حساء البصل الفرنسي ، الذي تم إعداده في وقت ظهوره في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، لم تكن هناك حاجة إلا إلى مرق اللحم والبصل المقلي وقشور الخبز ، مع إضافة النبيذ والجبن وغيرها من المكونات. جعلت العديد من الاختلافات حساء البصل تسليط الضوء على التقليد الفرنسي ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين خبراء الطهي.
محتوى المواد:
شوربة البصل الفرنسية - وصفة كلاسيكية
شوربة عطرة مع تأثير الاحترار وطعم الحلو ، والتي يمكن تحقيقها مع التخميل لفترات طويلة من الخضروات العادية إلى حد ما.
أعدت من مجموعة الحد الأدنى من المنتجات:
- لحم البقر على العظام - 300 غرام ؛
- بصل - 750 جم ؛
- المفرقعات - 4 شرائح.
- النفط (الفرعي) - 30 مل ؛
- النفط (استنزاف) - 30 غرام ؛
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
عملية الطهي هي كما يلي:
- يتم غسلها ولحمها في الماء المملح والمتبل لإنتاج 1 لتر من المرق.
- الخضروات مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- يُسكب زيت عباد الشمس في قدر بخاري ذي قاع سميك وتوضع قطعة من الكريما.
- يوضع البصل المفروم في قدر مع مزيج ساخن من الزيوت ، حيث يتم تحريكه على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة.
- عندما يتم تحمير الخضار وتبدأ عملية الكراميل ، تُسكب المرق في القدور.
- بعد الغليان ، يتم تغطية الحساء بغطاء ويستمر الطهي لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- يتم تقديم الحساء في أطباق مجزأة مع مكعبات الخبز المجفف.
شوربة البصل الفرنسية بالجبنة
بمرور الوقت ، شهدت الوصفة الكلاسيكية لشوربة البصل تغييرات معينة. أحد هذه الابتكارات هو إضافة الجبن.
لإنشاء طبق طبقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- مرق اللحم - 1 لتر ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الرغيف الفرنسي - 8 شرائح.
- النفط (استنزاف) - 65 غرام ؛
- الجبن (الصلب) - 200 غرام ؛
- ملح ، فلفل ، زعتر - حسب الرغبة.
عند الطهي:
- البصل مقشر ومقسّم إلى عدة أجزاء ، وبعدها يقطع كل جزء جيدًا.
- يذوب الزيت في مقلاة عميقة ، حيث يتم وضع الخضروات المفرومة.
- البصل مقلي لمدة نصف ساعة حتى يبدأ في تغيير اللون إلى اللون الذهبي.
- بعد الوصول إلى بداية الكراميل ، يُسكب المرق في المقلاة.
- بعد التبخر الكامل للسائل ، تتم إضافة كمية مماثلة من السائل والملح والزعتر.
- مع اختفاء المرق التالي ، يتم سكب السائل البالغ 500 مل في المقلاة.
- تجفف شرائح الرغيف الفرنسي في مقلاة نظيفة.
- يُسكب الحساء بعد الغليان في أوعية ، يوضع في كل منها خبز محمص ورش بالجبن المبشور.
- بعد دقيقتين من وضع الأواني في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، يتم تقديم الحساء على الطاولة.
مع النبيذ الأبيض
أول عبق ، والذي يضيف لمسة خاصة إلى إضافة النبيذ الأبيض.
للاستمتاع بطعم الحساء الأصلي ، يجب عليك:
- مرق - 750 مل ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 120 مل.
- الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
- النفط (البرقوق) - 70 غرام ؛
- الجبن (الصلب) - 100 غرام ؛
- ملح ، فلفل ، زعتر - حسب الرغبة.
لإحياء الوصفة:
- يتم تقطيع البصل المقشر إلى نصفين ثم يوضع في مقلاة ذات قاع سميك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة و 8 دقائق في المتوسط للحصول على قشرة ذهبية.
- تُسكب المكونات السائلة في المقلاة ، وبعدها يُغلى الحساء ويُملح ويُتبل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة مدهونة بخفة ، يتم تقطيع 6 شرائح من الرغيف الفرنسي وتوضع في الحساء.
- يفرك الجبن فوق منتجات الخبز.
- يتم إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يتم سكبه في أطباق بحيث يكون لكل واحد خبز محمص مع الجبن المذاب.
مع البصل الأحمر
خيار آخر لإعداد الحساء الفرنسي ، حيث يوجد المزيد من الحلاوة من خلال استخدام مجموعة متنوعة مختلفة من المكون الرئيسي.
