بامبرز المطبخ الفرنسي الذواقة مع العطور الحساسة والتناقضات غير عادية من الحلاوة الدقيقة والملح. بالطبع الأولى التقليدية القائمة على البصل لديه مثل هذا الذوق الأصلي. الوصفة الكلاسيكية لشوربة البصل الفرنسية بسيطة للغاية واقتصادية ، في حين أن الإخراج يعطي تحفة حقيقية في الطهي لا تترك أحدًا غير مبال.
محتوى المواد:
شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية
يعتبر التنفيذ الأكثر متواضع ل Soupe a lignignon مرق البصل الخفيف ، الذي يجب أن يستكمل مع خبز محمص الجبن. يتم تحضير الحساء لمدة ساعة ونصف ، ولكنه لا يتطلب أي مهارات خاصة. جربه وستفاجأ كيف سيتم تحويل التركيبة البسيطة بالإعداد المناسب.
المكونات:
- بصل - 800 جم ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- مرق الدجاج أو العجاف - 1 لتر ؛
- الرغيف الفرنسي - 200 غرام ؛
- جبنة (تشكيلة جروير) - 150 جم ؛
- الملح ، والتوابل الأرض حسب الذوق.
كيف لطهي حساء البصل الحقيقي:
- يجب تقطيع الخضار المقشرة إلى نصف حلقات ، وإذابة الزبدة في مرجل ذي قاع كثيف ، وتبدأ في حرارة منخفضة في تقليص البصل. نتبل بالملح والفلفل أثناء التسخين. يجب أن تستغرق هذه العملية من 20 إلى 40 دقيقة ، حيث يتم قطع الكراميل تدريجياً بالزيت والحصول على صبغة ذهبية شفافة.
- عندما تغمق حواف البصل قليلاً ، أضف المرق إليه ، واخلطي التركيبة جيدًا واترك السائل يغلي قليلاً حتى يتم الحصول على حالة كثيفة.
- يتم قطع الرغيف الفرنسي أو الرغيف إلى شرائح كبيرة وإرساله إلى اللون البني في الفرن. يحتاج خبز محمص إلى أن يكون مقليًا على كلا الجانبين ، والذي سيستغرق حوالي 15 دقيقة. يمكنك استخدام محمصة أو ميكروويف.
- يفرك الجبن بخشونة.
- يتم توزيع الحساء الجاهز في أوعية عميقة مقاومة للحرارة ، ويوضع على رأس الخبز المحمص مع الجبن. بعد ذلك ، يتم إرسال الأجزاء إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق ، بحيث يتم إذابة الرقائق وتخبز.
يأكلون الطبق طازجًا على نحو استثنائي بعد الطهي في صورة ساخنة وغليان تقريبًا.
معلومات مفيدة: يعتبر حساء البصل غذائيًا ومناسبًا للنباتيين. يكفي استبدال مرق اللحم بالماء واختيار الخبز الخالي من الخميرة محلي الصنع. قيمة الطاقة لهذا الطبق عادة حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
مع لحم الخنزير المقدد والجبن الفيتا
اكتسب الطبق التقليدي للمطبخ الفرنسي ، السفر حول العالم ، العديد من التعديلات. لذلك ، بدأوا في طهي طبق البصل المعتاد بالجبن الأبيض ولحم الخنزير المقدد. تذكرنا هذه التركيبة إلى حد ما بالحساء مع اللحوم المدخنة ، ومن أحد العروض التقديمية تسبب بالفعل في إفراز اللعاب.
لتحضير حساء البصل غير العادي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بطاطس - 6 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- جبنة الفيتا - 200 غرام ؛
- لحم الخنزير المقدد - 80 غرام ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حكيم ، زعتر ، زعتر ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
كيفية طبخ حساء العطاء:
- يجب تقطيع البصل وتقطيعه في الزبدة حتى يصبح لونه وردياً.
- يُضاف شرائح لحم الخنزير المقدد إلى الشواء ويُتبّل المزيج بالمزيج (نصف ملعقة صغيرة).
