يعتبر ملفوف البرش الطازج من الأطباق الأولى اللذيذة والصحية والشعبية. ولكن بعيدًا عن كل مضيفة مبتدئة يمكنها طهيها بشكل صحيح ، فقد أعدنا هذه المواد لهم. في المنشور سوف تتعلم أسرار صنع الحساء ، والتي من المؤكد أن تصبح مفضلة في عائلتك.
محتوى المواد:
الملفوف الطازج الكلاسيكية مع لحم الخنزير
لحم الخنزير هو أكثر أنواع اللحوم استهلاكا. انها العصير ، طهاة بسرعة ، لذيذ ومرضية. انها هي التي تنطبق على إعداد بورش لذيذ.
المنتجات المطلوبة:
- اللحوم - 200 غرام ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- ملفوف أبيض طازج - 1 كجم ؛
- الجزرة - 1 فاكهة؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 2-3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح.
- التوابل.
- بعض زيت عباد الشمس.
إذا لم يكن هناك طماطم في الثلاجة ، فيمكنك الاستغناء عنها تمامًا.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، ووضع في وعاء ، وملء بالماء ، وطهي الطعام. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت على السطح. تحتاج إلى طهي لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة ، وسوف تصبح لينة. قسّم القطع إلى ألياف أصغر ، ضعها في المقلاة.
- قشر البنجر والجزر ، مقطعة إلى مكعبات. يقطع البصل في حلقات نصف. ضعي الخضار على النار على نار عالية ، صب القليل من الزيت في المقلاة. عندما تليين ، ويغلي السائل ، تحتاج إلى إضافة مكعبات الطماطم ، معجون الطماطم. يقلى حتى تصبح الصلصة برتقالية.
- ضع صلصة الخضار والملفوف في المرق مع اللحم. أضف الملح والتوابل.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، وأرسلها حتى تنضج بعد 10 دقائق من غليان المكونات المتبقية.
- يطهى حتى تنضج البطاطا ، يجب أن تصبح طرية.
يُقدّم بورش مع الكريما الحامضة أو المايونيز والأعشاب الطازجة.
كيف تطبخ مع البنجر
تقليديا ، يتم طهي بورش من لحم البقر. طعم المرق يصبح أكثر وضوحا ، والكامل. نقترح عليك محاولة هذه الوصفة.
المكونات:
- لحوم البقر - 200 غرام ؛
- الملفوف - 1 كجم ؛
- البنجر - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (انظر إلى حجم محصول الجذر) ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - رأس واحد ؛
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الملح.
- التوابل.
تحتاج إلى تناول معكرونة جيدة وسميكة ، على سبيل المثال ، "Kuhmaster" وما شابه ذلك. إذا لم يكن هناك شيء ، ثم استخدم صلصة الطماطم بدون إضافات مختلفة ، في هذه الحالة يلزم 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
مراحل التحضير:
- يُسكب اللحم البقري مع الماء ، ويُطهى على نار خفيفة. مدة الطهي حوالي 2 ساعة. عندما تتشكل الرغوة ، والتي تكون كبيرة من لحم البقر ، تأكد من إزالتها. عندما تصبح جاهزة ، تقطع قطع اللحم إلى ألياف أو مقطعة.
- يقلى البصل والجزر والبنجر والفلفل الحار في مقلاة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يقطع الملفوف ، ويرسل إلى المرق. بعد ذلك ، وضع فراي الخضار. أضف التوابل (الأعشاب والخضروات المجففة بشكل مثالي) والملح حسب الرغبة.
- تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ، بعد تقشير الدرنات (إذا كانت صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها). توضع في الحساء بعد أن تغلي لمدة 10-15 دقيقة. يُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق حتى تنضج البطاطا.
عند التقديم في أطباق ، أضيفي الخضروات والقشدة الحامضة. يتم الجمع بين بورش على مرق اللحم تماما مع الخبز البني والثوم.
الدجاج اللذيذ الدورة الأولى
خيار الطهي الأسرع مع الدجاج. سيكون مثل هذا الحساء أقل سعرًا حراريًا ، ولكنه سيئ ولذيذ كما هو الحال عند استخدام نوع آخر من اللحوم.
المكونات:
- ساق الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر. (يمكن أن يكون لديك فخذين أو قدمين) ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- الملفوف - 1 كجم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر البقدونس - 2-3 قطع ؛
- الثوم - 2 شوك.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البطاطس - 3 الدرنات.
- ملح ، توابل.
لا يمكن استخدام البقدونس. لكن جذرها سيجعل المرق أكثر وضوحا في الذوق.
