ولدت روتاغا في السويد في القرن السابع عشر واكتسبت شعبية على الفور. ومع ذلك ، في روسيا بدأوا يتحدثون عنها فقط في نهاية القرن الماضي. هذا المحصول الجذر له الكثير من الخصائص المفيدة ويستخدم ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضا في الطب التقليدي.
محتوى المواد:
روتاباجا واللفت - ما الفرق؟
في المظهر ، ليس من الصعب الخلط بين rutabaga واللفت ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه النباتات مرتبطة. ومع ذلك ، تكشف دراسة مفصلة عن عدد من الاختلافات.
ما هو روتاباجا؟ هذا هو الخضروات التي تم تربيتها عن طريق عبور الملفوف واللفت. لقد ورث المحصول الجذر الشكل والبنية الكثيفة عن "الوالد" الثاني ، لكن الروتاباجا أكبر إلى حد ما. تختلف كثافة ولون اللب أيضًا ؛ ففي الهجين ، يتم دهانه بلون خوخ ناعم وأصعب من اللفت.
يختلف طعم هذه الثمار أيضًا ، ولا يوجد مرارة مميزة في المنطقة. يتجاوز التركيب الكيميائي للهجين اللفت بشكل كبير ، على سبيل المثال ، يحتوي على المزيد من فيتامين C والكالسيوم.
مجلس.يزعم متخصصو الطهي ذوو الخبرة أن اللفت مناسب أكثر للأكل الخام ، ومن الأفضل طهي الروتاباجا مسبقًا. يضاف محصول الجذر إلى أطباق مختلفة أو تناول الطعام بشكل منفصل.
Rutabaga - ما هي هذه الخضار والتكوين والقيمة الغذائية
روتاباجا هو عضو في عائلة الصليبيين. هذه الثقافة زادت من مقاومة البرد ، وتتحمل الجفاف ، مع الحفاظ على القيمة الغذائية.
المواد المفيدة التالية جزء من محصول الجذر:
- الفيتامينات B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 و B9 ؛
- فيتامين ج
- فيتامين ه
- فيتامين ك.
- فيتامين P
- بيتا كاروتين.
- الليكوبين.
- أوميغا 3 و أوميغا 6 و أوميغا 9 ؛
- الأحماض الدهنية والأسبارتية.
و rutabaga أيضا يتميز بنسبة عالية من العناصر النزرة التالية:
- الحديد،
- السيلينيوم.
- الكالسيوم:
- الصوديوم.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
- النحاس.
- المنغنيز.
- الفوسفور.
- الزنك.
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج هو فقط 34.6 سعرة حرارية.
علاوة على ذلك ، فإن rutabaga يحتوي على:
- 1.2 غرام من البروتين.
- 0.1 غرام من الدهون ؛
- 7.7 غرام من الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى العناصر النزرة ، فإن rutabaga غني بالألياف النباتية ، مما يساعد على قمع الجوع وتنظيف الأمعاء بسرعة. نتيجة لهذا ، غالبًا ما يتم تضمين محصول الجذر في برامج لفقدان الوزن.
خصائص مفيدة من rutabaga لجسم الإنسان
كما ذكر أعلاه ، يتم استخدام محصول الجذر بنشاط في الطب التقليدي.
خصائص مفيدة من rutabaga لجسم الإنسان هي كما يلي:
- إزالة السموم من الجسم ؛
- التخلص من الجراثيم والطفيليات ؛
- تحفيز المناعة.
- تسريع الأيض.
- تأثير مدر للبول وملين.
- تقوية الأوعية الدموية والقضاء على لويحات الكوليسترول.
- إزالة الوذمة ؛
- تفعيل العمليات الهضمية.
- تطبيع ضغط الدم.
- تخفيف العمليات الالتهابية.
- إزالة البلغم من الرئتين ؛
- تقوية أنسجة الأسنان والعظام.
- الصفات التجدد.
مهم! لا يمكن عمل علاجات الطهي أو الأطباق المختلفة إلا من عجينة الروتاباجا ، كما أن قشر المحاصيل الجذرية قاسية للغاية ويمكن أن يؤدي استخدامها في الطعام إلى حدوث خلل في المعدة والأمعاء.
علاج أمراض الروتاباجا في المنزل
للأغراض الطبية ، يتم استخدام العصير في أغلب الأحيان ، بالإضافة إلى لب الروتاباجا ، المسحوق على مبشرة أو في خلاط.
الوسائل المعتمدة على هذا المحصول الجذري تكون فعالة في الأمراض التالية:
- نزلات البرد والسارس. من الضروري طحن اللب إلى حالة عصيبة ، واخلطه مع العسل بنسبة 2: 1. خذ ملعقة صغيرة واحدة قبل الوجبات مع الكثير من الماء الدافئ.
- الأمراض الحادة والمزمنة في الجهاز التنفسي العلوي. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى طحن محصول الجذر والضغط على العصير من اللب. تحتاج إلى استخدامه 3-4 مرات في اليوم ، مع تخفيف مرق الورد ، عصير الكشمش أو التوت البري.
