عندما نسمع عن الكعك مع الجبن ، نتذكر على الفور الكعك المحبوب من الطفولة. اليوم هناك خيارات طهي مختلفة لهذا المعجنات اللذيذة. لذلك ، يمكن استخدام الجبن المنزلية كعجين ملء أو خبز من عجين الجبن المنزلية. لإعداد مثل هذه الأشياء الجيدة ، غالبًا ما يتم استخدام عجينة الخميرة - أنها طرية وناعمة. لتسريع العملية ، يمكنك أن تأخذ مسحوق الخبز أو حتى شراء المعجنات النفخة.
محتوى المواد:
الكعك المورق مع الجبن في الفرن
الكعك القائم على اللبن الرائب شديد النعومة وسقي. بالنسبة للوصفة ، خذ جبنة كوخ جافة مع نسبة دهون تزيد عن 9٪. إذا كان منتج الخثارة مبللاً ، فيجب أن يتم ضغطه ومسحه أيضًا في غربال. بعد ذلك سوف يتحول الخبز الرائع ، اللطيف ، ولكن ليس مشابهًا للنعل.
المكونات:
- كوب من الحليب.
- نصف علبة من الزبدة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة (30 جم طازج) ؛
- 260 غرام من السكر المحبب (110 غرام لكل عجينة) ؛
- ثلاث بيضات (واحدة لكل عجين) ؛
- اثنين ملعقة شاي مسحوق الفانيليا (نصف في العجين) ؛
- ثلاثة أكواب من الطحين ؛
- 420 غرام من الجبن المنزلية.
طريقة الطبخ:
- ابدأ العملية بجعل العجينة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب قليلاً ، وأضف الخميرة ، و 50 غراماً من الرمل الحلو وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق للمشروب الدافئ. غطي الوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- أثناء قدوم العجين ، يمكنك مزج المكونات الأخرى للعجين. نسكب الزبدة بالسكر المتبقي من كلا النوعين ، وكذلك البويضة.
- يُمزج العجين مع مزيج الزيت ، ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. إذا كانت قاعدة الدقيق تلتصق بيديك ، فقم بإضافة المزيد من الطحين.
- يُغطى العجين ويُبقيه دافئًا لمدة 50 دقيقة.
- من أجل ملء التجانس ، امزج منتج الرائب مع بيضة ونوعين من السكر.
- إذا تضاعفت العجين ، يمكنك البدء في صنع الفطائر. يمكنك صنع الكعك على شكل كعك بالجبن أو الورود أو فقط عمل فطيرة منتظمة بملء بالداخل.
- قم بدهن ورقة الخبز ، ثم انشر الكعك عليها ، وفرشها بالصفار المخفوق ، وانتظر 10 دقائق ، ثم اخبزها من 30 إلى 40 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
من خميرة العجين
رائعة خاصة هي أي نوع من الكعك مصنوعة من العجين الخميرة. في هذه الوصفة ، لن نجعل الخثارة ممتلئة بل نعجن العجينة على الفور.
المكونات:
- 85 مل من الحليب ؛
- اثنين ملعقة شاي الخميرة.
- نصف كوب من السكر المحبب ؛
- بيضتين
- 75 غرام زبدة ؛
- 370 غرام دقيق
- 170 غرام من الجبن المنزلية.
- نكهة ليمون واحد.
طريقة الطبخ:
- ضجة في الخميرة ، 50 غرام من الرمال الحلوة ونفس كمية الدقيق في الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 15 دقيقة لجعل العجين مناسبًا.
- مع السكر الباقي ، اخفق البيض ، ثم أضيفي الزبدة المذابة ، والجبنة المنزلية والحماس.
- إذا كانت العجينة جاهزة ، فمزجها مع الخثارة واعجن العجينة مع الدقيق المتبقي.
- الكعك العمياء من أي شكل وتخبز لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
مع ملء القشدة الحامضة
يمكن تجديد وصفات محلية الصنع للحلويات اللذيذة مع وصفة للكعك في حشوة كريمية حامضة. يكمن سر تحضيرها في صلصة الكريما الحامضة ، والتي تُسكب بالكعك الساخن ، مما يجعلها ناعمة بل وأكثر حلاوة في الذوق.
