كيف لطهي فريق hodgepodge في المنزل؟

حتى لا يصبح هذا الطبق باهظ الثمن ، من المهم طهيه بعد وليمة الأعياد. بالتأكيد ، تحت تصرف المضيفة سيكون بقايا أنواع مختلفة من اللحوم. فيما يلي وصف كيفية طبخ hodgepodge بعدة طرق.

وصفة الكلاسيكية hodgepodge

المقادير: 670 جم من اللحم البقري على العظم ، 320 جم من الأضلاع المدخنة ، 180 جم من النقانق واللسان المدخن ، البصل ، 4 مخلل ، 80 جم من الزيتون منزوع النواة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاتشب وقليل من الزبدة والليمون والملح ومزيج من الفلفل.

1. يتم طهي اللحم T- العظام والأضلاع واللسان حتى ينضج. يمكن طهي أول نسختين من المنتج في مقلاة واحدة.
2. ستصبح المرق الذي تم فيه طهي اللحم والضلوع الأساس للطبق بأكمله. يمكنك إضافة مختلف التوابل و / أو أوراق الغار لذوقك.
3. تتم إزالة جميع المكونات المطبوخة من العظام. تتخلص اللغة من كل شيء لا لزوم له. يتم قطع اللحم الجاهزة بالعصي.
4. يتم قطع النقانق المدخنة إلى شرائح.
5. يتم تقطيع الخيار بألواح رقيقة وإرساله إلى الأطباق مع كمية صغيرة من المرق. يجب أن يستعدوا لبضع دقائق.
6. يقطع البصل في حلقات نصف ويقلى بالزبدة. ثم يتم نقله إلى حاوية مع الخيار. الكاتشب يذهب هنا أيضا.
7. يبقى نقل القلي إلى المرق. يتم سكب جميع منتجات اللحوم المفرومة فيه.
8. يضاف إليها الحساء ، الملح ، الفلفل ، نصفي الزيتون. ينضج الطبق لمدة 3-4 دقائق.

hodgepodge حساء جاهز يقدم مع الكريما الحامضة محلية الصنع وشرائح رقيقة من الليمون الطازج.

نحن نطبخ باللغة الجورجية

المكونات: 720 غرام من لب اللحم ، 2 بصل ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عجينة الطماطم بدون إضافات ، ثوم طازج ، خيار 3 برميل (مملح) ، مجموعة من الكزبرة الطازجة والبقدونس ، قليل من الريحان ، زيرا والكزبرة.

1. يتم غسل اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى قطع صغيرة. ثم يتم غليها في ماء مالح حتى تنضج بالكامل - حوالي 90 دقيقة.
2. يتم تمرير حلقات نصف رقيقة من البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على أي دهون في مقلاة عميقة واسعة. يتم خلط الخضروات المقلية مع معجون الطماطم. المخللات الخشنة المبشورة واللحوم المستخرجة من المقلاة تذهب هنا ، وكذلك حول كوب من المرق الجاهز.
3. يضاف البهارات والثوم المسحوق.
4. على نار خفيفة ، يوضع الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. قبل 3 دقائق من الاستعداد ، يتم إرسال كتلة مفرومة من الخضر.

يمكن ضبط كثافة hodgepodge النهائي بشكل مستقل - مما يقلل أو يزيد من كمية المرق.

hodgepodge الجاهزة مع السجق

المكونات: 420 لحم خنزير ، 230 غرام لكل سلامي (جاف) ونقانق مطبوخة ، 2 قطعة. اللفت البصل ، 3 خيار مخلل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 3 درنات بطاطس ، علبة من الزيتون بدون بذور ، ملح ، أعشاب مجففة ، توابل ، أوراق الغار.

