الحصول على فاتح للشهية ودورة الأولى الصلبة ليست بهذه البساطة. في غياب المعرفة بأساسيات العمليات التكنولوجية ، من الممكن خفض أفضل غذاء بمجموعة من المنتجات عالية الجودة إلى مستوى "توازن" بدائي. في الوقت نفسه ، مع وجود الحد الأدنى من المعلومات ، ولكن رغبة كبيرة في إتقان مهارات فن الطهي ، سيكون من الممكن تحويل مجرّد بسيط دون لحم إلى وجبة مرضية وصحية ولذيذة.
محتوى المواد:
نباتي أحمر اللحم البورش
أساس أي نوع من هذا الغذاء السائل هو البنجر والملفوف والجزر.
سيتم العثور دائمًا على المكونات ذات الصلة في الثلاجة لدينا ، لذا لن تظهر أسئلة حول كيفية طهي البورش بدون لحوم بعد دراسة هذه الوصفة.
المكونات المكونات:
- زبدة (زبدة وعجاف) - 20 جم لكل منهما
- البنجر.
- السكر العادي - 20 غرام ؛
- معجون الطماطم - 20 غرام ؛
- البصل والفلفل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 3 قطع ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- جذر الكرفس - ما يصل إلى 5 سم ؛
- الملفوف (شراء الأبيض) - 400 غرام ؛
- عصير ليمون
- الطماطم الناضجة - 3 قطع ؛
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- نحن نغسل وننظف جميع الخضروات جيدًا. نفرك البنجر بشكل خشن ونقطع الجزر على شكل قش ونقطع البطاطس والفلفل الحلو (بدون بذور) إلى مكعبات. نرتب الملفوف في شرائح رقيقة أو مربعات صغيرة.
- نقطع البصل في حلقات نصفين ، نضعه في مقلاة سميكة الجدران ، نسكب الزيت النباتي العطري ونضيف الدهون الكريمية.قلي شرائح الخضار حتى تصبح طرية ، ثم ضع الجزر وشرائح الكرفس والفلفل الحار. بعد 5 دقائق ، نعلق البنجر ، ونرشه بعصير الليمون (يمكن أن يكون الخل) ، بحيث يحتفظ محصول الجذر بلونه المشرق في البرش. طبخ على نار متوسطة.
- نواصل العملية لمدة 20 دقيقة في شكل مغلق ، ولا ننسى خلط المنتجات بحيث لا يتم حرقها بأي حال من الأحوال. خلاف ذلك ، لدينا بورش لذيذ "بكى"!
- انتشر الآن معجون الطماطم ، قليل من السكر ، الثوم المفروم ، شرائح الملفوف. تخلط مكونات الطبق بلطف وتتبل بالملح والفلفل ، صب 2 لتر من ماء الشرب المغلي.
- اغمس البطاطس في السائل. بمجرد وجود علامات على حفر جديد ، نقوم على الفور بتقليل كثافة التدفئة إلى أدنى حد ممكن. نطبخ حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.
يجب إصرار البرش الأحمر النباتي بدون لحم لمدة ربع ساعة على الأقل. سوف معظم الذين يتناولون اللحوم متعطشا الحسد مثل هذا الطبق الحمية!
الطبخ مع الفول
تتكون الفاصوليا بالكامل من البروتين ، لذلك يعد البرش بالفاصوليا الحمراء خيارًا مثاليًا للحصول على أول دورة مشبعة دون استخدام اللحوم.
قائمة المنتجات:
- هريس الطماطم - 40 غرام ؛
- الجزر والفلفل الحلو.
- زيت (عباد الشمس وكريم) - 30 مل و 20 جم على التوالي ؛
- الملفوف - 300 غرام ؛
- البنجر.
- فاصوليا حمراء - 200 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل اللفت؛
- التوابل والأعشاب ورقة الغار.
ترتيب تحضير البورش بالفاصوليا:
- نقع الفول في المساء. نحافظ على نسبة الفاصوليا والسائلة 1: 2. في اليوم التالي ، غلي المنتج حتى يصبح طريًا.
