النظام الغذائي لأمراض الكبد: ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله ، والقوائم والأطباق

النظام الغذائي هو عامل انتعاش مهم للكبد. في هذا الوقت ، رفض الأطعمة الثقيلة الغنية بالسموم.

أعراض وأسباب مرض الكبد

يجب أن يؤخذ في الاعتبار مقدار عمل الكبد في الجسم:

• يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ؛
• ينتج الصفراء ، ويزيلها في الأمعاء ؛
• يرسل المواد اللازمة لكائن حي للدم ؛
• يدمر المواد السامة ، ويحولها إلى مواد آمنة.

أداء هذه الوظائف ، وغالبا ما يتعرض الكبد لفرط الحمل.

هناك مثل هذه المجموعات من أسباب تلف الكبد:

1. تعاطي الكحول. الكحول يدمر أنسجة الكبد ويسبب تليف الكبد. تم تحديد الجرعة اليومية غير مؤذية نسبيا من المشروبات الشعبية المختلفة من قبل العلماء: الفودكا وكونياك - 30 غرام ، والنبيذ والبيرة - 200 - 300 غرام.
2. تلف المخدرات السامة. هذا هو نتيجة لإدارة المخدرات غير المنظمة. الخطر أيضًا هو أن الأعراض قد لا تظهر لسنوات.
3. الفيروسات والبكتيريا. وتشمل هذه الفيروسات التهاب الكبد بأنواعه المختلفة التي تسبب الالتهابات. العوامل المسببة هي السنخية ، الدودة ، المشوكة.
4. فشل التمثيل الغذائي للدهون. تتراكم الدهون ، ويزيد الكبد. هذا يمنعها من العمل بشكل صحيح.
5. البعض. من بين الأسباب ، هناك تباين كبير وأقل شيوعًا: التسمم الكيميائي ، وإصابات البطن ، والاستعداد ، إلخ.

قم بتخصيص الأعراض الشائعة لمختلف أمراض الكبد (والتي تتميز أيضًا بأمراض المرارة):

• إضعاف الجسم والنعاس.
• ألم في قصور الغضروف الأيمن.
• الغثيان ، حرقة طويلة.
• طعم مر في الفم ؛
• لون بشرة رمادية مصفر أو شاحب ، حكة ؛
• التهيج.

يتم تمييز الأعراض الخاصة بأمراض معينة أيضًا:

• لا يصاحب التهاب الكبد (تنكس دهني) أعراض ، باستثناء شدة محتملة في الكبد ؛
• في حالة التهاب الكبد ، تقل الشهية ، ويزداد الهضم سوءًا ؛
• يصاحب تليف الكبد نفس الأعراض ، أحيانًا الإسهال ، يتم إضافة انتفاخ البطن إليهم ؛
• يشار إلى سرطان الكبد عن طريق تضخم البطن والحمى (37 - 39 درجة) وفقر الدم والتورم ونزيف في الأنف متكرر وآلام أسفل الظهر أثناء المجهود.

في كثير من الأحيان ، لا تظهر الأعراض على الإطلاق. يتم تحديد المرض عن طريق الفحص. غالبًا ما يتم "تحريك" المرض إلى المرحلة التي تكون فيها طرق الدواء عاجزة.

مبادئ وميزات التغذية

يوصف العلاج بشكل فردي بعد التشخيص. يجب ملاحظة المبادئ الأساسية للتغذية للوقاية من الأمراض.

النظام الغذائي لأمراض الكبد ويشمل المبادئ التالية:

• في قلب النظام الغذائي والبروتينات والألياف والفيتامينات.
• يقلل كثيرا من كمية الدهون الحيوانية المستهلكة ؛
• يجب أن يكون الطعام كسري (أجزاء صغيرة ، على الأقل 4 مرات في اليوم) ؛
• تستهلك منتجات الألبان قليلة الدسم والأسماك ومنتجات اللحوم ؛
• معدل أسبوعي آمن من البيض - 3 قطع ؛ أكل البيض المسلوق كله ، العجة.
• لا تنصح باستبعاد الدهون من النظام الغذائي ؛ المعيار اليومي هو 100 غرام (الخضار - 30 ٪) ؛ أفضل شكل لأكل الدهون "الحيوانية" - مع البروتين (في الأسماك ومنتجات الألبان) ؛
• الجزء اليومي الأمثل من الكربوهيدرات - 400 غرام ؛ يجب ألا يزيد حجم هذا الكربوهيدرات البسيطة عن 30٪ (حلويات طحين ، سكر) ؛
• تؤكل الأطباق الدافئة في شكل مسلوق ، على البخار.

