الحساء جزء لا غنى عنه في النظام الغذائي اليومي ، وينبغي أن يكون هناك العديد من الأطباق المتنوعة في بنك أصبع من وصفات للمضيفات. اليوم سوف نخبرك بكيفية طهي الطعام على فريق اللحوم في عدة طرق. في كل مرة يمكنك مفاجأة الأسرة مع أشكال جديدة من هذه الدورة الأولى لذيذ.
محتوى المواد:
فريق اللحوم Solyanka ، كما هو الحال في مطعم
يمكنك تذوق طبق مطعم دون مغادرة منزلك! لقد أعددنا لك وصفة ل hodgepodge ، والتي في المنزل لن تتحول إلى أسوأ من تلك التي أعدها الطاهي البارز.
المكونات المطلوبة:
- 200 غرام من لحم الخنزير.
- 200-300 غرام من اللحم البقري ؛
- 200 غرام من لحم البقر اللسان ؛
- ثلاث بطاطا
- جزرة كبيرة
- رأس البصل
- معجون الطماطم عالي الجودة - ملعقة كبيرة (يمكنك استخدام الكاتشب الجيد ، ولكن فقط "الطماطم" ، دون أي إضافات - 2 ملعقة طعام) ؛
- زيتون محفور
- الليمون.
- الكزبرة ، الريحان ، إكليل الجبل.
- الملح.
طريقة الطبخ:
- ضعي اللحم البقري ولحم الخنزير في قطع كاملة دون تقطيع ، لذلك يبقى اللحم طازجًا. يمكنك وضع كلا النوعين من اللحوم معًا في طباخ بطيء ، وسيكون أسرع. إذا كنت تطبخ في مقلاة ، فقم أولاً بغلي اللحم ، وبعد ساعة ، ضعي لحم الخنزير عليه.
- غلي اللسان بشكل منفصل ، ثم اقليه وزيتيه في زيت الزيتون. أما بالنسبة للحساء ، يمكن إضافته إلى المقلاة للحوم ولحم البقر مع انخفاض السائل.
- عندما ينضج اللحم ، قم بتقطيعه إلى قطع ليست صغيرة ولكنها مريحة للأكل. ضعي اللحم المسلوق واللسان المقلي في مقلاة واحدة ، مع ملء المرق.
- يُنصح بقطع الجزر في مكعبات صغيرة ، ولكن يمكنك أيضًا طحنها على المبشرة. البصل - حلقات نصف.احمر الخضار حتى تنضج في مقلاة زيت زيتون مدهون ، أضيفي معجون الطماطم واستمر في القلي حتى يتحول لونه إلى اللون البرتقالي.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات.
- ضع الوعاء مع اللحم والمرق على الموقد. بعد الغليان ، ضعي البطاطا ، القلي من الجزر والبصل والطماطم ، صب الماء المالح من جرة الزيتون. حدد درجة الاستعداد للبطاطس - يجب أن تصبح طرية.
- إيقاف الغاز ، ووضع الخضر المفروم في المقلاة ، لا تخلط! غطاء ، اتركه للشراب لمدة 10-15 دقيقة.
قبل التقديم ، ضع العديد من الزيتون وشريحة من الليمون والقشدة الحامضة (المايونيز) في وعاء مع الحساء.
حساء مدخن وصفة
هناك الكثير من الوصفات لصنع hodgepodge! أحد أكثر الخيارات اللذيذة يعتبر حساء مع اللحوم المدخنة. يمكن إعداده عندما لا تكون هناك رغبة في قضاء الكثير من الوقت في الموقد ، لكنك تريد أن تتناول الطعام بشكل أسرع.
سوف تكون مطلوبة:
- النقانق المدخنة الخام - 100 غرام ؛
- Cervelat النقانق - 100 غرام ؛
- زوج من أضلاع لحم الخنزير المدخن.
- نقانق مسلوقة قليلاً من أجل التغيير ؛
- جزرة كبيرة
- البصل.
- زوج من البطاطا.
- معجون الطماطم أو الكاتشب بدون إضافات "الطماطم" ؛
- الملح والتوابل.
- الزيتون.
- الليمون.
- القشدة الحامضة.
- الخضر الطازجة.
تعليمات الطبخ:
- ضع الضلوع لمدة 30-40 دقيقة ، ثم افصل اللحم عن العظم ، وختم ، ثم عُد إلى المرق.
- افرم البصل في حلقات نصفية أو أصغر ، صر الجزر على مبشرة خشنة ، لكن التقطيع مع مكعبات هو الأفضل. إرسال الخضار للقلى حتى تصبح طرية.
