سمك الماكريل المجمد الطازج هو الأساس للعديد من الأطباق. واحدة من أسهل وأسرع لطهي الطعام هو خبز الماكريل. سوف ترضيك الأسماك العطرية والجميلة في أفضل أيام الأسبوع ، كجزء من أطباق المائدة الاحتفالية. اليوم قصتنا حول كيفية طهي الماكريل في الفرن بطرق عديدة.
محتوى المواد:
ما هي أفضل طريقة لطهي الماكريل الطازج؟
الماكريل جيد في النوع ويخبز بالخضار. عشاء لذيذ وبسيط - الماكريل في الفرن مع البطاطا. ويتم الحصول على طبق رائع في الأواني. بشكل عام ، كتلة الخيارات. ولكن هناك مبادئ عامة لإعداد الأسماك لجميع الوصفات.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى القيام بما يلي:
- تذويب الماكريل. مهم! يوصى أحيانًا بطهي السمك دون إزالة الجليد ، لكن هذا الخيار مقبول للقلي. الطهي والخبز أفضل من الصقيع: أولاً ، يتم تقليل وقت الطهي ، وثانياً ، يتم طهي السمك بشكل متساوٍ. إذا قمت بإرسال الماكريل حتى يتم طهيه دون إذابة ، فسيتم هضم اللحم من أعلى حتى يصبح جاهزًا من الداخل. لذلك من الأفضل وضع الذبائح عشية الفيلم على الرف السفلي للثلاجة في اليوم السابق والسماح لها بالتذويب دون استخدام إزالة الجليد الشديد في الميكروويف أو في الماء الساخن. أو على الأقل اتركه للتذويب لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة. لذلك سوف تتحول الأسماك إلى العصير والذوق.
- قم بإزالة الرأس والزعانف والذيل ، وفرك المخلفات ، وإزالة الفيلم الداكن من البطن ، وشطف الذبيحة.
- صر مع الملح والتوابل وفقا للوصفة.
- للخبز ، استخدم مقلاة صغيرة أو متوسطة. يتم وضع رقائق أو رق نقش أو كم عليها.
- يتم تسخين الفرن مسبقًا إذا لم يكن يتعلق بخبز السمك في وعاء أو قدر.
إسقمري بالفرن
أبسط وصفة أكثر بأسعار معقولة هي الماكريل في احباط في الفرن. هذه الطريقة جيدة من حيث أنها تحتفظ تمامًا بطعم ورائحة الأسماك الطبيعية. يتحول الطبق إلى العصير ، اللذيذ ، ويمكنك التفكير في أي طبق جانبي.
لهذا الطبق تحتاج إلى طهي سمك الماكريل الطازج متوسط الحجم ، بينما يتم تناول سمكة واحدة لكل وجبة.
لذلك ، لإعداد العشاء لشخصين ، سوف تحتاج إلى:
- جثتان من السمك ؛
- نصف ليمون.
- الملح والفلفل والتوابل للأسماك - حسب الرغبة.
- بضع ملاعق من الزيت النباتي.
مهم! عند اختيار الماكريل ، انتبه لمظهره. يصعب اكتشاف الأسماك المجمدة بالرائحة ، لكن إذا كان للسمك عيون شفافة ومحدبة بعض الشيء ، أو خياشيم حمراء أو وردية اللون ، فإن الذبيحة متساوية ولامعة ، ومن المحتمل أن يكون لديك سمكة طازجة جيدة. عند ذوبان الجليد ، ستكون الرائحة السمكية موجودة ، لكنها لن تكون عفنًا ، لكنها معتدلة. يجب أن لا تبتعد العظام الداخلية عن البطن.
التقدم:
- جهز الذبيحة واشطفها واتركها حتى تجف بمنشفة.
- يرش السمك بالبهارات والفلفل والملح من الداخل والخارج ، ويترك لمدة نصف ساعة للتتبيلة.
- في الوقت نفسه ، يسخن الفرن ، يجب ضبطه على درجة حرارة 180 درجة.
- يمكنك خبز جميع الأسماك معًا ، لكنها ستكون أكثر رطوبة. نوصي بلف كل ذبيحة بشكل منفصل بورق وخبز. مهم! بالتأكيد ليس الجميع يعرف عن خصائص احباط. لها سطح لامع ولامع. وبالتالي فإن الطبقة اللامعة تعكس الحرارة ، وعلى العكس من ذلك ، فإن الطبقة اللاصقة تنقل وتحتفظ. لذلك ، بالنسبة للخبز ، نضع دائمًا المنتجات على الجانب اللامع.
