حساء الفطر هو طبق بسيط يمكنك التغلب عليه بمختلف المكونات. سيصبح حساء الفطر مع الدجاج غنيًا ومقبلًا ، وسيجعله جبن الكريمة طريًا ودسمًا. كلا فطر الغابة العطرة والفطر سهلة التحضير مناسبة.
محتوى المواد:
شوربة الفطر مع الدجاج والشعيرية
الشعيرية يجعل الحساء أكثر مغذية وسميكة.
يُفضل معكرونة القمح القاسي - فهي لا تغلي ولا تحمّل العبء بالكربوهيدرات الزائدة.
أي فطر سوف تفعل. في الصيف ، يمكن أن يكون البوليطس الطازج ، الذي يتم جمعه في الغابة. في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام عيش الغراب أو فطر المحار.
لتحضير شوربة الدجاج مع الفطر والمعكرونة ، ستحتاج إلى:
- ماء - 1 لتر ؛
- القمح القاسي الشعيرية - 5 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 3 قطع ؛
- الفطر الطازج - 200 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل.
حساء الفطر وصفة:
- يُقشر الفطر المغسول ويُغلى لمدة 40 دقيقة. اترك المرق.
- أثناء غليان الفطر ، يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم يُقلى الزيت لمدة 7 دقائق.
- بعد ذلك ، يُمزج الفطر والدجاج مع البصل المفروم ويُقلّى مع الزبدة لمدة 5 دقائق. على نار متوسطة.
- ملح مرق الفطر المتبقية ، ويغلي.
- ضعي الخضار المفرومة في الماء المغلي. بعد 10 دقائق ضجة في الفطر والفلفل
- بعد 5 دقائق أضف الشعيرية. تغلي كل شيء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
مع جبنة كريم
حساء الفطر والدجاج والجبن كريمة وسميكة. فيليه الدجاج والبطيخ مكملا بدقة الذوق الدقيق للجبن.
من الممكن استخدام أجزاء أخرى من الطائر ، لكنها ستجعل الطبق أكثر بدانة.
المكونات ل:
- ماء - 0.7 لتر ؛
- فيليه الدجاج - 200 غرام ؛
- شامبانيا - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 1 قطعة ؛
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل.
سوف تستغرق عملية الطهي 1.5 ساعة:
- قطع فيليه المغسولة ، صب شرائح بالماء البارد والملح والفلفل. ثم يتم غليها لمدة 30 دقيقة. على حرارة منخفضة.
- تغلي فطر البقري الطازج 10 دقائق.
- يتم وضع البصل المفروم والجزر والفطر المسلوق في مقلاة مع الزبدة المذابة. يقلى الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضف القلي والفطر إلى مرق الدجاج. نقطع البطاطس ونضيفها إلى المقلاة. اطبخ على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا.
- صر جبنة القشدة في المقلاة. بعد ذلك ، قم بإثارة الحساء بملعقة ، ثم أخرجه من الفرن واتركه يخمر.
- بعد 10 دقائق ، تصبح حساء الفطر الطري مع الدجاج والبطاطا جاهزة.
الطبخ باللغة التشيكية
Kulayda هو الاختلاف في العصور الوسطى من حساء الفطر. إنه طبق من المأكولات البوهيمية الجنوبية ، المعروفة منذ أكثر من 500 عام. فضل سكان القرى الطعام السميك الغني من منتجات بسيطة ورخيصة. يتم إعداد Kulayda على أساس القشدة الحامضة ، والذي يعطي الطبق حموضة ويضاف إلى الفطر والأعشاب. في القرن السادس عشر ، كانت البطاطا تزرع في جمهورية التشيك - وهذا المكون جعل الحساء شهيًا.
تتضمن الوصفة الأصلية استخدام أنواع مختلفة من الفطر - خاصة الغابات منها. يمكن أن يكون الفطر بورسيني ، البوليطس ، الفطر ، الفطر. يُسمح لطهي حساء الفطر ، لكن الفطر من الغابة هو ما يمنحها طعمًا ورائحة غنية. يجب أن تحتوي البطاطا على الكثير من النشا وتغلي جيدًا.
