كيفية طبخ أوزة - 12 وصفات للطبخ اللذيذ بالكامل وشرائح

أوزة مطهية بالفرن هي طبق عيد الميلاد في العديد من البلدان. يتم خبز الطائر بالكامل أو تقطيعه إلى قطع ، وتعتبر التفاح أو البطاطس أو الأرز أفضل طبق جانبي. لجعل اللحوم طرية ومثيرة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخ أوزة بشكل صحيح. خلاف ذلك ، سيبقى اللب صلبًا وخشنًا ، وسيصبح تناوله غير مريح للغاية.

أوزة كاملة في الفرن مع التفاح

الإوزة المطبوخة في الفرن ككل تبدو بشكل جميل ومهرج على الطاولة. لجعل اللحوم طرية ، من الأفضل أن تخبز في رقائق.

للعمل مطلوبة:

• جثة الطيور ؛
• 3 إلى 4 التفاح الأخضر ؛
• القشدة الحامضة محلية الصنع.
• الملح.
• فلفل مطحون
• الخضروات المجففة.
• توابل الدواجن.
• احباط الطبخ.

كيف لطهي أوزة مع التفاح في الفرن:

1. اغسل الذبيحة وجففها باستخدام مناشف ورقية.
2. تخلط الكريما الحامضة مع الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة والتوابل. شرائح التفاح.
3. قم بتشحيم الاوز من الداخل بجزء صغير من الصلصة الناتجة ، ثم ضع حشوة التفاح في نفس المكان واربط الشق بالخيط أو المسواك.
4. نشر الصلصة المتبقية بالتساوي على سطح الذبيحة ، ثم لفها في رقائق في عدة طبقات حتى لا تبقى ثقوب.
5. ضعي حزمة من البضائع الثمينة على ورقة الخبز واخبزيها لمدة 3 ساعات. قبل نصف ساعة من إزالة الطبق ، يجب أن تفتح الرقاقة حتى تصبح أوزة مغطاة بقشرة.

تحذير! وقت الخبز يعتمد على وزن أوزة. إذا كان الطائر صغيرًا ، فإن 2.5 إلى 3 ساعات كافية ، ويمكن للشخص الكبير أن يطبخ حتى 4 ساعات.

الطبخ في طباخ بطيء

يتحول اللذيذ ، العصير واللين جدًا إلى أوزة مقطعة إلى قطع ويتم طهيها وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في طنجرة بطيئة.

لصنع مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 550 - 600 غرام لحم الاوز ؛
• 2 بصل
• 2 إلى 3 جزر ؛
• العديد من ثمار الفلفل الحلو
• معجون الطماطم
• ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود.

يتم تحضير شرائح الأوز في طباخ بطيء كما يلي:

1. أولاً ، اغسل اللحم ، وامسح بمنديل ومقطّع إلى قطع صغيرة. سوف تحتاج إلى إزالة العظام.
2. يقلى الفراغات اللحمية في وعاء متعدد الطهي ، ثم يرفع. ينصح بتناول دهون الاوز بدلا من الدهون النباتية للطهي.
3. في الدهن حيث تم تحميص الأوز ، أضيفي الجزر المقطّع إلى شرائح والبصل المفروم في حلقات نصفية وثمار الفلفل.
4. تمييع معجون الطماطم بالماء المغلي ، وضع اللحم في الوعاء ، صب الصلصة الناتجة ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة في وضع الخياطة.

إلى ملاحظة. إذا تم إعداد الطائر للبالغين فقط ، أي قبل ربع ساعة من إيقاف تشغيل الجهاز ، يمكنك صب كوب من النبيذ الجاف في الحاوية. ثم سيتحول اللحم إلى أن يكون طريًا وعطريًا بشكل خاص.

اخبز في الكم

في الغلاف الطهي ، تحتفظ المنتجات بطعمها ، لأنها مُعدة في عصير خاص بها.

لعمل أوزة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى هذه المكونات:

• جثة الطيور ؛
• 120 غرام من الأرز.
• 50 غرام من الزبيب.
• 70 غرام المشمش المجفف.
• المايونيز.
• الكركم.
• الخضروات المجففة.
• توابل الدواجن.
• الملح.
• كم الطهي.

