حشوة عبق العصير ، ملفوفة في خبز بيتا مقرمش رقيق ، غزت ليس فقط سكان المدينة ، ولكن أيضا أخصائيي التغذية. يمكن طهي الشاورما محلية الصنع مع الدجاج في خبز البيتا في غضون دقائق ، وهناك العديد من الاختلافات في تحضيرها بحيث يمكن للشاورما إطعام الفتاة التخسيس بشكل كامل تلتزم بأسلوب حياة صحي وطفل متقلبة يأكل فقط ما يحبه ، ورجل بالغ يحب حار ومقلية.
محتوى المواد:
شاورما كلاسيكية محلية الصنع مع الدجاج في خبز بيتا
المكونات ل 2 حصص:
- 2 رقيقة خبز البيضاوي
- دجاج صغير
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 1 بصلة
- بكين الملفوف
- 1 خيار طازج
- 2 طماطم
للصلصة:
- 50 غ من المايونيز
- 50 غ من القشدة السميكة
- 3-4 فصوص من الثوم
- البقدونس الطازج والريحان والشبت
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
- توابل حسب الرغبة
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
قبل ساعة من طهي الشاورما ، تحتاج إلى أن تنقع الدجاج في البصل المهروس مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. فيليه متبل بهذه الطريقة سيكون طريًا وعطريًا للغاية ، فمن الأفضل صر البصل على مبشرة جيدة. يجب أن يكون المقلية بالكامل ، مع إضافة الزيت والملح في نهاية القلي ، ومقطعة إلى شرائح عندما يبرد فيليه.
في حين أن الدجاج مخلل ، يمكنك القيام بإعداد المنتجات المتبقية.
انزع الورقة العلوية من الملفوف الصيني وأقطعها بقش رقيق. لا ملح!
اغسل وقطع الخيار إلى مكعبات ، والطماطم إلى مكعبات.
لتحضير صلصة الشاورما الكلاسيكية ، يخلط المايونيز بنسب متساوية مع الكريما ويخلط جيدًا ، ثم يضاف عصير الليمون والتوابل والثوم ، ويمر عبر مكبس أو مبشور ، إلى الكتلة.
عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في جمع العاصفة. يوضع خبز البيتا على طاولة نظيفة. في وسط كل ضعت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الصلصة وانتشارها ، لا تصل إلى 2-3 سم حتى أسنانها. laid يوضع الدجاج المطبوخ في أعلى الشريط ، ويضاف إليه الملفوف المفروم ، ثم نصف الطماطم والخيار. يسكب ملء أعلى ملعقة كبيرة أخرى. ل. صلصة. تكون الحواف منحنية بلطف ، ويتم لف البيتا بواسطة أنبوب.
يجب أن يكون خبز البيتا طازجًا ومرنًا ، ولن ينجح خبز الخبز المجفف بدون كسره. انشر الحشوة وأطوى خبز البيتا بسرعة ، وإلا فإن الحشوة قد تعطي عصيرًا وسيبتلع خبز البيتا ويتفتت.
يمكنك تسخين الشاورما في مقلاة جافة أو بإضافة القليل من الزيت النباتي. يجب أن يكون المقلية بسرعة ، على نار عالية من الجانبين.
مجموعة متنوعة من النكهات
مع الإضافات الجديدة ، ستصبح الشاورما المحلية المألوفة مع الدجاج أكثر نشاطًا ولذيذًا.
- الجزر الكورية الحارة تضفي البهجة على الخضروات الطازجة وتجعل مذاق الطبق أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا.
- الجبن يجعل ملء أكثر غض.
- تضيف الفطر المقلية الحنان إلى الذوق وتجعل الطبق أكثر إرضاءً. يجب إضافة فطر مخلل إذا كان الحشوة لا تحتوي على مكونات ذات مذاق واضح.
