محبو الأسماك محبوبون بشكل خاص من قبل عشاق الوجبات الخفيفة الحارة والمالحة. يمكن أن تؤكل مثل هذا الطبق ببساطة مع الخبز أو بالاشتراك مع سلطة الخضار. قد يبدو للكثيرين أن إعداد وجبة خفيفة أمر صعب للغاية ، ولكن في الواقع ، كل شيء بسيط هنا. اقرأ المقال ، ولا تتردد في بدء طهي الأطباق الكورية.
محتوى المواد:
أي نوع من الأسماك هو أفضل لجعل الكالينجيون
منذ فترة طويلة فازت الأطباق الكورية بقلوب الذواقة الروسية. واحدة من هذه الأطباق هي الكالينجيون الأسماك. لتحضير المقبلات ، يتم استخدام فيليه السمك النيء المتبل مع إضافة العديد من البهارات والتوابل.
بالنسبة للكوريين ، فإن سمك مهلا هو مقبلات وطبق متكامل. إذا كنا نتحدث عن الأسماك ، فإن الطهاة الكوريين يفضلون التونة أو بولوك ، ولكن يمكنك استخدام سكان البحر والأنهار الآخرين - الماكريل ، الزاندر ، سمك السلور ، السلمون ، السلمون الوردي ، البوري ، الرنجة. ومع ذلك ، يمكنك مخلل البايك ، لكن الطهاة لا يفضلونه كثيرًا بسبب العدد الكبير من العظام الصغيرة.
من الأفضل اختيار السمك الطازج للوجبات الخفيفة ، حيث يفقد الذبيحة المجمدة سلامتها عند إزالة الجليد.
لتقليل وقت الطهي ، يمكنك شراء شرائح فيليه جاهزة ، ولكن الأهم من ذلك ، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، مع التحريك ، احرص على ألا تتحول وجبة خفيفة إلى خليط طري. يمكن استخدام العديد من التوابل له ، لكن الوصفة الصحيحة تعني استخدام الكزبرة والفلفل الأحمر.
وصفة الكلاسيكية
بالنسبة للوصفة الكلاسيكية heh ، يمكنك أن تأخذ أي سمك ، الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك عظام صغيرة في اللحوم. إذا كانت لديك مشكلة جديدة على الطاولة ، فستتحول الوجبات الخفيفة إلى حالة ممتازة ، ويبقى اختيار التوابل والتوابل المناسبة فقط.
المكونات ل 0.5 كجم فيليه السمك:
- البصل.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة من الرمال الحلوة.
- ملعقتان من توابل الصويا.
- ملعقتان من زيت السمسم ؛
- ملعقتان من الفلفل الأحمر ؛
- ملعقة من الخل الخل؛
- ملعقة من بذور الكزبرة.
طريقة الطبخ:
- نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات ، ونضيف الملح ، ونملأه بخلاصة الخل ، مما يؤدي إلى أكسدة بروتينات السمك ويتوقف فيليه عن أن يصبح خامًا. المخلل لمدة ثلاث ساعات ، لفترة أطول.
- في زيت السمسم ، نمر البصل المفروم والخضروات الحارة ، ثم نرش بالرمل الحلو ، نضع السمك ، نسكب بهار الصويا ونخلط ونتركه على النار.
- نطحن بذور الكزبرة في مدافع الهاون ونقوم مع الفلفل الأحمر بإرسالها إلى السمك ونخلطها مرة أخرى ، ونترك وجبة خفيفة لمدة ساعة ، ونقدمها مع أوراق البقدونس.
الطبخ مع الخضروات
اليوم ، بالإضافة إلى وصفة مهلا الأسماك الكلاسيكية ، هناك العديد من الاختلافات الأخرى من الوجبات الخفيفة الطبخ. لذلك ، جنبا إلى جنب مع الأسماك ، بدأت الخضروات الطازجة في المخلل ، والتي تنعش المقبلات وتثير الشهية. لذلك ، للحصول على وصفة نأخذ 300 غرام من السمك الأبيض لا عظمي.
المكونات:
- نصف فلفل الجرس
- خيار واحد طازج
- 110 غرام من الجزر الكوري ؛
- بصلان
- ثلاث فصوص ثوم.
- حفنة من البقدونس.
