هناك العديد من الوصفات الجيدة لصنع الحمص. يمكن أن يستند إلى كل من البقوليات والأفوكادو. أفضل الوصفات أدناه.
محتوى المواد:
الحمص - ما هذا الطبق
يسأل الكثير من الطهاة أنفسهم: ما هو الحمص؟ هذا طبق شرقي غير عادي على شكل عجينة سميكة.
عادة ، تصبح البقوليات المختلفة أساسها. تضاف الزيوت والتوابل المختلفة والخضروات والمكسرات إليهم.
يمكن تقديم المعكرونة الجاهزة ك "انتشار" على الخبز والكعك المسطح والبيتا. إنه لأمر لذيذ أن تستخدمه كصلصة وحتى كطبق جانبي للحوم والأسماك.
كيف تصنع الحمص الحقيقي من الحمص
تكوين المنتج:
- الحمص الجاف - 300 - 320 غرام ؛
- زيرا - 1 قرصة كبيرة.
- زيت الزيتون - ملعقتان للحلوى ؛
- بذور السمسم - 30 - 70 جم (حسب الرغبة) ؛
- عصير الليمون / الليمون - 5 - 6 ملاعق حلوى ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
- لإخراج الحمص من الحمص ، تحتاج أولاً إلى ملء الفول بكمية كبيرة من الماء وتركه لمدة 15 ساعة.
- استنزاف السائل. علاوة على ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة أو لا تقشر القشر من الحمص. في الحالة الأولى ، سيكون الطبق طريًا بشكل خاص مع اتساق منتظم سلس.
- اطبخي الحمص لمدة ساعتين ونصف. استنزاف المرق واحفظه.
- تسخين الزيرا في مقلاة من الحديد الزهر حتى الضوء. طحن في طاحونة القهوة.
- أن تفعل الشيء نفسه مع بذور السمسم الخفيفة. يعتمد مقدارها على مذاق الطباخ.
- امزج مسحوق السمسم مع الثوم والملح وزيت الزيتون في وعاء الخلاط. طحن.
- ابدأ تدريجياً في إضافة الحمص وديكوتيون منه إلى الكتلة ، حيث يقطع كل جزء إلى حالة البطاطا المهروسة. في هذه العملية ، أضف الملح حسب الذوق وصب في عصير الحمضيات الطازج.
- أضف زيرا وخلط كل شيء.
ضع العلاج في وعاء جميل. في وسط الكتلة ، استرح واملأه بزيت الزيتون. يمكنك أن تأخذ عطريًا ، مغمورًا بالأعشاب و / أو الثوم.
البازلاء محلية الصنع الخيار
تكوين المنتج:
- البازلاء (أي) - 300 - 320 غرام ؛
- بذور السمسم - ش.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 5 - 7 ملاعق حلوى.
- ماء - 1 كوب كامل ؛
- ملح ، فلفل حار ، كزبرة ، الكركم.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى في صناعة الحمص وفقًا لهذه الوصفة هي نقع الفاصوليا المغسولة لمدة 10 ساعات ، ثم طهيها حتى تصبح طرية بدون ملح.
- يقلى السمسم مع صبغة جميلة خفيفة.
- لمقاطعته بمساعدة أي "مساعد" مطبخ مع كمية صغيرة من عصير الليمون والزيت والمياه المثلجة.
- هريس البازلاء المسلوقة بشكل منفصل.
- تخلط مع الكتلة من الخطوة الثالثة ، والتوابل والملح.
- فاز كل شيء مع خلاط مرة أخرى.
إذا لم يكن تناسق الطبق طريًا بدرجة كافية ، فيمكن تصحيح ذلك بمساعدة مغلي الباقي من البازلاء.
فاصوليا الطبخ
تكوين المنتج:
- فاصوليا بيضاء - 280 - 300 جم ؛
- بذور السمسم - 70 غرام ؛
- زيت الزيتون - ملعقتان للحلوى ؛
- الصودا - على طرف ملعقة.
- Lavrushka - بضع أوراق.
- الملح والكركم والثوم المجفف المفروم.
طريقة التحضير:
- تترك البقوليات في الماء لمدة 14 ساعة.
