النظام الغذائي الأول: قائمة بالنظام الغذائي العلاجي وفقًا لـ Pevzner ، ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع قرحة المعدة

لا تتطلب أمراض الجهاز الهضمي بعض الأدوية فحسب ، بل تتطلب أيضًا اتباع نظام غذائي. يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء الدقيقة العليا اختيار نظام غذائي خاص ، والذي يسمى "النظام الغذائي: جدول واحد". هناك 15 من هذه الجداول ، كل منها يناسب مجموعة معينة من الناس. قام بتطويرها ميخائيل بيفزنر ، وهو معالج روسي مؤسس علم التغذية.

"الجدول رقم 1" - أي نوع من النظام الغذائي

الجدول رقم 1 هو نظام غذائي علاجي للمرضى الذين يعانون من أمراض المعدة والاثني عشر.

يشرع للأمراض مثل:

• التهاب المعدة.
• قرحة
• الجهاز الهضمي.

إلى ملاحظة. من المفترض دائمًا الالتزام بالنظام الغذائي - سواء في المرحلة الحادة من المرض أو في المسار المزمن.

لا يمكن أن يسمى الجدول الأول جامدة للغاية النظام الغذائي. هذا نظام غذائي لطيف للمرضى الذين يحتاجون إلى الحصول على جميع العناصر الغذائية ، مع تجنب الإفراط في تحميل الجهاز الهضمي.

اقرأ أيضا:التهاب المعدة والأمعاء: الأعراض والعلاج لدى البالغين

الهدف من اتباع نظام غذائي طبي هو ضمان الشفاء السريع للأغشية المخاطية التالفة ، والتي تتم ملاحظتها دائمًا مع التهاب المعدة أو القرحة. من المهم للغاية منع ظهور مناطق تآكل جديدة ، وبالتالي ، فإنهم دائمًا ما يهتمون بالمعالجة الحرارية عالية الجودة للطعام ، ويحاولون أيضًا تجنب أي منتجات يمكن أن تجرح القشرة الداخلية للجهاز الهضمي.

التغذية العامة لقرحة المعدة

من أجل عدم ارتكاب خطأ في اختيار المنتجات المصابة بقرحة المعدة أو غيرها من أمراض الجهاز الهضمي ، يجب عليك الاتصال بالمعالج أو أخصائي التغذية. سيتحدث المتخصص عن الميزات الرئيسية في الجدول رقم 1 ، ويساعد أيضًا في إعداد قائمة تقريبية.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن المهم حساب محتوى السعرات الحرارية للأطباق مسبقًا. يجب ألا نسمح بفقدان قيمة الطاقة. في الحالة المقابلة ، سيتم إضعاف الجسم ولن يكون قادرًا على مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض بشكل كامل ، والتي تسبب التهابًا في الأغشية المخاطية.

إجمالي السعرات الحرارية اليومية الموصى بها من قبل الأطباء هي 2900 - 3000 سعرة حرارية. من المهم الحفاظ على توازن العناصر الغذائية الأساسية.

تؤخذ المؤشرات التالية كأساس:

• البروتينات - 90 - 100 غرام ؛
• السكريات (معظمها معقدة) - 420 غرام ؛
• الدهون - 100 غرام.

على أساس هذه القيم ، يقومون بعمل قائمة تقريبية ، تسترشد بعدد من المبادئ العامة.