- ملعقة من الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من توابل الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
- 0.5 ملاعق كبيرة من الكزبرة (مطحونة) ؛
- ملعقة من السمسم.
- 110 مل من الزيت (المكرر أو السمسم).
طريقة الطبخ:
- نحن نقطع شرائح السمك إلى شرائح رقيقة ، ونسكب فوق الخل ونضيف القليل من الملح والمخلل لمدة ساعتين على الأقل.
- تُطحن الخضار الحارة والبقدونس وتُقطّع الخيار إلى شرائح رقيقة وتُقطع البصل إلى أرباع.
- نمزج الخضار والخضراوات المحضرة مع شرائح السمك المخلل ونسكب في فول الصويا والزيت ونضيف كل التوابل ونمزج ونبرد المقبلات ونقدم.
كيف تصنع السمكة الحمراء
تعتبر الأسماك الحمراء من الأطعمة الشهية الحقيقية ، لذا فإن أي أطباق منها تظهر دائمًا على أنها لذيذة جدًا. دعونا نحاول جعل هيه من هذه السمكة. خذ أي سمكة حمراء ، طازجة ويفضل أن تزن 400 غرام.
المكونات:
- خيار واحد طازج
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف جير
- ملعقتان من زيت السمسم ؛
- ملعقتان من توابل الصويا.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر ؛
- نصف ملعقة من زيرا والكزبرة المجففة.
طريقة الطبخ:
- شرائح رقيقة من فيليه السمك الأحمر تنقع في الملح وعصير الليمون لمدة ثلاث ساعات.
- في الزيت الحار ، يُضاف قش الخيار الطازج وصفائح رقيقة من الثوم ، ويُسكب في بهار الصويا.
- نحن نخلط السمك المخلل مع خلع الملابس من الخضار ونضع كل التوابل ونمزج ويمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة.
هه السمك الكورية
بالنسبة للكالينجيون في كوريا ، يمكنك أن تأخذ أي أسماك في أعماق البحار أو البحر تزن نصف كيلوغرام. يستخدم الطهاة الكوريون مزيجًا حارًا لفاتح الشهية ، لكننا سنركز على توابل الجزرة الكورية.
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم ؛
- جراب الفلفل الحار.
- ثلاث فصوص ثوم.
- البصل (ليست حلوة) ؛
- ملعقتان من التوابل للجزر الكورية ؛
- ملعقة من السكر والخل.
- زوجان من فروع الكزبرة.
طريقة الطبخ:
- حرر قرنة الفلفل الأحمر من البذور ، مقطعة إلى حلقات وتقلى لبضع ثوان في زيت دافئ. ثم نضع نصف حلقات البصل عليها ، ثم نقطع الثوم.
- تُمزج شرائح رقيقة من فيليه السمك مع جميع التوابل ، تُضاف قليلاً وتُسكب في الخل وتوضع الخضروات المقلية وتُمزج وتُغطى وتُصر على المبنى لمدة ثلاث ساعات.
- بحيث الأسماك المشبعة جيدا ، يمكنك وضع حمولة على القمة.
- يمكن تقديم وجبة خفيفة محضرة أصلاً مثل هذا. ضعيه على ورقة الخس ، ثم لفه مع أي صلصة كورية ، على سبيل المثال الكيمتشي.
وصفة الرنجة
على الرغم من حقيقة كونه وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، إلا أنه مفيد للغاية ، وبطبيعة الحال ، لذيذ جدًا. من الأفضل طهي هذا الطبق بنفسك ، وليس الشراء ، للتأكد من جودة المكونات المستخدمة. سنخبرك بكيفية صنع الكالينجيون. نحن نستخدم السمك الطازج وغير المملح أو المخلل.
المكونات لكل 1 كجم من الأسماك:
- نصف كيلو من الجزر ؛
- البصل.
- ثلاث فصوص ثوم.
- 185 مل من الخل
- ملعقتان من توابل الصويا.
- قليل من الفلفل الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الرمال الحلوة ؛
- ملعقة من السمسم.
- ملعقة من الزيت.
طريقة الطبخ:
- تقطع شرائح الرنجة إلى شرائح وتتبل في الخل لمدة ساعة.
- ثم نقوم بتصريف السائل الزائد من الأسماك ، ونضع الخضار المتبلة ، ونمرر من خلال الصحافة ، والبصل المفروم والجزر ، وكذلك بذور السمسم المكسرة.