- نقوم بتنظيف الخضار ونقطع البصل والجزر جيدًا ونقليه في قدر مع الزيت النباتي. يُضاف البنجر المبشور الخشن ، معجون الطماطم ، المخفف في نصف كوب من ماء الشرب. وجبة تميم 10 دقائق.
- نملأ المقلاة مع 2 لتر من السائل المعبأة في زجاجات ، ونرمي فيه جزرة واحدة مقشرة وفلفل ووريل. نطبخ المنتجات لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نحصل على جميع المكونات.
- تراجع في التركيبة العطرية مقسمة إلى مكعبات البطاطا ، والملفوف تمزيقه ، وشرائح من الفلفل. يُتبّل المرق بالملح ، والتوابل التي تفضلها ، وتُغلى مكونات الطبق حتى تصبح طرية.
- ننهي العملية من خلال وضع الخضار سوتيه. نقوم بتسخين الطعام لمدة 5 دقائق ، ونخفض قطعة من الزبدة ونطفئ النار. هذه المادة المضافة ستوفر للطعام طعم إضافي ومظهر جميل.
اسكب البرش في طبق ، ضع جزءًا من الفاصوليا الحمراء المسلوقة. هكذا في العصور القديمة ، تم إعداد وتقديم هذا الطبق البسيط والمرضي.
وصفة ل multicooker
لطهي البرش دون لحم ، بحيث يلبي جميع متطلبات الطعام اللذيذ والصحي ، فهو مريح للغاية في وحدة المطبخ التي تشتهر بها ربات البيوت الحديثات.
مجموعة من المكونات:
- درنات البطاطا - 4 قطع ؛
- الخل (3 ٪) - 9 مل ؛
- ملفوف أبيض - 400 جم ؛
- فص ثوم - 2 قطعة ؛
- بصل اللفت؛
- زيت هزيل
- بنجر كبير
- الجزر - 2 قطعة ؛
- حبيبات السكر - 20 غرام ؛
- التوابل والأعشاب.
عملية الطبخ:
- النرد والبصل والجزر في مكعبات. في نفس الشكل ، ولكن أكبر قليلا ، وقطع البطاطا. دقة صر نصف البنجر.
- نقوم بتنشيط وضع "القلي" على شاشة الجهاز. صب 30 مل من الزيت الطازج في وعاء multicooker ، سخنه لمدة دقيقة. ثم ضعي شرائح الجزر والبصل. يقلى التكوين لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف البنجر المفروم إلى الخضار ، ويُسخّن المنتجات لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يُضاف البطاطس. نواصل العملية لمدة 5 دقائق ، دون أن ننسى العمل مع ملعقة سيليكون.
- تغيير الوضع المحدد إلى "الحساء" ، اضبط وقت الطهي 40 دقيقة. صب 2 لتر من مياه الشرب الساخنة في الحاوية ، وتوابلها بالملح والسكر (سوف تكشف بشكل أفضل عن المذاق المشرق للطعام).
- قبل 10 دقائق من نهاية الفترة المحددة ، قم بإسقاط الملفوف المفروم جيدًا في البرش.
- صر بقية البنجر ، مرر فصوص الثوم المفرومة. تم وضع كل هذا في الطبق الأول قبل 5 دقائق من الانتهاء من العملية. صب في الخل. تبلغنا إشارة الصوت بأن الجهاز قد انتهى.
افتح المقلاة قليلاً ، واطلق البخار.نحن نطبخ الأطباق والقشدة الحامضة منزلية الصنع والخضار المفروم لتذوق الأطعمة الشهية.
بورش باللحم الأخضر
مبادئ هذا الطبق المفضل لا تختلف بشكل خاص عن الوصفات السابقة.
الميزة الوحيدة هي أننا نستخدم حميضًا بدلاً من البنجر.
