من الصعب العثور على شخص بالغ أو طفل لا يحب الرقائق. تتوقف أرفف المتاجر على حزم متعددة الألوان من هذه الوجبات الخفيفة ذات الأذواق المختلفة ، وفقط لديهم فائدة تذكر للكائن الحي البالغ ، ويمكن للأطفال حتى أن يكونوا خطرين ، لكن هناك دائمًا مخرج - رقائق محلية الصنع في الفرن. يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من الزيت ، ويمكن أن يكون إما مالحًا أو حلوًا ، ولكن الشيء الرئيسي هو الغذاء الطبيعي أكثر من التي تقدمها صناعة المواد الغذائية.
محتوى المواد:
رقائق البطاطس الكلاسيكية في الفرن
لا يتعين على العديد من رقائق البطاطس المفضلة الطهي باستخدام طن من الزيت المغلي. من الأسهل والأكثر فائدة والذوق لطهيها في الفرن ، واستبدال زيت عباد الشمس العادي بزيت الزيتون البكر الممتاز.
للحصول على حصة واحدة من هش ، عليك أن تأخذ:
- 300 غرام من درنات البطاطا ذات شكل مستطيل منتظم ؛
- 30-40 مل من زيت الزيتون ؛
- الملح والفلفل الحلو والأسود والفلفل الأبيض والتوابل المفضلة الأخرى حسب الرغبة.
الطبخ في خطوات:
- قشر واغسل وقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة وشرائح. يجب ألا يتجاوز سمكها 2 مم. يمكن أن يتم ذلك بسكين مطبخ عادي أو بمساعدة أجهزة خاصة - مشجعين. إذا قمت بطهي الرقائق من البطاطا الصغيرة ، فقم بإزالة القشرة الرقيقة ليست ضرورية على الإطلاق ، فقط اغسل البطاطا بعناية.
- تصب البطاطا المفرومة الماء البارد لبضع دقائق لغسل كل النشا الزائد. ثم استنزاف المياه ، واتركها تصب جيدا في مصفاة ، ثم لف الشرائح في التوابل والملح والزيت.
- رتب الشرائح المجهزة بهذه الطريقة في طبقة واحدة على ورقة خبز مغطاة برق ، ثم قم بتركيبها بطبقة ثانية من ورق الخبز وارسلها حتى تجف لمدة 15 دقيقة عند 180-200 درجة.
- انزع الرقائق النهائية من الفرن واتركها تبرد على الورقة. أولاً ، سوف تكون شرائح البطاطا ناعمة بعض الشيء ، وبعد ذلك لا تقطع شرائح البطاطس المقلية في الزيت.
نسخة مبسطة من خبز البيتا
في غضون عشر دقائق فقط ، يمكنك إعداد وعاء ضخم من رقائق البطاطس المقرمشة التي تجعل مشاهدة فيلمك المفضل أو التجمعات الودية أكثر متعة. كل ما يتطلبه الأمر هو بعض الكعك الرقيق المسطح من لاش الأرمن والزبدة والتوابل المفضلة.
النسب والقائمة التقريبية من البهارات المناسبة:
- 2 خبز بيتا رقيق ؛
- 100-150 مل من الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية ؛
- 4 غرام من الفلفل الحلو.
- 4 غرام من الثوم المجفف ؛
- 4 غرام مردقوش جاف.
- 4 غ من الريحان المجفف ؛
- 4 غرام من الملح الناعم.
كيفية صنع رقائق lavash:
- مع فرشاة الطهي مغموسة بالزيت النباتي ، قم بالسير أولاً على جانب واحد من البيتا ، ثم على الجانب الآخر.
- امزج التوابل مع الملح ووزّعها بالتساوي على الكعكة على كلا الجانبين. ثم اقطع خبز البيتا. يمكن أن تكون الشرائح مثلثية أو مربعة أو أي شكل آخر. العملية برمتها مريحة للغاية لتنفيذ مباشرة على ورقة الخبز.
