يعتقد الكثير من الناس ، بعد تشخيص أمراض الجهاز الهضمي ، أنهم لن يعودوا قادرين على تناول الطعام اللذيذ. في الواقع ، حتى نظام غذائي للقرحة الاثني عشر يمكن أن يكون متنوعًا ومقبلًا ، على الرغم من وجود العديد من القيود.
محتوى المواد:
القواعد الغذائية لقرحة الاثني عشر
تعتمد قائمة النظام الغذائي لقرحة الاثني عشر على هذه المعلمات الأساسية:
- القضاء على أعراض الأمراض ؛
- الحفظ الحراري والميكانيكي للغشاء المخاطي للجهاز الهضمي.
- استعادة الأداء الكامل للجهاز الهضمي وتسريع الشفاء.
القواعد الرئيسية التي يجب مراعاتها:
- تناول الطعام الدافئ فقط في شكل مسحوق لتسهيل عمل الجهاز الهضمي.
- أفضل الطبخ أو الخبز أو التبخير. جميع الأطعمة الدهنية والمقلية يجب القضاء عليها بالكامل.
- إنشاء نظام غذائي. يجب أن تأكل قليلاً ، دون زيادة الحمل على المعدة ، في وقت محدد جيدًا وفي كثير من الأحيان. يجب ألا تمر أكثر من 3.5 ساعات بين الوجبات ، اجعلي الحمية مغذية ومشبعة بمواد مفيدة ، لأن المريض يحتاج إلى قوة للشفاء السريع.
- شرب الماء. عادي - واحد على الأقل ونصف لتر يوميًا.
- تقليل تناول الملح. أثناء التفاقم ، استبعد هذا المنتج عمومًا من القائمة.
بالطبع ، هذه القواعد الأساسية هي أساس أي نظام غذائي صحي ، لذلك سيكون من الجيد وضعها في العادة ومتابعتها طوال الوقت. هذا سيساعد على تجنب العديد من المشاكل في المعدة والأمعاء.
النظام الغذائي الطبي هو أساس كل العلاج. لكن لا تنسَ أيضًا التخلي عن العادات السيئة وتطبيع نظام اليوم والمشي في الهواء الطلق ومراقبة بقية توصيات الطبيب.
قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة
من الأفضل طباعة هذه القوائم وإرفاقها في مكان بارز لحفظها.
ماذا يمكنني أن أكل مع اتباع نظام غذائي
ويستند الغذاء للقرحة الهضمية على استخدام هذه المنتجات:
- الكاش - الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الأرز ، السميد ؛
- الخبز الأبيض الذي لا معنى له أو المفرقعات محلية الصنع.
- الحساء الهزيل - على الخضروات والحبوب والحليب والشعيرية.
- اللحوم قليلة الدسم والأسماك في شكل مناسب للاستهلاك في شكل شرحات ، سوفليه ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، الزرز ؛
- حليب غير حامض
- البيض المسلوق ، وكذلك العجة على البخار.
- الخضار المسلوقة مع متوسط محتوى الألياف دون طعم مر ، حامض وذيذ ؛
- الفواكه الحلوة والناضجة والتوت التي خضعت للمعالجة الحرارية ؛
- النفط؛
- الحلويات - العسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال.
من المشروبات ، يجدر إعطاء الأفضلية للعصائر المخففة للغاية (غير الحمضية) ، مرق من الورد البري ، الهلام ، الشاي المخمر ضعيف ، المياه المعدنية القلوية.
المنتجات مقيدة بالكامل أو جزئيا
من النظام الغذائي تحتاج إلى إزالة هذه المكونات:
- الخبز ، وكذلك المنتجات من دقيق القمح الكامل ؛
- حليب حامض
- لؤلؤة الشعير الخام والشعير والذرة والدخن عصيدة.
- الفطر.
- اللحوم الدهنية والسمك ، تماما كل مرق.
- الصلصات المختلفة ، وخاصة الفجل والخردل.
- الخضروات ذات الذوق المر والحار والمر ، وكذلك الألياف الخشنة ؛
- الفواكه الحامضة والتوت.
- البازلاء والفاصوليا وفول الصويا والفاصوليا.
الكحول ، القهوة ، الشوكولاتة الساخنة ، الكاكاو ، الصودا ، الشاي القوي - عليك أن تنسى هذه المشروبات.
