شذرات هي قطع من لحم الدواجن في بريدينج معقدة ، المقلية في الزيت حتى هش. هذا الطبق معروف جيدًا بالنظامين في سلسلة الوجبات السريعة. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لزيارة مثل هذه المؤسسات في كثير من الأحيان ، هناك عدة طرق لتقديم كيفية طبخ شذرات في ظروف الطهي المنزلية العادية.
محتوى المواد:
كيفية جعل كلاسيك الدجاج ناجتس
من وجهة نظر الطهي ، يتم قطع شذرات الدواجن المقلية العميقة.
لمعرفة كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح ، في البداية ، يجدر التفكير في الإصدار الكلاسيكي.
في هذه الحالة ، ستحتاج إلى العمل:
- 1 صدر دجاج
- 2 بيض
- الملح (حسب الذوق) ؛
- دقيق القمح
- الفلفل.
- فتات الخبز.
- الزيوت النباتية المكررة.
كيفية عمل شذرات من هذه المنتجات:
- تحتاج أولا إلى إعداد المكون الرئيسي. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الثدي وقطع اللحم بعناية من العظام. قطع اللب المتبقي بسكين حاد إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. في هذه الحالة ، يجب إجراء التخفيضات عبر الألياف.
- يُمزج الملح مع الفلفل ويعالج قطع اللحم بالتساوي مع هذا الخليط.
- صب الدقيق والبسكويت في لوحات منفصلة. قسم البيض إلى وعاء وخلطه قليلاً بالشوكة.
- بعد ذلك ، يجب خفض قطع اللحم في كل حاوية بالترتيب التالي: دقيق - بيض - فتات الخبز.
- ضع الخليط في مقلاة ويقلى بالزيت المغلي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
يُقدم قطع صلصة ويُفضل أن تكون ساخنة مع أي صلصة لذيذة.
الطبخ مثل في ماكدونالدز
يجد عشاق الوجبات السريعة صعوبة في التخلي عن الأطباق المعتادة. نعم ، هذا غير مطلوب. بعد كل شيء ، في المنزل ، يمكنك أن تصنع الشذرات نفسها التي يتم إعدادها في كل ماكدونالدز.
لهذا تحتاج:
- 0.5 كيلوغرام من الدجاج ؛
- 1 بيضة خام ؛
- بعض الملح
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 5 فصوص من الثوم ؛
- 70 جرام من أي زيت نباتي ؛
- الفلفل.
- 50 - 60 غراما من فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
- قطع اللحم بشكل تعسفي إلى قطع.
- قم بطيها في طبق عميق ، ثم رشها بالفلفل والملح ، ثم أضف الثوم المفروم واخلطه جيدًا.
- فاز البيض في كوب ، مضيفا حوالي 70 ملليلتر من الماء.
- صب المفرقعات في لوحة ضحلة.
- أولاً ، قم بغمس قطعة من اللحم في كتلة البيض ، ثم لف فتات الخبز. في نفس الوقت ، من الأفضل أن تمسكها بشوكة حتى لا يتم لصق الخبز باليد.
- ضعي الحبيبات في مقلاة بزيت ساخن.
- يقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة مميزة.
لا تحتاج إلى أكل شذرات على الفور. يجب أن توضع أولاً على منديل بحيث تمتص الدهون الزائدة. بعد ذلك ، يمكن تقديم قطع وردية مع الطماطم والثوم أو أي صلصة أخرى.
مع الصودا والنشا
في بعض الأحيان تشكو ربات البيوت من أن الشذرات التي يطبخنها تصبح جافة إلى حد ما ، ويستنزف الخبز ببساطة في مقلاة ويقلي بشكل منفصل.
يمكن إصلاح ذلك إذا كنت تستخدم تقنية مختلفة ومجموعة مختلفة تمامًا من المنتجات:
- فيليه دجاج
- الملح.
- 10 غراما من نشا البطاطس.
- 1 ليمون
- الفلفل.
- 12 غراما من صودا الخبز.
- الطحين.
كيفية جعل شذرات من كل هذا:
- أولاً ، يجب تقسيم شرائح اللحم إلى أجزاء ، تقطيع اللحم عبر الألياف.
- ضعي الشرائح الناتجة في وعاء وملح.
- ثم يحتاجون إلى رشها بالصودا ، ولإطفائها ، صب عصير الليمون.
- نضيف النشا ونخلط ونترك اللحم في هذه الحالة لمدة 15 دقيقة.
- بعد معالجة كل قطعة في الدقيق ، قليها في مقلاة على كلا الجانبين.
ستكون القشرة القشرية إشارة إلى أن الطبق جاهز.
شذرات فيليه تركيا
عادة ما تصنع المقاهي ومطاعم الوجبات السريعة قطع الدجاج. ولكن في المنزل ، يمكنك تجربة القليل وتأخذ ، على سبيل المثال ، فيليه الديك الرومي. كما يعتبر هذا اللحوم الغذائية. وتذوقه ليس أقل شأنا من الدجاج على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، في ظروف الطهي المنزلي ، يمكنك استخدام بريدينج غير عادي.
هذا سوف يتطلب:
- 0.5 كيلوغرام من الديك الرومي ؛
- 100 غرام من دقيق القمح ؛
- 1 بيضة
- الملح.
- 150 غرام من رقائق الذرة.
- 5 غرامات من الفلفل المطحون.
- 30 غراما من المفرقعات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المجفف ؛
- زيت عباد الشمس
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور والكركم.
