كيف لطهي لفات في المنزل؟

شعبية الأطباق الشرقية في بلدنا تنمو بسرعة. بالفعل اليوم ، ينبغي أن يكون لدى كل ربة منزل تحترم نفسها فكرة عن كيفية طهي القوائم في المنزل. هذا ليس بالأمر الصعب وحتى المتخصصين في الطبخ الذين يفتقرون إلى الخبرة يمكنهم القيام به. الشيء الرئيسي هو معرفة أسرار التكنولوجيا والطبخ.

كيفية طبخ لفات في المنزل

لا يمكن الحصول على لفائف لذيذة إلا إذا تم اختيار المكونات بعناية خاصة.

أدوات الطبخ

لتحضير أطعمة يابانية شهية ، تحتاج إلى تخزين سجادة مصنوعة من الخيزران ، وهي سكين حاد للقطع. آلة خاصة ستساعد على تحسين عملية الطهي.

قد تحتوي اللفات على المنتجات التالية:

• الأرز هو منتج لا غنى عنه على شكل لفائف. يستخدم الحرفيون اليابانيون أرزًا خاصًا يسمى "نيشيكي" للطهي. الحبوب المستديرة العادية أو الأرز متوسط ​​الحبوب مناسب ؛
• الزنجبيل - يقتل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الأسماك النيئة ؛
• أوراق الأعشاب البحرية حيث يتم لف الأرز والحشوة ؛
• صلصة الصويا - رفيق لا غنى عنه من لفات ، وإعطاء الطبق الطرية الخاصة والتطور.
• الوسابي - الفجل على شكل عجينة أو مسحوق ، يجعل القوائم حادة ؛
• خل الأرز - يجعل الأرز الحلو.

كيف لطهي الأرز لفات

طعم الطبق يعتمد إلى حد كبير على الإعداد الصحيح للأرز.

للبدء ، يتم غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد الجاري. أثناء هذا الإجراء ، يوصى بإضافة مكعبات الثلج وحبوب الأرز والماء العادي إلى المقلاة. يبقى كل هذا لمدة 30 دقيقة وفقط بعد انقضاء الوقت الذي تبدأ فيه عملية الغسيل. استمر في هذا الإجراء حتى يصبح الماء شفافًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغيير السائل 10-12 مرة.

يتم وضع الأرز المغسول في مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل. يتم سكب الماء البارد هناك (ستكون هناك حاجة إلى 1.5 كجم من الماء لكل 1 كجم من الأرز). المقلاة مغطاة بغطاء ويترك على نار متوسطة حتى الغليان. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم طهي الأرز لمدة 10-12 دقيقة أخرى. ثم يتم إيقاف تشغيل الغاز ، ولكن يتم ترك المنتج في الأطباق مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم نقل حبوب الأرز المصبوبة إلى وعاء آخر ، يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد إعداد الأرز للقوائم ، يمكنك البدء في تحضير الملابس. التكنولوجيا اليابانية تستخدم طريقتين رئيسيتين.

خل خل التفاح

 

خل التفاح الطبيعي العادي مناسب تمامًا لهذه الأغراض ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خل خاص للسوشي.

• يُسكب محلول بنسبة 6٪ من خل التفاح في كمية 60 مل في وعاء مينا ويوضع على النار ويخفض إلى الحد الأدنى.
• بمجرد غليان المحتويات ، تتم إضافة 30 مل من الماء النقي ، و 75 غرام من السكر المحبب (من الأفضل تناول قصب السكر) و 30 جرام من الملح تضاف إليه.
• يتم خلط التركيبة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. بعد ذلك ، تتم إزالة المقلاة من النار.

خل خل الأرز

هذه الوصفة أكثر تقليدية وشائعة.

• يتم خلط 35 غرام من السكر ، ونفس كمية الملح المطحون و 100 مل من خل الأرز وتوضع على نار متوسطة.
• بعد الغليان ، يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى. يجب أن تتداخل التركيبة باستمرار حتى لا تحترق. بمجرد ذوبان بلورات السكر والملح ، تصبح الصلصة جاهزة.
• يتم خلط المنتج المبرد مع الأرز.

لفات بسيطة "Syake Maki" مع سمك السلمون

تعتبر هذه الوصفة أبسط وأسرع.