المكونات:
- 460 غرام من الطحين ؛
- بيضة واحدة ؛
- 120 غرام من السكر المحبب (40 غرام للصلصة) ؛
- نصف كوب من الحليب.
- 75 غرام من النفط ؛
- 280 مل كريما حامضة (80 مل للعجين) ؛
- 35 غرام من الخميرة (الطازجة) ؛
- حزمة من الجبن المنزلية.
طريقة الطبخ:
- في الحليب الدافئ ، يخفف الخميرة ، القليل من الطحين و 0.5 ملاعق صغيرة. الرمال الحلوة. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
- يُمزج الدقيق المتبقي مع السكر مع مزيج المكونات الجافة مع السمن والقشدة الحامضة ، ثم يُسكب في العجينة. دلك العجينة ، ثم غطيها واتركها لمدة 15 دقيقة.
- لملء ، يخلط السكر مع الجبن والبيض.
- قم بطرح قاعدة الخبز ، ثم قم بتوزيع الخثارة ولف كل شيء. اقطعها لجعل الضفائر من كل قطعة.
- ضع الفراغات على صفيحة خبز ، ثم قم بتدهنها بالصفار واخبزها لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
- بالنسبة للصلصة الحلوة ، ما عليك سوى خلط الكريما الحامضة والمحلية. بمجرد أن يصبح الخبز جاهزًا ، اسكبه على الفور مع ملء القشدة الحامضة.
الكعك الرائب “Like fluff”
يمكنك طهي الكعك الرائب المورق بدون خميرة. مجرد انتزاع نوعية القشدة الحامضة والجبن المنزلية جيدة.
المكونات:
- 380 جرام دقيق
- ثلاث بيضات
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- نصف كوب من الرمال الحلوة ؛
- 60 مل من الحليب ؛
- 520 غرام من الجبن المنزلية.
طريقة الطبخ:
- اخلطي المنتج الرائب مع السكر والبيض والدقيق.
- يعجن العجين بإضافة مزرع ويترك لمدة 20 دقيقة.
- ثم أعمى كرات الرائب واخبزها لمدة 25 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
جلد مع الزبيب
لا يشتمل خبز الزبدة على حساسية لذيذة فحسب ، بل يتضمن أيضًا عملية طويلة من تحضيرها. ولكن إذا كنت تستخدم معجنات النفخة بدلاً من الخميرة للقاعدة ، يمكنك تحضير الحلوى في غضون ساعة فقط.
المكونات:
- التعبئة والتغليف من المعجنات النفخة (الخميرة) ؛
- 380 غرام من الجبن المنزلية الجافة.
- أكواب من الزبيب.
- نصف كوب دقيق
- بيضة زائد صفاران ؛
- ملعقة من القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة صغيرة القرفة.
- 130 غرام من السكر.
طريقة الطبخ:
- تذويب العجين ، نقع الزبيب في الماء ، ويمر الجبن من خلال غربال.
- من أجل الحشوة ، هز الصفار بالسكر ، وأضف الجبنة المنزلية ، والقشدة الحامضة والزبيب ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- من العجين المدلفن ، قطع المستطيلات الصغيرة. ضع الحشوة على نصف القاعدة وتغطي الثانية ، مشكلاً "جيبًا". اصنع جروحًا على قطعة الشغل ، لكن ليس عميقًا ، وقم بغسل السطح ببيضة بالقرفة.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ثم ضع اللفائف فيه لمدة نصف ساعة.
من المعجنات النفخة
الكعك مع الجبن المنزلية من المعجنات النفخة هي فرصة لإرضاء أحبائك مع المعجنات اللذيذة والعطرة.
المكونات:
- ½ كغ فطيرة المعجنات.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
- حزمة من الجبن المنزلية.
- السكر حسب الذوق
- بيضة
- الفانيليا.
- 160 غرام من أي فواكه مجففة.
طريقة الطبخ:
- ليس عليك أن تعجن العجينة ، لأنها تُباع الجاهزة ، تحتاج فقط إلى تذويبها. للحشوة ، يمكنك أن تأخذ أي فواكه مجففة ، لكن يبدو أنها لذيذة خاصة مع الزبيب والتوت البري المجفف والكرز. (تأخذ كمية متساوية من كل عنصر).
