واحدة من أبسط الوصفات لإنشاء طبق فطر مستقل لذيذ أو وجبة خفيفة هي الفطر في القشدة الحامضة. يتميز الطبق بحنانه ورائحته غير المعتادة ، والتي لا تترك أي طعام غير مبال.
محتوى المواد:
الفطر المقلي في القشدة الحامضة في مقلاة
هناك طريقة بسيطة لإعداد الفطر ، والتي يتم خلالها إطلاق كمية كبيرة من العصير ، مع تناقص كبير في الحجم ، تتضمن وجود:
- ½ كجم من فطر البط.
- البصل.
- 200 مل من القشدة الحامضة.
- بضع قروش من الفلفل المطحون والملح.
طريقة تنفيذ الطبق هي القيام بالمعالجات التالية:
- يتم غسل وتنظيف الشمبانيا ، والتي يمكن شراؤها على مدار العام.
- وتنقسم الفطر المحضرة إلى 4 أجزاء ، والتي يتم الحصول عليها بسبب هذا أكثر غض.
- تمزيق البصل في حلقات نصف.
- يتم وضع شرائح الفطر في مقلاة ، حيث يتم قليها حتى يتبخر السائل تمامًا.
- بعد ذلك ، يتم إرسال رقائق البصل إلى الحاوية.
- عندما تكتسب الكتلة أحمر الخدود الجميل ، يتم سكبها بالقشدة الحامضة ، المسحوقة بالملح والتوابل.
- يُطهى الطبق في حاوية مغلقة لمدة 15 دقيقة ، يكتسب من خلالها ملاحظات عطرية حارّة.
الطبخ مع الدجاج
الفطر مع الدجاج هو طبق مستقل وممتاز حيث يضيف 400 غرام من الشمبانيا العصير والرائحة إلى لحم الدواجن الأبيض الذي يزن 500 غرام ، والذي يعتبر بحق غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية لوجبة لذيذة ، ستحتاج أيضًا إلى:
- 250 مل كريما حامضة
- البصل.
- بعض الطحين
- زيت عباد الشمس
- الملح والفلفل المطحون.
تسلسل الإجراءات:
- تغسل شرائح الدجاج وتجفف بمنديل ورق ومقطعة إلى مكعبات. يتم وضع القطع في وعاء حيث يتم معالجتها بالدقيق والملح والتوابل.
- بعد ذلك ، يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- تُقطع أجزاء الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُوضع مرة أخرى على طبق.
- تنقسم أغطية الفطر المقشرة إلى 4 أجزاء ، يتم تحضيرها بالزيت النباتي حتى يختفي عصير البراز.
- يضاف البصل المبشور إلى الفطر ، وبعد ذلك يمر كل شيء حتى يصبح الخضروات طرياً.
- بعد اكتساب البصل للشفافية ، يتم إرجاع اللحم إلى المقلاة.
- كل شيء ممتلئ بالكريمة الحامضة.
- يظل الطبق لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء حتى يتم الحصول على صلصة كريما حامضة كثيفة.
- إذا رغبت في ذلك ، قبل بضع دقائق من الطهي ، رشي الأعشاب المفرومة.
طبق دسم مع البطاطا في الفرن
وجبة شهية لمحبي البطاطس. إضافة الفطر والقشدة الحامضة يحول الطبق الجانبي إلى طبق مستقل ، والذي يمكن تقديمه كوجبة عشاء لجميع أفراد الأسرة.
المكونات لإنشاء إنشاء الطهي:
- 7 درنات بطاطس ؛
- 300 غرام من الفطر.
- 200 مل من القشدة الحامضة.
- نفس القدر من الكريم
- البصل.
- شريحة من الجبن
- زيت عباد الشمس
- الملح والفلفل المطحون.
عملية ترجمة الوصفة إلى الحياة:
- تقطع درنات البطاطا المقشرة إلى شرائح رقيقة ، تُسكب في وعاء به ماء ، مما يمنع الخضرة من التغميق.
- يتم سحق البصل المقشر ومقليه في مقلاة حتى لون الكراميل ، وبعد ذلك تضاف ألواح الفطر إلى الخضروات.
- يتم طهي المنتجات لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتبخر السائل تمامًا.
- في النهاية ، يتم سكب كل شيء مع القشدة الحامضة ويظل ضعيف لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء على نار بطيئة للغاية.
- توضع البطاطس في شكل مقاوم للحرارة ، مع رشها بالجبن لتشكيل قشرة شهية ، كما تُسكب بالكريمة ، مما يمنح شرائح البطاطا حنانًا خاصًا.
- يتم خبز المحاصيل الجذرية لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
الفطر مطهي في القشدة الحامضة في مقلاة
لإعداد فطر عطرة بهذه الطريقة ، فإن أيًا من أنواعها الصالحة للأكل مناسب تمامًا - غابة أو حقل أو نبتة منزلية. لإنشاء طبق شهير ، يكفي أن تحصل في متناول اليد على مجموعة البقالة التالية:
- ½ كجم من الفطر.
- 2 بصل
- 250 مل كريما حامضة
- ورقة الغار
- زيت عباد الشمس
- الملح والتوابل المفضلة.
عند إعداد وجبات الطعام:
- تغسل الفطر وتُفرم.
- تحتاج أنواع الغابات ذات الرائحة الأكثر إشراقًا إلى معالجة حرارية إضافية: يتم غليها في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة.