لإعداد الأسهم:

• 4 ورقة من نوري.
• 200 غرام من حبوب الأرز ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 2 ملعقة صغيرة الملح.
• 200 غرام فيليه سمك السلمون (مملحة قليلا) ؛
• 200 غرام من جبنة الفيتا
• الأفوكادو.
• خيار طازج
• صلصة الصويا.
• الوسابي.
• الزنجبيل المخلل.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، قم بتحضير الأرز للقوائم طبقًا للوصفة الموضحة أعلاه.
2. للتعبئة ، يتم تقطيع سمك السلمون إلى شرائح طويلة ، يتم تقطيع الخيار.
3. الأفوكادو المقشر والجبن مقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. على نوري ، وضعت مع سطح أملس أسفل ، يوضع الأرز وتسويتها. يوضع السلمون والخيار والجبن والأفوكادو في الوسط.
5. بمساعدة سجادة ، سوف Makisu يحضر لفة ضيقة.
6. تدحرجت لفة يتم قطع إلى 6 أجزاء.
7. لإعطاء الطبق نكهة ونكهة خاصة ، يمكنك استخدام الزنجبيل المخلل والوسابي وصلصة الصويا.

الطبخ مع الروبيان في المنزل

لفات مع الخيار والروبيان - طبق مثير للاهتمام لتذوق ، والتي يمكن إرضاء الأسرة.

المكونات:

• 6 أوراق نوري ؛
• 200 غ من الأرز المستدير ؛
• 250 غرام من الروبيان ؛
• 2 خيار طازج ؛
• 30 مل من خل التفاح (يمكنك استخدام الأرز) ؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• ½ ملعقة صغيرة السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم.

طريقة التحضير:

1. للتعبئة ، يتم تقطيع الخيار إلى شرائح ، ويتم غليان القريدس في ماء مملح.
2. قطع ورقة نوري القياسية إلى 3 قطع متساوية. يوضع الأرز على واحد منهم ويسوي بلطف. يجب توخي الحذر للحفاظ على الجزء العلوي من ورقة نظيفة.
3. في الوسط ، يتم وضع الحشوة ، على رأس الأرز مع رش بذور السمسم.
4. سوف لفة لفة ضيق مساعدة حصيرة الخيزران. يتم إرسال المنتج النهائي إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. يقدم إلى الجدول في أجزاء.

لفات سريعة مع سلطعون العصي

وصفة بسيطة وسريعة لإكمال.

المكونات الأساسية:

• نوري.
• 100 غرام من الأرز ؛
• 35 غ من خل الأرز ؛
• 3 عصي سلطعون
• 50 غرام من الجبن الطري
• خيار طازج
• 8 غرام من الملح ؛
• 10 غرام من السكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نضع الأرز على نوري ، نتبل بالملابس. وضع عليها جبنة كريمة ، خيار ، شرائح في مكعبات وعصي السلطعون.
2. بعد التواء في لف ضيق ، يتم تقطيع المنتج إلى أجزاء مجزأة.

فيلادلفيا

الاسم غير المعتاد لفيلادلفيا حصلت بسبب الجبن ، الذي هو جزء من الوصفة.

للطبخ ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من الأرز ؛
• 6 أوراق نوري.
• 60 غرام من خل الأرز ؛
• 350 غرام فيليه سمك السلمون.
• 200 غرام من جبن فيلادلفيا ؛
• 25 غراما من الملح.
• 10 غرام من السكر ؛
• 1 خيار طازج ؛
• الأفوكادو.
• الوسابي.
• صلصة الصويا.
• الزنجبيل المخلل.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى رعاية منديل الخيزران ، فيلم التشبث والعصي الخشبية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أولاً ، يوضع الأرز على صفيحة نوري موزعة ومستويًا ، ثم ينبغي قلبها بعناية مع الجانب الخلفي. يتم وضع طبقة من الجبن الكريمي والخيار شرائح والأفوكادو على القمة. ثم ، جنبا إلى جنب مع ورقة نوري ، رفع الحافة القريبة من حصيرة وتغطية الحشوة ، ولفافة بسلاسة.
2. فيليه سمك السلمون ، شرائح في السابق ، وضعت على حصيرة من الخيزران بالتساوي.
3. يلزم وجود سكين حاد مغموس بالماء المملح لقطع الشغل إلى أجزاء مجزأة.
4. يمكن تزيين لفائف جاهزة الصنع على طبق بالزنجبيل والوسابي. يجب تقديم صلصة الصويا بشكل منفصل.

كيف لطهي قيصر رول

لفة قيصر مختلفة قليلا عن الوصفات العادية. لفائف الدجاج لذيذة جدا.

لإعداده ، تخزين:

• خبز بيتا رقيق ؛
• 300 غرام فيليه دجاج.
• 150 غ من المايونيز ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• 2 شرائح من الرغيف.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• الخس.
• الطماطم.
• زيت نباتي
• الملح والفلفل المطحون.