القضاء التام على الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات أمر خطير. يصبح الجسم أكثر عرضة للأمراض المختلفة. من المهم الحفاظ على قائمة متوازنة.

قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة

الغرض من النظام الغذائي هو "تفريغ" الكبد ، ووقف العمليات الالتهابية. ستساعدك القوائم المقدمة على معرفة ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع نظام غذائي مماثل.

المنتجات المسموح بها:

• حبوب،
• أنواع مختلفة من المعكرونة مع صلصة قليلة الدسم (كمية صغيرة) ؛
• منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
• اللحوم الخالية من الدهن (لحم العجل والأرانب والديك الرومي والدجاج) ؛
• السمك قليل الدسم ؛
• بيض مسلوق ومخبز وكذلك على البخار.
• الفواكه (باستثناء الكمثرى) ؛
• الخضر والخضراوات (باستثناء البقوليات) ؛
• العسل (ليس كثيرا) ؛
• الزيوت النباتية (أنواع مختلفة) ؛
• الحلويات الخالية من الدهن (المربى ، الهلام ، البسكويت الجاف ، الموس ، المحفوظات ، المارشميلو ، المارشميلو) ؛
• مشروبات طبيعية (كومبوت ، جيلي ، عصائر ، شاي ضعيف من أنواع مختلفة ، ماء معدني).

قائمة المنتجات المحظورة:

• خبز طازج
• خبز الجاودار
• مشروبات قوية تحتوي على الكافيين.
• عصائر الفاكهة (فقط حامضة جدا) ؛
• المكسرات والشوكولاته والآيس كريم ؛
• الكحول.
• الصودا.
• منتجات الحلويات الدهنية.
• الفجل والبصل والثوم ، حميضة.
• التوابل،
• منتجات مدخنة
• أطعمة معلبة
• الدهون الحيوانية
• اللحوم الدهنية والأسماك ومنتجات الألبان.
• المرق.
• الدهون.
• الفطر.

من المهم التخلي عن هذه المنتجات تمامًا أثناء تفاقم المرض.

قائمة النظام الغذائي الطبي "الجدول رقم 5"

تعود ملكية هذا النظام الغذائي إلى اختصاصي التغذية ميخائيل بيفزنر. تم تصميمه لفترة طويلة - حوالي 2 سنة. "5 الجدول" هو نظام غذائي لطيف ، ولكن متوازنة. يشرع لأمراض الكبد المزمنة والحادة. السعرات الحرارية اليومية هي 2500 - 2800 سعرة حرارية.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي:

• تقييد الملح ؛
• استبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول وحمض الأكساليك ؛
• رفض الأطعمة المقلية ؛
• التغذية الكسرية.
• تناول صيام السوائل.

سوف يساعدك الجدول في التنقل فيما تستطيع وما لا يمكنك استخدامه.

يجب استبعاد جميع الأطعمة المحظورة المدرجة في القائمة.

يتم تقديم قائمة تقريبية لمدة يومين في الجدول.

حجم جزء واحد حوالي 150-200 غرام ، ويمكن أن تختلف القائمة حسب ذوقك باستخدام منتجات صحية.

وصفات مفيدة

قد لا تختلف التغذية في تليف الكبد عن القائمة المعتادة. لذيذ أولا ، الدورات الثانية ، يتم إعداد يعامل الحلو من المنتجات المبينة في النظام الغذائي.

سلطة غير دهنية

إنه بديل شهى لسلطات المايونيز "الثقيلة". الخضروات والفواكه على ما يرام مع الدجاج والجبن المنزلية. السلطة طرية وغريبة.

المقادير:

• دجاج مسلوق - 80 جم؛
• البطاطس - 40 غرام ؛
• التفاح الحلو والحامض - 30 غرام ؛
• البرتقال - 30 جم ؛
• خيار - 30 جم ؛
• الجبن المنزلية - 30 غرام ؛
• كريمة حامضة (غير دهنية) - 30 جم ؛
• الملح ، الخضر.

