كيف لطهي الطعام شوربا في المنزل

لفترة طويلة ، تم السماح للرجال فقط بسر صناعة هذا الطبق المذهل. اليوم ، ليست التقاليد صارمة للغاية ، وقد أتيحت لنا الفرصة للتعرف على كيفية طبخ الشوربا ، والتي يمكنها أن تغذي الطعام وتعالجه بسرعة وترفع الحالة المزاجية للجسم. ثالوث الطهي السحري في حساء ملء بسيط واحد!

Shurpa - وصف الطبق وتاريخ قصير للمظهر

يقول المستشرقون أن شوربا ظهرت لأول مرة على طاولات السكان العرب ، الذين ، بعد أن انتهوا من طريقة الحياة البدوية ، بدأوا في اكتساب أدوات المطبخ المريحة والجميلة. ساهم ظهور الفخار في تحضير أطباق متنوعة ، من بينها حساء الشوربا ليس فقط طعامًا صحيًا ومغذيًا ، ولكنه أيضًا جزء لا يتجزأ من ثقافة العديد من الشعوب.

الفرق بين الشوربا والحساء الآخر:

• زيادة نسبة السعرات الحرارية المرتبطة بقلي مكونات الطبق في كمية كبيرة من الدهون.
• الاستخدام التقليدي للحمل كعنصر رئيسي. ومع ذلك ، لحوم الدواجن أو حتى السمك هو منتج مشهور بنفس القدر.
• استخدام عدد كبير من البهارات والتوابل الشرقية والأعشاب الطازجة والفواكه.
• إضافة الخضار ، وقطع بالتأكيد في قطع كبيرة.

يتم التعرف على الطريقة التقليدية كطهي على النار حيث يتم تعيين مرجل. يُنشر اللحم في وعاء ويقلى بالزيت ويضاف الماء والمنتجات الضرورية والتوابل والتوابل والأعشاب بترتيب معين. الحساء شوربا في بعض الأحيان تصل إلى 5 ساعات.

في الظروف الحضرية (المنزلية) ، يمكن تحقيق النتيجة المرجوة باستخدام موقد تقليدي.

كيفية طبخ شوربا لحم الضأن الكلاسيكية

إن عملية الحصول على حساء وطني تشبه بعض الشامانية ، لأن تاريخ الطبق يعود إلى قرون مضت ، استحضره كثير من الناس.

مكونات الحساء:

• خروف (يفضل أن يكون على العظم) - 300 جم ؛
• بصل اللفت - 2 قطعة ؛
• الجزر والطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• درنات البطاطس - 3 قطع ؛
• جراب الفلفل الحار.
• ملح ، كزبرة ، شبت ، بقدونس ، بهارات وتوابل.

عملية الطهي:

1. يُغمس اللحم المغسول في مقلاة بالماء النقي ، يُضاف البصل بدون قشر ، ويُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة ، ولا ينسى إزالة الرغوة.
2. حرر اللحوم الجاهزة من العظام ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة ، والعودة إلى shurpa.
3. نقسم البطاطا إلى أجزاء ونضعها في المرق مع حلقات البصل المفرومة والجزر المفرومة برقائق كبيرة.
4. نستمر في طهي الحساء لمدة نصف ساعة ، ثم نضع شرائح الطماطم (بدون الجلد) ، وهي مجموعة كاملة من الفلفل الحار والتوابل والأعشاب المفرومة. نتبل الحساء بالملح.

بعد 10 دقائق ، أطفئ النار ، واترك الطعام على الموقد. يجب غرس شوربة الضأن المشبعة بجميع روائح الأعشاب والتوابل الشرقية.

وصفة الأوزبكية التقليدية

يمكن العثور على طريقة تقديم شوربا الطهي في مطاعم النخبة في طشقند.

تكوين المنتج:

• الجزر والمصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• zira - ½ ملعقة شاي؛
• تنقية (بئر) ماء - 1.5 لتر ؛
• البطاطس - 500 غرام ؛
• خروف "العظام" - 500 غرام ؛
• الحمص - 100 غرام ؛
• فلفل حلو
• فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
• ملح (½ ملعقة صغيرة) ، خضار.