1. تذهب البطاطا إلى درجة الغليان في ماء مالح مع أوراق غار.
2. نصف حلقات البصل الرقيقة والخيار المبشور الخشن مقلي معًا لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، تضاف لهم معجون الطماطم وبعض المرق من البطاطس.
3. يتم سكب لحم الخنزير ، المكعب إلى مكعبات ، وكذلك نوعان من النقانق المكسرة بطريقة مماثلة في مقلاة. معا ، يتم طهي المكونات لمدة 6-7 دقائق.
4. تحول تحميص البطاطا. حساء المغلي حتى آخر لينة.
5. قبل 5 دقائق تقريبًا من الاستعداد الكامل ، يتم إرسال الخضروات المجففة والملح والزيتون بدون محلول ملحي للمرطبات.

يقدم مع النقانق والنقانق على الطاولة في أجزاء مع إضافة الكريما الحامضة السميكة وشريحة من الليمون الطازج.

مع اللحوم المدخنة

في الطبق: 330 غ من الأضلاع المدخنة ، 2-3 جزر ، 230 غ من بريسكيت مدخن ، بصل ، 160 غ من النقانق المدخنة الخام ، 4 أسطوانات من الخيار (مملح) ، حفنة من الزيتون الأسود ، 3 بطاطس ، 60 غ من معجون الطماطم ، ملح ، أعشاب عطرية .

1. يتم غلي الأضلاع المدخنة في الماء المالح لمدة 40 دقيقة. يتم إرسال أشرطة رقيقة من البطاطس لهم على الفور.
2. في هذا الوقت ، يتم تمرير الخضروات الطازجة في الزبدة. تضاف معجون الطماطم والخيار المبشور لهم. بعد بضع دقائق ، تُسكب مكعبات المنتجات المتبقية المدخنة في المقلاة ، ويُسكب مرق قليل من المقلاة. يرتدي الضماد المستقبلي لـ hodgepodge لمدة تتراوح بين 7-8 دقائق.
3. يتم نقل محتويات المقلاة إلى الأضلاع والبطاطا. الكتلة مملحة ، والأعشاب العطرية ، وكذلك نصفي الزيتون ، تصب في ذلك.
4. يتم طهي الحساء لمدة 5-6 دقائق أخرى.

تقدم مع القشدة الحامضة ، شريحة من الليمون الطازج والخبز محلي الصنع.

hodgepodge الفطر: وصفة خطوة بخطوة

المكونات: 90 جم من لحم الخنزير المسلوق ، 4-5 بطاطس ، 170 جرام من سجق الصيد ، 170 جم من أضلاع لحم الخنزير ، 130 جم من النقانق ، 110 جم من البرسيم المخلل ، البصل الأحمر ، 2 مخلل ، جزر ، 60 جرام من معجون الطماطم ، البهارات ، الملح.

1. يتم طهي المرق من أضلاعه ومكعبات البطاطس.
2. من الخضار الطازجة المفرومة الأخرى ، يتم تحضير الخبز المحمص. بعد ذلك ، يضاف إلى هذه المنتجات الخيار المبشور ومنتجات اللحوم المتبقية المفرومة جيدًا وألواح الفطر ومعجون الطماطم.
3. صلصة الحساء مقلية لمدة 8-9 دقائق ، وبعدها 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مخلل الخيار والطهي يستمر لبضع دقائق.
4. يبقى لتحويل محتويات المقلاة إلى الأضلاع والبطاطا.
5. الحساء مملح ورش بالبهارات ويترك على الموقد لمدة 5-6 دقائق أخرى.

تقدم مع كريمة حامضة و خبز بالثوم

الروسية القديمة

المكونات: 900 غرام من اللحم البقري (نصف أضلاعه / نصف لب) ، 3 سجق كبير من اللحم البقري (محلي الصنع) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق الأبيض ، 5 غرام من نبات الكبر ، 3 مخلل و 2 ملعقة كبيرة. محلول ملحي منهم ، ¼ رأس الملفوف الطازج (ملفوف أبيض) ، 280 غرام من فطر البورسيني الطازج أو المجفف ، بصل ، 90 غ زيتون منزوع النواة ، ملح ، جذر بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.