1. لا يمكنك الدخول في النظام الغذائي لتلك المنتجات التي يمكن أن تهيج المستقبلات على الأغشية المخاطية. وتشمل هذه التوابل المختلفة ، مرق.
2. استبعد الأطباق التي يصعب هضمها. يعد ذلك ضروريًا لكي تعمل القناة الهضمية في وضع تجنيب ، وتستمر عملية استعادة الأغشية المخاطية التالفة بشكل أكثر نشاطًا.
3. المعالجة الحرارية والميكانيكية هي أيضا تحت رقابة صارمة. مع الألم الشديد في مرحلة التفاقم ، تؤكل البطاطا المهروسة لاستبعاد الأضرار التي لحقت الأغشية المخاطية. في وقت لاحق يمكنك التبديل إلى الطعام العادي. المنتجات مسلوقة ، على البخار ، مخبوزة بدون قشرة.
4. إيلاء الاهتمام لدرجة حرارة الطعام. لا يمكنك تناول الطعام حارًا جدًا وعلى العكس من البرد. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم الوضع وإحداث المزيد من الأضرار للأغشية المخاطية.
5. من الضروري الحد من استخدام الملح ، لأنه يحتفظ بالسوائل ، وهو أمر غير مرغوب فيه بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي.
6. يتم استهلاك جميع الوجبات المدرجة في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة. يجب أن يُستبعد الإفراط في تناول الطعام ، لأن هذا يزيد من حمل المعدة والأمعاء والغدد ، التي تبدأ في إفراز الإنزيمات بشكل مكثف.

استنادًا إلى التوصيات الواردة أعلاه ، يمكنك إنشاء قائمة لمدة أسبوع مقدمًا ، ثم طهي الطعام الصحي فقط لنفسك ، مما سيساهم في الشفاء السريع.

الجدول: منتجات النظام الغذائي "الجدول رقم 1"

الجدول الأول هو نسخة تجنيب من النظام الغذائي. يُسمح بالعديد من المنتجات المألوفة ، وبعضها يحقق فوائد إضافية. ومع ذلك ، لا تنس قائمة الأطعمة المحظورة التي يجب أن تغادر المطبخ تقريبًا إلى الأبد.

ماذا يمكنني أن أكل مع اتباع نظام غذائي

قائمة المنتجات المسموح بها واسعة حقا. يمكن للمرضى الذين يعانون من أمراض المعدة بأمان تناول الحبوب واللحوم والفواكه والخضروات. لا تستسلم على الأطباق الحلوة. هناك حلويات آمنة تمامًا لن تضر بالأغشية المخاطية.

من المهم فقط تذكر نسبة العناصر الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية الكلي لكل طبق. لراحة تجميع نظام غذائي ، نقدم طاولة مع قائمة من المنتجات المقبولة لالتهاب المعدة والقرحة.

نتاج	السعرات الحرارية الكلية لكل 100 غرام	كمية البروتين بالجرام	كمية الدهون بالجرام	كمية الكربوهيدرات بالجرام
		منتجات اللحوم
لحم بقر	254	25,8	16,8	0
كبد البقر	98	17,4	3,1	0
لحم العجل	131	30,7	0,9	0
		حبوب
الحنطة السوداء	313	12,6	3,3	62,1
سميد	328	10,3	1,0	73,3
الأرز	344	6,7	0,7	78,9
"هرقل"	366	11,9	7,2	69,3
		خضروات
البطاطا	30	2	0,4	18,1
كوسة	24	0,6	0,3	4,6
بنجر	40	1,5	0,1	8,8
جزر	32	1,3	0,1	6,9
		فاكهة
تفاح	47	0,4	0,4	9,8
موز	95	1,5	0,2	21,8
خوخ	46	0,9	0,1	11,3
شمام	33	0,6	0,3	7,4
		الحلويات والمعجنات
المفرقعات البيضاء	331	11,2	1,4	72,2
نسيم عليل	304	0,8	0	78,5
معجون	310	0,5	0	80,8
مربى	263	0,3	0,2	63
		منتجات الألبان
الكفير مشروب فوار	51	3,4	2	4,7
كريم	205	2,8	20	3,7
حليب	64	3,2	3,6	4,8
الجبن المنزلية	121	17,2	5	1,8

المشروبات المنفصلة المسموح بها للاستهلاك.

لا تؤذي الجسم:

• مياه معدنية
• الشاي؛
• القهوة مع الحليب.
• العصائر: المشمش ، القرع ، الجزر.

على أساس المنتجات والمشروبات المدرجة ، تم بناء قائمة كاملة من شأنها أن تساعد في القضاء على الأمراض.

المنتجات مقيدة بالكامل أو جزئيا

يقع عدد من المنتجات تحت الحظر المتعلق بالتأثير السلبي على الجهاز الهضمي وعمله.