- قشر النقانق من الجلود ، وقطع المدخن وعنق الرحم إلى شرائح ، والمغلي - في مكعبات ، وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على الخضار.
- بمجرد أن يبدأ النقانق في التحميص ، سيكون له أحمر الخدود ، يضاف معجون الطماطم ، ويقلى حتى البرتقال الجميل
- قشر البطاطا وقطّعها وأرسلها إلى الوعاء مع المرق. بعد ذلك ، قم بوضع مشوي اللحوم المدخنة ، واستنزاف المحلول الملحي من الزيتون. طبخ حتى ينضج.
- انزع الحماس من الليمون ، وأرسله إلى الوعاء مع الحساء ، وغطيه بغطاء.
يمكنك تقديم hodgepodge اللحوم محلية الصنع بعد 10-15 دقيقة من الطهي. في كل طبق ، توضع الزيتون والليمون والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة.
hodgepodge محلية الصنع مع نبات الكبر
يمكنك طهي خليط من اللحم مع البطاطس ، كما هو موضح في الوصفات السابقة ، أو هذه الخضروات. نقترح النظر فقط مثل هذه الوصفة. طبخ الحساء مع الكبر وإضافة المخلل.
المقادير:
- 300 غرام من اللحم البقري (يفضل أن يؤخذ على العظم ، بحيث يصبح المرق أكثر تشبعًا) ؛
- نصف كيلو من النقانق (النقانق المطبوخة والمدخنة) ؛
- 200 غ من المخللات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكبر ؛
- البصل.
- الجزرة.
- معجون الطماطم
- الليمون.
- الزيتون.
- الملح والخضر.
- كريما حامضة أو مايونيز لتقديمها.
كيف لطهي اللحوم مختلطة hodgepodge؟ التزم بالخطة التالية:
- اسلقي اللحم البقري لعدة ساعات للحفاظ على اللحم طرياً.
- يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً ، ثم يضاف المخللات المكعبة. من الضروري أن تقلى حتى يغلي السائل.
- اقطع النقانق ، كما تريد ، قلي الخضار. بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم ، انتظر حتى يصبح لونه أحمر.
- قطع اللحم البقري ، وضع في مقلاة مع مرق (إذا تم طهيها مع العظام ، لا تنس أن تجهد) ، وصفي الماء المالح من الزيتون في نفس المكان.
- تُغلى قاعدة الحساء في الغليان ، ضعي في المقلاة محتويات المقلاة (الخضار مع السجق والطماطم) ، الكبر. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 10 دقائق.
الوجبة هي نفسها كما في الإصدارات السابقة: الزيتون ، شريحة من الليمون والمايونيز أو القشدة الحامضة والخضار.
هذا مثير للاهتمام:حساء القرنبيط وصفة
خيار الطبخ في الأوكرانية
هذه الوصفة قيد الإعداد ليست أكثر تعقيدًا من الوصفات السابقة. الحساء لذيذ ، غني ، لكنه غير مناسب للجميع. على سبيل المثال ، إذا كنت لا تأكل شحم الخنزير ، فمن المرجح أنك لن تقدر ذلك. كل من يحب بدانة ، نوصي بإعداد مثل هذه المراوغة.
المكونات:
- رطل من لحم الخنزير.
- 50 غرام من شحم الخنزير.
- 300-400 غرام من أي نوع من النقانق ؛
- بعض المخللات.
- الجزر.
- البصل.
- 2 بطاطا صغيرة.
- معجون الطماطم
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- الليمون.
- زيتون معلب
- الملح والتوابل.
- مايونيز (كريمة حامضة).
طريقة الطبخ:
- اسلقي لحم الخنزير حتى يصبح طرياً ، ثم تبرد وتقطع.
- قطع الدهون إلى قطع صغيرة ، ووضع في مقلاة ، وتشغيل النار الصغيرة ، وذوبان. أزل الغريفات ، ضعيها في مقلاة مع المرق ولحم الخنزير.
- في الشحم المصهور ، تحتاج إلى قلي الجزر بالبصل والثوم المفروم والمخللات. بعد ذلك ، أضف السجق المفروم. بمجرد أن تظهر القشرة ، ضعي معجون الطماطم ، ثم قلي حتى الزنجبيل.
- في قدر مع المرق واللحوم ، ضعي الخضار المقلية والنقانق ، صب في السائل من الزيتون والملح والموسم.
- يُغلى الحساء في الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
يقدم مع الليمون والزيتون والقشدة الحامضة أو المايونيز.