تحتاج إلى 5 حصص من الحساء:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- كريمة حامضة للدهون - 400 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت الجاف - 1 ملعقة شاي.
- بذور الكراوية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- خل النبيذ حسب الرغبة.
- ملح ، فلفل.
الطحين والبيض يمنح الطبق اتساقًا سميكًا. خل النبيذ يعزز الطعم الحامض للكريمة الحامضة ، والأعشاب الجافة تظليل رائحة وطعم الفطر.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تقطع الفطر (الطازج أو المذاب) والبصل إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة. يخنة كل شيء مع إضافة الملح والفلفل وبذور الكراوية.
- شرائح مقليّة ناعماً في المقلاة نفسها على نار متوسطة. وقت الطهي - 10 دقائق.
- المياه المالحة في مقلاة ، وضعت على أقصى قدر من الحرارة.
- قبل غلي الماء ، اقطع البطاطس المقشرة.
- في الماء المغلي أضف البطاطس والفطر المطهي والدجاج والفلفل. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء ، تخلط الكريما الحامضة ودقيق القمح. بعد ذلك ، أضف مرق الدجاج المبرد مسبقًا.
- عندما تنعم البطاطس ، أضف خليط القشدة الحامضة إلى المقلاة. تخلط كل شيء وتضاف الشبت والخل. إذا لزم الأمر ، أضف الملح. طبخ لمدة 5 دقائق.
- كسر البيض في وعاء ، ثم صب ببطء في الحساء. اطبخي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- اترك الحساء لمدة من 5 إلى 10 دقائق ، وبعد ذلك يصل إلى الاستعداد.
حساء كريم لطيف
باستخدام خلاط ، يمكنك تحويل حساء الفطر العادي مع الدجاج والبطاطا إلى حساء كريمي لذيذ. يمكنك استخدام عيش الغراب الطازج أو الفطر الجاف. يجب أن تنقع الفطر الجاف أولاً لمدة 4 ساعات في ماء بارد.
المكونات:
- أي فطر - 400 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- فيليه الدجاج - 200 غرام ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كريم 20 ٪ من الدهون - 200 مل.
- ملح ، فلفل.
عملية الطبخ:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغليها ونوفر كوبًا من السائل المتبقي بعد الطهي.
- يُقطع البصل والفطر المُجهز ويُوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة. يقلى لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر.
- في نفس المقلاة ، يقلى اللحم ، المقطّع مسبقًا إلى قطع صغيرة ، لمدة 10 دقائق.
- اخلطي الخضروات والشرائح والفطر وأضفي الكريما والملح والفلفل. طحن كل شيء مع خلاط. يمكن جعل الحساء أرق بإضافة مرق البطاطس.
مع البطاطا والفطر الطازج
يتكون حساء الفطر الكلاسيكي من البطاطا والفطر والبصل والجزر والتوابل. مرقها شفاف ، مع تدرج ذهبي. تعطي الفطر الطازج الطبق رائحة غنية ومشرقة. مثل هذا الحساء يتطلب الحد الأدنى من وقت الطهي.
المكونات:
- ماء - 1 لتر ؛
- فطر البط - 300 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- فيليه الدجاج - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل.
خطوة خطوة صفة:
- يُفرم البصل والجزر والفطر جيدًا ويُوضع على مقلاة ساخنة مع الزبدة. يقلى الخليط لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- قطع شرائح فيليه ، يقلى مع 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط 10 دقائق
- غسل ، قشر والبطاطا الزهر.
- في مقلاة مع الماء المغلي المملح ، ضع الفطر والبصل والجزر والبطاطا النيئة. تغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- فلفل الحساء المعد ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر
مع اثنين من المكونات ، يمكنك إعطاء حساء الفطر الكلاسيكي نكهة جديدة تمامًا - حار وحار أو دقيق وحساس. أيضا ، يتم الجمع بين الطبق مع الحبوب أو الفول أو القرع أو الطماطم.