ميزات للرجال والنساء
لا توجد اختلافات في النظام الغذائي حسب الجنس. من الضروري أن نقول فقط إن الشباب أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض. يتم تشخيص أمراضهم 4-5 مرات أكثر من النساء في نفس العمر - 20-40 سنة. بعد 40 عامًا ، يحدث المرض بنفس التردد في كلا الجنسين.
قائمة النظام الغذائي العلاجي وفقا ل Pevzner
النظام الغذائي العلاجي وفقًا لـ Pevzner للقرحة له عدة تعديلات:
- الجدول 1. يشرع خلال فترة من التفاقم الخفيف للقرحة الهضمية أو التهاب المعدة المزمن. الشرط الأساسي هو الطهي على وجه الحصر عن طريق التبخير أو في الماء ثم فركها حتى تصبح ناعمة.
- الجدول 1 أ. مثل هذا النظام الغذائي مع تفاقم قرحة الاثني عشر يستمر أسبوعين على الأقل. يتم تقديم جميع المواد الغذائية بشكل حصري على شكل سائل أو عصيدة أو هريس. تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان - على الأقل ست مرات في اليوم. جميع الخضروات والفواكه والخبز محظورة.
- الجدول 1 ب. هذا الخيار النظام الغذائي هو أكثر من السعرات الحرارية. يُفضل أيضًا تقديم الأطباق في شكل مكسر ، وتناول الطعام أقل كثيرًا - على الأقل 5 مرات في اليوم. يوصف هذا الطعام فقط بعد الانتهاء من دورة العلاج الغذائي باستخدام الجدول 1 أ.
قائمة عينة ليوم واحد من خيارات النظام الغذائي الأولى:
- في الصباح - عجة بخار ، شاي أخضر ضعيف ؛
- وجبة خفيفة - سميد مع قطعة صغيرة من الزبدة ، الهلام ؛
- الغداء - حساء الشوفان السائل ، سوفليه اللحوم ، شراب الفاكهة ؛
- وجبة خفيفة من الأرز المبشور عصيدة ، هلام الفاكهة.
- في المساء - البطاطا المهروسة السائلة على الماء.
- وجبة خفيفة - بيضة وكأس من مغلي التوت أو الفواكه المجففة.
مثال على القائمة ليوم واحد من خيار النظام الغذائي الثاني:
- في الصباح - سميد على الماء مع الحليب والبيض المخفوق وهلام الفواكه المجففة.
- وجبة خفيفة - طاجن اليقطين ؛
- في الغداء - حساء المعكرونة ، والجزر المسلوق ، كرات اللحم الديك الرومي ، والشاي ؛
- وجبة خفيفة - بضع قطع من مربى البرتقال ، كوب من الشاي ضعيف ؛
- العشاء - عصيدة الأرز المخاطية مع شريحة من الهاك ، كومبوت من الفواكه الموسمية أو التوت.
يمكنك أن تأكل لذيذة ومتنوعة ، الشيء الرئيسي هو أن تعتاد على طريقة الطهي واتساق الأطباق المسحوقة.
وصفات مثيرة للاهتمام للأطباق صحية
النظر في ما يمكنك تناوله خلال النظام الغذائي.
شرحات لحم البقر
قائمة المنتجات لشرائح لحم البقر على البخار:
- شريحة فيليه - 300 غرام ؛
- زبدة صغيرة
- بيضة
- شريحة رغيف الأمس ؛
- بعض الحليب
- الملح وفتات الخبز للخبز.
تسلسل الطبخ:
- طحن اللحوم.
- نقع قطعة من الحليب حتى تتضخم. الضغط ، طحن.
- الجمع بين كل من الجماهير ، والقيادة في بيضة ، إضافة القليل والملح. تحريك حتى سلس.
- شكل الفراغات. لفة في بريدينج.
- اطبخ في طباخ بطيء في وضع "الطهي بالبخار" ، بعد صب كوب من الماء في وعاء الأجهزة وتثبيت شواية خاصة. تعتمد مدة التحضير على حجم الشظايا: ستكون النسخ الصغيرة جاهزة بعد 25 دقيقة ، أكبر منها في 50-55 دقيقة.
أمليت
على استعداد عجة البخار على قدر الإمكان.
المنتجات:
- 2 بيض
- 80 مل من الحليب.
التقدم:
- ربط كل المكونات.
- قم بتشحيم القالب بالزيت ، صب خليط البيض والحليب فيه.
- على البخار.
- صب الزبدة المذابة قبل التقديم.