- شطف ، صب الماء الساخن مع الصودا وطهي الطعام حتى تصبح طرية (حوالي نصف ساعة).
- شطف الفاصوليا مرة أخرى. تغلي نصف ساعة أخرى بالفعل دون الصودا ، ولكن في الماء المالح مع lavrushka. اترك نصف كوب من المرق للحمص.
- هريس الفول الناعم. إزالة lavrushka أولا.
- طحن بذور السمسم بطريقة مريحة ، مع مزيج من الزيت
- إضافة إلى ذلك كتلة الفول وجميع المكونات وصفة طبية المتبقية.
- فاز كل شيء مرة أخرى ، مضيفا ديكوتيون.
ترتيب يعامل في الأطباق.
الأفوكادو الحمص
تكوين المنتج:
- الحمص المطبوخ - 180 - 200 غرام ؛
- الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق حلوى.
- ليمون - نصف؛
- مسحوق الملح والفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- للفوز المسلوق مع الثوم والزبدة والملح والفلفل الحار.
- في كتلة متجانسة بالفعل ، ابدأ تدريجياً بإضافة شرائح من لب الأفوكادو. تواصل الجلد المكونات.
- صب عصير الحمضيات حسب الرغبة.
- مزيج مرة أخرى.
خدمة علاج الناتجة مع التورتيا رقائق البطاطس الطازجة.
وصفة الباذنجان
تكوين المنتج:
- الحمص - 1 كوب كامل.
- نصف بصل
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ليمون - نصف؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق حلوى.
- الباذنجان (كبير) - نصف.
- ملح ، بابريكا ، كاري.
طريقة التحضير:
- طهي الفول حتى ينضج. الملح في نهاية العملية.
- يقطع البصل والثوم ويقلى في كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في عملية التحمير ، يرش الخضروات مع كل التوابل.
- نقطع الباذنجان بدون جلد إلى مكعبات ونقليها بالخضروات حتى تصبح طرية.
- قتل الفاصوليا والفول مع الخلاط. يضاف الزيت المتبقي وعصير الحمضيات ، متوترة من البذور ، إضافة الملح إليها.
- فاز المكونات حتى يتم الحصول على اتساق سلس. إذا لزم الأمر ، إضافة مغلي من الحمص لهم.
قدمي البطاطا المهروسة الكثيفة العطرية مع الكعك الطازج محلي الصنع.
من العدس
تكوين المنتج:
- العدس - كوب كامل.
- دقيق (سمسم) - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم والملح والتوابل.
طريقة التحضير:
- طبخ العدس حتى ينضج. جزء من المرق للمغادرة.
- سحق الثوم بالملح ، واخلطي بدقيق السمسم وجميع مكونات الوصفات الطبية المتبقية.
- طحن الخليط مع خلاط غاطسة.
- أضف تدريجيا العدس والمرق إليه ، مع الاستمرار في عملية الجلد.
مقبلات مع الفلفل الحار المهروس وبذور السمسم الكاملة.
الطبخ في طباخ بطيء
تكوين المنتج:
- الحمص - كوب.
- معجون السمسم - 2 ملعقة حلوى.
- زيت الزيتون - ملعقة حلوى واحدة ؛
- مغلي من الحمص - حسب الاقتضاء
- الملح.
طريقة التحضير:
- تنقع الفاصوليا لمدة 7 ساعات.
- صب مع الماء الجديد وإرسالها لطهي الطعام لمدة 3 إلى 3.5 ساعات في برنامج braising. في النهاية ، الملح.
- امزج الحمص مع معجون السمسم والزبدة. فاز مع خلاط في وعاء منفصل. في هذه العملية ، أضف ديكوتيون من multicooker للحصول على الاتساق المطلوب للحمص. يجب أن تتحول لينة ، لطيفة ، على نحو سلس.
يقدم مع اللحم والخضروات.
من الصعب الآن تحديد أي من الوصفات تسمح لك بطهي نفس الحمص الحقيقي. ولكن أي من أشكاله تبين أنها لذيذة وعطاء. يمكن أن يكون تقديم المرطبات طبقًا جانبيًا مفيدًا للحوم / السمك / المأكولات البحرية.