1. ينضج المرق من لحم البقر وجذر البقدونس. ثم يتم ترشيحه ويتم وضع اللحم المقطوع من العظام في السائل.
2. يتم تمرير البصل في الزبد. ثم يضاف الدقيق و مرق قليلا لذلك.بعد بضع دقائق ، يتم إرسال الزيتون المفروم ، والفطر (المغلي سابقا) والخيار والكبر والنقانق إلى المقلاة. يتم سكب الملفوف المقطوع هنا وسكب محلول ملحي. يغلي الملفوف الأبيض قبل إضافته إلى المكونات الأخرى بالماء المغلي.
3. توضع الكتلة لمدة 15-17 دقيقة تحت الغطاء ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى المرق. يتم الاستحمام علاج.

في بضع دقائق ، hodgepodge اللحوم المجمعة وفقا للوصفة الروسية القديمة جاهزة تماما.

مع الملفوف واللحوم

المكونات: 4 لتر مرق اللحم ، رطل من لحم الخنزير المسلوق ، 5 بطاطس ، 130 غرام من معجون الطماطم ، رأس صغير من الملفوف الطازج ، 120 غرام من النقانق المسلوقة ، لحم الخنزير المقدد والسمك المدخن ، نصف كوب من محلول ملحي خيار ، 3 خيار مخلل ، بصل ، جزر ، حفنة من الزيتون بدون بذور ، 2 ساعة ملاعق كبيرة من السكر ، خليط من الفلفل.

1. توضع الكرنب المفروم ومكعبات من الخيار والبطاطا ، نصفين من الزيتون والملح والسكر في مقلاة كبيرة. بعد الخلط الكامل ، تُسكب المكونات بكمية صغيرة من السائل من المقلاة والمحلول الملحي ، ثم تُطهى حتى تصبح الخضار جاهزة.
2. البصل والجزر وجميع منتجات اللحم المفروم مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم محنك معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 12-14 دقيقة.
3. يبقى الجمع بين الجماهير من الخطوتين الأولى والثانية ، وسكب المرق المتبقي عليها ويغلي الحساء. إذا لزم الأمر ، فإنه مملح ومليء بالذوق.

يتم تقديم حساء الملفوف الجاهز مع اللحم إلى الطاولة فقط بعد تسريب نصف ساعة تحت غطاء مغلق.

hodgepodge الأوكرانية التقليدية

المكونات: رطل من لحم الخنزير ، 4 مخلل ، 70 غرام من دهن الخنزير ، 3-4 فصوص من الثوم ، 220 غرام من سجق مدخن ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح.

1. مرق لحم الخنزير مطبوخ.
2. يتم قطع النقانق والخيار إلى شرائح رقيقة.
3. شحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات.
4. يفرم البصل والثوم بسكين حاد. ثم يحتاجون إلى أن يقليوا في مقلاة ذات دهون ذائبة قليلاً.
5. عندما يكون البصل مذهبًا ، توضع السجق والخيار ومعجون الطماطم عليه. الكتلة مملحة ومرهقة لمدة 6-7 دقائق.
6. يتم وضع الخليط الناتج في مرق تم إعداده بالفعل. ناعما المفروم وعاد إليها ولحم الخنزير المسلوق.

يبقى تغميق الحساء تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة أخرى ثم يصب على الأطباق.

في طباخ بطيء

تكوين الطبق: 170 جم من النقانق المدخنة ، نفس كمية لحم الخنزير والنقانق ، 420 جم من اللحم البقري على العظم ، 2 بصلة ، 4 خيار مخلل ، 70 جم من الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والجزر والملح والأعشاب العطرية.