طريقة الطبخ:

1. نضع اللحوم في مرجل (مقلاة سميكة الجدران) ، نملأها بالماء المصفى (البئر) ، ونبدأ بالتدفئة. بعد ظهور علامات الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب طهي لحم الغنم الحار لمدة ساعتين على الأقل من خلال طريقة التخفيف - لا يوجد "قرقرة" نشطة!
2. نقطع البصل في حلقات نصف ، ونقطع الفلفل إلى شرائح ، والجزر - في شرائح.
3. بعد 40 دقيقة ، انشر شرائح الخضار في المرق مع الحمص المغسول جيدًا والمغطس بالماء ليلا. بعد ساعة ، أضف درنات البطاطا المقشرة (كاملة). في نهاية الطهي ، ضعي الكمون والخضار المفروم.

شوربا باللغة الأوزبكية من المعتاد تقديمه مع الكعك الطري أو حتى السمسا الساخنة. مجموعة كاملة من النكهات الشرقية المشرقة!

طبق دسم مع لحم البقر في مرجل

مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي في Shurpa لها ميزات مشتركة ، ولكن المحتوى من السعرات الحرارية من المواد الغذائية المستلمة يعتمد على العديد من الفروق الدقيقة في الطهي. في المتوسط ​​، يتراوح هذا المؤشر من 90 إلى 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحساء.

مكونات الطبق:

• الجزر - 400 غرام ؛
• لحم ضلع أو لب - 800 غرام ؛
• البطاطا - 5 قطع ؛
• معجون الطماطم - 40 غرام ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الزيوت النباتية - 150 غرام ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• الفلفل الحلو ، زيرا ، الكزبرة ، الفلفل ، أوراق الغار ، الثوم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تقطيع اللحم بقسوة (تقطيع) ، تقلى القطع حتى يتبخر السائل ويظهر لون رودي فاتح.
2. نمزق البصل في حلقات نصف ، نرسله إلى المقلاة مع لحم الخنزير (لحم ضأن أو لحم بقر) ، ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك ، قم بنشر دوائر الجزر ومكعبات الطماطم (بدون جلد) وشرائح من الفلفل (إزالة البذور) ولصق معجون الطماطم.
4. نطهو لمدة ربع ساعة ، ثم نصب 3 لترات من الماء النقي والملح ونتبل بالتوابل والبهارات. في نفس الوقت نضع البطاطا مقسمة إلى أرباع.
5. Tomim الغذاء هو ساعة ونصف بعد بدء الغليان في العراء. ثم أضف الخضار المفرومة ، 3 فص من الثوم المفروم (اختياري) وبعد دقيقتين. اطفئ النار. إغلاق الحاوية ، ويصر الطبق لمدة 15 دقيقة.

غني باللحم البقري الشوربا جيد في أحد أيام الأسبوع ، وهو مفيد بعد وليمة وفيرة ، إنه لذيذ ولذيذ - على أي حال!

كيف لطهي لحم الخنزير شوربا

يحتوي الحساء الآسيوي المصنوع من مكونات اللحوم على كمية أقل من الزيت المستخدم في القلي ، لأن لحم الخنزير في البداية منتج أكثر دهونًا من اللحم البقري.

المكونات الضرورية:

• رأس بصل ، فلفل حلو ، جزر - 1 قطعة ؛
• زيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
• لحم الخنزير الأضلاع - 500 غرام؛
• الثوم والطماطم (متوسطة الحجم) - 3 قطع،.
• ملح ، أعشاب ، زيرا ، بهارات وتوابل.

الطبخ Shurpa:

1. يسخن في زيت مرجل (PAN)، وعلى حرارة عالية تقلى فاصلة (زميله) الأضلاع.
2. بعد ظهور الوردي اللحوم إعداد البني لمدة 10 دقيقة. جنبا إلى جنب مع حلقات البصل المضافة ، وقش الجزر ، وشرائح من الفلفل ، وشرائح من الطماطم والبطاطا المفرومة الخشنة.
3. عندما الخضروات لينة، وسكب الماء والملح نكهة الحساء، الأعشاب والتوابل، ورقة الغار حذفت.
4. بعد أول علامات الغليان يقلل من شدة الحرارة إلى السطح من الأطباق تقريبا "يرتجف". وهذه الطريقة سوف إعداد تحتفظ مرق في شكل شفاف. قلبي الطعام لمدة ساعة ، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة وبعد دقيقتين. اطفئ النار.

لحم الخنزير شوربا على أضلاعه لديها باقة من النكهات الخاصة. تأكد من تدليل عائلتك مع طبق لذيذ!

طريقة طبخ الدجاج في المنزل

طبق مثير جدا للاهتمام وطالب تم الحصول عليها من منتجاتنا اللحوم الشعبية.

