النظام الغذائي لأمراض الكبد: الأطعمة المسموح بها والمحظورة

النظام الغذائي لأمراض الكبد هو وسيلة إلزامية للعلاج المعقد. يوصي الأطباء بالالتزام بالقيود الغذائية على مدار العام من أجل استعادة وظائف الأعضاء وتجنب المغفرة.

دور التغذية في أمراض الكبد

في فترة الشفاء بعد علاج أمراض الكبد وفي سياق الأمراض المزمنة ، يتم وصف نظام غذائي للجدول 5. لتفاقم أمراض الكبد ، وكذلك المرارة والبنكرياس ، من الضروري الالتزام بنظام غذائي أكثر تجنباً للجدول 5 أ.

والغرض من هذا التغذية هو توفير تجنيب الميكانيكية والكيميائية والحرارية للأغشية المخاطية لجميع أعضاء الجهاز الهضمي. النظام الغذائي يساعد على تطبيع وظائف الكبد ، وتحسين إفراز الصفراء ، واستعادة التمثيل الغذائي ، والحد من مستوى التسمم في الجسم.

مبادئ الالتزام بالتغذية السريرية

يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي للنظام الغذائي رقم 5 ما يلي:

• البروتينات - 80 جم (نصفها تقريبا من الحيوانات) ؛
• الدهون - 80 غرام (30 ٪ منهم من الخضروات) ؛
• الكربوهيدرات - 400 غرام (يجب ألا يزيد السكر عن 17 ٪) ؛
• الملح - ما يصل إلى 10 غرام (في الفترة الحادة - ما يصل إلى 5 غرام) ؛
• 2400-2700 سعرة حرارية في المجموع.

يجب استهلاك جميع منتجات أمراض الكبد وفقًا للقواعد التالية:

• طهي فقط في طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة أو طهي وخبز.
• ناعما المكونات ؛
• يقدم الأطباق مع درجة حرارة + 30 ... + 50 ° С؛
• تناول أجزاء صغيرة (حوالي 150 غرام) 5 مرات في اليوم ، في حين أن 3 وجبات يجب أن تكون رئيسية ، 2 - وسيطة ، عندما يمكنك تناول الفاكهة والحلويات ومنتجات الألبان ؛
• مضغ الطعام ببطء.
• استبعاد من القائمة المقلية والمالحة والمدخنة والحامضة ، حار ، الدهنية ، مفرط في الطعام الحلو ؛
• أضف الزيت حصريًا إلى الأطباق المطبوخة ؛
• اشرب 1.5 إلى 2 لتر من الماء يوميًا (بما في ذلك تناول الشاي والأعشاب).

المنتجات المسموح بها

في قائمة أمراض الكبد ، يجوز إدراج المنتجات التالية:

• اللحوم الغذائية: الأرانب ، لحم الخيل ، لحم العجل ، الديك الرومي ، الدجاج (تتم إزالة الجلد من الطائر) ؛
• السمك قليل الدسم ؛
• المأكولات البحرية (تصل إلى 100 غرام مرتين في الأسبوع) ؛
• منتجات الألبان مع الحد الأدنى من الدهون ؛
• البيض (في شكل حاد من المرض - البروتين فقط) ؛
• الخضروات والخضر الخفيفة (لا يمكن تفاقم الطماطم)
• الفواكه والتوت (الناضجة بشكل حصري ، الحلو) ، بما في ذلك المجففة والمجففة ؛
• المعكرونة.
• الحبوب: الدخن ، الحنطة السوداء ، الأرز ، السميد ، هرقل ، البرغل ؛
• بذور الكتان ، بذور عباد الشمس ، المكسرات (باستثناء الفول السوداني) ؛
• الجاودار ، النخالة ، خبز الحبوب الكاملة (يفضل أن يكون قديمة أو مجففة) ؛
• الخبز دون الخميرة مع الحد الأدنى من محتوى السكر والنفط.
• الطعام الحلو: العسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حلويات مربى البرتقال ، حلوى ، جيلي ، كمية صغيرة من السكر والمربى ؛
• الحلويات الأخرى: بسكويت جاف ، بسكويت ، بسكويت الشوفان محلي الصنع ؛
• جميع أنواع الزيوت النباتية (حتى 40 مل في اليوم) ؛
• التوابل: صلصة الصويا والقرفة والزنجبيل.
• مشروبات: شاي أبيض ، أخضر ، ماء لا يزال ، مرق ثمر الورد ، كمية صغيرة من عصير الخضار أو الفاكهة (حتى 200 مل في الأسبوع).

