الجبن هو مصدر عدد كبير من المواد الغذائية. ومع ذلك ، شراء هذا المنتج في المتجر ، لا يمكنك أن تكون متأكدا تماما من جودته وفوائده. إذا نشأت هذه الشكوك في كثير من الأحيان ، فمن الأفضل أن تصنع الجبن محلية الصنع من الجبن والحليب ، والتي تتميز بسهولة التحضير والشبع والقيمة الغذائية.
محتوى المواد:
وصفة أساسية للجبن المنزلية والحليب
لطهي الجبنة ، باستخدام الوصفة الأساسية ، يكفي وجودها في الثلاجة وفي خزانة المطبخ:
- 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
- 200 مل من الحليب ؛
- بيضة
- قطعة من الزيت
- 3 غرام من الصودا.
- قليل من الملح.
كيفية طبخ الجبن في المنزل:
- يسكب الحليب في المقلاة ، التي توضع على الموقد.
- يتم وضع الجبن المنزلية في السائل.
- مع التقليب المستمر ، يتم غلي الكتلة وتركها على الموقد الساخن لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد الحصول على الشفافية مع مصل اللبن ، يميل الخثارة إلى مصفاة مغطاة بالشاش.
- يستنزف السائل تماما.
- في طبق ستيك مع قشرة سميكة ، توضع الجبنة المنزلية والبيض والصودا والملح والزبدة المخففة.
- مع التحريك المستمر ، يتم طهي الجبن لحوالي 5 إلى 7 دقائق ، حتى تصبح الكتلة طرية وتبدأ في الانفصال بسلاسة عن جدران stewpan.
- يتم وضع الجبنة في قالب سيليكون وإرسالها لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ، حيث يتم وضعها تحت الضغط.
جبنة صلبة
بفضل استخدام منتج الحليب المخمر مثل الجبن ، يتم إعداد الجبن الصلب محلي الصنع بسرعة وبساطة.
سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- ½ لتر من الحليب ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 3 غرام من الصودا.
- البيضة.
في عملية إنشاء منتج الجبن ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:
- يوضع جبن الكوخ في وعاء حيث تمتلئ بالحليب الساخن.
- تغلي الكتلة لمدة 10 دقائق ، ثم يتم التخلص منها على مصفاة مغطاة بالشاش.
- يمزج إعداد الخثارة في الوعاء مع المكونات المتبقية ، ثم يعود إلى المقلاة ، التي توضع على النار.
- يتم طهي الجبن حتى يتم الحصول على تناسق لزج لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر ، حتى لا يحترق.
- وضعت كتلة الجبن في شكل يتم وضعه تحت القمع في الثلاجة.
- بعد 8 ساعات ، يكون منتج الجبن الصلب جاهزًا للاستهلاك أو استخدامه لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق.
جبنة كريمية
جبن كريمة منزلية الصنع مثالي لصنع السندوتشات للشاي.
سوف تكون مطلوبة:
- 1 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- 1 لتر من الحليب ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 5 غرام من الصودا والملح ؛
- البيضة.
يتكون طهي الجبن محلي الصنع من عدد من الخطوات البسيطة:
- يُسكب اللبن في الحاوية ، التي يتم إحضارها على النار حتى تظهر الفقاعات.
- في هذا الوقت ، يتم إرسال جبن الكوخ إلى الحليب ، والذي يتم تحريكه مع التحريك المستمر حتى يتم طيه.
- يتم وضع كتلة الخثارة الناتجة في القماش القطني ، والذي يسمح للسائل بالتصريف.
- يتم خلط اللبن الرائب ، الصودا ، الملح ، الزبدة المخففة في وعاء.
- ينضج الخليط في مقلاة ذات قاع سميك لمدة 10 دقائق.
- تضاف البيضة إلى الجبنة المزالة من النار ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا وإرساله في الثلاجة إلى الثلاجة.
