خرمل لحم الضأن - طعام قوقازي ، المكون الرئيسي منه هو اللحم. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، ستحصل على طبق ذو مذاق لطيف وشرائح رقيقة من اللحم. هناك العديد من خيارات الطهي التي تختلف في التحضير ومجموعة التوابل ، ولكن الشرط المسبق لهشلاما هو إضافة كمية كبيرة من لحم الضأن.
محتوى المواد:
لحم خرمل أرمني تقليدي
من الأسهل طهي الهلاما طبقًا للوصفة التقليدية. يستخدم الأرمن مرجل للطبخ ، والذي يحتفظ بالحرارة بشكل جيد ويطبخ الطعام من جميع الجوانب.
مفتاح النجاح هو اللحم الصحيح. يجب أن يكون الحمل صغيرا ، لا سيما الزيتية. بالنسبة للطبق ، فإن الرائحة والعصير اللذين يتم إطلاقهما أثناء الطهي مهمان.
المكونات:
- حمل - 1 كجم ؛
- بصل - 6 قطع ؛
- التوابل،
- طماطم - 7 قطع ؛
- فلفل حلو - 5 قطع ؛
- الخضر.
- الملح.
طريقة التحضير:
- شطف اللحوم ، جافة باستخدام منشفة ورقية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أخرج القشور من المصابيح ، مقطعة إلى حلقات كبيرة.
- شطف الطماطم ، مقطعة إلى أربع شرائح.
- الفلفل - يقطع إلى شرائح.
- تحضير مرجل.
- في الجزء السفلي ، ضع جزءًا من البصل.
- تغطية جزء من الطماطم.
- ضعي نصف الخروف. يرش بالملح والتوابل.
- صب طبقة من البصل.
- رتب باقي الطماطم ، الضأن.
- يرش بالملح والتوابل.
- ضع الطماطم.
- تغطية مع غطاء.
- وضعت على الحد الأدنى لاطلاق النار.
- طبخ لمدة أربع ساعات.
- ختم الخضر. تصب في مرجل.
الجورجية وصفة
لأغراض الطهي ، يتم استخدام كمية قليلة من المنتجات ، والنتيجة هي طبق لذيذ ومثير.
المكونات:
- لحم الضأن - 750 غرام من بريسكيت.
- الشبت - 20 غرام ؛
- البقدونس - 2 جذور.
- الكرفس - 2 جذور.
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 7 فصوص ؛
- البقدونس - 20 غرام من الخضر.
- الغار - 4 أوراق ؛
- التوابل،
- الملح.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم ، وقطع الفيلم ، وقطع إلى قطع.
- وضعت في مرجل.
- صب في الماء.
- يغلي ، وإزالة رقائق الرغوة.
- تغلي ساعة.
- شطف البقدونس والكرفس ، قشر ، مقطعة إلى دوائر.
- قطع الجزر المقشر إلى دوائر.
- بصل - يقطع في مكعبات صغيرة.
- شطف الخضر الجافة.
- إضافة جميع الأطعمة الجاهزة. الملح ، مع رش التوابل.
- مكان ورقة الغار.
- اخماد أربع ساعات تحت الغطاء.
- استنزاف المرق.
- ضع اللحم بدون الخضار على الطبق.
- طحن الثوم بالمرور عبر الصحافة.
- صب المرق في الزجاج ، وملء في منتصف الطريق. أضف الثوم. إثارة.
- سقي الخروف.
- أضف الخضار المطبوخة.
مع الفاصوليا الخضراء والملفوف والسفرجل
لجعل الطبق معطرًا ، أضف الأعشاب الحارة ، الجافة منها الطازجة ، بالإضافة إلى التوابل. انتشر الخضر على الفور في حفنة. في وقت التحضير ، لا يتم تحريك الطبق. هذا هو شرط أساسي لذوق متناغم.
المكونات:
- الضلوع الضأن - 1500 غرام ؛
- الكمون.
- بصل - 400 جم ؛
- الملح.
- البطاطس - 500 غرام ؛
- فلفل حلو - 500 غرام ؛
- فلفل مطحون
- الطماطم - 500 غرام ؛
- فاصوليا خضراء - 200 غرام ؛
- الباذنجان - 300 غرام ؛
- سفرجل - 300 غرام ؛
- الملفوف - 100 غرام ؛
- الثوم - 7 فصوص.
طريقة التحضير:
- شطف مكون اللحم ، واتركه بمنشفة ورقية وختمه برفق.
- ضعي الخروف في أسفل المرجل.
- يرش الفلفل الحار. صب زيرا. إلى الملح.
- قشر وشطف البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- صب على الضأن.
- غلي الماء واسكب الطماطم لتسهيل عملية التقشير.
- مقطعة إلى ثماني قطع.
- رتب فوق البصل.
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات.
- صب لتر ماء في جرة ، صب ملعقة صغيرة من الملح. ضع الباذنجان.
- بعد نصف ساعة ، قم بإزالة الطماطم وترتيبها.
- قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات. ضعي الباذنجان.
- قطع الفلفل ، وإزالة البذور والأقسام الداخلية. مقطعة إلى شرائح. وضعت في مرجل.
- تقطع الفاصوليا الخضراء إلى شرائح بحجم أربعة سنتيمترات. لوضع لحم الضأن.
- سفرجل ختم. وضع على الطعام.
- ختم الخضر.
- يرش بالخضروات.
- مع تغطية أوراق الملفوف.
- صب في الماء ، وتغطي تماما المكونات.
- يترك على نار خفيفة لمدة ساعتين عن طريق إغلاق الغطاء.
هذا مثير للاهتمام: الباذنجان الكورية - وصفة لذيذة أكثر
مع البطاطا والباذنجان والبيرة
هذا الطبق مناسب تمامًا لقضاء الإجازة وكل يوم. لأغراض الطهي ، استخدم دائمًا اللحوم أكثر من الخضروات بثلاث مرات.
المكونات:
- لحم غنم - 2500 جم ؛
- البطاطس - 1500 غرام ؛
- التوابل،
- الطماطم - 1000 غرام ؛
- الملح.
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- الكزبرة - 7 فروع.
- الفلفل البلغاري - 6 قطع ؛
- ريحان - 30 غرام ؛
- بصل - 500 جم ؛
- بيرة خفيفة - 250 مل ؛
- الثوم - 6 فصوص.
طريقة التحضير:
- شطف الطماطم ، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ضع في أسفل المرجل.
- قطع الفلفل ، وإزالة البذور. ضع الجزء الثالث على الطماطم.
- قشر البصل وتقطيعه إلى مكعبات. المركز الثالث في مرجل.
- شطف الخروف ، ختم ، نصف الجمع مع الخضروات.
- الملح ، مع رش التوابل.
- شطف الخضر ، ختم ، يرش جزء على لحم الضأن.
- ضع المكونات المحضرة المتبقية بنفس الترتيب.
- قشر الدرنات البطاطس ، وختم ، وتغطي الخضروات. الملح ، إضافة التوابل.
- صب في البيرة.
- أغلق الغطاء.
- يخنة لمدة أربع ساعات.
كيف تطبخ باللغة التركية؟
طبق لذيذ وعطر يمكنه تزيين أي طاولة احتفالية ، ويسبب فرحة ودهشة مع ذوق مثالي.
المكونات:
- حمل على العظم - 1 كجم ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الحمص - كوب.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 4-5 الدرنات.
- الملح.
طريقة التحضير:
- شطف الخروف ، ضع في وعاء كبير ، صب الماء. طبخ لمدة 3-4 ساعات.
- يُسكب الحمص بالماء الساخن ويترك لفترة من الوقت بينما ينضج اللحم.
- بعد الوقت ، أضف الحمص إلى مقلاة اللحم.
- قشر الجزر ، مقطعة إلى غسالات كبيرة.
- اقطع البصل إلى نصفين أو اترك رأسًا كاملاً.
- قشر درنات البطاطا ، وختم بخشونة.
- عندما يغلي الخروف ، ضع الخضار في المقلاة. طبخ حتى ينضج.
- يرش بالتوابل والملح.
- إغلاق الغطاء ، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
في طباخ بطيء
من المريح للغاية طهي الطعام في طباخ بطيء ، بأقل قدر من المشاركة. ضع الطعام ، اضبط الوضع المرغوب ويمكنك نسيان الطهي. الفرن نفسه سوف يقدم تقريرا عن نهاية العملية.
المكونات:
- حمل - 870 جم ؛
- الغار - 5 ورقة.
- الجزر - 3 قطع ؛
- الباذنجان - 500 غرام ؛
- التوابل.
- بصل - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- الشبت - 30 غرام ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الكزبرة - 30 غرام ؛
- الثوم - 7 فصوص ؛
- بقدونس - 30 جم ؛
- فطر - 8 قطع ؛
- الملح.
هذا مثير للاهتمام:لحم البقر خشمله - الوصفة
طريقة التحضير:
- قشر البصل ، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- يقطع الجزر في دوائر.
- ضع الخضار في وعاء متعدد المقلاة.
- اغسل الخروف ، وقطع الفيلم.
- مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- تغطية الخضروات.
- إلى الملح.
- تجريد الفلفل إلى شرائح.
- إضافة إلى وعاء.
- نقطع الباذنجان إلى حلقات.
- ترتيب الفلفل على القمة.
- طحن الفطر مع لوحات.
- ضعي الطماطم في الماء المغلي. بعد دقيقتين ، قم بإزالة ، قشر ، ختم.
- مكان على رأس الفطر.
- تقشر فصوص الثوم ، وتقطع.
- يرش الطبق.
- يرش بالتوابل. إلى الملح.
- اضبط وضع "الإطفاء".
- اختيار وقت ثلاث ساعات.
- عندما الأصوات إشارة ، توقف.
- يرش بالأعشاب المفرومة.