- صب القليل من الزيت على ورقة من رقائق معدنية ، وطحنها ، ثم ضعي شرائح الليمون والسمك على الوجه حتى لا يحترق الجلد الحساس.
- دهن السمكة بالزيت ثم لفّها بالرقاقة ، في محاولة لإغلاق الشقوق تمامًا.
- أخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. إذا تم إصدار عصير شفاف عندما يتم ثقب الأسماك ، فإن الأسماك جاهزة. إذا كان العصير غير واضح - أمسكه لفترة أطول قليلاً في الفرن.
- يتم تقديم الأسماك الجاهزة مباشرة في رقائق البطاطس. هذا هو خيار نزهة كبيرة.
مهم! عند اختيار التوابل ، انتبه لمزيج الفلفل ، فهو يكمل تمامًا طعم ورائحة السمك. يمكنك أيضا استخدام الخليط الجاهز للأسماك ، والزعتر جيد بلسم الليمون الجاف.
مع الخضار
مبدأ الإعداد هو نفسه تماما. يمكنك طهي الماكريل مع الخضراوات ، إما كاملة أو شرائح. في الحالة الأولى ، توضع الخضروات على ورق مدهون بالزيت ؛ عليها سمكة محشوة بقطع في البطن. كل شيء ملفوف بالرقائق والمخبوزات ، وينتشر عبر المطبخ رائحة رائعة من مزيج الخضار والأسماك. يمكنك الاشياء مع مزيج من الخضروات ، حيث نضع البصل المفروم والفلفل الحلو والبقدونس المفروم.
ويتم الخيار الثاني مثل هذا:
- تأخذ بضع اسقمري (ل 2 حصص) ؛
- مقطعة إلى أربع قطع لكل منهما ؛
- ملح وفلفل
- طبخ زوج من البصل والبطاطا والطماطم الصغيرة. تقطع جميع الخضروات إلى حلقات بسماكة نصف سم ؛
- في صفيحة خبز صغيرة ، انشر الرقائق والشحوم بالزيت النباتي. قطع بضع قطع من البطاطا (اختياري) إلى شرائح رقيقة ، وملح قليلا ، ورذاذ مع الزيت النباتي ووضعها على ورقة الخبز. ضعي السمك على القمة بقطع ، وضعيه شرائح من الطماطم والبصل ونصف ليمون.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الماء للأسماك وأرسلها إلى الفرن. أولاً ، يمكنك تغطيته بورق ، ثم فتحه قليلاً وتركه يخبز في الأعلى.
وصفة تحميص البطاطا
يمكن تقديم خيار عشاء لذيذ محلي الصنع سريعًا من السمك والبطاطا. سوف يتحول الطبق إلى مغذ وفي نفس الوقت غذائي. قلبية ، وليست دهنية ، سيحبه الجميع - ما هو المطلوب لوجبة بسيطة لكل كسل!
نأخذ ثلاثة أسماك ، كيلوغرام من البطاطا ، بضع بصل ، فلفل وملح حسب الرغبة. نقطع البصل والبطاطا إلى شرائح رقيقة ، ونقطع السمك ليس من الخلف تمامًا ، من الأفضل أن نفعل ذلك قطريًا - يبدو أكثر إتقانًا. نضيف الملح والفلفل ونصنع أيضا البطاطا.
على طبق من الخبز ، مدهون بالزيت ، ضع البطاطا ، ورشّ جزءًا من البصل في الأعلى ، وضع القليل من البصل في قطع السمك. نضع السمك على الخضراوات ونضع ورقة الخبز في الفرن على نار متوسطة ونخبز لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة. خدمة مباشرة بعد إزالة.
بالمناسبة ، يحب بعض الناس هذه الأسماك المخبوزة بعد أن يبرد الطبق.
خبز مع الأرز والليمون
في بعض الأحيان لا تحب الأسر الأسماك ، سواء كانت مقلية أو مسلوقة. ثم قدم لهم وصفة للماكريل المشوي تحت الأرز. يمكنك إثراء هذه الوصفة والقلي مع الخضار ، وسيكون أكثر إثارة للاهتمام.
لذلك ، إعداد:
- تطهير الماكريل من الجلد والعظام - غرام 500-600 ؛
- كوب من الأرز.
- الزبدة والزيوت النباتية ، على التوالي ، خمسة واثنين من الفن. الملاعق.
- نصف ليمون.
- واحد كبير الجزر والبصل.
- التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
ثم نفعل هذا:
- في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي قطعًا من السمك والملح والفلفل. السماح للوقوف لمدة ثلاثين دقيقة لتتبيل.
- وفي الوقت نفسه ، في الماء المالح ، غلي الأرز تقريبا إلى الحالة النهائية.
- في الزيت ، يفرط البصل المفروم مع الجزر.