جبن الماعز محلي الصنع وجبن الحليب
كوب من القهوة الصباحية مع شريحة من الكعك الطازج المقرمش المغطى بطبق من جبن الماعز المملح هو وجبة إفطار ممتازة توفر بداية سهلة ليوم عمل.
لصنع الجبن تحتاج:
- 2 لتر من الماعز الرائب.
- 30 مل كريما حامضة.
- 2 كجم من حليب الماعز ؛
- الملح.
التعليمات خطوة بخطوة هي الخطوات التالية:
- يتم سكب نصف الحليب في مقلاة وتسخينه إلى 50 درجة مئوية.
- يتم خلط بقية الحليب مع الجبن المنزلية.
- يفرك كتلة الرائب بشوكة حتى تصبح ناعمة.
- عندما يتم الحصول على هيكل موحد ، يتم وضع منتج الرائب المسحوق في الحليب الدافئ.
- بعد إحضارها حتى الغليان ، تتداخل الكريما الحامضة في السائل.
- يتم طهي محتويات المقلاة مع التحريك المستمر حتى تتشكل جلطة بيضاء.
- إذا كانت الجبنة لا تجعد ، فيتم إضافة القليل من الخل إلى المقلاة.
- تميل الكتلة في مصفاة مع شاش ، حيث تبقى لمدة يوم واحد ، بحيث يكون كل السائل منه زجاجيًا بالكامل.
- في حالة عدم وجود رطوبة متبقية ، توضع الجبنة في قالب وتوضع تحت القمع في الثلاجة.
مع الفطر
يمكن تحضير الجبن محلي الصنع مع إضافة العديد من المكونات التي ستعطي رائحة المنتج والرائحة الكريهة. على سبيل المثال ، ستظل الفطريات مفيدة دائمًا.
لتنفيذ هذا الاختلاف ، يجب أن يكون في متناول اليد:
- 1 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- 1 كجم من الحليب ؛
- 600 غرام من الفطر.
- 20 غرام من توابل الفطر.
- بعض عصير الليمون.
- 2 أكوام من زيت عباد الشمس.
طبخ الجبن محلية الصنع هو القيام بالمعالجات التالية:
- يتم سكب الماء في المقلاة ، حيث يتم إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.
- يتم إرسال الفطر هنا ، والتي تتراوح أعمارهم هناك حوالي 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم طي الفطر في مصفاة وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح.
- شرائح الفطر مقلية مع الملح بزيت دوار الشمس الساخن.
- يخبز الجبن مع الخلاط مع توابل الحليب والفطر.
- يتم إرسال الخليط إلى المقلاة ، حيث يتم غليها حتى تتشكل الجلطة.
- يتم وضع تركيبة الجبن على القماش القطني وتبقى هناك حتى ينضب كل السائل.
- بعد تجفيف مصل اللبن ، يتم خلط الكتلة الكريمية مع الفطر المبرد وتوضع في شكل مُعد ، والذي يتم إرساله إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.
جبنة حلوة
إذا أردت فجأة شيئًا حلوًا ولكنه صحي ، فيمكنك إعداد حلوى الجبن من:
- 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
- ألواح الشوكولاتة
- قطعة من الزيت.
- 30 غرام من السكر المحبب ؛
- 750 مل من الحليب ؛
- 5 غرام من الصودا.
طريقة الطبخ:
- باستخدام الخلاط ، يتم خلط الجبن المنزلي والحليب والزبدة المخففة.
- يتم وضع الخثارة في وعاء ، يتم إرساله لمدة 25 دقيقة في حمام مائي.
- يتم وضع رقائق الشوكولاته والسكر المحبب في كتلة ساخنة وموحدة.
- يسكب الجبن في قالب يوضع في البرد.
لذلك ، بفضل الإضافات المختلفة ، في المنزل ، يمكنك طهي الجبن الحلو والمالح من مختلف أنواع الثمار ، اعتمادًا على تفضيلات تذوق الطعام. مثل هذا المنتج ، الذي يتم إعداده على أساس حليب المزرعة والجبن ، سيكون أكثر فائدة من المتجر.
