Imereti Khachapuri - 5 وصفات

Khachapuri - في Imereti - هو الطبق الوطني لجورجيا ، والتي يمكن إعدادها على حد سواء وفقا للنسخة الكلاسيكية الأكثر شيوعا ، مع إضافة المكونات الأخرى.

Khachapuri Imereti الوصفة التقليدية

هذه الكعكة مصنوعة على الماء مع جبنة إمريتي المالحة. بالطبع ، يمكنك تناول جبنة أخرى ، لكنها ستؤثر على الذوق.

المنتجات المطلوبة:

• قليل من الملح والسكر.
• 0.7 كجم من الجبن
• بيضة
• 15 غراما من الخميرة الطازجة.
• كوب من الماء
• 0.5 كجم من الطحين.

عملية الطبخ:

1. في الكمية المحددة من الماء الدافئ ، تحتاج إلى وضع الخميرة ، مع تحريكها حتى تذوب ، إضافة القليل من السكر والملح. صب هذا الخليط في وعاء كبير ووضعه في الدقيق. لجعل الاتساق الصلب في شكل كرة من الكتلة ، يجب ألا تلتصق.
2. نغطيها بشيء ونضعه في مكان دافئ وننتظر حتى يرتفع ، ثم نسحقه لذلك مرتين.
3. يُطحن الجبن ويُضاف البيض وملعقة من الدقيق ويُخلط كل شيء جيدًا ويصنع كرات صغيرة.
4. نقسم العجين النهائي إلى قطع ، نلفه إلى دوائر مسطحة ، نضع عليه كرة من الجبن ونربط العجينة في المنتصف ، حتى تخرج الحقيبة.
5. نحولها مع التماس لأسفل ونضغطها بيديك قليلاً لصنع التورتيا مرة أخرى ، لكنها ليست مسطحة ومحشوة.
6. بعد أن صنعت فراغات من جميع المنتجات ، قليها في مقلاة جافة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فرن الكعك محلية الصنع

يمكنك صنع الكعك اللذيذ مع الجبن المملح في الفرن ، حيث سيكون أكثر تشبه الأصلي ، والذي يتم خبزه في التندور.

وصفة لذيذة: الكعك العجاف في مقلاة

المنتجات المطلوبة:

• كيس من الخميرة الجافة.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة من الملح والسكر.
• 0.6 كيلوغرام من السلوغوني أو غيرها من الجبن ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة من الزيت النباتي.
• 2.5 كوب دقيق.

عملية الطبخ:

1. نضع جميع المكونات الجافة المشار إليها في الدقيق ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة والزيوت النباتية ، نخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة وإزالته لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، إذا ظهر ، فيمكن استخدامه في الطهي الإضافي.
2. امزج الجبنة المحددة مع البيض وشكل كرات صغيرة.
3. نقسم العجينة إلى قطع ونلف كل منها إلى دائرة رقيقة ، ونضع كرة ملء هناك ، ونربط الحواف في المنتصف ونضغط بأيدينا لصنع كعكة مسطحة ممتلئة.
4. نوزعها على صينية خبز ونطهو لمدة 15 دقيقة على أعلى مستوى تسخين.

الطبخ مع وصفة الجورجية الحقيقية

تختلف الوصفة الجورجية الحقيقية في Imereti قليلاً عن تلك التي اعتدنا على استخدامها.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح ؛
• بيضة
• علبة من الخميرة - 11 جرام ؛
• خمس أكواب من الدقيق ؛
• 0.5 لتر من الحليب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 0.1 لتر من الزيت النباتي ؛
• 0.9 كجم من الجبن
• ملعقة من نشا البطاطس.

