سيكون طبق الكاتشبوري الجورجي اللذيذ خيارًا ممتازًا لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة لذيذة. يتم تحضيره من أنواع مختلفة من العجين. حشوات يعامل أيضا تختلف وفقا لطعم طباخ.
محتوى المواد:
Adjarian Khachapuri - وصفة كلاسيكية
المكونات: 7 بيضات ، 160 مل من اللبن و نفس كمية الماء المصفى ، 6 ملاعق كبيرة. دقيق عالي الجودة ، نصف علبة من الزبدة غير المملحة ، 11 غرام من الخميرة الفورية ، 3 ملاعق صغيرة من السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، 130 غرام من جبن الفيتا و suluguni ، مجموعة صغيرة من الشبت الطازج.
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد العجين ل khachapuri. لهذا ، جميع المكونات فضفاضة تذوب في الماء الدافئ. الدقيق الوحيد هو الذي لم يمس. على الفور ، يسكب اللبن في الخليط. يتم خلط المكونات مع ملعقة خشبية ، وبعد ذلك يتم تركها لمدة 12-15 دقيقة.
- ثم يسكب الزيت الدافئ في العجين وينخل الدقيق في أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، سوف تتحول لينة ودهنية. تُترك الكتلة لمدة ساعة بالقرب من مصدر الحرارة.
- يفرك كلا النوعين من الجبن لملء. حوالي 50 غراما منها توضع جانبا. 3 بيضات مسلوقة إلى صفار صلب ومقطعة أيضًا بمبشرة. تتحد مع الجبن.
- ينقسم العجين إلى 4 أجزاء ، يتم تدحرج كل منها إلى مستطيل رفيع. عند حواف قطع العمل ، يتم توزيع الجبن الأيسر. من هؤلاء ، يتم التفاف الجانبين في الداخل. يتم تشكيل "قارب".
- توضع كتلة الجبن والبيض في الوسط.
- بعد 12-14 دقيقة من التدقيق ، يتم إعداد الخبز لمدة 17 دقيقة على 210-220 درجة في الفرن.
تصب البيضة في كل قارب. يعودون إلى الفرن لبضع دقائق حتى تلتقط السناجب. يرش علاج النهائي مع الأعشاب المفرومة.
كيف لطهي الطعام مع الجبن المنزلية؟
المقادير: رطل من عجين الخميرة الجاهزة ، 320 غرام من الجبن ، والكمية نفسها من أي جبن مملح خفيف ، 70 غ من الزبدة ، وبيضان دجاج.
- تنقسم العجينة إلى نصفين ، يتحول كل منهما بمسمار لولبي إلى كعكة. يجب أن تكون حواف الشغل أكثر سمكًا من الوسط.
- يتم الجمع بين الجبن والجبن في وعاء منفصل. تقسم الكتلة الناتجة إلى قسمين وتتحلل إلى عجين.
- يتم طي كل فارغ ومطوي في شكل "قارب" بحواف مرفوعة.
- أولاً ، يتم خبز الطعام لمدة 7-8 دقائق في الفرن على 200-210 درجة. مزيد من أسفل وسط كل قطعة بيضة خام.
يعد الخبز بضع دقائق قبل ضبط البروتين. وأخيرا ، وضعت قطعة من الزبدة على khachapuri.
Khachapuri قارب الكفير
المكونات: 1.2 كجم من الدقيق عالي الجودة ، 90 غرام من الزبدة عالية الجودة ، 1.5 ملعقة كبيرة. الكفير ذو المحتوى الدهني المتوسط ، 30 غرام من الخميرة المضغوطة ، 25 غرام من السكر المحبب ، 7 غرام من ملح الطعام ، 8 بيضات ، 140 غرام من السلوغوني وجبن الفيتا ، مجموعة من البقدونس.
- أولاً ، عجن العجين لقارب خاشابوري. يمكن الوصول إلى مضيفات روسية من الخيار على الكفير ، حيث قد يكون من الصعب العثور على منتج اللبن الزبادي من اللبن الزبادي في سوبر ماركت عادي.
