إن الامتثال لنظام غذائي لداء الصفراوي هو الشرط الرئيسي لحياة كاملة لا تطغى عليها الصحة السيئة. من الضروري الالتزام بقواعد اتباع نظام غذائي صحي حتى أثناء فترة مغفرة. وخلال التفاقم ، سيتعين فرض قيود غذائية إضافية من أجل وقف الهجوم بسرعة.
محتوى المواد:
التغذية العامة لداء الصفراوي
التهاب المرارة يجعل مطالب خاصة على نظام تناول الطعام:
- من الضروري الحد من الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات (إن أمكن إزالتها تمامًا).
- استبعد من الحمية جميع الأطعمة المالحة. يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية الملح التي يمكن استهلاكها يوميًا 10 غرامات.
- اشرب ما لا يقل عن 2-3 لترات من الماء النقي يوميًا (لا يتم تضمين الشاي والكومبوتات والعصائر في هذه الكمية ويتم تسجيلها بشكل منفصل).
- التغذية للحجارة في المرارة يجب أن تكون كسرية. من الأفضل أن تقلل الوجبة الواحدة عدة مرات مقارنة بالكمية المعتادة من تناول الطعام. ولكن عليك تناول الطعام في كثير من الأحيان - على الأقل 5-6 مرات في اليوم.
- يجب أن يكون كل الطعام دافئًا ، ولكن ليس بأي حال حار.
- يجب أن يدخل الطعام الجسم في أكثر الأشكال سحقة وربما تمحى.
ما هي الأطعمة التي يمكن ولا ينبغي أن تستهلك
مع التهاب المرارة ، خاصة مع تكوين حصوات في المرارة ، لا يستطيع الجسم معالجة الدهون المشبعة ، والتي تؤثر على الجهاز الهضمي: الأمعاء ، إلى حد أقل ، المعدة.
لذلك ، تندرج قائمة كبيرة إلى حد ما من المنتجات اليومية تحت الحظر:
- جميع اللحوم المدخنة.
- الوجبات السريعة (يتم إضافة الكثير من الملح والتوابل إلى هذا الطعام ، والذي يجب تقليله إلى الحد الأدنى مع تحص صفراوي).
- الكحول ، حتى مع وجود محتوى الكحول منخفضة.
- الخضروات المملحة والمخللة والفواكه.
- الأطعمة المعلبة.
- السمن.
- لحم الخنزير بجميع أنواعه (بما في ذلك شحم الخنزير والدهون ، الخ).
- الأغذية التي تم إنشاؤها من خلال عمليات التخمير: kvass ، البيرة ، المعجنات ، إلخ.
- الخضروات والأعشاب ذات المذاق الحار أو الحار: الفجل ، والحميض ، والفجل ، والثوم ، والثوم البري ، إلخ. يُسمح بالبصل فقط في شكل مطهو أو مسلوق.
- البقدونس والشبت.
- مجموعة كاملة من صلصات المتجر ، بما في ذلك المايونيز والكاتشب وغيرها من المضافات الغذائية.
- مرق اللحم والسمك.
لا تأكل الأطعمة المقلية ، لأن أي زيوت خضعت للتدفئة تسبب تهيج المرارة والأمعاء.
ومع ذلك ، ليس كل شيء مخيفًا كما قد يبدو على الفور. الالتزام بأكثر الأنظمة الغذائية تشددًا ضروريًا فقط مع تفاقم تحص صفراوي ، أول 1-2 أيام.
خلال هذه الفترة ، من المستحسن أن تقصر نفسك على الخضار المسلوقة أو المطهية ، والعصائر الطازجة (غير المشتراة) ومرق الورد. ومع ذلك ، بعد بضعة أيام ، وفقًا للقواعد الغذائية ، يبدأ المرارة في العودة إلى وضعها الطبيعي ، ويجوز توسيع نظامك الغذائي بشكل كبير.
أثناء مغفرة ، يمكنك ويجب أن تأكل هذه المنتجات مثل:
- الخضروات المطبوخة أو المطبوخة في غلاية مزدوجة ؛
- اللحوم الخالية من الدهن - الدجاج ، لحم العجل ، لحم البقر.
- مغلف ، حبوب شبه سائلة من الحبوب التي تخفض الكوليسترول: دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، السميد ، الأرز ؛
- منتجات الحليب الخالي من الدسم - الكفير ، واللبن الزبادي ، والجبن الغذائي الدسم ، وكذلك الكريما الحامضة والحليب مع نسبة منخفضة من محتوى الدهون.
- الجاودار أو الخبز الرمادي المتصلب (الطازج له الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي) ؛
- المفرقعات المقلية جيدا المصنوعة من الخبز الأبيض (تم شراؤها ممنوع منعا باتا!) ؛
- سمك مسلوق أو بخار أصناف خالية من الدهون حصراً - جثم البيك ، الهاك ، الكارب ، البيك ، سمك القد ، إلخ.