لذلك ، لا يمكنك الدخول في النظام الغذائي:

• اللحوم الدهنية (لحم الخنزير ، لحم الخنزير) ؛
• الخضروات عالية الألياف.
• الفاصوليا.
• مرق وحساء الخضار المشبعة.
• الخضر (حميض ، الثوم المعمر ، الشبت) ؛
• الفطر.
• الحبوب صعبة الهضم (الذرة ، شعير اللؤلؤ ، الشعير) ؛
• خبز طازج
• الصلصات.
• التوابل،
• آيس كريم
• الشوكولاته.
• الفواكه والخضروات الحامضة.

هذا مهم. يتضمن الجدول رقم 1 الاستبعاد التام للكحول ، بغض النظر عن قوته. الكحول يدمر الأغشية المخاطية ، ويمنع التئام مناطق التآكل.

ميزات للرجال والنساء

الجدول الأول مناسب بنفس القدر لكل من الرجال والنساء. جميع المرضى الذين تم اتباع نظام غذائي لفترة طويلة تقرير التحسينات.

وفقًا للمراجعات ، فإن الاختيار الصحيح للمنتجات يساعد في تجنب جميع الأعراض غير السارة لأمراض المعدة ، والتي تشمل:

• الغثيان.
• حرقة.
• تورم.
• التجشؤ.
• آلام جائعة.

كل هذه العلامات تفقد شدتها تدريجياً ، ثم تختفي تمامًا. لتحقيق تأثير إيجابي ، من الضروري فقط استبعاد المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة وإدخال أطباق صحية في القائمة اليومية ، مع مراعاة التوصيات المتعلقة بالسعرات الحرارية. قيمة 2900 - 3000 كيلو كالوري مناسبة للرجال ، في حين أن النساء يمكن أن يخفضن المؤشر قليلاً (إلى 2700 - 2800 كيلو كالوري).

قائمة النظام الغذائي العلاجي وفقا ل Pevzner

قبل إنشاء قائمة لمدة أسبوع ، تحتاج إلى تحديث قائمة المنتجات المسموح بها في ذاكرتك مرة أخرى. بعد ذلك ، يبدأون في التخطيط لنظام غذائي. ويرد خيار تقريبي في الجدول.

يوم الأسبوع	فطور	الغداء	غداء	الشاي عالية	عشاء	وجبة خفيفة قبل النوم
الإثنين	دقيق الشوفان والقهوة مع الحليب	خبز تفاح	شوربة الخضار ، كرات اللحم مع الأرز ، مرق ثمر الورد	موز	سمك القد المخبوز مع الخضار وعصير التفاح	كوب من الحليب
الثلاثاء	عصيدة السميد والشاي مع الحليب	الجبن	شوربة تركيا ، فطيرة السمك مع البطاطا المهروسة ، عصير التفاح	زبادي طبيعي	لحم بتلو مطهو على البخار ، قرنبيط مطهو ، شاي	كوب من الحليب
الأربعاء	عصيدة الأرز والشاي الحلو	ملفات تعريف الارتباط ، هلام الفاكهة	شوربة الدجاج المعكرونة ، يخنة الكوسة ، الشاي مع الحليب	خوخ	سمك القد المسلوق ، البطاطا المهروسة ، عصير الخوخ	الكفير مشروب فوار
الخميس	طاجن جبنة منزلية ، تفاح ، قهوة مع الحليب	عصيدة الأرز	حساء الأرز المهروس ، شريحة لحم مع الحنطة السوداء وعصير الخوخ	كمثرى	أرنب جولاش ، الحنطة السوداء ، والشاي الحلو	الكفير مشروب فوار
الجمعة	الحنطة السوداء في الحليب والشاي الحلو	كعكة الاسفنج	شوربة الخضار ، لحم العجل المشوي مع الكوسة ، الشاي مع الحليب	عصير التفاح والكعك الجاف	تركيا على البخار مع الخضروات والشاي مع المربى	كوب من الحليب
السبت	2 بيضة مسلوقة ، تكسير ، شاي حلو	خثارة حلوة	شوربة مع دقيق الشوفان وكرات اللحم والسمك المسلوق والأرز وعصير التفاح	كيسل والفصيلة الخبازية	يخنة الكوسة مع قطع من لحم العجل وعصير التفاح	كوب من الحليب
الأحد	طاجن الأرز والكعك المجفف والكاكاو	اومليت البخار	شوربة البطاطا المهروسة ، والديك الرومي المطهي ، والحنطة السوداء ، والشاي الحلو	هريس الفاكهة (التفاح والخوخ)	أرز ، خبز بيكبيرش ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، شاي خالي من السكر	كريم غير دهني

