مع مساعدة من الشوكولاته الجليد ، يمكنك بسرعة وسهولة صنع زخرفة لذيذة لكعكة. يعتقد الكثيرون أن تحضيره يستغرق الكثير من الوقت والجهد. لكن هذا ليس كذلك! نحن نقدم بعض الخيارات البسيطة لخلق الجليد لكعكة الشوكولاته.
محتوى المواد:
ذوبان الشوكولاته كعكة الصقيل
لتحضيره ، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات. عادة ما يمكن شراؤها مباشرة من أقرب متجر.
اعتمادًا على الكمية اللازمة لتغطية المنتج ، يتم تصنيع الجزء الصحيح.
بالنسبة إلى 100 غرام من الشوكولاتة ، نأخذ 20 جرامًا من الزبدة.
الحمام المائي خيار رائع لإذابة الشوكولاتة. بالنسبة لها نحن نستعد عدة حاويات بأقطار مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مقلاة وطباخًا ، سيتم وضعه فيه ، ولكن ليس لمس الجزء السفلي. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا.
- صب الماء في وعاء كبير ويغلي.
- في الأصغر ، ضع الشوكولاتة المكسورة وضعها فوق واحدة كبيرة مع الماء المغلي.
- بعد ذلك ، نطفئ النار وننتظر أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.
يضاف الزيت إلى تركيبة سائلة دافئة بالفعل. عندما يذوب ، يختلط كل شيء جيدًا ويبرد خلال 5-7 دقائق فقط.
المزيد من المواد: الكاكاو الصقيل
يتم ذوبان الشوكولاتة فقط في حمام مائي ، وفي حالة أخرى تميل إلى الاحتراق.
كيفية صنع الشوكولاته ganache
وصفة أصلية للغاية يمكن أن تكمل أي علاج.
بالنسبة له نحن بحاجة:
- 60 ٪ (أو أكثر) الشوكولاته الداكنة - 200 غرام ؛
- كريم (دهني) - 200 غرام ؛
- زيت - 50 جم ؛
- مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخوارزمية لمزيد من الإجراءات ليست معقدة:
- تحضير الشوكولاته ، وتقسيمها إلى قطع.
- يتم وضع الكريم في حمام مائي ويتم تسخينه ، ولكن لا يتم غليته.
- تضاف الشوكولاته إلى تركيبة كريمية دافئة جيدًا بعد إزالتها من حمام الماء.
- بعد خمس دقائق ، نتحقق مما إذا كانت الشوكولاتة مذابة بالكريمة. إذا لم تكن هذه المرة كافية ، فيمكنك "مساعدته" قليلاً بمساعدة حمام مائي.
- عندما تنحل شرائح الشوكولاتة تمامًا ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا مع الخفقان ، وبعد ذلك ، اسكبي السكر المسحوق والمتابعة
- يتم وضع النفط في الصقيل الكامنة. كل شيء يمتزج جيدًا ، يصبح التكوين متجانسًا وبعد ذلك يمكننا افتراض أن الغاناش جاهز. نحن تزيين الكعكة وجعل الضيوف سعداء!
من الكاكاو والحليب
إن عملية تصنيع الكعكة سهلة للغاية من الكاكاو والحليب العاديين. ستسعدك هذه الوصفة البسيطة إذا كنت بحاجة ماسة لتزيين العلاج ، ولكن لا يوجد شيء مميز في متناول اليد.
خذ:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.
- 0.5 ملعقة كبيرة. الحليب.
- 30 غرام من النفط ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
- فانيليا.
لتحقيق هذا الهدف ، نقوم بتنفيذ الإجراءات التالية:
- حاوية صغيرة مثالية لخلط الكاكاو والسكر المجفف.
- هنا ، صب الحليب وتخلط جيدا حتى اتساق سلس دون كتل والشرائط.
- نضع الوعاء على الغاز ونطهو لهب منخفض ، مع التحريك طوال الوقت حتى لا يحترق التزجيج.
- عندما تظهر رغوة خفيفة ، انزع القدر وانتظر حتى يبرد قليلاً.
- ثم يضاف الزيت ، والذي يتم صهره مسبقًا ثم يصب في حاوية مشتركة.
- كل شيء مخفوق بالكامل بخلاط ، وبعد ذلك ستصبح الطبقة الزجاجية مرنة ويمكن تطبيقها بسهولة على سطح الخبز.
الشوكولاتة البيضاء تتويج الكعكة
الشوكولاته البيضاء هي زخرفة أصلية ولذيذة. الشوكولاتة البيضاء لهذه الأغراض من الأفضل اختيار الجودة العالية. تناول 100 مكون رئيسي و 1 كوب من الحليب.
- يتم تشحيم الشوكولاتة مسبقًا بالزيت ، بحيث تتم إزالة الصقيل اللاحق بسهولة من المقلاة.
- علاوة على ذلك ، يتم تقسيمها إلى قطع ووضعها في حاوية.
- من فوق كل شيء مليء الحليب.
- يتم تسخين التزجيج المستقبلي بالضرورة في حمام مائي ، مع التحريك المستمر بملعقة (ويفضل حتى مع ملعقة خشبية).