الوصفة:

1. يُقطع الدجاج إلى شرائح ، لونه بني فاتح في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
2. خبز بيتا مقسم إلى 4 أجزاء ، كل قطعة طخت مع صلصة مصنوعة من المايونيز والثوم. يُسكب الجبن المبشور في الأعلى ، ويتم وضع أوراق الخس والطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. يجب أن يتم تقليها بالهراوات المقلاة في مقلاة حتى يوضع مقرمش ويوضع على خبز البيتا. يوضع لحم الدجاج على القمة.
4. يُطوى خبز البيتا مع الحشوة بعناية في لفافة ، وبعدها يتم تقطيع الشرائح المجزأة. لفة قيصر جاهزة للأكل.

كاليفورنيا

تتميز رولز كاليفورنيا بحقيقة وجود الطحالب في الداخل.

المكونات:

• 200-250 غرام من الأرز الياباني ؛
• 0.5 ورقة نوري.
• ½ الأفوكادو
• 100 غرام من لحم السلطعون.
• 1 علبة من الكافيار Tobiko (كبديل ، كافيار جيد من أي سمكة أخرى مناسبة) ؛
• 1-2 ملعقة صغيرة مايونيز ياباني.

ميزات الإعداد:

1. على حصيرة من الخيزران ملفوفة بفيلم التشبث ، وضعت ورقة نوري فوقها - الأرز. يتم تسوية الأرز بحيث تبرز الطحالب من أحد الأطراف وحبوب الأرز من جهة أخرى.
2. التصميم مقلوب. يوضع المايونيز في الوسط. يتم وضع لحم السلطعون وعصي الأفوكادو عليها.
3. كل شيء يتحول إلى لفة. وضع الكافيار الأسماك tobiko على القمة. لفة شرائح جاهزة للأكل.

سمك السلمون المخبوز ولفائف الروبيان

ستحتاج إلى 2 حصص من الطبق:

• 200 غرام من الأرز ؛
• 100 غرام من الروبيان.
• 100 غرام من سمك السلمون المملح قليلا.
• 20 مل من خل الأرز ؛
• 6 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• 1 ورقة من الأعشاب البحرية نوري.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم غليان الروبيان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. بنفس الطريقة يجب عليك تقطيع السمك.
2. الأرز لفات هو المغلي.
3. يتم قطع ورقة نوري في النصف.
4. حصيرة الخيزران مغطاة بغشاء ملتصق. وضعت نصف ورقة الطحالب بها.
5. يتم توزيع الأرز بالتساوي على ورقة ، فقط ما يقرب من الحافة. تتمركز الروبيان وسمك السلمون.
6. جميع المحتويات ملتوية إلى لفة ضيقة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
7. ضعي لفائف على ورقة الخبز وسكب الصلصة الحارة.
8. يخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

لفائف ساخنة مع سمك السلمون والجبن

المكونات:

• 1 كوب من الأرز.
• ورقة نوري
• 150 غرام من سمك السلمون ؛
• 100 غرام جبن طري ؛
• 50 غرام من الجبن الصلب ؛
• 50 مل من صلصة الأرز.
• 250 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة السكر؛
• الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يوضع الأرز على ورقة نوري حتى تظل حواف الطحالب حرة.
2. يتم وضع شرائح السمك والجبن الطري على الأرز. لفة مطوية وجعلت إلى 8 أجزاء. على رأس كل منها شريحة من الجبن الصلب.
3. تحضير لفات في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة. يشار إلى استعداد القوائم من قبل الجبن المذاب في الأعلى.

أخبز مع ثعبان البحر ونوري

المكونات:

• 6 ورقة من نوري.
• 1 كوب من الأرز.
• الفجل "وسابي" ؛
• صلصة الصويا.
• 1-2 خيار طازج ؛
• 1 الأفوكادو.
• 1 علبة من ثعبان البحر المدخن ؛
• الكافيار "Tobiko" ؛
• خل الأرز
• الملح والسكر حسب الرغبة.

ميزات الإعداد:

1. يتم إعداد حشوة القوائم من ثعبان البحر المدخن ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، الأفوكادو المقشر ، المفروم إلى شرائح.
2. لتشكيل اللفات ، يتم وضع فيلم التشبث على حصيرة من الخيزران ، ويتم وضع ورقة نوري عليه. على الأرز ، موزعة بالتساوي على ورقة الأعشاب البحرية ، وضعت حشوة توبيكو والكافيار.
3. يتم لف اللفائف إلى النقانق الضيقة إلى قطع وتقدم مع صلصة الصويا ، الفجل الوسابي والزنجبيل.