الطبخ مع الكعك الثوم
مع الكعك ، لا يتم طهي البورش الأوكراني فقط. كما يتم الحصول على hodgepodge لذيذ جدا معهم. إن الحساء الغني والكعك العطري المنكه بالثوم والزبدة مثاليان لتناول العشاء العائلي. النصف الذكور سوف نقدر بالتأكيد.
مكونات الحساء:
- رطل من اللحم البقري على العظم.
- 200 غ من النقانق غير المدخنة ؛
- 100 غرام من النقانق المطبوخة أو النقانق.
- 2-3 بطاطا
- الجزر.
- البصل.
- الزيتون.
- زوج من الطماطم المتوسطة.
- معجون الطماطم
- القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
- الملح والتوابل.
للكعك:
- 2 كوب من دقيق القمح.
- 1/2 دقيق الحبوب الكاملة ؛
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة.
- بعض الملح
- كوب من الماء
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- 5-6 فصوص من الثوم ؛
- الشبت.
حساء hodgepodge الطبخ:
- اسلقي اللحم البقري ، صفي المرق من خلال غربال ، اقطع اللحم.
- في مقلاة عميقة ، اقلي البصل والجزر أولاً ، ثم أضيفي النقانق لهم. عندما يبدأ القلي في الظهور على السجق ، انشر الطماطم المفرومة ، ثم قلي حتى يصبح السائل نصف الكمية ، ثم أضف معجون الطماطم.
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، وأرسلها إلى مرق الغليان والملح والموسم. ضع المكونات من المقلاة هناك ، وصرف السائل من الزيتون.
أثناء تحضير الحساء ، تحتاج إلى عمل الزلابية:
- تذوب الملح في الماء.
- يُخلط الدقيق مع الخميرة ، ويُضاف في أجزاء صغيرة إلى الماء مع التحريك حتى لا توجد كتل.
- يعجن العجينة ، ثم دهنها بزيت دوار الشمس ، غطيها ، نظفها في مكان دافئ لترتفع.
- اضغط على الثوم من خلال مكبس ، قم بقطع الشبت جيدًا ، واخلطيها جميعًا بزيت عباد الشمس - إنه تشريب للكعك.
- لفة بعض الكرات - الزلابية من العجين ، والشحوم مع التشريب ، تعيين لمدة 15-20 دقيقة أخرى للارتفاع مباشرة على ورقة الخبز.
- المقبل ، سخن الفرن إلى 180 درجة ، ودهن الزلابية مرة أخرى مع التشريب ، والمخبوزات. مدة الطهي 30 دقيقة. لاحظ أنك تحتاج إلى شحوم pampushki بزيت الثوم لأنها تخبز 4-5 مرات أخرى.
خدمة hodgepodge مع القشدة الحامضة والزيتون والليمون. تحتاج إلى تناول الطعام مع الكعك بدلاً من الخبز!
مع أجنحة المدخن ، بريسكيت ولحم الخنزير
وصفة أخرى بسيطة وشعبية للطبخ المنزلي هي اللحوم solyanka مع الملفوف. هنا نقترح استخدام أجنحة الدجاج المدخن والبيسكيت بدلاً من اللحوم الطازجة. يتم طهي مثل هذا الحساء في 30 دقيقة حرفيًا.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- كيلوغرام من أجنحة الدجاج المدخن ؛
- 150 غرام بريسكيت مدخن ؛
- 150 غرام من لحم الخنزير ؛
- 200 غرام من الملفوف الأبيض.
- 3-4 بطاطس متوسطة ؛
- الجزر.
- البصل.
- 4-5 المخللات.
- معجون الطماطم
- الزيتون.
- الليمون.
- الملح والتوابل.
- مايونيز / كريمة حامضة ، أعشاب طازجة (اختياري).
كيف تطبخ:
- يقطع الملفوف كما هو الحال في حساء الملفوف العادي ، ويقشر البطاطس ويقطعها إلى مكعبات.
- ضع قدرًا من الماء على النار ، وبعد الغليان ، ضع الملفوف والبطاطا فيه ، ولحومًا من الأجنحة ، وفصلها عن العظام ، والرقص. الملح ، إضافة التوابل. إدخال لحم الخنزير مكعبات في وقت لاحق قليلا.
- يقلى الجزر والبصل حتى يصبح طرياً ، ثم يضاف المخللات المفرومة. بمجرد غليان السائل الزائد ، ضع معجون الطماطم - ملعقة كبيرة ستكون كافية.يقلى حتى ينضج مع مشوي البرتقال.
- بعد غليان المكونات في المقلاة ، ضع مكونات الحساء من المقلاة ، صب ماء مالح من الزيتون. يُطبخ لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة (يجب أن يكون الملفوف ناعمًا ، ولكن لا يغلي).