ترتيب العمل:

1. فرز الأرز ، وضع في وعاء واسع وصب الماء المغلي لمدة ربع ساعة لتنتفخ.
2. نقع المشمش المجفف والزبيب في الماء البارد.
3. غسل الذبيحة أوزة وجافة مع المناديل.
4. قم بتجفيف الماء من حبات الأرز والفواكه المجففة ، وادمج المكونات ورشها مع الكركم لإعطاء لون ذهبي لطيف. صب الملح والتوابل.
5. قم بتشحيم الطائر من الداخل بالمايونيز ، مع ملء الحشوة وإصلاح شقها.
6. قم بتغطية الذبيحة بمزيج من المايونيز والأعشاب المجففة والتوابل ، وضعها في غلاف الطهي واربطها بإحكام.
7. قم بإجراء بضع قطع بسكين في الجزء العلوي من الغلاف حتى يتمكن الهواء من الهرب ، ووضع الطائر على الخبز.

تحذير! عند حشو الذبيحة بالملء ، يجب ترك ثلث المساحة تقريبًا مجانًا ، لأنه أثناء عملية الخبز سيزداد حجم الأرز.

كيفية طبخ الاوز البري اللذيذ

أوزة برية - الطائر أكثر مزاجية في الطهي. قد يكون الأمر صعبًا للغاية ، لأنه لطهي مثل هذا الطائر بشكل لذيذ ، من الأفضل أولاً تقطيع الذبيحة إلى قطع وتعليقها في ماء مالح.

للطبخ ستحتاج:

• جثة طائر بري ؛
• النبيذ الاحمر
• عصير الكرز
• التفاح.
• الكمثرى.
• مسحوق الزنجبيل.
• الكزبرة المجففة
• التوابل.
• الملح.

الإجراء:

1. قطع الطير ، صر قطع مع مزيج من الملح والتوابل ، ووضع في قدر ، صب النبيذ الأحمر والمخلل في البرد لمدة 7 - 9 ساعات.
2. ضع الطير في طبق واسع ، صب ماء مالح المتبقية ، وتغطي الحاوية مع احباط ويوضع لخبز.
3. عندما يتبخر ماء مالح ، ضعي شرائح الكمثرى والتفاح بين القطع ، صب في عصير الكرز والخبز حتى ينضج.

يمكنك طهي هذا الطبق ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على الموقد ، مع تناول طبق كبير بجدران سميكة.

طائر عيد الميلاد

هذه وصفة إنجليزية تقليدية لصنع أوزة عيد الميلاد الحقيقية. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الطائر المناسب. يجب أن تكون شابة وليست كبيرة بشكل خاص.

للطبخ ستحتاج:

• جثة أوزة.
• 5 إلى 6 المصابيح ؛
• شريحة من الخبز الأبيض ؛
• الحليب.
• الليمون.
• فلفل مطحون
• قليل من الحكيم المجفف.
• جوزة الطيب الأرض ؛
• بعض الملح الناعم.

الإجراء:

1. اغسل الطير واتركه حتى يجف مع مزيج من الملح والفلفل والحكيم. انقع لمدة 2 إلى 3 ساعات.
2. ضعي البصل على صفيحة خبز دون تقشيرها وضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة. ثم قم بإزالة ، بارد ، قشر وختم ناعما.
3. نقع شريحة الخبز في اللبن ، ثم نضغطها ونقطعها ونمزجها مع البصل والفلفل والملح والمريمية وجوزة الطيب.
4. يحرك الاوز مع الخليط الناتج وربط الشق مع الخيط.
5. يُسكب عصير الحمضيات فوق الطير ، ويُوضع في طبق عميق مقاوم للحرارة ، ويُضاف القليل من الماء ويُرسل إلى الخبز.

تحذير! من أجل تكوين قشرة بنية على الإوزة ، ويجب عدم الإفراط في تناول اللحم ، سيكون من الضروري سقي الذبيحة بالدهون المخصصة كل 10 إلى 15 دقيقة.