- اطبخ البطاطس ، وصفي المرق منه في وعاء منفصل ، وقم بطحنه في بطاطس مهروسة وتمييعه بالكمية المناسبة من السائل لتتماسك حساء الكريمة.
- جبنة الفيتا المبشورة
- يُسكب المزيج على الأطباق المجزأة ، ثم يُضاف القلي إلى الطبق الأول ويُتبل بالجبن. وكذلك يمكن تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم.
يقولون أن الوصفة لا تتعلق بالمطبخ الفرنسي ، ولكنها جاءت من اليونان. ولكن حتى هذا الطبق اللذيذ به رائحة ممتازة وملاحظات فريدة من نكهة البصل.
الطهي بالجبن والخبز المحمص
هناك إصدار غذائي غير عادي للغاية من الحساء الفرنسي ، والذي لا يمكن تسميته فقط منخفض السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا "كسول". هناك دائما مكونات لذلك في كل مطبخ ، ونصف ساعة فقط على استعداد لتناول الطعام.
ما هو مطلوب للحصتين:
- بصل - 3 قطع ؛
- الجبن (أي الثابت) - 150 غرام ؛
- رغيف أو خبز أبيض - شريحتين ؛
- ملح ، فلفل أبيض أو أسود ، نبات الغار - حسب الرغبة ؛
- ماء - 1 لتر.
الطبخ السريع:
- يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويترك على نار هادئة حتى يصبح المرق عطريًا ومشبعًا ، ويصبح الخضروات ناعماً تمامًا.
- لا يتم صنع الخبز المحمص المجفف من شرائح الخبز ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن الرغيف على الفور والجافة من جميع الجوانب في الفرن. من المهم أن المفرقعات ليست قاسية.
- يفرك الجبن بخشونة.
- يسكب مرق البصل الجاهز في الأطباق ، محنك مع المفرقعات والجبن المبشور. لا حاجة لخبز الحساء.
هذه نسخة سائلة وأخف وزنا من الطبق ، لذا فمن المؤكد أنها لن تضر بشخص محب الطعام اللذيذ ، حتى لو كان "يجلس" على نظام غذائي.
حساء البصل التقليدي من الطهاة الفرنسيين مع النبيذ
في الوصفة الأصلية ، يجب طهي حساء البصل في مرق اللحم مع النبيذ والجبن الحلو. يمنح المذاق الرقيق للخضروات الكريمية مزيجًا مذهلاً من العنب الأبيض والعنب ، وتبدو اللمسة الفاخرة والرائعة.
المكونات:
- بصل أبيض - 700 جم ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- نبيذ أبيض نصف حلو - 250 مل ؛
- الرغيف الفرنسي - 4-6 شرائح.
- جبنة جروير - 150 غرام ؛
- الملح والفلفل وجوزة الطيب - في الاعتدال.
كيف لطهي حساء البصل الفرنسي مع النبيذ:
- يتم تقطيع الخضروات المقشرة إلى نصفين ، ويتم تمرير الثوم من خلال مكبس.
- في مقلاة عميقة ذات جدران كثيفة ، سخني نوعي الزيت عن طريق إضافة السكر. ضعي الخضار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إلى ساعة تحت الغطاء. يجب أن يحصل البصل على صبغة كراميل بنية اللون.
- تضاف التوابل والنبيذ إلى الخليط المحضر ، ويسمح للكحول بالتبخر ، مع التحريك المستمر للتكوين.
- ثم يُسكب المرق ويُطهى على النار حتى يصبح كثيفًا في الاتساق.
- تجفف الرغيف الفرنسي ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، في الفرن على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة لذيذة. يفرك الجبن أو يقطع إلى شرائح.
- يصب السائل النهائي في أوعية مجزأة أو أوعية طينية ، مغطاة بالخبز وترش برقائق الجبن.
- يتم إرسال الحصص إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الجبنة طرية ومحمص قليلاً. خدمة الطعام الساخن.