عملية الطبخ:

1. يجب تسخين الحليب قليلاً ، وإضافة المنتجات السائبة من القائمة وكوب من الدقيق إليه ، وتخلط جيداً وتترك لمدة 15 دقيقة.
2. ثم اسكب الدقيق المتبقي ، اسكب الزيت واتركه مرة أخرى ، ولكن لمدة ساعة ونصف.
3. نقسمها إلى قطع ، نلفها إلى كعك رقيق ، نملأها بالجبن المبشور ، ونثبتها في منتصف الحافة ، وسحقها حتى تصبح الكيكة مرة أخرى.
4. نغطي كل إعداد بمزيج من البيض والقشدة الحامضة ، وعلى رأسه نضع القليل من الجبن المبشور ونطهو على حرارة 190 درجة في الفرن حتى يصبح ورد الخاشابوري.

Khachapuri - Imereti في اللبن

تبين أن العجينة المحضرة في منتج اللبن الزبادي هذا طرية للغاية ، ويمكن صنعها مع أو بدون خميرة.

المنتجات المطلوبة:

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ملعقة من السكر.
• لتر من اللبن ؛
• 0.8 كجم من الجبن
• بعض الملح حسب الذوق ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• 2 بيض
• الطحين - انظر كم هو مطلوب ، ولكن حوالي 0.6 كجم.

عملية الطبخ:

1. اخلطي اللبن مع الصودا والملح والسكر واتركيه لمدة 60 دقيقة. ثم صب الزيت النباتي ، ضع الدقيق. ستكون هناك حاجة كبيرة لدرجة أن الكتلة ليست كثيفة والعصي قليلا. قم بإزالة مرة أخرى لمدة 60 دقيقة.
2. نحن نعد الحشوة: نفرك الجبنة ونخلطها مع البيض.
3. قسّم العجينة إلى كعكات مسطحة ، يجب أن تكون رفيعة ، وتملأ بالجبن ، وتربط ، وتتسطح بيديك حتى تصبح مسطحة مرة أخرى ، لكنها سميكة بدرجة كافية وتقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح اللون جميلًا ، وردية.

عجينة الكفير

تقريبا أي عجينة مناسبة لهذا الخبز ، وسوف تتحول لذيذ خاصة على الكفير.

المنتجات المطلوبة:

• نصف ملعقة من الصودا.
• كوب من الكفير.
• بيضة
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• ملعقة من الملح والسكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الصودا والملح والسكر في الكفير ، ويُترك لمدة 15 دقيقة.
2. نحن نقود في البيضة ونسكب الزيت ونبدأ في ملء الدقيق ونصل الكتلة إلى الحالة المطلوبة.

كيف تحل محل جبنة إمريتي في خاشابوري؟

بالطبع ، أفضل طريقة للخبز هي جبنة إمريتي الحقيقية ، لكن ليس من السهل العثور عليها في بلدنا. لكن استبدالها بأخرى ليست صعبة. يجب أن يكون الجبن بطعم خفيف ومالح قليلاً.

 

بادئ ذي بدء ، suluguni جيد ، ولكن بدون الكثير من الملح ، والبعض الآخر يستخدم جبن الفيتا أو حتى الفيتا. ولكن جعل مثل هذا البديل ، تكون مستعدة للنتيجة لتكون مختلفة.

إذا لم يتم العثور على شيء مناسب في متناول اليد ، فيمكنك عندئذٍ خلط القليل من البطاطا المسلوقة والمبشورة مع أي جبن مالح ، ثم طهيها وفقًا للوصفة التي اخترتها.

الفرق بين إصدار Imereti و Mingrelian من khachapuri

هذان النوعان من khachapuri متطابقة تقريبا. الفرق الرئيسي في الاختبار ، والذي يستعد للخبز.

بالنسبة لمتغير Imereti ، يمكنك تحضير عجين الخميرة أو الكفير أو الزبادي أو حتى بدون الخميرة.

ول Mingrelian فقط طريقة عجن الخميرة مناسبة.ومن بين الاختلافات الأخرى في هذا الطبق أنه قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، يتم تغطيته بألواح الجبن في الأعلى والاحتفاظ بها حتى يذوب. والبعض الآخر لا يضع الحشوة بشكل منفصل في الطبقة المدرفلة ، لكن يعجنها على الفور في العجينة.