يقدم مع الليمون والزيتون والأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة (مايونيز).
solyanka اللحوم مع الفطر
في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام كل من الفطر الطازج والمخلل. لكن على أي حال لا يتم وضع الخيار ، لأنها سوف تقتل طعم الفطر من الحساء.
من المنتجات المطلوبة:
- 300 غرام من اللحم البقري على العظام أو لحم الخنزير (حسب تقديرك الخاص) ؛
- 200-300 غرام من أنواع مختلفة من النقانق أو الدجاج المدخن ؛
- 300 غرام من الفطر الطازج أو 150-200 مخلل ؛
- البصل.
- الجزر.
- معجون الطماطم
- الزيتون.
- الليمون.
- الملح والتوابل.
- القشدة الحامضة / المايونيز.
طريقة الطبخ:
- ضعي اللحم البقري على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة (يجب القيام بذلك عند استخدام أي من الوصفات الموصوفة). عندما تكون جاهزًا ، صفي المرق من خلال غربال ، اقطع اللحم.
- إذا كنت تستخدم الفطر البري ، غلي أولاً (فطر العسل 30 دقيقة ، والفطر الفطر 10- 15 دقيقة ، والزبدة - 10 دقائق).
- يقلى البصل والجزر في مقلاة ، يضاف الفطر الطازج / فطر الغابة المسلوقة / الفطر المخلل إليهم. يقلى حتى ينضج ، ثم يوضع معجون الطماطم. يقلب حتى ينضج.
- إرسال الفطر مع الخضار ليتم طهيها في مقلاة مع اللحم مع السجق المفروم أو الدجاج المدخن (يمكنك استخدام الاثنين معا).
- دع الحساء ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
خدمة كما هو موضح في الوصفات السابقة.
وصفة أصلية مع الكلى في multicooker
الطباخ البطيء هو المساعد الحقيقي في المطبخ. أنه يوفر الوقت والطاقة التي تنفق على الطبخ. سيساعدنا هذا خزفي الأعجوبة أيضًا في إعداد hodgepodge اللذيذ مع إضافة كلى لحوم البقر أو لحم الخنزير.
سوف تكون مطلوبة للطبخ:
- 200 غرام من الكلى
- 200 غرام لحم الخنزير المتن؛
- 200 غرام من أي نقانق مدخن أو شبه مدخن ؛
- 3-4 بطاطس
- البصل.
- جزر كبيرة
- معجون الطماطم
- 1 طماطم كبيرة
- 3 مخللات (يمكنك الاستغناء عنها تمامًا إذا أضفت المزيد من الليمون عند التقديم) ؛
- الزيتون.
- الملح والتوابل.
- لتقديم الكريما الحامضة أو المايونيز.
عملية الطهي في multicooker:
- ضع لحم الخنزير في وعاء متعدد الوجوه ، املأه بالماء ، ضعه في وضع "اللحم". إذا كان لديك جهاز طبخ متعدد الطناجر أو الضغط ، فلن يستغرق الوقت أكثر من 30 دقيقة ، وسوف يقشر اللحم ويذوب في فمك.
- يجب إعداد الكلى مقدمًا: نقع في ماء بارد لمدة 3 ساعات على الأقل ، مع إضافة ماء نظيف كل ساعة. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم قليها في مقلاة مدهونة.
- في مقلاة أخرى ، قلي الجزر بالبصل ، ثم أضيفي النقانق المفرومة (لا يمكنك قليها ، لكن طعم المدخن في الحساء سيكون أكثر وضوحًا) ، ثم أضيفي الطماطم. بعد غليان العصير ، ضعي ملعقة من معجون الطماطم ، واستعدي.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- تبريد وطحن اللحم المطبوخ. في المرق في وعاء multicooker ، ضع جميع المكونات الأخرى ، اضبط وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.
يبدو أن الحساء البسيط عبارة عن حساء صغير ، ولكن الأمر يستحق البدء في البحث عن وصفات ، حيث توجد العديد من الاختلافات في هذا الطبق. في مكان ما تحتاج إلى إضافة مخلل ، في الوصفات الأخرى ليست هناك ، هناك حساء مع الملفوف ، والبعض الآخر يقول أن حساء الملفوف سوف يتحول مثل هذا! لكن hodgepodge هو hodgepodge ، يمكنك إضافة كل ما تريد إليه ، وسيظهر لذيذ على أي حال! الشيء الرئيسي هو الزيتون والليمون ، والتي تعطي الحساء هذا الطعم الذي لا ينسى!