شاورما بالدجاج والجزر الكورية في خبز البيتا
المكونات:
- 2 خبز بيتا أرميني رفيع
- 2 صدر دجاج
- ¼ متوسطة الحجم أو بيضاء الملفوف
- 100 غرام جبنة
- 150 غ من الجزر الكورية
- 1 طازجة و 2 خيار مخلل
- 2 طماطم
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- 2 ملعقة كبيرة. ل صلصة الطماطم الساخنة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم الثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
- نصف ملعقة شاي فلفل أحمر
- 2-3 فصوص من الثوم
- unch حفنة من الشبت
اقطع الصدر إلى شرائح طويلة على طول الألياف واضربه ، ثم انقعه لمدة 10-15 دقيقة في البهارات وقلي بسرعة على نار عالية في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت.
يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُقطع الخيار الطازج والمخلل إلى مكعبات رقيقة. قشر الطماطم ، وإزالة البذور ومقطعة إلى مكعبات متوسطة. قطع الجبن إلى لوحات رقيقة.
في وعاء عميق ، اخلطي المايونيز بالكريمة وصلصة الطماطم ، أضيفي الثوم المفروم والبابريكا والشبت المفروم جيداً.
عند إعداد جميع مكونات الشاورما ، يمكنك البدء في تجميعها. لطخت لافاش بالصلصة ، ووضعت القليل منها في وسط الصلصة. تم وضع الملء بشريط ، بحيث يمكنك لاحقًا لف أنبوب باستخدام أنبوب.
يوضع الملفوف أولاً ، وتوضع عليه الجزر الكورية ، ثم الدجاج والخيار. يتم وضع القليل من الصلصة على الخيار ، وتوضع الطماطم والجبن فوقه. تنحني حواف بيتا ، وتطوى في مظروف سميك. يقلى في كمية صغيرة من الزيت على نار عالية حتى تظهر قشرة ذهبية.
طبق مع ملاحظات الشرقية
تتجلى النكهة الشرقية في الطعام من خلال وفرة الأعشاب والتوابل ، وضوح الأطباق. ليس من الصعب على الإطلاق صنع شاورما محلية الصنع كطبق شرقي أصيل ، كل ما تحتاجه هو أن تتذكر 3 حيل:
- خضرة. وضعت كثيرا ، وقطع ليس ناعما جدا. من الأفضل استخدام الأعشاب التي نادراً ما تستخدمها في الطهي اليومي - الكزبرة ، البقدونس ، الريحان.
- توابل. زيرا ، كزبرة ، فلفل أسود وأحمر ، بندق. ستكون الرائحة أكثر تشبعًا إذا اشتريت التوابل من الحبوب وسحقتها في الهاون قبل الاستخدام مباشرة.
- صلصة. في الأصل ، لا يتم استخدام المايونيز والكاتشب في المطبخ الشرقي ، فهذه هي الدراية في السوق الروسية ، ويتم تحضير الصلصات البيضاء الأصلية على أساس منتجات الحليب المخمر الدسم والكريم ، بينما يتم تحضير اللحوم الحمراء من معجون الطماطم مع التوابل. لكن الخيارات المكيفة ، المطبوخة بشكل صحيح ، لا تفسد طبقًا أجنبيًا على الإطلاق.
صلصات الشاورما
سر الشاورما اللذيذة في الصلصة ، من أجل جعل الطبق معطرًا والكشف عن جميع ألوان المنكهة ، يستخدم الطهاة الشرقيون الأعشاب الطازجة والتوابل بوفرة. تضاف الصلصة بالفلفل الأسود والزيرا والكزبرة المجففة والريحان والقفز الشمسي والبقدونس وغيرها من الخضروات الحارة.
ليس فقط صلصة الثوم الكريمة ، ولكن أيضًا تضاف الطماطم إلى الشاورما. يتم تحضير كلا النوعين مع إضافة الأعشاب ويمكن استخدامه بشكل مستقل وفي طبق واحد.