المكونات:

• الدجاجة المحلية - 1.5 كجم.
• فلفل حلو
• البطاطس - 500 غرام ؛
• البصل والجزر والطماطم - 2 قطعة ؛
• الماء المصفى - 2 لتر.
• ملح ، بهارات ، لافروشكا ، زيرا ، فلفل أخضر ، خضر.

طريقة التحضير:

1. تعاملنا مع الطيور على حرق النار. نحن نخرج الدواخل ونقطع "ون" على الذيل ، حسناً.
2. ونحن نشاطر الدجاج إلى قطع كبيرة، وضعت في وعاء مع الماء ليغلي لمدة 45 دقيقة. نزيل الرغوة في الوقت المناسب حتى لا يكون هناك وقت للتواصل مع المرق.
3. نخرج الطائر النهائي من الحاوية ونفصل اللحم عن العظام ونعيده إلى الحساء. أضف الخضار المفرومة خشنة ، بما في ذلك البطاطا ، ويغلي حتى تصبح طرية.
4. يُملح الحساء ، ويُتبل بالبهارات والتوابل ، ويُضاف الكمون وأوراق الغار والقرنفل والثوم المفروم (حسب الرغبة).

الآن نحن نعرف كيف لطهي الطعام لذيذ shurpa. شوربة ساخنة يصر مدة نصف ساعة، ثم خدمتها.

الطبخ في طباخ بطيء

على الرغم من أن أفضل أذواق الطهاة شرق shurpa الكلاسيكية خلق في مرجل على النار، والأجهزة المنزلية التعامل مع هذه المهمة على أعلى مستوى.

وضع المكونات الغذائية:

• البطاطا - 3 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• طماطم ، بصل ، فلفل حلو ، جزر ؛
• خروف - 400 غرام؛
• الزيت النباتي والملح والتوابل والأعشاب.

الحصول على الطبخ:

1. اختيار على وضع وحدة "هوت"، تعيين 160 درجة مئوية. تصب في وعاء من الزيت النباتي يسخن. حذف فيه قطع اللحم وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
2. بعد ذلك ، ضعي الخضار المفرومة القلي: بصل ، فلفل حلو ، جزر. أضف الطماطم المبشورة ، وخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة وقم بتسخين الطعام لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ضعي مكعبات البطاطا والملح والتوابل العطرية والتوابل في وعاء. صب الماء المغلي، مع التركيز على حجم 3.5 لتر. تغيير البرنامج على "إطفاء" ووضع على لوحة النتائج لمدة 3.5 ساعة.

أنا متأكد تمامًا من أن طبق multicooker ليس أدنى من نظيره الذي تم الحصول عليه على المحك. غير أن قليلا لا يكفي الرومانسية!

خيار الطبخ مع تركيا

المنتجات المطلوبة:

• الطماطم والجزر واللفت - 2 قطعة ؛
• تركيا - 500 غرام؛
• درنات البطاطا - 5 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الملح، والتوابل والبهارات والأعشاب وأوراق الغار.

عملية الطهي:

1. مقطعة إلى أجزاء الطيور وضعت في وعاء من الماء المصفى في حجم أكبر قليلا من تكوين اللحوم. يغلى المنتج 50 دقيقة.
2. ننظف ونقطع الخضروات بشكل خشن ونغمسها في المرق ونستمر في الطهو على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. ثم يُضاف الملح والتوابل والبهارات (الكمون والزيرا والكزبرة والمكونات الأخرى) حسب الرغبة.

في نهاية العملية نضع الخضر المفروم. نصر الحساء لمدة 30 دقيقة، ثم التمتع بطعم أطباق لذيذة.

كيفية طبخ الشوربا مع لحم العجل

ومنتجات اللحوم لديها مزايا هامة. أولا، اللحوم العطاء من الحيوانات الصغيرة لا تتطلب الطهي الطويل.وثانيا ، الشوربا المطبوخ مثالي لتغذية الأطفال.

قائمة المنتجات:

• البصل الأحمر والجزر - 2 قطعة.
• لحم العجل (اللب أو اللحم على العظام) - 600 غرام ؛
• فلفل بلغاري ، طماطم - 3 قطع.
• جراب الفلفل الحار.
• زيت نباتي
• السفرجل - 1 قطعة ؛
• ملح ، كزبرة ، زيرا ، أعشاب.