مراحل الطهي:

1. جميع المنتجات مقطعة إلى شرائح.
2. الشغل مملح ، بنكهة القشدة الحامضة ، مختلطة.

الخضروات والفواكه الأخرى المماثلة في الذوق تضاف أيضا إلى السلطة. يمكن استبدال الدجاج بالديك الرومي أو اللحم البقري أو الجمع بين عدة أنواع من اللحوم.

شوربة الملفوف مع السمك ، الملفوف

الحساء لذيذ وغني وخفيف جداً.

المقادير:

• سمك هزيل - 0.5 كجم ؛
• الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
• الجزر والكرفس (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 30 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ماء نظيف - 3 لتر ؛
• الخضر المفضلة والملح.

مراحل الطهي:

1. جميع جذور المبشور.
2. يملح البصل مع الملفوف ويُسخن في مقلاة بالزيت لمدة 30 دقيقة.
3. السمك المملح مقلي حتى ينضج.
4. يتم إدخال جذور المبشور والبصل مع الملفوف والسمك وأوراق الغار في الماء المغلي.
5. حساء الملفوف يغلي لمدة 7 دقائق.

يُقدّم الطبق قليلاً ، مع الكريما الحامضة والأعشاب.

بودنغ الدجاج

الكتلة رطبة جدا ، مشبعة.

المقادير:

• صدور الدجاج المسلوقة - 0.5 كجم ؛
• الأرز المسلوق - 200 غرام ؛
• الحليب - 160 مل ؛
• زبدة - 10 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 20 غرام ؛
• الملح.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

مراحل الطهي:

1. يتم سحق الثدي في خلاط في عصير.
2. يفرك الأرز المسلوق جيدًا في منخل كثيف ويخلط مع الدجاج المهروس.
3. يتم إدخال الملح والحليب والزبدة في هذه الحشوة.
4. فاز البروتين وحقنه في الشغل.
5. تنتشر على النموذج برقائق مغلفة بالزيت.
6. محضرة في مرجل مزدوج احترافي ، في حمام مائي أو في الفرن 25 دقيقة.
7. اختر درجة حرارة لا تقل عن 170 درجة.

يُقدّم البودنج بالخضروات الطازجة أو "البخارية".

مهلبية الحليب

هذه حلوى خفيفة الحليب لأي شخص يحب الكريمات والآيس كريم.

المقادير:

• الحليب - 800 مل ؛
• النشا - 40 غرام ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 90 جم ؛
• عصير التوت والفانيليا والمربى حسب الرغبة.

مراحل الطهي:

1. صفار ، سكر مطحون ، يتم تقديم الدقيق ، مطحون مرة أخرى.
2. يذوب الفانيليا في الحليب المغلي.
3. يتم إدخال ثلث الحليب المسلوق تدريجياً في صفار البيض.
4. يتم سكب بقية اللبن في الكتلة.
5. اترك الكتلة تغلي مع التحريك باستمرار.
6. يضاف الزيت والبروتينات التي يتم ضربها جيدًا إلى الخليط.
7. خبز بودنغ لمدة 5 دقائق. في الفرن.
8. يتم صب التركيبة في قوالب ، تسقى بالمربى والعصير وتبرد.

هذه الحلوى الحليب تذكرنا قليلا برولي كريم. يمكنك تقديمه في كوب مع التوت والفواكه.

في هذه الأطباق ، يمكنك إدخال توابلك المفضلة الخفيفة (ليس كثيرًا). يتم تقديمها بتبريد بسيط أو في درجة حرارة الغرفة.

النتائج

هذا النظام الغذائي ليس دواء فعال.والغرض من هذا النظام الغذائي هو وقف تدمير الكبد والبنكرياس ، لإضعاف تأثير العوامل السلبية. لاستعادة الغدة بالكامل ، يصف الطبيب الأدوية وغيرها من الطرق العلاجية.

النظام الغذائي لأمراض الكبد هو علاج طويل الأجل يمكن أن يصبح الغذاء الأساسي لسنوات. حتى لا يكون النظام الغذائي مرهقًا جدًا ، يجب عليك استخدام أكبر عدد ممكن من الأطعمة المسموح بها.