- يمكن اعتبارها جاهزة عندما تصبح جميع المكونات كتلة متجانسة وكثيفة مع بنية بلاستيكية. يتم تغطية الكعكة قبل أن يبرد.
يتم استخدام الشوكولاته للتزجيج دائمًا بشكلها النقي (بدون المكسرات والزبيب والحشو).
مع كريم
يتم تحضير الجليد لكعكة الشوكولاتة في هذه الحالة مع إضافة الكريمة. هذه الطريقة لإعداد طلاء حلو لا تستغرق الكثير من الوقت.
يتم تقديم حصة واحدة في نسبة 180 غرام من الشوكولاتة إلى 150 غرام من القشدة. عند اختيار حانة من الشوكولاتة ، من المهم للغاية التحقق من نسبة الكاكاو - كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل بالنسبة للزينة المستقبلية لكعكتنا.
- قم بطحن لوح الشوكولاتة بأي طريقة مريحة (يمكنك تقسيمها إلى قطع أو صر).
- عندما يكون كل شيء جاهزًا ، املأه بالكريمة وضعه على الغاز ، ثم قم بالتسخين حتى يذوب.
- نضع القليل من الزبدة ، والتي سوف تعطي تألق جميل للزخرفة.
- يمكنك تغطية الكعكة بعد أن يبرد الجليد قليلاً.
وصفة بسيطة مع الزبدة
الزبدة المزججة هي تفاصيل مهمة حقا. إنها تعطيها مظهرًا لامعًا ، وتكون مسؤولة جزئيًا عن تصلب الكتلة. فيما يلي وصفة جيدة جدًا لتزيين كعكة البرق ، والتي تأتي مفيدة عندما لا يوجد شيء آخر في متناول اليد.
للطبخ ، ستحتاج إلى حوالي 50 جرامًا من الزبدة ، و 30 مل من القشدة ، وحوالي 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو و 4 ملاعق صغيرة من السكر.
- يجب خلط الكاكاو مع السكر بحيث يكون لونه موحد ولا يحتوي على كتل.
- يتم وضع القدرة على الموقد.
- حرك الثلج في كل وقت حتى يبدأ في الغليان.
- يضاف الزيت بعد إزالة الكتلة الدافئة من الموقد. جنبا إلى جنب مع ذلك ، يتم مزج الصقيل مرة أخرى حتى يذوب تماما.
تحتاج إلى تزيين المنتج قبل أن يبرد ويصبح سماكة.
مرآة الشوكولاته كعكة الصقيل
هذا التزجيج ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه جميل أيضًا. إنها قادرة على صنع عمل فني من الأطباق العادية! ولكن من أجل تحقيق تأثير أنيق حقًا ، يجب أن تلتزم بقواعد الطهي تمامًا كما هو مكتوب في الوصفة.
لتحضير الجليد ، تحضير:
- سكر - 250 غرام ؛
- الكاكاو - 80 غرام ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- كريم - 150 مل ؛
- دبس السكر - 80 جم.
والآن الشيء الرئيسي هو عدم خلط أي شيء:
- يسكب الجيلاتين في 30 مل من الماء.
- بينما يصر ، يجب وضع دبس السكر والسكر في 100 مل من الماء ويغلي.
- قبل إضافة القشدة إلى دبس السكر ، يجب غليها.
- يتم خلط كل شيء وفقط بعد ذلك يمكنك صب الكاكاو.
- العودة إلى الجيلاتين. يجب أولاً تسخينه ، وليس الغليان ، وعندئذٍ فقط يضاف إلى باقي المكونات.
- فاز على التركيبة الأكثر ملاءمة مع خلاط يدوي. بمساعدتها ، اتضح فقط البنية المطلوبة. سوف يزيل الكتل ويعطي التوحيد للكتلة الحلوة. الديكور جاهز.
لا ينبغي أن تكون درجة حرارة التزجيج أقل من 37 درجة ، وإلا فإن التأثير المطلوب لن يكون - إنه يتدحرج فقط على المنتج.
الطبخ على القشدة الحامضة
دائمًا ما تبدو قشدة القشدة الحامضة رائعة جدًا على الكعكة. إنه مناسب تمامًا على سطحه وله ذوق خاص لا يوصف.
للطهي ، خذ:
- 100 غرام من 20 ٪ القشدة الحامضة.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
- 50 غرام من الزيت ؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
- ½ ملعقة صغيرة الملح.
ثم كل شيء بسيط:
- يوضع الزيت والقشدة الحامضة والسكر والملح في قدر صغير.
- نضع الحاوية على الغاز ، ونشعل النار ببطء. يجب أن تحريك الكتلة باستمرار.
- في اللحظة التي تبدأ فيها الكريما الحامضة والزيت في الذوبان ، أضف الكاكاو. من المهم القيام بذلك في الوقت المحدد.
- تحريك الجليد باستمرار لتجنب حرق.
أثناء الطهي ، يمكنك ملاحظة أن الكتلة تصبح أكثر سمكا. يتم فحص الجاهزية باستخدام ملعقة خشبية. إذا أصبح الجليد مثل الكريما الحامضة الكثيفة - فهو جاهز. قبل التقديم على الكعكة ، امنحيها بضع دقائق حتى تبرد.