اقرأ أيضا:الكسكس - وصفة للطهي

في عملية الطهي ، يمكنك استخدام التوابل التي يتم حلها لمشاكل في الكبد: الزنجبيل والكزبرة والقرفة والكركم. يمكنك أيضا إضافة الأعشاب الطازجة والطماطم المجففة. لا يمكنك قلي البصل والجزر والخضروات الأخرى لتتبيل الدورات الأولى.
المنتجات مقيدة بالكامل أو جزئيا

النظام الغذائي لأمراض الكبد يحظر استخدام:

• اللحوم الدهنية والدواجن والأسماك والكافيار ، مخلفاتها.
• زبدة الخبز ، خبز القمح الطازج.
• منتجات الألبان عالية الدسم ؛
• الفطر.
• البقوليات.
• توت (والحلو والحامض) التوت والفواكه والعصائر منها ؛
• الملفوف الأبيض واللفت بكميات كبيرة والخضروات الحادة.
• أطعمة معلبة
• أطباق نصف منتهية
• بيض مسلوق ، عدد كبير من صفار البيض ؛
• لؤلؤة الشعير
• الشاي يخمر قوية ، القهوة ، الكاكاو.
• الصلصات الحارة والتوابل
• الشوكولاتة.
• آيس كريم
• الكحول ، الغازية ، عصير المشروبات.

قائمة لمرض الكبد مع وصفات

30 دقيقة قبل الإفطار ، تحتاج إلى شرب 200 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة.
يمكن عمل نظام غذائي أسبوعي بهذه الطريقة:

يوم واحد:

• الإفطار: بودنغ الجبن المنزلية ، حفنة من المشمش المجفف.
• الغداء: تفاحة مخبوزة بالعسل والجوز ؛
• الغداء: حساء المعكرونة الحليب ، فطائر السمك.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: مطهو اليقطين مع المشمش المجفف.
• العشاء: الحساء الخضار ، bifidoc.

يومان:

• الإفطار: عصيدة الشوفان ، جيلي الفراولة.
• الغداء: عسل الكمثرى.
• الغداء: حساء سميك من الجزر والقرنبيط ، أسياخ الدجاج من طباخ بطيء ؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر: فواكه و موس.
• العشاء: الجبن المنزلية المبشور مع الزبيب الأسود.

3 يوم:

• الإفطار: عجة البخار فقط من البروتينات.
• الغداء: بسكويت الكوكيز
• الغداء: سلطة من الخضروات الطازجة والأعشاب ، والديك الرومي المغلي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: مهروس الموز.
• العشاء: فطائر الشمندر ، الكفير.

اليوم الرابع:

• الإفطار: الحنطة السوداء والخوخ.
• وجبة خفيفة: الكوكيز دقيق الشوفان.
• الغداء: مرق الخضار والأرز مع الدجاج.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة من الموز والكمثرى والتفاح مع اللبن الطبيعي ؛
• العشاء: الزلابية مع الجبن المنزلية.

5 أيام:

• الإفطار: سميد ، حفنة من الصنوبر والجوز.
• الغداء: 2 خبز محمص ، جبن
• الغداء: سلطة المأكولات البحرية ، هريس الخضروات.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: اللبن بدون إضافات ؛
• العشاء: فطائر الشمندر ، الكفير.

6 يوم:

• الإفطار: تفاح مخبوز مع الجبن المنزلية.
• الغداء: بسكويت الكوكيز ، الحليب المخمر المخمر ؛
• الغداء: حساء المأكولات البحرية ، شريحة لحم العجل.
• شاي بعد الظهر: 2 من المشمش.
• العشاء: عجة البروتين بالخضار.

7 أيام:

• الإفطار: عصيدة الحبوب ، والخبز المحمص.
• الغداء: البسكويت ، الخوخ.
• الغداء: حساء سمك التونة والخضروات المشوية.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: شارلوت.
• العشاء: سوفليه السمك ، بيفيدوك.

الوصفات التالية سوف تساعد على تناول الطعام اللذيذ والصحي لتناوله مع أمراض الكبد. يجوز استخدام هذه الأطباق في كل من المرحلة المزمنة والحادة من المرض.

شرحات البنجر:

1. 2 من الخضراوات الجذرية المغلية مقشرة ومقطعة على مبشرة بخلايا صغيرة.
2. يضاف القليل من الملح ، الشبت المفروم ، البيض مدفوعة ، مختلطة.
3. تتشكل الكتل من الكتلة الناتجة ، وتوضع في وعاء يحتوي على غلاية مزدوجة وتطهى لمدة 25 دقيقة.