للطهي ، خذ:
- مرق - 1.2 لتر ؛
- بصل أحمر - 650 جم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- الخردل في الحبوب - 8 غرام ؛
- الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 20 جم ؛
- النفط (البرقوق) - 15 غرام ؛
- النفط (الفرعي) - 40 مل ؛
- جبنة (صلبة) - 60 جم ؛
- ملح ، فلفل ، زعتر - حسب الرغبة.
لإنشاء حساء العطاء:
- يتم تسخين خليط من الزيوت في مقلاة عميقة ، حيث يتم وضع البصل المفروم جيدًا.
- خضار مطهية لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، يضاف السكر إلى البصل ، وفي النهاية يتم تقديم مزيج من الخردل والدقيق.
- تُسكب المرق في المقلاة ، وتوضع البهارات والملح ، ثم يوضع السائل في الغليان.
- بعد 30 دقيقة من الضعف ، يصبح الطبق الأول جاهزًا.
- يتم رش شرائح الرغيف الفرنسي مع رقائق الجبن والمقلية لمدة دقيقتين على الشواية.
- يُسكب حساء البصل في أطباق ، حيث يوضع نخبان.
مع خبز محمص
الجبن ليس عنصرا مطلوبا في حساء البصل.
لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم هذا المنتج أكثر من اللازم ، فإن الوصفة مناسبة ، والتي سيحتاجون إلى تنفيذها:
- مرق - 1.5 لتر ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- الخبز - 4 شرائح.
- دقيق - 20 جم ؛
- النفط (استنزاف) - 50 غرام ؛
- كونياك - 50 مل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
لإنشاء طبق:
- يتم تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات وتقليه في مقلاة ذات قاع سميك مع الثوم المفروم.
- بعد أن تحصل الخضار على لون بني ذهبي ، يضاف الدقيق إلى المقلاة.
- بعد دقيقتين ، يتم سكب النبيذ في المحتويات.
- عندما يتبخر السائل عملياً ، يتم سكب المرق في الخزان.
- الحساء مخلوط ومملح ومتبل ، وبعد ذلك يوضع لمدة 30 دقيقة.
- توضع شرائح الخبز على ورقة الخبز وتجفيفها في الفرن حتى لونها بنيا ذهبيا.
- يتم سكب الحساء الجاهز في أطباق ، حيث تتم إضافة 5 مل من البراندي والكروتون.
حساء البصل الفرنسي في طباخ بطيء
يمكنك طهي حساء البصل باللغة الفرنسية باستخدام طباخ بطيء.
للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية في متناول اليد:
- مرق - 1 لتر ؛
- بصل - 500 جم ؛
- الرغيف الفرنسي - 4 شرائح.
- دقيق - 20 جم ؛
- زيت (زيتون) - 50 مل ؛
- الثوم - 1 رأس.
- الجبن - 50 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
للاستمتاع بدورة أولى بسيطة:
- يوضع البصل والثوم المفروم في وعاء ، ويُسكب بالزيت وفي وضع "يخنة" ، ويطهى حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أثناء الطهي ، حرك الخضروات لمنع الاحتراق.
- بعد إضافة الدقيق ، تختلط كتلة البصل جيدًا.
- تُسكب المرق في الوعاء ويضاف الملح والبهارات.
- في وضع "الحساء" ، يتم وضع الطبق الأول في الغليان ، ثم يوضع بعد 40 دقيقة في وضع "التسخين المسبق".
- في هذا الوقت ، يتم خبز الخبز المحمص في مقلاة ، ويفرك بالثوم الساخن ويتم سحقه بالجبن المبشور.
- الحساء جاهز للتذوق.
حساء البصل هريس
يتم إعداد حساء تناسق غير عادي من المنتجات التالية:
- مرق - 800 مل ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- دقيق - 40 جم ؛
- الجبن (ذاب) - 100 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- النفط (الفرعي) - 50 مل ؛
- الرغيف الفرنسي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ هي كما يلي:
- يتم تقطيع البصل المفروم في قدر مع الزيت الساخن حتى يصبح طرياً.
- ثم يضاف الدقيق والملح والتوابل إلى الخضروات.
- بعد التحريك ، يسكب المرق في المقلاة.
- بعد 30 دقيقة ، توضع الجبنة الكريمية في الحساء وتستمر في الطهي حتى تذوب.
- يتم هرس محتويات المقلاة باستخدام خلاط.
- الثوم مقلي في مقلاة منفصلة ، وبعد ذلك يتم وضع مكعبات الخبز.
- يتم تقديم البسكويت في وعاء منفصل للحساء.
لذلك ، إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الثقافة الفرنسية ، يجب أن تبدأ بالمطبخ ، الذي يعتبر أبرز ما في ذلك حساء البصل.