طريقة التحضير:
- يقطع لحم الخنزير إلى نصفين على طول الغضروف الذي يربط أسفل الساق بالفخذ. يغسل دون إزالة الجلد ، ووضعها في الماء مع جذر البقدونس. قم بإزالة الرغوة ، وبعد 20 دقيقة سيكون اللحم جاهزًا. افصل اللحم عن الجلد والغضاريف والعظام ، وقسمه إلى ألياف ، وأرسله مرة أخرى إلى المرق. انزع البقدونس.
- تحضير الملابس عن طريق القلي الخضروات في مقلاة (البصل والبنجر والثوم والجزر) مع معجون الطماطم.
- يقطع الملفوف إلى مكعبات رقيقة ، ويقشر البطاطا ويقشرها إلى مكعبات.
- إرسال إلى المرق ، الذي تم بالفعل مملحة ومتبل ، تغلي الملفوف ، والقلي ، وبعد 15 دقيقة ، والبطاطا.
مثل أي نوع آخر من هذا الطبق ، سيكون الدجاج واللوز الملفوف الطازج أكثر لذيذ مع القشدة الحامضة / المايونيز والأعشاب.
خيار الملفوف مع الخل
كثير من الناس يحبون بورش الحامض ، ويطهى من مخلل الملفوف. إذا لم يكن كذلك ، فاحصل على الطازج ، وعند الطهي ، أضيفي القليل من الخل.
المقادير:
- اللحوم (أي) - 200-300 غرام ؛
- الملفوف - 800-1000 غرام ؛
- الجزر - 1 الفاكهة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1-2 قطعة ؛
- البطاطس - 3 الدرنات.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- الخل الجدول أو حمض.
- التوابل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- غلي اللحم حتى ينضج ، وقسمه إلى قطع أصغر.
- يقلى البصل والجزر ، ويضاف البنجر ، بعد 3-5 دقائق - المكرونة و 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (إذا كانت أدوات المائدة). إذا كان لديك حمض ، فإن نصف ملعقة شاي يكفي. يجب أن يكتسب التزود بالوقود لونًا برتقاليًا ، فهذا يعني أن العجينة مقلية جيدًا.
- يقطع الملفوف ويقطع البطاطس إلى مكعبات.
- نضع صلصة الملفوف والخضار والملح والتوابل في المرق ونطهو لمدة 15 دقيقة ثم نضيف البطاطس.
مع إضافة الخل ، ستبقى البطاطا أكثر مرونة ، ولن تنهار ، لذا تحقق من عدم الاستعداد باستخدام ملعقة ، كسر ، ولكن "على السن".
أسرار الطبخ بورش
كل عشيقة لها أسرارها من البرش اللذيذ. نقترح النظر في العام ، والذي بدونه لن يكون الحساء عالي الجودة كما نتمنى.قواعد الطبخ هي كما يلي:
- سيكون البرش هو الأكثر لذيذ إذا تم طهيه ليس فقط على مرق اللحم ، ولكن على ديكوتيون من العظام. الحساء القاسي ، الاتساق أقوى وأكثر سمكا ، وهناك فوائد أكثر ، لأن نخاع العظام يحتوي على المواد اللازمة للجسم.
- تأكد من إزالة الرغوة ، فهي تؤثر على المظهر. إذا لم تقم بإزالته ، فسوف يتحول الحساء بلون رمادي قبيح ، وسوف تطفو "القصاصات" في المرق ، وهذا أمر غير ممتع للغاية.
- لا تقلى الخضار في وقت الفراغ. إذا وضعتهم نيئًا فورًا في المرق ، فسيكون طعمه سيئًا.
- استخدم دائمًا معجون الطماطم لتتبيل الخضروات ، حتى إذا تمت إضافة الطماطم.
- لا تدخر المكونات. كلما كان سمك البرش أكثر سمكا.
- تغيير أو غسل المقلاة بعد طهي اللحوم. سوف تبدو الجدران رغوية قبيحة ، يمكن أن تثبط الشهية.
- إذا لم يكن لديك الوقت لإزالة الرغوة ، وانتشرت في جميع أنحاء المرق ، فقط أضف الماء البارد الخام. عندما تغلي محتويات المقلاة مرة أخرى ، ستجمع الرغوة على السطح ، ويمكنك إزالتها بسهولة.
بورش هو طبق منخفض السعرات الحرارية ، متعدد المكونات ، مليء بالفيتامينات وغيرها من المواد الصحية. إذا كانت المضيفة تعرف كيف تطبخ مثل هذا الحساء اللذيذ ، فسيكون فخرها! بورش ليس عبثا الطبق المفضل في العديد من البلدان. لكن فينا طبق تقليدي ، لذلك من الضروري تعلم كيفية طبخه. سوف تساعد الوصفات والنصائح الموضحة في المقالة في هذا الأمر ، ويمكنك إطعام أسرتك بحساء لذيذ.