- الإمساك. في ظل وجود مثل هذه المشاكل ، يمكنك طهي الروتاباغا المهروس أو الخبز في الفرن ، مقطعة إلى شرائح. أكل الخضروات الجذرية 2-3 مرات في الأسبوع ، 150-200 غرام في وقت واحد.
- أمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم بسبب نقص الحديد. ستحتاج إلى عصر العصير من اللب المبشور وشربه قبل تناول 100 مل. العلاج نفسه فعال أيضا ضد الوذمة المرتبطة بضعف وظائف الكلى ومشاكل القلب.
- أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. من الضروري خلط العصير المسحوق من فاكهة واحدة مع 30 كجم من العسل وتناولها مرتين في اليوم.
- تطهير الجسم وفقدان الوزن. في هذه الحالة ، يجدر استخدام عصير الروتاباجا أو تناول خضروات الجذر المبشورة لتناول الطعام مع الفطر أو الخوخ.
- الحروق والطفح الجلدي والآفات الجلدية الأخرى. تساعد الكمادات الناتجة من عجينة الروتاباجا المطحونة على التغلب على هذه المشكلات.
تحذير! الوسائل ، المعدة على أساس روتاباجا ، لا تحل محل الأدوية بأي حال من الأحوال ، فهي تساعد فقط على تسريع الشفاء.لن يكون العلاج فعالًا إلا من خلال نهج متكامل.
كيف يتم استخدام الخضروات في التجميل؟
بالإضافة إلى التلف والأمراض الجلدية ، يساعد روتاباجا في التغلب على مشاكل التجميل الأخرى. على أساسها ، يمكنك إنشاء عدد من الأدوات لتحسين المظهر.
قناع فيتامين
لتشبع الجلد بالفيتامينات ، يتم إعداد القناع وفقًا للوصفة التالية:
- Rutabaga مطحون على مبشرة ويمزج مع 10 غرام من العسل.
- تمييع التكوين الناتج مع عصير الجزر.
- يستكمل القناع مع 30-40 غرام من الجبن الدسم المنزلية.
يتم تطبيق المنتج على البشرة المطهرة ، وبعد ربع ساعة يتم غسله بالماء الدافئ.
وسائل الرطوبة
نقص الرطوبة هو أحد أسباب شيخوخة الجلد المبكرة. لتأخير هذه العملية ، تحتاج إلى خلط اللب المطحون من الروتاباجا مع نفس القدر من القشدة الحامضة وتطبيقه على الوجه لمدة ربع ساعة. يسمح بمثل هذا الإجراء 2-3 مرات في الأسبوع.
كمادات للتطهير
سيساعد عصير Rutabaga على التغلب على الحروق والجروح القيحية ، ولكنه سيساهم أيضًا في اختفاء حب الشباب والرؤوس السوداء والدمامل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ترطيب وسادة من القطن أو الشاش فيها وإلصاقها بمنطقة المشكلة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم تشطف. مع حب الشباب الغزير ، يوصى بمسح الوجه بالعصير طوال الليل.
منشط تفتيح النمش والبقع العمرية
حتى خارج البشرة ، سوف تحتاج إلى ضغط اللب المسحوق لمحصول الجذر ومزج السائل الناتج مع بضع قطرات من عصير الليمون. هذا يعني أنهم يمسحون الوجه يوميًا ، ويتم العلاج حتى النتيجة.
ما لطهي الطعام من rutabaga - وصفات
أطباق الروتاباجا لذيذة وسهلة التحضير ، في حين أنها تجلب فوائد ملموسة للجسم وتتيح لك التخلص من الشعور بالجوع لفترة طويلة. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا بناءً على محصول الجذر هذا.
سلطة خفيفة من rutabaga والتفاح
لإعداد سلطة ، يمكنك أن تأخذ التفاح من أي نوع ، مع طعم الحامض أو الحلو ، والتي هي أشبه. سوف تحتاج إلى تنظيف من السيقان والصلب والطحن والمزج مع الروتاباجا المبشور. كصلصة ، الزيت النباتي ، الكريما الحامضة أو المايونيز مناسب.
وللحصول على فوائد كبيرة من سلطة الروتاباجا وجعل الطبق أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو الأعشاب أو الجزر أو الخضار إلى المكونات الرئيسية.
سلطة مع الروتاباجا والفجل ولحم الخنزير
هذا الطبق أكثر إرضاء من الطبق السابق.
لإعداده ، تحتاج إلى هذه المنتجات:
- اللفت.
- حفنة من الفجل.
- 100 غرام من لحم الخنزير.
- بصل أخضر
- بيضة
- مايونيز أو قشدة حامضة.
يجب تقطيع جميع المكونات ، ثم خلطها في وعاء للسلطة ، مع إضافة الملح والصلصة.