- زبدة أو زيت عباد الشمس المكرر بكميات صغيرة ؛
- الفواكه الطازجة والتوت منخفض الحموضة (التفاح والخوخ والمشمش والخوخ وغيرها) ؛
- ليمون بكميات صغيرة وفقط إذا أضيف إلى الشاي ؛
- العسل ، الحلويات القائمة على الفركتوز (مثل مربى البرتقال أو الخطمي الطبيعي) ، المربى محلي الصنع والمربى.
من الأفضل أن تشرب الطعام مع كومبوت التوت أو الفاكهة ، أو مرق الورد ، أو الهلام أو الشاي الضعيف. من المفيد أيضًا تحضير مشروبات الأعشاب التي لها تأثير مضاد للالتهابات أو مدر للبول: النعناع ، أوراق الفراولة ، بذور الشبت ، الشيح ، المسيل الأسود ، إلخ.
ميزات للرجال والنساء
إن اتباع نظام غذائي علاجي وفقًا لـ Pevzner هو نفسه تقريبًا لكل من الرجال والنساء. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو وزن المريض. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الكيلوغرام الزائد ، بغض النظر عن الجنس ، يمكن تخفيض استهلاك الطاقة اليومي بمقدار 200-500 كيلو كالوري.
قائمة النظام الغذائي الطبي "الجدول رقم 5"
النظام الغذائي الذي طورته مانويل بيفزنر لا يعني المجاعة. تتراوح قيمة الطاقة لجميع المواد الغذائية المستلمة يوميًا من 2200 إلى 2500 كيلو كالوري - وهذا يكفي لتشبع شخص بالغ ، ولكن لمنع الإفراط في تناول الطعام. يجب ألا يتجاوز إجمالي محتوى الدهون 80 غراما ، البروتينات - 90 غ. الكربوهيدرات مسموح بها في حدود 300-350 غراما يوميا.
للراحة ، يمكنك استخدام أحد الخيارات للحصول على قائمة عينة من النظام الغذائي العلاجي وفقًا لـ Pevzner. يجب أن تختار نظامًا غذائيًا يوميًا وفقًا للروتين اليومي: إذا كنت تعمل ، فيجب أن تفضل الإفطار والغداء اللذيذ. بالنسبة لأولئك الذين لا يحتاجون إلى كميات كبيرة من السعرات الحرارية في الصباح ، من الأفضل تناول وجبة خفيفة.
خيارات الإفطار:
- 200 غرام من دقيق الشوفان المطبوخ في الحليب والشاي الضعيف.
- صلصة الخل مع الكريما الحامضة قليلة الدسم والشاي مع الحليب.
- عصيدة الدخن على الماء (150 جم) ، كستلاتة الدجاج على البخار ، 100 غرام من القرنبيط ، سلطة الجزر والكوسة ، شاي ضعيف مع ليمون.
- 150 غرام من عصيدة الأرز "الغليظة" ، و 20 غراما من سمك الرنجة المنقوع ، وشريحة من خبز الجاودار القديم ، ومرق الورد.
2 وجبة الإفطار:
- الجزر المبشور (قطعة واحدة تزن حوالي 100 غرام) ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- التفاح المبشور مع الجزر (1 لكل منهما).
- 150 غرام من عصيدة الحنطة السوداء ، و 50 غراما من لحم البقر المسلوق ، وكومبوت الفواكه المجففة.
- خبز تفاح في الفرن مع العسل.
أفكار الغداء:
- 250 مل من البورش غير الحمضي ، و 100-150 غرام من لفائف الملفوف ، و 150 غرام من الحنطة السوداء السائبة. يمكنك شرب كومبوت من براري الكمثرى.
- حساء صوص من البطاطا والجزر والبصل (200 غرام) لأول مرة. في 150 غراما من الأرز ، و 100 غراما من الدجاج المسلوق وديكوتيون من نخالة الشوفان.
- شوربة الملفوف غير الحمضية (250 جم) مع كريمة حامضة قليلة الدسم ، بطاطس مهروسة سائلة (150 جم) و 50 جم من السمك.
- شوربة نخالة الشوفان ، دجاج (85 جم) ، مطهية مع الكرنب والقشدة الحامضة ، 200 جرام من قطع الجزر.
وجبة خفيفة:
- 1 تفاحة طازجة (حوالي 100 غرام).
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
- 100 غرام من السلطة من الملفوف الطازج (الأبيض أو القرنبيط).
العشاء:
- 150 غ من الأوعية المقاومة للحرارة الأقداح ، كوب من الشاي الضعيف.
- بطاطس مهروسة (150 جم) ، 200 جرام شرحات كرنب ، 85 جم سمك مسلوق أو مطهو على البخار ، كومبوت ، مطبوخ من الفواكه المجففة
- 200 غ من الملفوف والكوسة والبطاطس ، شريحة صغيرة (60-65 جم) من لحم البقر المسلوق وكوب من الشاي الضعيف مع الحليب.
العشاء المتأخر:
- نصف كوب من مرق الورد.