المنتجات المطلوبة:
- معجون الطماطم - 30 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- زبدة (عباد الشمس والقشدة) ؛
- بيض مسلوق - 4 قطع ؛
- الطماطم الحمراء - 2 قطعة.
- بصل اللفت والجزر والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- ريشة بصل ، بقدونس ، شبت ، حميض - مجموعة واحدة
- التوابل ، ورقة الغار.
مراحل الطهي:
- الخضار ، كما هو الحال دائما ، مقشرة وغسلها. نقطع البصل إلى دوائر ونقسمه إلى أرباع. يقطع الجزر إلى شرائح. نزيل البذور من الفلفل ، وننهارها إلى مكعبات. تقطيع البطاطا إلى عصي صغيرة.
- شطف النباتات جيدا ، والتخلص من الرطوبة المتبقية. نقطع السيقان الصلبة للحميض ، ونقسم الأوراق إلى أجزاء كبيرة.
- توضع في مقلاة 30 مل من الزيت ، تقلى على نار خفيفة حتى ينضج الجزر والبصل. أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة. تحريك التكوين ، ينضج لمدة 10 دقائق.
- ملء المنتجات مع 2 لتر من مياه الشرب. تراجع البطاطا المحضرة ، وشرائح من الفلفل في السائل المغلي. يُتبّل الطعام بالملح ، ويُغلى المنتجات حتى ينضج.
- ننشر ورقة الغار ، وحميض ، والبيض المقشر والمفروم ناعما ، ريش البصل المفروم ، وبقية الخضر في المرق. رمي قطعة من الزبدة. نحن نكمل باقة النكهة بمزيج من البهارات الساخنة والبهارات الحمراء. خلط كل شيء ، وإطفاء النار بعد 3 دقائق من بداية الغليان الجديد.
يُقدّم بورش أخضر ، يُتبل بالكريمة الطازجة.
مع الفطر والخوخ
تعتمد الوصفة المقدمة على دوافع المطبخ الروسي القديم. لذلك أسلافنا طهي ، ونادرا ما تستخدم مكونات اللحوم في الأطباق الأولى.
تكوين المنتج:
- الجزر والبصل اللفت - 60 غرام لكل منهما ؛
- البنجر - 300 غرام ؛
- هريس الطماطم - 40 غرام ؛
- الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
- الفطر المجفف - 100 غرام ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- زيت هزيل
- الخوخ - 50 غرام ؛
- التوابل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- نقع الفطر المجفف في 2 لتر من الماء النقي. عندما تتفتح بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات ، اغليها في السائل نفسه حتى تصبح طرية.
- نحصل على الفطر ، فرم ناعما ، تصفية المرق. سننشئ بورشنا الأصلي عليه دون إضافة البطاطا واللحوم.
- شطف الخوخ بدون بذور بدقة ، تحضير كمية صغيرة (تصل إلى 300 مل) من المياه المعبأة في زجاجات ، والتي نمر ثم من خلال القماش القطني. نقطع الفواكه المجففة في قطع كبيرة.
- في نفس الوقت ، نقوم بتنظيف الخضروات ونقطعها بالطريقة المعتادة. نمر الجزر والبصل بالزيت ، نضيف البنجر ، معجون الطماطم ، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- تغلي مرق الفطر ، وتتبل بالملح ، وينشر الخضروات المطهية. يُسكب المرق الناتج عن تحضير الخوخ. نعلق قطع من الفواكه المجففة والفطر المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة. صحيح ، في الأيام الخوالي تمت إضافتهم إلى أطباق الطعام.
نسلق الطعام حرفيًا لمدة دقيقة ، ونقدمه إلى الطاولة. تحول الطبق ملحوظا!
مع الزلابية الجاودار
بما أننا نطبخ البرش بدون لحم ، فسنقترض وصفة من الأوكرانيين الحكماء. إنها تجعل الطبق أكثر إرضاءً ، مضيفة زلابية الجاودار اللذيذة إليه.
قائمة المكونات:
- زيت هزيل
- فلفل حلو
- ملفوف أبيض - 300 جم ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل والأعشاب.
