الطبق الروسي التقليدي المسمى Guryev عصيدة هو نسيان غير مستحق في عصرنا. ولكن هذا خيار رائع لوجبة إفطار صحية وصحية ، وهي بالتأكيد تستحق الإعداد!
محتوى المواد:
ما هو غورييف عصيدة - وصف الطبق
لا أعرف ما هو غورييف عصيدة؟ ليس هناك سر هنا.
هذا مجرد سميد ، مغلي في الحليب مع إضافة المكسرات والفواكه المجففة والكريمات الكريمية.
يبدأ تاريخ هذا الطبق في القرن التاسع عشر ، وحصلت عصيدة على اسم الكونت ديمتري غورييف. ومن المثير للاهتمام ، كان هذا شرك الأكثر المفضل في قائمة الكسندر الثالث.
وصفة الكلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية موجودة في نسختين. الأول قديم ، اخترع منذ أكثر من 100 عام ، والثاني حديث. سوف نعود إلى الأولى ، ولكن في الوقت الحالي سننظر في طريقة أكثر بساطة للطهي.
المنتجات المطلوبة:
- 50 غراما من الجوز.
- 20 غراما من الزبيب.
- 100 غرام من السميد.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 1.3 لتر من الحليب.
عملية الطبخ:
- ننظف المكسرات ونسكب الزبيب بالماء لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح أكثر ليونة.
- ضعي المكسرات على صفيحة خبز ، ثم رشيها بالسكر وجففها لمدة ثلاث دقائق على 200 درجة.
- صب الحليب في وعاء مناسب للفرن. نضعها في الفرن ، ونشغل التدفئة بزاوية 180 درجة ، وننتظر حتى تتشكل الرغوة. إزالته ونقل إلى لوحة أخرى. نقوم بذلك عدة مرات حتى نحصل على ستة رغاوي.
- يُغلى اللبن المتبقي في الغليان ، ويُسكب السميد فيه ، وملعقتين كبيرتين من السكر ويطهى حتى "تصل" العصيدة.
- امزجها مع المكسرات والزبيب ، وانقل جزءًا من هذه الكتلة إلى حاوية أخرى ، مع تبديل الطبقات بالرغوة. نزيل الطبق لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن ، ونرفعه إلى 200 درجة.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
العصيدة في طباخ بطيء تنضج بشكل أسرع وتتحول إلى شيء مشابه جدًا للطبق الأصلي المصنوع في فرن روسي.
المنتجات المطلوبة:
- 50 غراما من أي المكسرات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
- 120 غرام من السكر.
- نصف كوب من المربى
- لتر من الحليب.
- نصف كوب من السميد.
عملية الطبخ:
- صب الحليب في وعاء متعدد الطهي وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
- بعد 20 دقيقة ، افتح الغطاء ، أخرج الرغوة من الحليب واملأ السميد ، دون أن تنسى تحريك الطنجرة جيدًا لتجنب الكتل.
- بعد 20 دقيقة أخرى ، انقل السميد إلى حاوية أخرى واتركه بالزيت.
- نقوم بشطف الوعاء ووضع العصيدة فيه ووضع المكسرات والمربى في الأعلى ثم نطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع "الخبز".
Guriev على غرار عصيدة الحنطة السوداء
المنتجات المطلوبة:
- 600 غرام من الحنطة السوداء.
- التوابل والزيت حسب الرغبة.
- جزرة واحدة
- 150 غرام من الفطر.
عملية الطبخ:
- تقطع الفطر إلى شرائح وتقلى في مقلاة حتى يتبخر كل الرطوبة.
- قشر الجزر ، صر وأيضا جلب ليونة في المقلاة.
- يوضع الحنطة السوداء في وعاء أو مقلاة ويطهى حتى يكتمل ، دون أن ينسى التوابل والزبدة.
- نأخذ نموذجًا أو حاوية يمكن تسخينها ، ونضع في الحنطة السوداء والفطر والجزر والحنطة السوداء مرة أخرى في طبقات. من الأفضل عمل عدة طبقات رقيقة.
- نزيل الطبق في الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة ونمسك حتى تصبح العصيدة متفتتة.
وصفة الطبخ خمر
إذا كنت ترغب في تجربة طبق روسي حقيقي حقيقي ، فاستخدم هذه الوصفة.