وصفات مثيرة للاهتمام للأطباق صحية

لا ينبغي أن تؤخذ الحمية العلاجية Pevzner كحمية صارمة مع قيود صارمة. بعد أن قررت ماذا نأكل ، حان الوقت للانتقال إلى الطهي. نقدم مجموعة مختارة من الوصفات الأصلية والمفيدة التي من المؤكد أنها لن تضر المعدة.

حساء الشوفان بالخضار

لتحضير الطبق ستحتاج:

• ماء - 2 كوب
• دقيق الشوفان (الأصغر) - حفنة ؛
• كريم - 50 مل ؛
• البطاطس - 100 غرام ؛
• كوسة - 100 غرام ؛
• الجزر - 100 غرام ؛
• قليل من الملح.
• الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة.

مراحل الطهي:

1. تغلي الخضروات وتستخرج من المرق.
2. طحنهم مع خلاط حتى المهروسة.
3. أعد الكتلة الناتجة إلى المرق وتغلي.
4. أضف دقيق الشوفان والملح وأضف الكريما والزبدة.

سيكون الحساء جاهزًا خلال 2 - 3 دقائق.

شرحات تركيا

للطبخ ستحتاج:

• فيليه الدواجن - ½ كجم ؛
• فتات الخبز - 150 غرام ؛
• الحليب - 100 مل ؛
• الشبت.
• الملح.
• الزبدة.

مراحل الطهي:

1. تمر فيليه من خلال مفرمة اللحم.
2. نقع الفتات في الحليب ووضعه في اللحم المفروم.
3. نذوب الزبدة ونضيفها إلى الخليط.
4. إضافة الشبت المفروم والملح.
5. أعمى شرحات صغيرة ووضعها في وعاء من المرجل المزدوج.

ينضج الطبق بسرعة. يكفي 15 إلى 20 دقيقة.

سوفلي خثارة الجزر

لإعداد حلوى تحتاج إلى أن تأخذ:

• الجبن المنزلية - 250 غرام ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سميد - 50 جم ؛
• الزبدة.

التقدم:

1. قطع الجزر إلى دوائر رقيقة ، وتغمر في الحليب وتوضع على نار خفيفة.
2. بعد أن تصبح جاهزة ، قم بتبريد الخضار وطحنها بالخلاط.
3. أضف إلى الجزر صفار البيض المهروس والسكر والجبن (في شكل مهروس) ، السميد.
4. حرك الخليط الناتج.
5. فاز البروتين وأدخله في عجين الجزر الخثارة.
6. قم بتشحيم الحاوية بالزيت ووضع الكتلة الناتجة فيها.

يتم طهي هذه الحلوى على البخار أو في الفرن ، وتقدم مع ملعقة من العسل.

موانع

لا يمكن أن يصف الطبيب إلا النظام الغذائي العلاجي. يعتبر أحد عناصر العلاج المركب إلى جانب الأدوية. لا توجد موانع صارمة لاستخدامه ، ولكن عليك أن تتذكر أنه لا يستحق الحد من نفسك دون الحاجة.

يجب أن يتلقى الجسم دائمًا كمية كافية من المواد الغذائية ، لذلك إذا لم تكن هناك أمراض في المعدة والاثني عشر ، فمن المستحسن أن يصبح النظام الغذائي أكثر تنوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت هناك أمراض في الجهاز الهضمي ، فستحتاج أيضًا إلى إجراء تعديلات على القائمة.