلفة من الجبن وفطر شيتاكي والخضروات وغيرها.