تحضير هذه الشذرات بسيط للغاية:
- لحم تركي (من الأفضل أخذ شرائح اللحم) مقطعة إلى شرائح بسمك لا يزيد عن 1.5 سم.
- ملء الفراغات في وعاء.
- يرش عليها الفلفل والكركم والثوم والملح والزنجبيل.
- أضيفي البيض المخفوق واخلطي جيداً
- قم بطحن الرقائق في الخلاط ، ثم ادمجها مع الدقيق وفتات الخبز.
- لف قطع اللحم بالتناوب في تحضير الخبز والقلي على كلا الجانبين بالزيت الحار حتى يصبح كل منهم محمر.
الطبخ المقلي أسرع بكثير. تتم معالجة اللحوم على الفور من جميع الجوانب ، وليس من الضروري قلبها.
في الميكروويف
يمكن لربات البيوت من ذوي الخبرة أن يصنعن قطع الدجاج اللذيذة حتى في الميكروويف. صحيح ، هناك دقة واحدة. داخل الحجرة ، لا تزيد مدة الشغل عن 5 دقائق وقد لا يكون لديها وقت للخبز بشكل صحيح. لذلك ، يجب أولا أن تكون متبلة اللحوم.
لمثل هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 250 غرام من لب الثدي الدجاج.
- بياض البيض
- 40 ملليلتر من صلصة الصويا.
- 50 غراما من فتات الخبز.
- الفلفل.
- الملح.
- أي توابل جافة.
تكنولوجيا العملية:
- يتم وضع الثدي المغسول والمجفف في وعاء ويسكب في صلصة الصويا. 20 دقيقة ستكون كافية للتتبيل.
- قطع اللحم المعالج إلى قطع صغيرة.
- اخلطي الملح مع البهارات والفلفل.
- صر الشغل مع هذا المركب.
- فاز البيض بخفة مع الملح.
- غمس اللحم أولاً في كتلة البيض ، ثم لف فتات الخبز.
- ضع القطع على طبق وأرسلها في الميكروويف لمدة 5 دقائق حرفيًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون قوة الجهاز الحد الأقصى.
للحصول على وجبة أصلية أكثر ، يمكن ثقب كل قطعة على طبق باستخدام سيخ (أو مسواك) ، وتصب الصلصة في وعاء منفصل.
مع ملء الجبن
إذا كنت تريد نوعًا من التنوع ، يمكنك طهي شذرات مع حشوة الجبن العطرية في المنزل. لكن في هذه الحالة ، من الأفضل طحن اللحم إلى لحم مفروم - وبالتالي لن تتسرب العبوة.
ستحتاج مكونات هذه الوصفة إلى العناصر الأكثر شيوعًا:
- 750 غرام من فيليه الدجاج.
- 120 غرام من الطحين ؛
- الملح.
- 4 بيضات
- الفلفل.
- 300 غرام من الجبن الصلب ؛
- التوابل المفضلة.
- زيت عباد الشمس المكرر.
يحدث الطبخ على عدة مراحل:
- تقطع شرائح إلى شرائح ، ثم يقطع في خلاط.
- يضاف الملح ، 1 بيضة ، قليل من الفلفل إليها وتخلط جيداً.
- قطع الجبن بشكل عشوائي إلى مكعبات.
- فاز البيض المتبقي.
- صب الدقيق والبسكويت في لوحات منفصلة.
- خذ قطعة من اللحم المفروم وصنع كعكة منه. في المنتصف ، ضعي قطعة من الجبنة ، ثم لف الشغل على شكل كرة.
- بالنسبة للخبز ، قم أولاً بلفة كل منتج في الدقيق ، ثم تراجع في البيض ، ثم قم بمعالجته في فتات الخبز.
- من الأفضل تقلى هذه الكرات بعمق حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.
هذا الطبق مثالي لقضاء عطلة للأطفال. نعم ، والكبار سوف يعجبهم أيضًا.
فرن فيليه شذرات
يمكن لأي شخص بطلان في الطعام المقلي طهي شرائح الدجاج فيليه لا تقل لذيذ ، ويخبزهم في الفرن.
علاوة على ذلك ، تحتاج إلى مجموعة كلاسيكية من المكونات:
- 3 شرائح دجاج
- 5 غرامات من الملح ؛
- 100 - 120 غرام من دقيق القمح ؛
- 3 بيضات نيئة ؛
- قليل من الفلفل.
- 35 غراما من الزيت النباتي.
- 160 - 180 غرام من المفرقعات.
كيفية صنع شذرات في الفرن:
- شطف شرائح ، وإزالة الأفلام الزائدة منه ، وقطع اللب نفسه إلى أجزاء بشكل تعسفي. يجب ألا يزيد حجم كل منها عن 4 سم.
- لتحضير الخبز ، قم بإعداد ثلاث أطباق. في واحدة ستكون الدقيق ، في المفرقعات الأخرى ، وفي الثالثة تحتاج إلى هزيمة البيض.
- الآن يمكنك المتابعة بأمان إلى المعالجة. يجب خفض اللحوم بالتناوب في كل طبق بالترتيب التالي: دقيق - بيض - مفرقعات.
- ضع رف السلك على المقلاة. ثم ضع الفراغات عليه.
- أخبز في 200 درجة لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب وضع المقلاة في الغرفة بمستوى متوسط.
يمكن عمل هذا الطبق إذا تم التخطيط لحفل ودود في المنزل. سيكون للمضيفة وقت فراغ أكثر يمكنها تكريسه لضيوفها. كل ما تبقى لها هو تحضير اللحم ، وسوف يقوم الفرن بعمل الباقي.