صلصة حمراء
- 2 طماطم ناضجة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 1 حبة فليفلة صغيرة
- 3-4 فصوص من الثوم
- 20 مل من الزيت النباتي
- 2 بصل متوسط
- التوابل والملح
يجب تقشير البصل وعدم تقطيعه بشدة. من الطماطم ، تحتاج إلى تقشير وإزالة البذور ، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة. انزع البذور من الفلفل وقطعها إلى شرائح ضيقة. يُضاف البصل إلى مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي. عندما يصبح شفافاً ، أدخل الطماطم والفلفل. بعد 2-3 دقائق ، أضف معجون الطماطم والتوابل. قبل التقطيع ، يضاف الثوم المفروم. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، تغلب عليها بخلاط ..
صلصة بيضاء
كان الناس يحبون الصلصة البيضاء من الوجبات الشرقية الشرقية لدرجة أنه كانت هناك محاولات لا حصر لها لتكرارها في المنزل.
وصفة الصلصة ، كما هو الحال في الشاورما المشتراة:
- 100 مل مايونيز
- 100 مل كريم سميك أو القشدة الحامضة
- 100 مل من اللبن
- 3-4 فصوص من الثوم
- ½ خيار مخلل
- 2-3 فروع الشبت
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
- فلفل أسود
اخلطي المايونيز بالكريمة والزبادي. أضف الشبت المفروم والثوم والخيار ، المبشور على مبشرة بخير. أضف التوابل ، واخلطيها واتركيها
بالنسبة لأولئك الذين يتناولون التغذية الجيدة
يمكن أن يكون الشاورما المطبوخ في المنزل غذاءً صحيًا حقًا ، ومناسبًا لأولئك الذين يتناولون النظام الغذائي الصحيح أو يرغبون في إنقاص الوزن. من الضروري فقط الالتزام بالعديد من مبادئ اختيار الطعام وإعداده.
- لا تستخدم إلا الدجاج المطبوخ مسبقًا أو المخبوز في الفرن أو المقلية في مقلاة جافة.
- استخدم خبز البيتا فقط من العجين الخالي من الخميرة.
- استخدم المكونات فقط في صورة خام أو مسلوق أو مقلي بدون زيت.
- تطبيق نسبة 3: 1. يجب أن تكون الخضروات الطازجة 3 مرات أكثر من بقية المكونات.
- استبدل المايونيز الدهني والقشدة الحامضة في الصلصة باللبن الزبادي أو العيران أو غيرها من منتجات اللبن الزبادي.
وصفة شاورما أساسية
المكونات ل 1 حصة:
- ربع صدر دجاج مخبوز بالبهارات في رقائق
- 50 غراما من بكين الملفوف
- ½ الجزرة المتوسطة
- ½ طماطم طازجة
- 1 مخلل صغير
- رقيقة الأرمنية
- 100 غرام من أي زبادي غير دهني
- 2-3 أغصان البقدونس
- 2 فص ثوم
- فلفل أسود
- ملح ، عصير ليمون
لتحضير الصلصة باللبن الزبادي ، أضيفي البقدونس المفروم جيدًا والثوم المفروم والفلفل وقرصة من الملح وبضع قطرات من عصير الليمون.
يجب قطع صدور الدجاج المخبوزة إلى أطباق رقيقة ، وتقطيع الملفوف إلى شرائح ، وقشر الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وفرك الخيار المخلل والجزر على مبشرة خشنة.
بيتا مدهون بخفة مع الصلصة ، ثم يوضع الدجاج والطماطم والملفوف والجزر والخيار. يسكب ملء أعلى مع صلصة ، يتم لف خبز البيتا.
لا ينبغي إعطاء المعالجة الحرارية الإضافية للشاورما المعدة وفقاً لمبادئ التغذية السليمة.
لم تتغير مبادئ طهي الشاورما الغذائية ، وكإضافات في الحشوة ، والتي ستتيح لك الاستمتاع بطعم جديد في كل مرة وعدم إتلاف الشكل ، يمكنك استخدام:
- جبنة صلبة
- بيضة مسلوقة
- بصل مخلل
- جرجير
- بذور السمسم https: //www.youtube.com/watch؟ V = 3aqMYSpsOhg