فطائر السمك:

1. تنقع شريحة من خبز القمح المجفف في 30 مل من الحليب.
2. يتم تحريك 100 غرام من فيليه الصقر في مطحنة اللحم ومزجها مع الخبز المنقوع.
3. يضاف 15 مل من الزيت النباتي وقليل من الملح إلى كتلة السمك.
4. نحت الشغل الصغيرة.
5. توضع المنتجات شبه الجاهزة في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5 دقائق.

أومليت بالخضروات في طباخ بطيء:

1. النرد 1 كوسة ، 1 الفلفل الجرس و 100 غرام من القرنبيط.
2. في طنجرة بطيئة ، أحضر 50 مل من الحليب ليغلي وحرق المكونات المجهزة فيه لمدة 10 دقائق.
3. يتم هز 3 بياض البيض مع 100 مل من الحليب و 1 غرام من الملح. سكب على الخضروات.
4. ينضج العجة في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة.

اللبن الرائب:

1. يتم خلط 0.5 كجم من الجبن المنزلية حتى تصبح ناعمة.
2. أضف 200 مل من الكفير أو الزبادي الطبيعي و 20 غرام من العسل قبل الذوبان.
3. تغلب على 2 بروتينات حتى تظهر رغوة رقيق. ترتبط كتل البروتين والجبن المنزلية بعناية بملعقة.
4. تُسكب القاعدة في طبق خبز (لا حاجة إلى التشحيم أولاً).
5. يتم تحضير الحلوى في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لنحو 35 دقيقة (حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا).

عسل الكمثرى:

1. يتم قطع قمم اثنين من الكمثرى الصغيرة وإزالة النوى.
2. محشوة كل الكمثرى مع 2 ملعقة شاي. العسل و 5 غرام من الزبيب. إغلاق قمم القطع.
3. الكمثرى على البخار لمدة 1 ساعة (حتى تصبح طرية).

نصيحة طبية مهمة

يعتمد تأثير علاج أمراض الكبد وسرعة الشفاء إلى حد كبير على برنامج تغذية مصمم جيدًا. أنواع وأشكال مختلفة من المرض تتطلب اتباع نهج فردي في النظام الغذائي.

لذلك ، مع تحص صفراوي ، ينبغي أن يكون أساس النظام الغذائي الحبوب المغلية في الحليب في نصف بالماء ، والأطباق من الخضروات المهروسة ، والدهون 1 ٪ الكفير. من المهم شرب حوالي 2 لتر من الينابيع أو المياه النقية في فلتر منزلي يوميًا.

بعد الجراحة في اليوم الأول ، يشار إلى الجوع. ثم يُسمح بالدخول إلى قائمة جيلي الشوفان وحساء ثمر الورد والكفير قليل الدسم. في اليوم الثالث ، يمكنك بالفعل تناول شوربات الخضار والبطاطس والقرع المهروسة. يجوز إدخال الأسماك واللحوم (حصراً على شكل شرائح بخار) في النظام الغذائي بعد أسبوع واحد من العملية. أي حلويات محظورة.

مع التهاب الكبد السام ، من المهم تطهير دم وأنسجة السموم. للقيام بذلك ، يحتاج المريض إلى شراب وفير (ليس فقط الماء ، ولكن أيضًا العصائر الطازجة) ، وكذلك الأطعمة الغنية بالألياف.

إذا كان المرض مصحوبًا بالإسهال والانتفاخ والقيء ، تتم إزالة المنتجات التي لها تأثير ملين من القائمة: البنجر ومشروبات اللبن الزبادي والخوخ ، وكذلك تقليل كمية الدهون. يجب تخفيض قيمة الطاقة اليومية للأطباق إلى 2000 كيلو كالوري.

يجب الخروج من النظام الغذائي يكون تدريجيا. بعد أسبوعين من تثبيت المؤشرات التي تميز نشاط الكبد ومرق اللحم والفواكه الحلوة والحامضة ، يمكن إدخال صفار البيض في النظام الغذائي. المشروبات الكحولية المنخفضة يمكن أن تستهلك بعد شهر واحد فقط من نهاية النظام الغذائي.

أثناء فترة النظام الغذائي ، من المهم مراعاة القواعد التالية التي ستساعد في تسريع عملية الانتعاش:

• التخلي عن العادات السيئة ؛
• لا تعاطي المخدرات (يجب استخدام أي دواء بعد التشاور مع أخصائي) ؛
• السيطرة على وزنك ؛
• لممارسة الرياضة ؛
• تجنب التوتر.
• ضبط الروتين اليومي الخاص بك.

موانع

لا ينبغي الالتزام بالتغذية الغذائية خلال فترة الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.عند تكوين القائمة ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود منتجات تسبب الحساسية. لضبط النظام الغذائي مع مراعاة نوع المرض وشكله ، يجب استشارة الطبيب.