- يتم تقطيع واحد من البصل المقشر إلى مكعبات ، ويتم تسويته بالزيت الساخن في قدر ذو قشرة سميكة مع إضافة الملح والتوابل.
- بعد أن تكتسب الخضار ليونة ، تضاف الفطر إليها.
- محتويات تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم سكبها مع القشدة الحامضة.
- خلال الـ 15 دقيقة الماضية ، يُطهى الطبق مع إضافة البصل المبشور المتبقي ، مما يمنح الطبق حساسية خاصة.
مع لحم الخنزير في مقلاة
الفطر المقلي مع الكريما الحامضة مع قطع من لحم الخنزير عطرة - طبق يستحق طاولة احتفالية. للحصول عليه ، يجب أن تعد:
- ½ كجم من اللحوم ؛
- 300 غرام من فطر البط.
- 200 غرام كريما حامضة
- زيت عباد الشمس
- الملح والتوابل.
أعد الطبق على النحو التالي:
- يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع ، وهي ذات لون بني قليلاً بزيت دوار الشمس ، ثم يتم خلطها مع ألواح الفطر.
- بعد 3-4 دقائق ، يُسكب المزيج العطري مع الكريما الحامضة.
- الطبق محنك ومخمر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- تسير الوجبات الجاهزة بشكل جيد مع الأطباق الجانبية من الحبوب أو البطاطا المختلفة.
وصفة الجبن
تعتبر عيش الغراب تحت قشرة الجبن اللذيذة من روائع الطهي التي سيقدرها عشاق الفطر. للتحضير ، تحتاج إلى شراء:
- ½ كجم من الفطر.
- 2 بصل
- رأس الثوم.
- 100 غرام كريما حامضة.
- شريحة من الجبن
- مجموعة من المساحات الخضراء
- الملح والتوابل.
مراحل تكوين الطبق:
- يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات يتم طهيها حتى تنضج بزيت دوار الشمس الدافئ.
- تقشر الفطر وتُفرم بألواح ، تُقلى حتى يظهر أحمر الخدود بشكل منفصل عن البصل.
- تُسكب شرائح الفطر مع القشدة الحامضة ، المملحة والمتبلة ، ثم تُطهى حتى تتماسك صلصة الكريما الحامضة الكثيفة.
- بعد ذلك ، يتم إرسال الخضر المفرومة وعصيدة الثوم التي يتم الحصول عليها في ملاط أو باستخدام عصارة الثوم إلى المقلاة.
- بعد 3 دقائق من القلي ، يتم وضع محتويات المقلاة في صورة حرارية ، حيث يتم تسويتها وسحقها بواسطة رقائق الجبن.
- يذهب الطبق إلى الفرن الساخن (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.
كيف نعطي بالبصل
بسيطة في التنفيذ ، ولكن الغذاء العطاء جدا ، الأمر الذي سيتطلب:
- 300 غرام من فطر البط.
- 2 مرات أقل البصل.
- 100 غرام كريما حامضة.
- الملح والتوابل.
- زيت عباد الشمس.
لطهي الفطر مع القشدة الحامضة والبصل:
- واحد كبير أو اثنين من البصل الصغير مقشر ومقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
- يتم تقطيع الفطر المغسول والمقشر إلى شرائح (إذا قسمت القبعات إلى قطع قليلة فقط ، ستكون رائحة الفطر والذوق أكثر إشراقًا).
- يتم تسخين الزيت في مقلاة ، حيث يتم إرسال نصف حلقات بصل.
- بعد ذلك ، يتم وضع الفطر المفروم في كتلة الخضار ، وبعد ذلك يتم طهي الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد الوقت المحدد ، يتم سكب الفطر الطري مع ملحق البصل مع صلصة الكريما الحامضة.
- بعد 5 دقائق ، تتم إزالة المقلاة مع الطبق من الموقد.
- عندما يتم تبريد الفطر قليلاً ، يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو كمكمل للطبق الجانبي المفضل لديك.
صلصة مع الفطر والقشدة الحامضة للمعكرونة
غالبًا ما يتم تقديم المعكرونة والمعكرونة الأخرى مع صلصة الفطر ، والتي يتم تحضيرها من:
- 200 غرام من الفطر.
- البصل.
- 150 مل كريما حامضة.
- مجموعة من المساحات الخضراء
- زيت عباد الشمس
- الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- البصل والفطر مقشر ثم يفرم ناعماً.
- تُقلى المكونات المكسرة لمدة 15 دقيقة بزيت دوار الشمس تحت غطاء مغلق حتى لا يتبخر السائل.
- إذا لزم الأمر ، يتم سكب القليل من الماء في المقلاة أثناء عملية الخياطة.
- الشواية مملحة ومتبلة وتسكب مع القشدة الحامضة.
- يتم إطفاء المحتويات لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك تتم إزالة الحاوية من الموقد وتبريده.
- بعد التبريد ، تضاف الخضروات إلى صلصة الفطر ، وبعد ذلك تتحول الكتلة إلى تركيبة متجانسة مع خلاط.
- يتم تقديم الطبق المطبوخ مع المعكرونة المطبوخة مسبقا.
أطباق الفطر متنوعة للغاية بسبب تعدد المكونات الرئيسية. يمكن تقطيع الفطر ، مطهي ، إضافة إلى الأطباق الأولى ، مما يعطيهم رائحة وثراء الذوق. للتأكد من أنها متوافقة تماما مع غيرها من المنتجات ، يمكنك استخدام وصفات لطهي الفطر في القشدة الحامضة.