بالنسبة للزلابية ، سنقوم بإعداد:
- دقيق منخل (بالضرورة الجاودار) - ما يصل إلى 150 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
- ملح - 10 جم ؛
- مياه الشرب - 170 مل.
طريقة الطبخ:
- يُفرم البصل فرماً ناعماً في 20 مل من الزيت الطازج. أضف الجزر المفروم ، واصل العملية لمدة 10 دقائق.
- بشكل منفصل ، يقلى البنجر المبشور حتى ينضج.
- نمزج الدقيق المنخل مع الملح في وعاء ، صب الماء النقي والزيت الطازج ، ونصنع مجموعة من العجين الطري والبلاستيكي للغاية. نحن نغطيها بمنشفة ، ونتركها لفترة من الوقت "للراحة".
- نأخذ kolobok مزين ، نتف قطع صغيرة من العجين منه ، لفة مع الكرات ، اضغط كل قطعة مع ظفر.
- نغلي في قدر 2 لتر من المياه المعبأة في زجاجات ، نتبل بالملح. اخفض الزلابية برفق ، واخلطها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- أضف تركيبة الخضار ، وكذلك البنجر المطهي. للحفاظ على لونه المشرق المشبع ، والذي يوفر جمال البرش ، فإننا لا نطهو أبدًا المحاصيل الجذرية لفترة طويلة - فقط سخنها أو قليها.
نطهو المنتجات لمدة 5 دقائق ، ثم نقدمها مع الكريما الحامضة الطازجة.
بورش العجاف سريع
يعتبر هذا الطبق واحدًا من أبسط الدورات التدريبية. ومع ذلك ، فإننا لا نخلط بين سرعة العملية التكنولوجية والمحتوى الغذائي الغني للأغذية التي لا تقل بأي حال من الأحوال عن اللحوم العادية.
قائمة المكونات:
- زيت هزيل - 30 مل ؛
- الجزر والبطاطا - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو
- فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
- السكر العادي - 25 غرام ؛
- الملفوف الطازج - 400 غرام ؛
- بنجر متوسط الحجم
- دقيق (يفضل القمح) - 15 جم ؛
- الخل - 10 مل ؛
- هريس الطماطم - 20 غرام ؛
- جذر البقدونس - ¼؛
- التوابل والأعشاب.
إعداد وجبات الطعام:
- نقوم بتنظيف البنجر ، ونغسل ونفصل القش. رشها بالخل ، وضعها في مقلاة بالزيت. أضف معجون الطماطم ، نصف كوب من ماء الشرب والسكر. يخنة المنتجات مغلقة حتى محصول الجذر جاهز. خلط التكوين بشكل دوري.
- يُسكب القليل من الدهون الخالية من الدهون في ستيوبون ، ويُمر البصل المفروم جيدًا ، وشرائح الجزر المفرومة ، وقطع من جذور البقدونس.
- ننشر الدقيق المنخل في المقلاة (لا نضيف الزيت) ونخفف كمية صغيرة من الماء. اثارة باستمرار ، تسخين الخليط لجعلها ناعمة وموحدة.
- تُغمس شرائح البطاطا في الماء المغلي ، وتُغلى لمدة 15 دقيقة. نعلق الآن البنجر والفلفل المكعب والخضروات المحمصة وورق الغار.
- نتبل بالملح والتوابل ، فصوص الثوم المهروسة. نقدم تركيب الطحين ونخلط كل شيء جيدًا في دقيقة ننتهي من العملية.
إذا كانت مجموعة المنتجات الضرورية موجودة في مكان العمل ، فلن يكون إجمالي وقت الطهي أكثر من 30 دقيقة. لكن طعم الطعام الساخن لا يقتصر على أي إطار!
يعتبر Borsch بدون لحوم طبقًا عالميًا تكون فيه مبادئ التحضير مهمة ، لكن "الحريات" المعقولة في الطهي مع المكونات والتوابل العطرية والتوابل العطرية مقبولة.