بالطبع ، لا يوجد خيار واحد ، لأن العصيدة تم إعدادها بشكل مختلف في أجزاء مختلفة من البلاد. ولكن هذه الطريقة قريبة قدر الإمكان من الأصل الأكثر شعبية.
المنتجات المطلوبة:
- 1.2 لتر من الحليب شديد الدسم ، ويفضل محلية الصنع ؛
- الكمثرى الصغيرة واحدة والتفاح.
- كوب من العسل.
- نصف كوب من السميد ؛
- 70 غراما من أي التوت.
- ملعقة من السكر.
- كوب من أي المكسرات.
عملية الطبخ:
- تحضير وعاء مناسب. حسنا ، إذا كان سيكون مع سميكة القاع. صب الحليب في ذلك ، وضعت على نار بطيئة جدا ودافئة لمدة 60 - 90 دقيقة. خلال هذه العملية ، سوف تتشكل رغوة على السطح ، ويجب إزالتها بعناية ونقلها إلى لوحة منفصلة.
- عندما تجمع رغوة كافية ، قم بصب السميد في الحليب المتبقي ، ولكن بعناية وليس بسرعة. حرك المحتويات على الفور حتى لا تشكل كتل.
- أثناء طهي العصيدة ، امزج نصف الكمية المحددة من العسل مع المكسرات وتغلي لبضع دقائق.
- قشر الثمرة وازالة الصلابة الوسطى والبذور. اقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، واخلطهم مع النصف الثاني من العسل واطهيهم أيضًا لعدة دقائق.
- في مقلاة (دائمًا ذات جوانب مرتفعة) ، استخدم أولاً ملعقة لوضع جزء من زبد الحليب الذي تم جمعه ، ثم جزء السميد ، زبد مرة أخرى ، ونصف المكسرات والفواكه في العسل ، والسميد ، زبد مرة أخرى ، وأخيرا الانتهاء من تشكيل الطبق مع الفواكه المتبقية و المكسرات.
- يرش ما حدث مع كمية صغيرة من السكر وتوضع في الفرن مسخن إلى 180 درجة. الحفاظ على الطبق هناك حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة في الأعلى.
- تُقدّم العصيدة الساخنة المزيّنة بالتوت الطازج.
كيفية تنويع الطبخ
نظرًا لعدم وجود قيود على إعداد هذه العصيدة ، وهناك العديد من الاختلافات المختلفة ، يمكنك تحسين الذوق باستخدام مجموعة واسعة من المنتجات.
- ليس من الضروري دائمًا استخدام الحليب ، فهو مناسب تمامًا للاستعاضة عنه بالكريمة ولكن الدهنية.
- تأكد من وضع المكسرات ، ويعتقد أنه يجب أن يكون نوعان على الأقل (على سبيل المثال ، الجوز واللوز).
- العسل والمربى والمربى والمربى. وليس من الضروري على الإطلاق وضع شيء واحد فقط ، لأن هذه الإضافات الحلوة تحل محل السكر تمامًا. في طبق واحد ، يمكنك وضع خيارين للمربى والعسل السائل والسمك وحتى المكسرات.
- لا تنسى الفواكه المجففة: التين ، والزبيب ، والمشمش المجفف ، والفواكه المسكرة المختلفة - كل هذا سيجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا.
- يمكنك أيضًا قلي المكسرات قليلاً في شراب السكر واستبدال المربى بالتوت الطازج.
- سوف تتحول العصيدة غير العادية إذا أضفت بهارات (الهيل والقرفة والبرتقال الفاتح). يمكنك سكب القليل من الكحول القوي ، مثل الروم ، في الطبق النهائي.
- خيار آخر هو رش العصيدة بالسكر قبل الخبز في الفرن. ثم تتشكل طبقة شبيهة بالكراميل في الأعلى.
غوريف عصيدة حلوى حقيقية ، ولكن في الوقت نفسه مفيدة وغير عادية. من الممكن بالنسبة لهم استبدال الفطور ، لكن يجب ألا تستخدمه لتناول العشاء. سوف تستقر السعرات الحرارية على جوانبها ، لأنه في مثل هذه الكمية ليس لديهم مكان لاستخدامه قبل وقت النوم.