1. يُطهى اللحم البقري لمدة 90-120 دقيقة في ماء مالح مع أي توابل في مقلاة منفصلة. ثم يتم فصلها عن العظام ، مقطعة بدقة وإعادتها إلى المرق. يمكنك إضافة نكهة إليها بورق الغار.
2. في برنامج القلي أو الخبز ، يتم تخميل الجزر المبشور الخشن ونصف حلقات البصل. بعد 12 دقيقة ، يتم إضافة الخيار المبشور ومعجون الطماطم إلى وعاء الجهاز.
3. بعد 6-8 دقائق أخرى ، يتم إرسال منتجات اللحوم المتبقية المسحوقة إلى "المقلاة الذكية". الكتلة مملحة ، مع رشها بالبهارات وتضعها لبضع دقائق.
4. يتم سكب المرق مع قطع من اللحم في قدرة الجهاز ، ويتم سكب نصفي الزيتون.
5. في الوضع المخصص للخياطة ، يوضع الطبق لمدة 60-70 دقيقة.

يتم تقديمه جزئيًا مع الكريما الحامضة والبسكويت محلي الصنع.

بوعاء في الفرن

في الطبق: 430-450 جم من أي من منتجات اللحوم (النقانق ، لحم الخنزير ، إلخ) ، 2 قطعة. البطاطس والجزر واللفت والخيار ، نصف كوب من معجون الطماطم ، 6 الزيتون ، الملح ، نصف فلفل حلو ، مرق اللحم ، الأعشاب العطرية.

1. مكعبات البصل مقلية مع شرائح الفلفل الحلو مصغرة. يضاف هنا الخيار المبشور وقطع البطاطس التعسفية وشرائح الجزرة. معا ، يتم تحميص الطعام لمدة 3-4 دقائق أخرى.
2. بعد ذلك ، يتم سكب محتويات المقلاة مع معجون الطماطم والمملحة ورشها بالبهارات وطهيها لبضع دقائق.
3. توضع الكتلة الناتجة في أوعية بطريقة تملأ نصفها فقط.
4. تضاف الحاويات الأعلى مع مرق. زيتون مفروم ناعما.

يظل المرطب في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة 17-20 دقيقة.

مع الكبر والفطر

المكونات: 70 جم من الفطر المجفف ، 2 بصل ، خيار كبير من البرميل ، 60 جم ​​من 70 كبس المعلب ، 90 جم من هريس الطماطم والزيتون بدون بذور ، 2 لتر من الماء ، الملح ، الأعشاب الإيطالية.

1. من الفطر المجفف مرق المغلي.
2. على الدهون ، حلقات نصف البصل هي الأولى. ثم يتم قليها بشرائح من المخللات والطماطم المهروسة.
3. يتم نقل الملابس إلى مرق الفطر.
4. نبات الكبر بدون ماء مملح ، يتم نقل نصفي الزيتون إلى هناك ، ويضاف الملح والتوابل.
5. يتم طهي الحساء لمدة 8-9 دقائق أخرى.

تقدم مع كريمة حامضة

Solyanka مع الدجاج والنقانق

المكونات: 380 جم من صدور الدجاج ، 2 مخلل برميل ، 230 غرام من النقانق المسلوقة والمدخنة ، بصل ، 130-140 جم من الزيتون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، نصف حفنة من الكزبرة والملح الصخري.

1. يتم طهي المرق من الدجاج. تتم إزالة الثدي من السائل ، وقطع بدقة وعاد.
2. شرائح النقانق من نوعين مقليين لبضع دقائق في مقلاة جافة وترسل أيضًا إلى المرق.
3. على الدهون الباقية من النقانق ، نصف حلقات البصل رقيقة المقلية حتى تصبح شفافة. ثم يطبخون لبضع دقائق بالفعل مع مكعبات الخيار.
4. بعد وضع نصفين من الزيتون ومعجون الطماطم في المقلاة ، يتم طهي الكتلة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
5. يذهب أخف إلى مرق الدجاج.

hodgepodge جاهز مع النقانق واللحوم مع رش الكزبرة المفرومة.