وصفة مع البرتقال

أوزة طائر سمين إلى حد ما ، وستعطي البرتقال اللحوم حموضة لطيفة. لكن التخليل قبل الخبز سيستغرق 8 ساعات على الأقل.

للطبخ ستحتاج:

• أوزة.
• البرتقال.
• بصل أخضر
• جذر الزنجبيل
• 30 مل من صلصة الصويا.
• بعض السكر
• الملح والتوابل المناسبة.

الإجراء:

1. اغسل الطائر وفوطة جافة وتقليم نهايات الأجنحة.
2. قشر البرتقال ، وختم الحماس وتخلط مع السكر والملح والتوابل. ثم صب الخليط مع صلصة الصويا ، والسماح لها الشراب وصر التكوين الناتج مع الطيور.
3. حرر لحم الحمضيات من الأفلام والبذور وختمها واتحدها مع الزنجبيل المبشور والبصل المفروم والملح. بعد ذلك ، ابدأ بكتلة الأوز الناتجة وأرسلها إلى البرد لمدة 8 - 10 ساعات.
4. عندما تتتبل الذبيحة ، ضعها على صفيحة خبز مغطاة بالرقائق والخبز حتى تنضج ، وغالبًا ما تسكب الشحوم.

لكي لا تضيع الوقت في إعداد طبق جانبي ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة قبل استعداد الطائر ، تحتاج إلى وضع البطاطا مقطعة إلى شرائح بجانبه في النموذج.

أوزة مطبوخة بالأرز والكبد

لملء أوزة مع فضلات ، من الأفضل تناول كبد الدجاج. لا يهم صنف الأرز ، يمكنك استخدام الحبوب المستديرة والطويلة.

للطبخ ستحتاج:

• جثة الطيور ؛
• 250 غرام من الكبد ؛
• 120 غرام من الأرز.
• البصل.
• نبيذ أبيض
• زيت زيتون
• الملح والتوابل.

تسلسل الإجراءات:

1. اخلطي الملح والتوابل بالزيت وصر الطير المغسول والمجفف بالتركيبة الناتجة ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة 8 - 10 ساعات.
2. تمر الكبد من خلال مفرمة اللحم وتقلى في مقلاة مع البصل المفروم.
3. يُضاف الأرز المغسول والمجفف والنبيذ الأبيض والملح والتوابل إلى المخلفات. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب ناعمة ويتبخر السائل.
4. يُسكب الطير بالملء ، ويربط الفتحة ويرسل الذبيحة لخبزها.

أوزة أعدت وفقا لهذه الوصفة سوف تتحول إلى وردية وجميلة ولذيذة.

كيفية الحساء مع مخلل الملفوف

لإعداد هذا الطبق تحتاج إلى طبق كبير بجدران سميكة. الأفضل أن تأخذ حظيرة.

ستكون هذه المنتجات مطلوبة:

• 650 غرام أوزة.
• 700 غرام مخلل الملفوف ؛
• 2 بصل
• الجزرة.
• أوراق الغار
• الخضر.
• الملح والتوابل.

تسلسل العمل:

1. افصل لحم الأوز عن العظام وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
2. يُسكب الزيت في قاع الأطباق ويُسخن القلي ويُتبل بالبهارات والتوابل.
3. يقطع البصل والجزر ويتحول إلى اللحم ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
4. ضعي مخلل الملفوف وأوراق الغار في الطبق ، أضف الماء واطبخي ، أغلق الغطاء بإحكام ، من 45 إلى 50 دقيقة.

يُقدّم الطبق النهائي ساخنًا مع رشّ الأعشاب الطازجة المفرومة.

أوزة الساقين في صلصة العسل

ستفتخر أرجل الأوز المخبوزة بالبهارات في صلصة العسل بمكانها على الطاولة الاحتفالية.

للطبخ ستحتاج:

• الساقين أوزة.
• عسل سائل
• عصير ليمون
• الفلفل الحلو
• توابل.
• فلفل أسود أو أحمر
• الملح.