- من أجل الحشوة ، من الأفضل أن يمر الجبن المنخل عبر غربال ، صب الفواكه المجففة بالماء الساخن ويترك لمدة خمس دقائق. ثم ضعي المكونات المحضرة ، مضيفي البيض والقشدة الحامضة. السكر في هذه الحالة غير مطلوب ، لأن الفواكه المجففة حلوة جدًا.
- ضع العجينة في طبقة مستطيلة ووزّع الحشوة عليها. لف الشغل بلف ثم قصه إلى أجزاء صغيرة.
- مع بيضة مخفوقة ، دهن الكعك واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية.
الكعك "الورود" مع الجبن المنزلية
الكعك الرائب "الورود" سوف يقهر جميع الذواقة ليس فقط بطعمهم الرائع ، ولكن أيضًا بمظهرهم الأصلي. سوف نستخدم الجبن المنزلي كملء ، ولتنويع الوصفة يمكنك إضافة نكهة الليمون وأي التوت والفواكه المجففة.
المكونات:
- 630 غرام دقيق
- 240 مل من الحليب.
- بيضتين
- كوب من السكر (نصف لملء) ؛
- 30 غرام من الخميرة.
- نصف علبة زيت
- ½ كجم من الجبن المنزلية ؛
- 30 غرام من قشر الليمون.
- 80 غرام من الزبيب.
طريقة الطبخ:
- في الحليب الدافئ ، خميرة مخففة ، 140 غرام من الدقيق و 60 غرام من الرمل الحلو.
- فاز البيض والزبدة مع التحلية المتبقية.
- بمجرد مناسبة العجين ، امزجه مع كتلة الطحين ودلك العجينة. اتركه دافئًا لمدة 45 دقيقة.
- ضع الزبيب والحماس والسكر في منتج الرائب.
- تقسم العجينة إلى قطع ، حوالي 60 جرام لكل منهما.
- تتسطح كل واحدة وجعل ستة الشقوق في الجولة الناتجة. في الوسط ، ضعي ملعقة من الحشوة ، التي يتم لفها في "بتلات" من خلال واحدة. ثم في دائرة لف "بتلات" المتبقية - يجب أن تحصل على "وردة". ليس من الضروري إخفاء الحشوة في العجين.
- قم بتشحيم "الباقة" بأكملها مع صفار أو كريمة مخفوقة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
مع إضافة بذور الخشخاش إلى الحشوة
يمكن تحضير الكعك اللذيذ بالجبنة المنزلية وبذور الخشخاش ، وإذا صبتها بتشريب كريمي ، فستحصل على حلوى لذيذة أكثر.
المكونات:
- كوب من الحليب.
- 140 غرام من السكر ؛
- كأسان من الدقيق ؛
- 260 غرام من الجبن المنزلية.
- اثنين ملعقة شاي مسحوق الخبز.
- كيس من سكر الفانيليا.
- 90 غرام من الخشخاش ؛
- 30 غرام من النفط ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
- يُسكب الخشخاش في stewpan ، ويُسكب نصف الحليب ويضاف ملعقتان كبيرتان من الرمال الحلوة. ضع المكونات على النار وأغليها لمدة سبع دقائق. ثم بارد.
- اخلطي بقية اللبن بالدقيق ، ومزارع ، وجبن كوخ ، ونوعين من السكر ، وكذلك زيت عباد الشمس. يمكن عجن العجينة بخلاط.
- على الصفيحة القاعدية المدلفنة ، ضع الحشوة ولفها بلفة. قطع الشغل إلى قطع متساوية ووضعها على ورقة الخبز.
- أخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 180 درجة مئوية
- يُمزج الزبدة مع الكريما ، ويُغلى المزيج في الفرن ويُدهن المعجنات بالصلصة. أعد الكعك إلى الفرن المغلق واحتفظ به هناك لمدة 20 دقيقة.
إذا كنت لا تزال غير قادر على معجن العجين جيدًا ، فقد أصبح ضعيفًا وغير مناسب لنمذجة الكعك - لا تنزعج! في الواقع ، في هذه الحالة ، يمكنك خبز كعكة مع ملء الرائب في الداخل. بديل كبير وأقل مشاحنات.