- يتم دمج الكفير الدافئ مع الخميرة المطحونة وغيرها من المكونات السائبة ، باستثناء الدقيق. يتم ترك الكتلة في مكان دافئ لمدة 8-9 دقائق. بعد ظهور الفقاعات على السطح ، يمكنك البدء في إضافة الدقيق.
- يتم ترك العجين الجاهز تحت منديل لمدة 40-50 دقيقة من المسودات.
- 3 بيضات مسلوقة صلبة ، افركيها مع الخضروات المفرومة فرماً ناعماً. بالنسبة لهم ، يضاف الجبن والملح إلى الذوق.
- ينقسم العجين إلى 4 أجزاء ، يتم لف كل منها برفق. يتم طي حوافها تجاه بعضها البعض ، التقطت. يتكون قارب.
- وضعت التعبئة في وسط الشغل.
- بعد 10-12 دقيقة ، يمكنك إرسال khachapuri إلى الفرن لمدة 12-14 دقيقة على 230 درجة.
يبقى كسر البيضة النيئة في كل قارب وإعادتها إلى الفرن لمدة 6-7 دقائق.
وصفة المعجنات نفخة غير عادية
المكونات: رطل من عجين الفطير النهائي ، 280 غرام من السلوغوني ، 7 بيضات ، 3 ملاعق صغيرة من الزبدة ، ملح الطعام.
- تذوب العجينة وتلف قليلا. ينقسم كل من المستطيلين إلى قسمين. يتم لف حوافها الطويلة بواسطة أنابيب ، وقصيرة التوصيل.
- يفرك الجبن بشكل خشن لملئه.
- بيضة واحدة شحوم تشحم حواف قطع العجين. يتم خلط جزء الخصية المتبقي بعد التشحيم بالجبن. تم وضع الملء في "القارب" الناتج.
- الخبز الشغل لمدة 10-12 دقيقة في 180 درجة.
- ثم يتم صب بيضة في كل "قارب".
يخبز Ajarian khachapuri من معجنات النفخ في الفرن لمدة 3-4 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يفهم البروتين فقط ، وسيظل صفار البيض رطبًا. يتم تقديم المعجنات الساخنة مع شريحة من الزبدة.
على العجين الخميرة
المقادير: 230 غرام من السلوغوني وجبن الفيتا ، نصف علبة من الزبدة غير المملحة ، 6 بيضات ، 7 غرام من الخميرة الفورية ، 380 غرام من الطحين عالي الجودة ، 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم ، 130 مل من الحليب ومياه الشرب ، ملعقتان صغيرتان من السكر الرمال ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.
- تذوب الخميرة والرمال في مزيج دافئ من الحليب والماء.
- بعد 10-12 دقيقة ، يتم صب الزيت في بيضة واحدة في السائل ، ويضاف الملح. يخلط الدقيق المنخل تدريجياً.
- سوف العجين الناتج بقية لمدة حوالي ساعة بعيدا عن المسودات. بعد الهريس ، تبقى الكتلة لمدة نصف ساعة أخرى.
- لملء ، يتم فرك الجبن خشنة وتخلط مع الزبدة المذابة. يمكنك ملح الخليط.
- ينقسم العجين إلى 5 أجزاء متساوية. كل لفات في البيضاوي رقيقة ، والتي يتم تشكيلها "القوارب".
- وضعت التعبئة في وسط الشغل. تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 17 و 20 دقيقة.
قبل حوالي 3-4 دقائق من الاستعداد ، يُسكب خبز خشابي في بيضة نيئة في الوسط ، وتعود المعجنات إلى الفرن مرة أخرى.
كيف تأكل khachapuri في أجريان؟
من المهم أن تتعلم ليس فقط كيفية الطهي ، ولكن أيضًا كيف تأكل خاجابوري الأذري. لا تستخدم أدوات المائدة في هذه العملية. يستخدم هذا الخبز حصرياً باليد.
توضع قطعة من الزبدة في منتصف الطبق الساخن ، الذي يذوب على الفور. علاوة على ذلك ، تنقطع القطع الصغيرة من الجانبين ، المغطاة بالبيض والزيت ، تدريجياً عن الكاشابوري.