ترتيب الإعداد:

1. غسل الساقين أوزة وجافة منشفة.
2. صر قطع العمل بمزيج من الملح والتوابل ، ثم ضعها في وعاء عميق.
3. يُخلط العسل مع عصير الليمون ، يُسكب أرجل الإوزة في الصلصة الناتجة ، ويُخلط وينقع لمدة 5-6 ساعات.
4. غطي طبق الخبز برقائق ، وضع اللحم بالخارج وطبخه حتى يصبح طريًا ، صب عصيرًا بارزًا.

مجلس. لإعطاء الإوزة نكهة فريدة ، قبل 40 دقيقة من تناول الطبق ، تحتاج إلى وضع شرائح التفاح مع القرفة على صفيحة خبز.

البطاطس المقلية

يمكنك طهي اللحم المشوي اللذيذ بشكل مذهل من لحم الاوز إذا كنت تحمل اللحم في البيرة لعدة ساعات قبل الخبز.

للطبخ ستحتاج:

• 700 غرام أوزة.
• 5 إلى 6 بطاطس ؛
• 2 بصل
• 3 جزر
• بيرة خفيفة
• توابل للبطاطس والدواجن.
• الفلفل المطحون والملح.

الإجراء:

1. يُقطّع لحم الأوز إلى شرائح ، ويُبش بالملح والتوابل ، ويُسكب البيرة ويرسل في البرد لمدة 2-3 ساعات.
2. قشر الخضار وقشرها: بطاطا مقطعة إلى شرائح كبيرة ، جزر - شرائح رقيقة مستديرة ، وختم البصل في حلقات نصف.
3. يرش البطاطا مع الملح والتوابل ، ويخلط مع البصل والجزر ، ويصفى ماء مالح من اللحم.
4. ضع المكونات المعدة في غلاف الطهي واربطها بإحكام وقم بعمل ثقوب قليلة في الجزء العلوي. ضع الكم على ورقة الخبز وضعه في الفرن.

بعد الخبز ، يمكنك وضع الطبق الساخن على الفور على الفور ، مع تزيين أغصان الأعشاب الطازجة.

خطوة خطوة الطهي مع سفرجل

سوف تساعد السفرجل والكيوي على صنع لحم أوزة سمين خاصة ناعمة وطرية.

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• جثة أوزة.
• 2 - 3 مقاطعات ؛
• العديد من ثمار الكيوي
• القشدة الحامضة.
• بعض الخردل
• الملح والتوابل المناسبة.

ترتيب الإعداد:

1. غسل الذبيحة أوزة وجافة بمنشفة.
2. يُمزج القشدة الحامضة والخردل والملح والتوابل حتى تصبح ناعمة.
3. انشر الكتلة الناتجة من الطير وأرسله لينقع لمدة 6 - 8 ساعات.
4. قطع السفرجل والكيوي ، اخلطي وأضيفي القليل من الملح.
5. يُسكب الطير مع الحشوة ، ويوضع في غلاف الطهي أو يلفه بورق ويُخبز حتى ينضج.

من أجل أن تتحول أوزة بقشرة بنية اللون ، قبل إزالتها من الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، ستحتاج إلى نشرها.

طائر مشوي مع الخوخ

تبين أن الإوزة ذات الخوخ والمكسرات لذيذة جدًا ، بحيث لا تجف اللحوم ، تُخبز في عجينة ملح.

للطبخ ستحتاج:

• جثة الطيور ؛
• الخوخ.
• الجوز.
• الطحين.
• مياه نقية
• الملح والتوابل.

ترتيب العمل:

1. اغسل أوزة ، صر مع الملح والتوابل ، ثم أرسل إلى الثلاجة لبضع ساعات.
2. ينقع الخوخ في الماء ، ثم يُصفّى السائل ، ثم يجف الثمار المجففة ويخلط مع حبات الجوز المفرومة.
3. تحضير العجين من الدقيق والماء عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح.
4. املأ الإوزة بالملء ، وقم بخياطة الشق بخيوط ، ثم لف الجثة بالعجين حتى لا يتبقى ثقب واحد. إرسال الطبق المخبوزة إلى الفرن.

يخدم العجين المالح في هذه الحالة كأغلفة أو رقائق الطبخ. يمنع العصير من التدفق ، واللحوم طري وناعم.