- تحضير شرائح خبز البيتا لمدة 5-7 دقائق في الفرن ، وتسخينها إلى 220 درجة. إذا كان هناك الكثير من الرقائق وكلها لا تتلاءم مع طبقة واحدة ، ثم لتجفيفها بشكل موحد ، تحتاج إلى التدخل بشكل دوري.
كيفية جعل الشمندر
ربما ترتبط غالبية البنجر مع الخل أو البرش ، وليس مع وجبة خفيفة متموجة وصحية مثل رقائق الخضروات.
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من الخضروات الجذرية الحمراء في الفرن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 400 غرام من البنجر ؛
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- 3.5 غرام من الثوم المجفف.
- الملح وإكليل الجبل المجفف حسب الرغبة.
التقدم:
- اغسل البنجر ، اقطعها في دوائر رفيعة (1-2 مم) ، وضعها على منشفة ورقية لإخراج العصير.
- أضف الثوم وإكليل الجبل والملح معًا ، امزج كل شيء جيدًا للحصول على توابل عطرية.
- ضعي شرائح الشمندر في وعاء أو مقلاة ، واسكبي الزيت فوقهما ورشهما بخليط متبل. ثم امزج كل شيء بعناية حتى يغطى كل من الزيت والتوابل كل شريحة من جميع الجوانب.
- على قطعة أرض مغطاة برق ، ضع الفراغات في رقائق المستقبل في طبقة واحدة وأرسلها حتى تجف في الفرن عند درجة حرارة 150-160 درجة إلى النصف في الحجم. بعد التبريد ، الوجبات الخفيفة جاهزة تمامًا للاستخدام.
رقائق الفرن
من التفاح ذو اللب الكثيف (على سبيل المثال ، Gala) ، يمكنك صنع رقائق تفاح لذيذة ، والتي لن تحتوي على مواد حافظة أو ألوان أو نكهات ، ولكن فقط الفوائد التي تحتوي عليها الفواكه.
قائمة المكونات التي ستكون ضرورية لوجبة خفيفة التفاح متموج:
- 500 غرام من التفاح ؛
- 200 مل من الماء ؛
- 80 غرام من السكر ؛
- 1.5 غرام من حامض الستريك.
خوارزمية الإجراءات:
- أولاً ، غلي الشراب من الماء والسكر وحمض الستريك. هناك حاجة إلى العنصر الأخير حتى لا تغميق الفواكه المفرومة. يُمزج كل مكونات الشراب في قدر ويُغلى المزيج. غلي الحل الحلو ليست ضرورية ، وسوف يكون حل كامل بما فيه الكفاية لجميع البلورات.
- اقطع التفاح في شرائح رفيعة. يمكن قطع صندوق البذور أو تركه ، لأنه بعد سقوط البذور ، سيظهر "نجم" جميل في الوسط.
- دع شرائح التفاح المفرومة تكمن لمدة ربع ساعة في شراب ، ثم جففها قليلاً على منشفة ورقية. بعد ذلك ، يتم وضع الشرائح في طبقة واحدة على رف السلك أو ورقة الخبز وتجفيفها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين عند 50-60 درجة.
الموز علاج
من الموز ، ولكن ليس الموز اللين ، يمكنك صنع رقائق حلوة ، والتي يمكن تقديمها كطبق منفصل أو تضاف إلى الحبوب الجاهزة.
بالنسبة لجزء صغير من هذا العلاج ، ستحتاج إلى:
- 4 قطع موز متوسط الحجم.
- عصير اثنين من الليمون.
طريقة التحضير:
- فرن تمكن من الاحماء إلى 90-100 درجة. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. من الليمون للبقاء على قيد الحياة العصير.
- قطع الموز إلى حلقات بنفس السُمك.بعد ذلك ، يجب إجراء العملية الأكثر استهلاكا للوقت: يجب أن يتم تشحيم كل شريحة موز على كلا الجانبين بعصير الليمون ووضعها على الرق.