كرات اللحم النباتية
لطهي كرات البطاطا والجزر على البخار ، نحتاج إلى:
- اثنين من البطاطا.
- 2 الجزر.
- القليل من القشدة الحامضة.
- 20 غرام من الطحين ؛
- الملح حسب الرغبة.
عملية التحضير:
- قشر الخضروات. طحن على مبشرة على ما يرام ، والضغط ، واستنزاف السائل الزائد.
- أضف القشدة الحامضة بالدقيق والملح.
- يقلب وشكل كرات اللحم الصغيرة.
- يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة حتى ينضج. يمكن تناول هذا الطبق من تلقاء نفسه أو كطبق جانبي.
حساء الأرز
حساء الأرز لزج. هذا فقط ما تحتاجه.
المكونات:
- الحبوب - 50 غرام ؛
- بيضة
- 200 مل من الحليب ؛
- النفط والماء.
تسلسل الإجراءات:
- غلي الأرز ، سلالة من خلال مصفاة.
- أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة إلى مرق الناتجة. ل. الأرز المسلوق.
- يُمزج البيض مع الحليب ويُسكب المزيج في المرق. اتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم أخرجه من النار.
- يمكن تحضير الطبق النهائي ، إذا رغبت في ذلك ، بالزيت ، وإضافة القليل من الجزر المسلوقة المهروسة.
حساء المعكرونة الحليب
لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي حساء الشعيرية مع الحليب.
المنتجات:
- 2 ملعقة كبيرة. الحليب.
- القليل من الشعيرية.
- قطعة من الزيت
- السكر والملح قليلة جدا.
عملية التحضير:
- يُغلى الحليب في الغليان والملح ويضاف إليه السكر.
- صب الشعيرية في أجزاء صغيرة ، مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق ببعضها البعض في قطعة واحدة.
- طبخ لمدة ربع ساعة ، لا تنسى أن تثير.
سوفليه الدجاج
اتضح souffle الدجاج لذيذ جدا من المكونات التالية:
- 100 غرام من اللحوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
- بعض الطحين
- بيضة
- الملح والزيت.
تسلسل الإجراءات:
- قم بطحن اللحم مرتين على الأقل حتى يكتسب اتساقًا ناعمًا وجيد التهوية.
- الملح وتتبل بالزيت.
- اخلطي الحليب مع الدقيق واسكبه في اللحم المفروم. حملة في صفار البيض.
- للفوز على البروتين بشكل منفصل وإضافته إلى الكتلة أخيرًا.
- إثارة. وضعت في وعاء أعد والبخار.
أول هرقل
يمكنك تقديم حساء الشوفان على أساس هذه المكونات:
- 450 مل من الماء ؛
- 120 مل من الحليب ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. رقائق الشوفان.
- القليل من السكر والزبدة.
تسلسل الإجراءات:
- اسلقي الحبوب في الماء.
- صب في الحليب قبل تحسنت ، وتحلية.
- ملء وطحن.
مجموعة متنوعة من الوصفات مذهلة ، لذلك لا داعي لتفقد القلب. من الأفضل العثور على خيارات مثيرة وغذائية للأشياء المعتادة واستكمال القائمة الخاصة بك معهم.
موانع
بالطبع ، في الغالبية العظمى من الحالات ، يصف الطبيب هذا النظام الغذائي. لأنه يعلم في المواقف التي سوف يستفيد منها المريض فقط. إذا وجدت أعراض قرحة الجهاز الهضمي ، يجب أن لا تتعاطى ذاتيًا وأن تتحول تعسفيًا إلى مثل هذا النظام الغذائي. من المهم للغاية زيارة الطبيب على الفور والخضوع لتشخيص كامل.
في حالات نادرة ، يجب تعديل النظام الغذائي ، على سبيل المثال ، إذا كان المريض يعاني من مرض السكري.للقيام بذلك ، سوف يوصي الطبيب بمنتجات الكربوهيدرات التي يجب إزالتها وكيف يمكن استبدالها.
في كثير من الأحيان ، مع ظهور علامات الإغاثة الأولى ، يعود الشخص إلى استخدام الأطعمة المحظورة التي تثير عودة المرض أو حتى ظهور قرحة الاثني عشر مثقبة. من أجل منع هذا ، يجب اتباع النظام الغذائي المقترح ليس فقط لمدة شهر أو شهرين ، ولكن لمدة سنة أو أكثر.