إعداد خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف السفرجل من القشرة "المخملية" ، مقطعة إلى أطباق رقيقة.
2. فراي لحم العجل الأضلاع إلى اللون الذهبي لذيذ.
3. بصل أحمر مقطع في حلقات نصف. يتم قطع الفلفل والجزر إلى شرائح ، جراب الفلفل الحار المفروم. يقلى الخضار في مقلاة مع السفرجل.
4. بعد 3 دقائق أضف سيروس ، كزبرة مفرومة ، شرائح طماطم (أزل الجلد) إلى اللحم ، متبلة من الخضار وشرائح الفاكهة.
5. مكونات الحساء الحساء لمدة 5 دقائق ، ثم صب 1.5 لتر من مياه الشرب. Tomim الطعام لمدة ساعة. في 15 دقيقة حتى نهاية العملية ، نتبل بالملح والتوابل.

ليس من الصعب طهي لحم العجل بالشوربا بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك مع روح ومزاج جيد.

وصفة التتار التقليدية

على الرغم من تشابه منتجات Shurpa المستخدمة في الشرق ، فإن الطهاة المحليين كانوا أول من أضاف البرباريس إلى الحساء.

المكونات الأساسية:

• الضلوع الضأن - 700 غرام ؛
• المصابيح (الأبيض والأصفر) ؛
• الدهون الذيل الدهون (دومبا) - 50 غرام ؛
• البطاطس والطماطم - 3 قطع ؛
• الفلفل الحار.
• فلفل حلو ، جزر
• فصوص من الثوم - 3 قطع ؛
• ريحان - ½ حفنة (الأرجواني والأخضر) ؛
• الملح ، ورقة الغار ، البرباريس.

طريقة الطبخ:

1. نقسم اللحم إلى أجزاء ، نضعها في مقلاة بالماء ، نسخّن التركيبة إلى حالة الغليان. إضافة ورقة الخليج ، الفلفل الحار والدهون الذيل كله ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. Tomim المرق لمدة 2 ساعة ، وتجنب الغليان النشط.
2. نثقب البصل الأصفر في عدة أماكن ، ندخل الفلفل في الثقوب ونغمرها في الحساء مع الريحان الأبيض المفروم.
3. قم بغلي البطاطس "بالزي الرسمي" ، والتي تتجنب إطلاق النشا ، مما يجعل المرق عكرًا.
4. قشر الطماطم ، وقطع الفاكهة إلى النصف. نقطع البصل الأبيض بشكل رفيع للغاية ، ونقسم الفلفل الحلو إلى نصفين.
5. نلتقط ورقة الغار من مرجل ، نخرج رأس البصل "المحشو" بالبازلاء ، نزيل العظام الكبيرة. ننشر البطاطا في الشوربا ، بعد 5 دقائق. نضع ألواح الثوم وشرائح البصل الأبيض والريحان الأخضر والتوابل والبرباريس. يُملح الطبق ويُطفئ النار في دقيقة واحدة. نحن نصر على تناول ما يصل إلى ساعة ونصف.

وضعنا اللحم من الحساء بشكل منفصل على طبق كبير. نضع في الوعاء قطعتين من اللحم والبطاطا ونصف الطماطم ، ثم نصب المرق المعطر. هذه طريقة تقليدية لتقديم الحساء الوطني.

شوربا الفارسية مع الحمص

نختتم رحلتنا الطهي مع "حكاية خرافية" شرقية - طبق غامض مثل ألف وليس ليلة واحدة فقط.

المكونات المكونات:

• الحمص - 100 غرام ؛
• بصل اللفت والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
• البطاطس - 4 قطع ؛
• طماطم ، فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• خروف على العظام - 800 غرام ؛
• زيت نباتي
• تفاحة
• الملح والتوابل والأعشاب.

طريقة التحضير:

1. اترك الحمص بين عشية وضحاها في الماء النقي.
2. في الأطباق الخزفية أو من الحديد الزهر ، تقلى قليلاً من اللحم مقسمة إلى أجزاء من الزيت. أضف إليها الطماطم المكعبة والفلفل الحلو والجزر المبشور والكركم الصغير والملح والزيرة والكزبرة.
3. نخلط كل شيء جيدًا ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم نصب الماء المغلي. نضع الحمص ومكعبات البطاطا في المرق ونطهوها على نار خفيفة حتى تصبح المنتجات جاهزة.
4. أخيرًا ، ضعي شرائح التفاح المقشرة والبصل المفروم في الحساء. بعد ربع ساعة ، أطفئ النار.

خدمة الطعام ، تزيين مع الخضر المفروم.

كيفية طبخ الشوربا ، نقرر وفقًا للأذواق والتفضيلات الخاصة بنا. لعدة قرون ، ابتكر الناس أفضل الوصفات لطبق رائع ، لذا لن يكون اختيار صحتك واحدًا فقط!