- تحضير دوائر الموز على ورقة للخبز لإرسالها إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
شرائح جبنة مقرمشة
يمكنك صنع رقائق محلية الصنع ليس فقط من الفواكه والخضروات ، ولكن أيضًا من الجبن الصلب. لهذا الغرض ، أي نوع من الجبن مناسب. إذا كان المنتج طازجًا ، فيمكن أن يكون مملحًا قليلاً وعلاجه باستخدام العديد من التوابل.
لصنع رقائق نكهة الجبن الطبيعية ، ما عليك سوى:
- جبن صلب
- الملح والفلفل الحلو والأعشاب الإيطالية حسب الرغبة والرغبة.
تسلسل الإجراءات:
- هناك طريقتان لتشكيل رقائق الجبن. في الحالة الأولى ، يتم تقطيع المنتج الرئيسي ببساطة إلى شرائح رقيقة ، موضوعة في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، إذا لزم الأمر ، يضاف الملح والتوابل في الأعلى.
- بالنسبة للخيار الثاني ، يتم الجبن المبشور المخلوط بالملح والبهارات وينتشر على صفيحة خبز في أكوام صغيرة على مسافة من بعضها البعض.
- جفف الجبنة في فرن مسخن إلى 200 درجة. يعتمد وقت المعالجة الحرارية على طريقة التكوين ونوع الجبن. العلامة الرئيسية لاستعداد الرقائق ستكون قشرة ذهبية لذيذة.
رقائق الجزرة الفرن
لا يمكن أن تكون رقائق البطاطس مجرد وجبة خفيفة ، ولكنها أيضًا وجبة خفيفة صحية منخفضة السعرات الحرارية ، إذا كانت وجبة خفيفة مطبوخة في الفرن. للحصول على أبسط نسخة من هذا المقبلات ، ليس هناك ما هو ضروري باستثناء الملح ، ولكن يمكن لعشاق الأذواق الحارة إضافة الريحان المجفف أو الأرض السوداء أو الفلفل الحار الأحمر.
نسبة المكونات رقائق الجزرة:
- 200 غرام من الجزر.
- 20 مل من زيت الزيتون ؛
- 3 غرام من الملح.
طريقة الطبخ:
- على تقطيع الملفوف ، اقطع الجزر المقشر في دوائر رقيقة. إذا لم يكن المطبخ مزودًا بتقطيع خاص ، فافعل الشيء نفسه ، ولكن باستخدام سكين.
- شرائح الجزر المملحة ورشيها بزيت الزيتون ، ثم تنتشر على شعرية مغطاة بالرق في طبقة واحدة وتجف عند درجة حرارة تتراوح بين 80 و 100 درجة حتى تصبح هشة. اعتمادًا على خصائص الفرن ، قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين.
نصائح مفيدة للمبتدئين
على الرغم من بساطة الوصفات ، فإن ربات البيوت من ذوي الخبرة لديهن أسرار صغيرة خاصة بكيفية صنع الرقائق في المنزل:
- إذا كان من المخطط تقديم الخضار أو الجبن أو الرقائق من خبز البيتا مع الصلصات المختلفة ، فمن الأفضل أن نعطيها شكل منحني قليلاً. للقيام بذلك ، يتم وضع شرائح مأخوذة من الفرن على دبوس متداول ، وبعد التبريد ، سيكون لديهم الانحناء المرغوب.
- بالإضافة إلى الكاتشب ، يمكن تقديم رقائق البطاطس مع صلصة الكريما الحامضة والأعشاب والثوم أو المايونيز مع إضافة المخللات المبشورة ناعماً.
- يجب أن تجفف أي رقائق على ورقة خبز مغطاة برق ، وإلا فإن قطع العمل قد تلتصق.
- من أجل تجفيف شرائح الفواكه والخضروات بشكل أسرع ، يجب قلبها دوريًا.