- جيلي سائل حلو من التوت (100 غرام).
- b ملعقة كبيرة 1 في المئة الكفير ، 20 غرام من البسكويت الجاف.
وصفات مثيرة للاهتمام للأطباق صحية
إن الحكمة التقليدية المتمثلة في أن النقل إلى نظام غذائي علاجي رقم 5 يحرم الشخص من جميع أفراح تذوق الطعام هي خطأ أساسي. تتيح لك قائمة المنتجات المسموح بها الحصول على أطباق شهية فحسب ، بل أيضًا أطباق لذيذة جدًا. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة والبسيطة.
دايت دجاج طاجن
من الأسهل طهي هذا الطبق في طباخ بطيء ، إلا أن استخدام الفرن ليس سيئًا أيضًا.
سوف تكون مطلوبة:
- رطل من صدر الدجاج.
- 2 بصلة صغيرة (100-150 جم) ؛
- 1 بيضة كبيرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الأرز.
- 0.5 ملعقة كبيرة. حليب خالي الدسم ؛
- 1 ملعقة صغيرة الزيوت النباتية.
نصيحة: من الأفضل عدم وضع الملح. في الحالات القصوى ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة إلى الطبق بأكمله.
عملية الطهي بسيطة للغاية:
- غلي الأرز في 2 كوب من الماء حتى يصبح طرياً.
- تغسل ، تقشر وتقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- تغذية اللحوم من خلال معالج الطعام.
- قم بتزييت طبق التحميص أو وعاء الأجهزة الكهربائية بطبقات: النصف الأول من كمية الأرز ، ثم اللحم ، ثم البصل النيئ وبقية الأرز.
- بلط البيض مع الحليب ، صب الخليط في فطيرة الناتجة.
- يُطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة أو في طباخ بطيء في وضع "Baking" لمدة 40 دقيقة.
في قسم الجهاز الهضمي ، يتم تقديم طبق خزفي مع الأرز واللحوم المفرومة والبصل. في المنزل ، يمكنك إضافة الكوسة المبشورة والجزر والملفوف والخضروات الأخرى المسموح بها إلى طعامك.
حساء الكوسة
لهذا النظام الغذائي الأول بالطبع سوف تحتاج إلى:
- 4-5 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 150 غرام كوسة من القرع
- 1 جزرة كبيرة ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام
- 50 غرام من العصير من الجزر الطازج.
خلال فترة مغفرة ، يمكنك أيضا أن تأخذ 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
عملية الطبخ:
- قطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
- ضعيها في مقلاة ، وسكب كمية صغيرة من الماء (3-4 ملاعق كبيرة) ، اتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
- فرك الجزر. أرسلها إلى الكوسا وتطهى على نار خفيفة معًا لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
- اقطع البطاطس جيدًا ورميها في الماء المغلي.
- عندما تنضج الدرنات ، ضعها في مقلاة ، أضف الملح واتركها تغلي مرة أخرى.
- قبل التقديم ، اسكب 2-3 ملاعق كبيرة في كل طبق. ل. عصير الجزر.
فطائر كسول
خيار رائع لوجبة فطور حمية سريعة ومرضية ، والأهم من ذلك ، لذيذة للغاية:
- علبة من الجبن
- 1 بيضة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- قطعة صغيرة (لا تزيد عن 10 غرام) من الزبدة ؛
- نصف كوب من دقيق الجاودار.
كيف تطبخ:
- هريس الجبن مع شوكة.
- فرك مع البيضة ، إضافة الملح.
- صب الدقيق هناك واعجن العجينة بسرعة. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار ، وإلا ستصبح الزلابية صعبة.
- ضع الكتلة على السبورة ، واطرح النقانق الرقيقة الطويلة ، وقسمها إلى قطع بسمك 1-1.5 سم.
- صب الماء في مقلاة عميقة ، وملحها قليلاً (ليس أكثر من 1 ملعقة صغيرة في 2 لتر من الماء).
- عندما يغلي الماء ، ضعي فيه أجزاء من العجين ، اطبخه لمدة 4 دقائق من بداية حفر مائع جديد.
- الزلابية مأخوذة من شحوم وعاء مع قطعة صغيرة (5-10 غرام) من الزبدة.
يمكنك أن تأكل مثل هذا ، غمس في العسل أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.
موانع
يعتبر النظام الغذائي الطبي رقم 5 شديد الاحترام ، لكنه محظور أيضًا في بعض الأمراض.
وتشمل هذه:
- الأورام في الجهاز الهضمي.
- انسداد معوي بسبب نقص الأحماض الدهنية في الجسم ؛
- تليف الكبد (مع هذا المرض ، وضعت القيود الغذائية للنظام الغذائي الكثير من الضغط على الكبد التالف) ؛
- الاورام الحميدة أو رتج في الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم إلغاء النظام الغذائي العلاجي رقم 5 في حالة تفاقم تحص صفراوي ، وبدلاً من ذلك ، يعد "جدول رقم 5 أ" أكثر صلابة.