- صب في فول الصويا والزيت. ثم يُذوق الفلفل والملح حسب الرغبة وتخلط وتصر على وجبة خفيفة لمدة ساعتين.
من الماكريل
سمك الماكريل سمكة دهنية وصحية ولذيذة. لديها عدد قليل من العظام ، لذلك فهي مثالية لصنع هيه.
مكونات سمك الماكريل الواحد التي تزن 400 غرام:
- اثنين من البصل من نوعين.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- ملاعق كبيرة من الملح والرمل الحلو ؛
- قليل من الكزبرة المطحونة ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ؛
- نصف ملعقة من مزيج من الفلفل.
- ملعقة من توابل الصويا إذا رغبت في ذلك.
طريقة الطبخ:
- يُقطع قطع السمك إلى قطع صغيرة ، ويُخلط الخل ويُترك لمدة نصف ساعة.
- نحن نأخذ نوعين من البصل ، المفروم إلى أرباع رقيقة ، والتجاعيد قليلا بأيدينا حتى الخضروات السماح عصير.
- نمزج البصل مع السمك ونسكب الزيت مع فول الصويا ونضع كل التوابل ونمزج ونغطي ونصر في مكان بارد لبضع ساعات.
لذيذ يا بولوك
هذه السمكة مثل بولوك تحظى بشعبية خاصة مع مضيفاتنا. الأسماك لذيذة وصحية وبأسعار معقولة. لا يمكن طهيها أو قليها أو خبزها فحسب ، بل أيضًا استخدامها لصنع الكالينجيون. للحصول على وصفة ستحتاج فيليه سمك يزن نصف كيلوغرام.
المكونات:
- جزرين
- ثلاثة رؤوس بصل
- اثنين من الفلفل الحلو.
- فصوص ثوم
- ملعقة من الخل الخل؛
- نصف ملعقة من الفلفل المطحون (أسود) ؛
- ملعقة من الكزبرة المسحوقة ؛
- الملح والسكر حسب الرغبة
- ثلاثة فروع من الكزبرة.
- ثلاثة البازلاء من البهارات؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة الطبخ:
- نقطع شرائح السمك إلى شرائح سمكها 1.5 سم ، ونخفف جوهر الخل بالماء (نسبة 1: 6) ، نسكب السمك والملح والمخلل.
- تقطع الفلفل إلى شرائح ، وتقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، وتقطع الخضروات حارًا ، وثلاث جزر على المبشرة.
- نمزج الفلفل والبصل مع السمك. أولاً ، قلي الثوم في الزيت الساخن ، ثم ضعه على الجزر ، واذهب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، ثم اخلطيها مع باقي المكونات.
- نضيف المقبلات مع كل التوابل ، لا يمكن تقطيع الفلفل. نضع الكزبرة المفرومة ، ونخلط كل شيء ، ونغطي ، ونضع القمع في المقدمة ، ونصر على تناول وجبة خفيفة لمدة خمس ساعات ، ويفضل طوال الليل.
بايك السمك
لإعداد هه ، وغالبا ما يستخدم بالضبط رمح ، على الرغم من حقيقة أن الأسماك عظمية تماما. ولكن الوقت الذي تقضيه يستحق الاستمتاع بوجبة خفيفة عطرة وحارة ولذيذة.
المكونات لكل 1 كجم من رمح:
- بصلة واحدة وجزيرة واحدة ؛
- ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون (الأحمر والأسود) ؛
- ملعقة من الكزبرة
- رأس صغير من الثوم ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح والرمل.
- ملعقتان من الخل الخل؛
- زيت السمسم (المكرر).
طريقة الطبخ:
- نقطع البايك إلى شرائح ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. تخلط مع حلقات نصف البصل والجزر المفروم على مبشرة الكورية ، وتصب التوابل الجافة والتوابل.
- في الزيت لمدة 30 ثانية ، تقلى الثوم المفروم وتصب السمك والخضروات مع الخل. غطي الوجبة الخفيفة وأصر على يومين.
كما اتضح ، من السهل جدًا طهي السمك باللغة الكورية. الشيء الرئيسي هو الاهتمام بجودة السمك واختيار التوابل. في هذه الحالة ، يمكنك أنت بنفسك ضبط حدة وطعم الطبق.