- ضعي المزيج فوق السمكة.
- بعد ذلك ، نحن نكدس الأرز.
- ضع قطع الزبدة في الأعلى - لن يتركوا الأرز جافًا. لا تدخر الزيت ، فكلما كان ذلك أكثر ، كلما كان الطبق ألذ. لا تفسد الأرز بالزبدة!
- مع تغطية احباط ، وإرسال المقلاة إلى الفرن. مع القليل من التدفئة ، عند حوالي 160 درجة ، نحتجز لنحو أربعين دقيقة ، ثم نفتح النار ، ونمنح مزيدًا من الوقت للوصول إلى هناك والحصول عليها. مقبلات مع شرائح الليمون شرائح.
شرائح الماكريل
طبق بسيط جدا ولكن للاهتمام. جربه! تصبح مثيرة للاهتمام بسبب الصلصة.
بالنسبة له نحن نستعد:
- متجر الخردل - 2 ملعقة شاي.
- الفجل - 2 ملعقة شاي.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
خلط كل شيء. قطع سمك الماكريل التهمت إلى قطع. أضف الملح إلى كل شريحة ولفه في الصلصة. أضعاف في شكل مغطاة برقائق وإرسالها إلى الفرن ساخنة. يتم تحضير السمك لمدة نصف ساعة عند 180 درجة ، وبعد ذلك يمكن تزينه بالبطاطس المسلوقة أو البطاطا المهروسة.
السمك المحشو في رقائق أو كم
يتحول الطبق دائمًا إلى لذيذ ولذيذ ، كما أن الطهي بسيط وسريع. يمكنك أن تأخذ المنتجات عن طريق العين ، لا يزال يعمل.
سوف يستغرق السمك ، والكثير من الجزر ، والأعشاب المجففة قليلا من الثوم والمايونيز قليلا.
تحضير السمك ، وتقطيعه في عدة أماكن ووضعه في ورق أو كيس للخبز. رذاذ مع مزيج من المايونيز والتوابل والأعشاب المجففة والثوم والفلفل المطحون. بشكل تعسفي على طول ظهور الأسماك وضعت الجزر المفروم خشنة (لا تدخر ، سيكون لذيذ جدا في الشكل النهائي). ضع كل هذا في فرن ساخن وفرن لمدة نصف ساعة. إذا كنت بحاجة إلى سمكة وردية أكثر ، فقم بإزالة الجزء العلوي من الرقاقة أو ثقب الحقيبة قبل وقت قصير من الاستعداد. مقبلات تقدم مع الأرز.
تحت قشرة الجبن
الوصفة بسيطة ، لكن الطبق يبدو جميلًا وأنيقًا.
بالنسبة له نحن نستعد:
- بضعة اسقمري.
- رأس البصل
- جزرة واحدة كبيرة
- فلفل واحد
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.
- الزيوت النباتية لتشحيم ورقة الخبز ؛
- التوابل والملح حسب الرغبة.
ثم نفعل هذا:
- قم بطي الرقاقة على صفيحة خبز ، ثم دهنها بالزبدة وضع شرائح سمك الماكريل.
- الملح والفلفل.
- رش مع التوابل المفضلة لديك للأسماك.
- ضعي الخضار المفرومة ناعماً فوق شرائح (صر الجزر على مبشرة خشنة).
- اللمسة النهائية - يرش مع الجبن المبشور ويخبز في الفرن حتى يصبح قشرة جميلة من الجبن. خدمة مع الأعشاب.
وصفة البنك
من غير المعتاد طهي السمك باستخدام جرة. يمكنك أن تأخذ الأواني ، ولكن في حالة نقصها ، يمكن استخدام العلبة.
سوف يتحول الماكريل في البنك إلى العصير ، اللذيذ ، وحتى الغذائي.
تحتاج إلى أن تأخذ زوجين من الماكريل ، مقطعة إلى قطع. قطع جزرة واحدة كبيرة في حلقات نصف صغيرة ، أو صر خشن. يقطع البصل أيضا. في وعاء نظيف ، ضع طبقات من السمك بالتناوب ثم البصل ثم الجزر. لذلك ، بالتناوب ، والتمليح والفلفل قليلا.ضعي بضع أوراق من البقدونس ، والبازلاء من الفلفل. من الأعلى ، يمكنك رش ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، أو يمكنك بدونها - سمك الماكريل في حد ذاته سمين. يغطى برقائق ويوضع في فرن بارد. الحرارة تدريجيا ، والحفاظ على 180 درجة لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلا. قم بإزالة السمك والخضروات وإزالتها بعناية من الجرة. مقبلات تقدم الأرز والبطاطا.