لفائف الربيع مع الدجاج

المكونات:

• 1 صدر دجاج
• 45 غرام من الشعيرية Funchoza ؛
• 1 مجموعة من البصل الأخضر.
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• صلصة الزنجبيل.
• مزيج من الفلفل.
• ملح حسب الرغبة
• ورقة الأرز في ورقة.

طريقة التحضير:

1. أولا ، تحضير الدجاج المفروم من الثدي والفلفل والملح.
2. يضاف البصل الأخضر المبشور والجزر المبشور. يتم خلط جميع المكونات حتى كتلة متجانسة.
3. يسكب Funchoza بالماء المغلي ، بعد 5 دقائق ، مقطعة بالمقص وإرسالها إلى اللحوم.
4. وضعت حشو على ورقة الأرز. يتم طي التكوين مثل لفائف الملفوف.
5. يتم وضع القوائم النهائية على الطبق. يقلى في مقلاة مع زيت عباد الشمس لمدة 7 دقائق على كل جانب.

ينصح باستخدام هذه القوائم الساخنة.

وصفة نباتية مع الأفوكادو أو الخيار

المطبخ الياباني يحتوي على وصفات لفات نباتية. الأكثر شعبية هو طبق أعد مع الخيار والأفوكادو.

لإعداد علاج نباتي ، تؤخذ المنتجات التالية لملء:

• 2 كوب من الأرز.
• 6 ورقة من نوري.
• ¼ كوب مايونيز.
• 1 الأفوكادو.
• 1 خيار ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
• الزنجبيل ، الوسابي ، صلصة الصويا حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يتم وضع الأرز على ورقة نوري ، موزعة بالتساوي على السطح.
2. يتم وضع كمية صغيرة من المايونيز في الوسط ، ويتم سكب بذور السمسم.
3. وضعت الخيار والأفوكادو بها.
4. باستخدام حصيرة الخيزران ، يتم طي لفة. يتم قطع لفة الناتجة إلى قطع.

كيفية طبخ لفائف البيض

لطهي بيضة لفة المخزون:

• 3 بيض دجاج
• 1 علبة من الزبدة ؛
• 1 كوب أرز دائري ؛
• صلصة الصويا.
• المياه؛
• الوسابي الجاف.

نحن نتصرف على مراحل:

1. لملء الحشوة ، يمكنك تناول الخيار ، الأفوكادو ، السلمون ، عصي السلطعون ، إلخ.
   أولاً ، تحتاج إلى طهي فطيرة البيض ، على غرار عجة البيض. يتم تقسيم البيض إلى أطباق عميقة ، تضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ونفس الكمية من الماء. يمكنك إضافة القليل من الوسابي للنبات.
2. يتم خبز الفطائر من هذا الاختبار.
3. يمكن تحضير الحشوة من أي مكونات.
4. وضعت فطيرة على حصيرة الخيزران. على رأسه يوضع الأرز الممزوج بالجبن ، وفي الوسط يوجد الحشوة.
5. لفة مطوية ومقطعة إلى قطع صغيرة. تقدم مع صلصة الصويا والوسابي

طهي تيمبورا ساخنة

القوائم الساخنة ، أو Tempura ، لذيذة بشكل لا يصدق.

ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 400 غرام من الأرز ؛
• 200 غرام جبنة كريمة
• 200 غرام من ثعبان البحر.
• 250 غ من سمك السلمون أو فيليه السلمون ؛
• 1 خيار طازج ؛
• 1 بيضة
• طحين تمبورا
• ورقة نوري
• فتات الخبز.
• Tobiko.

طريقة التحضير:

1. نضع الأرز على ورقة نوري ، نعسها بطبقة رقيقة فوق السطح بالكامل. شطف جيدا مع الجبن كريم ، فستان أعلى مع Tobiko. يضاف السمك والخيار. بعد ذلك ، نشمر باستخدام حصيرة الخيزران.
2. يجب تحضير الخليط ، حيث يتم خلط البيض مع دقيق التمبورا.في هذا التكوين ، قم بغمس اللفة النهائية ، وبعد ذلك يتم تفتيتها تمامًا في فتات الخبز وخفضها في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.
3. لفة المقلية من جميع الجوانب ، مقطعة إلى قطع وخدم.

صنع لفات في المنزل أمر سهل. يكفي التحلي بالصبر ، وشراء المنتجات الضرورية ومراقبة تكنولوجيا الطهي الموصوفة بالتفصيل في الوصفة.