روتاباجا محشوة بالفطر
لطهي هذا الطبق ، سيحتاج روتاغا إلى الغليان لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
عندما يكون المحصول الجذر جاهزًا ، تحتاج إلى القيام بما يلي:
- انزع اللب بعناية من الروتاباجا ، تاركاً الجدران بسمك 7-10 مم.
- املأ "الكؤوس" بالفطر المقلي بالبصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجزر المبشور إلى الحشوة.
- ضع الحصص في مقلاة ذات جدران سميكة ، وأضف الماء واترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ، وأغلق غطاء الحاوية بإحكام.
يُقدّم الطبق المحشو بالكريمة الحامضة والأعشاب.
روتاغا خبز بالجبن في الفرن
روتاغا المخبوزات لذيذة وصحية. للقيام بذلك ، يتم غسل المحاصيل الجذرية ، مقطعة إلى دوائر ، مختلطة مع الملح والفلفل والقشدة الحامضة والخبز في فتات الخبز ، ومن ثم إرسالها إلى الفرن لمدة ربع ساعة. وقبل دقائق من إخراج الطبق النهائي ، يتم رشه بالجبن المبشور.
حساء الخضار في المنزل
عند طهي حساء الحساء ، بالإضافة إلى الروتاباجا ، يمكنك تناول أي خضروات. بالإضافة إلى الطبق ، يعد الملفوف والجزر والكوسة والبطاطا والبصل والثوم مناسبة.
سوف تحتاج إلى قطع جميع المكونات ، ثم طيها في مقلاة وطهيها ، ثم تقطيعها في خلاط ، وتتبل بالملح والفلفل. يُقدّم هريس الحساء ، ويُرشّ بأجزاء من الأعشاب المفرومة ناعماً.
Rutabaga الحلوى الحلوى
من جذر صحي يمكنك عمل حلوى لذيذة.
سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- اللفت.
- الجبن الدسم
- 2 بيض
- 50 مل من الحليب ؛
- الزبدة.
- السكر المثلج.
يُطحن الجبن مع البيض والزبدة المذابة ، وبعد ذلك يضاف اللبن ويخفق جيدًا. ثم يتم وضع الكتلة في شكل مدهون غزير ويخبز في الفرن حتى تظهر قشرة ذهبية. قبل التقديم ، يتم رش الحلوى بالسكر المجفف.
موانع لاستخدام swede
عند الحديث عن فوائد الروتاباجا ، يجب ألا ننسى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية الخشنة ، مما يؤدي إلى انخفاض في طبقة العضلات في الأمعاء ، بالإضافة إلى أن استخدامه يمكن أن يثير انتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج غني بالجلوكوز ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم.
لهذه الأسباب ، يجدر الحد من استهلاك rutabaga أو التخلي تمامًا عن هذا المنتج وفقًا للشروط التالية:
- آفات تقرحية في المعدة والأمعاء.
- التهاب المعدة والتهاب القولون في المرحلة الحادة.
- داء السكري من النوع 2
- انتفاخ البطن.
- الحمل والرضاعة.
Rutabaga هو بطلان صارم للأطفال دون سن 8-10 سنوات ، لأن الجهاز الهضمي في هذا العصر ليست جاهزة بعد لهضم الأطعمة الثقيلة.
إلى ملاحظة. مثل معظم الأطعمة ، يمكن أن يسبب rutabaga الحساسية. واحدة من علامات التعصب هي السعال الجاف وسيلان الأنف والانتفاخ.
كيف تنمو روتاغا في الحديقة؟
لن تنمو rutabaga في مؤامرة شخصية لن يكون صعبا. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى إعداد التربة في الخريف ، والحفر فوق المنطقة المحددة ، ثم إضافة الدبال والأسمدة العضوية.
في الربيع ، يمكنك زرع البذور في الأسرة ، وتعميقها بمقدار 3-4 سم ، ولكن من الأفضل تحضير الشتلات.
افعلها بهذه الطريقة:
- فرز المواد الزراعية ، والتخلص من البذور التالفة أو مدلل.
- نشر الفراغات على القماش القطني الرطب ، ووضع كيس من البلاستيك ، وإرسالها إلى التدفئة.
- بعد ظهور البراعم الأولى ، تزرع البذور في حاوية مع التربة المخصبة.
في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، عندما تظهر 3 أوراق على الأقل على الأدغال ، يتم زرعها في الأسرة ، بينما يجب أن يتراوح التباعد بين 40 و 50 سم.
يجب إزالة الأعشاب الضارة بشكل روتيني ، مع ترك مسافة بين المزروعات التي يتراوح طولها بين 8 و 10 سم ، وسقيها وتغذيتها بالعضوية. الحصاد ممكن قبل بدء الصقيع ، وبعد ظهوره ، لن تموت ثمار هذا.
إلى ملاحظة. وفقًا لسكان الصيف ذوي الخبرة ، من الأفضل أن تنمو راتاباجا في المناطق ذات المناخ البارد أو المعتدل.