معلومات مفيدة: يجب تناول الأطباق ذات الأجبان الذائبة ساخنة وغسلها بالكحول أو طبخها بالكحول. ثم لن يثقل الجبن عملية الهضم ، وستكتسب الوصفة نكهة خفيفة.
وصفة من جوليا فيسوتسكايا
تقدم مضيفة معروفة العديد من أسرارها لطهي الطعام العطري.
للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات المتوفرة دائمًا:
- بصل (كبير) - 4 قطع ؛
- زبدة - 125 غرام ؛
- رغيف القمح - 4 شرائح ؛
- جبنة سويسرية - 200 غرام ؛
- ماء أو مرق - 1 لتر ؛
- ملح ، فلفل أبيض ، غار. ورقة لتذوق.
عملية الطبخ:
- قشر البصل وختمه في نصف حلقات أو أرباع. يتم تسخين الزيت في مرجل عميق على نار بطيئة للغاية.
- بعد ذلك ، توضع الخضار في دهون ساخنة ، تمزج جيدًا مع الكراميل لمدة 20-30 دقيقة. من الضروري القيام بذلك في حاوية مغلقة حتى لا تتبخر رائحة خاصة.
- يتم قطع الرغيف إلى شرائح كبيرة ، والتي سوف تغطي اللوحة ، وتجفف من الجانبين في الفرن حتى لونها بنيا ذهبيا. يفرك الجبن بخشونة. يُنصح باختيار الأصناف السويسرية.
- يضاف إلى البصل ماء أو مرق ، ورقان من الغار والتوابل. يطهى لبضع دقائق ، حتى يغلي الماء إلى نصفين.
- يُسكب الحساء الجاهز في أوعية مقاومة للحرارة ، ويُرش بالجبن ، ويُغطّى بالخبز ويُضاف الرقائق مرةً أخرى. ثم توضع الأجزاء في الفرن لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الجزء العلوي محمرًا.
تدعي جوليا أن البصل نفسه يعطي رائحة ممتازة ، لذا بدلاً من المرق الدهني ، يمكنك ملء الحساء بالماء الساخن العادي. سيكون من الصعب مقاومة طبق عطرة.
طبق معطر من ايليا لازرسون
ميزة حساء البصل التي يؤديها طباخ مشهور هو رائحة غنية من هذا الطعام. ساعتان من السحر في الموقد ، وشوربة البصل الفرنسية مع النبيذ ستفاجئ الجميع بالقرب منك.
للحساء سوف تحتاج:
- الكراث - 1-2 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 3-5 فروع ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- دجاج - 500 جم ؛
- القرنفل والملح.
يتم طهي لحم الدواجن إلى أن ينضج ، مع إضافة جميع مكونات الخضار والتوابل على طول الطريق ، وبعد ذلك يتم ترشيح المرق.
للحساء تحتاج:
- بصل - 4 قطع ؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- الرغيف الفرنسي - 200 غرام ؛
- الملح والسكر والزعتر حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- ينضج الخضروات المقشرة والمفرومة ناعماً في حلقات نصف في زبدة ذائبة على نار خفيفة.
- عندما تصبح القطع بنية اللون تصبح شفافة ، أضف حوالي 0.5 ملعقة شاي. السكريات والتوابل حسب الرغبة والنبيذ ، اسمح للسائل بالتبخر.
- اسكب المرق واتركيه حتى يغلي.
- الرغيف الفرنسي ، شرائح ، تجفف في الفرن على كلا الجانبين. يفرك الجبن بخشونة.
- يُسكب الحساء الجاهز في الأواني ، ويُضاف الخبز والجبن ويُرسل إلى الفرن حتى يصبح لونه بنياً. يتم رش الأجزاء المقدمة مع البقدونس وتقدم ساخنة.
يمكنك بسهولة طهي طبق فريد من نوعه سمع عنه العديد من محبي الأطباق الرائعة. شهية طيبة!
