خيار مربح للجانبين لإطعام أسرتك أو ضيوفك بشكل لذيذ ومرضي - بالطبع ، هذه الفطائر. حلويات رائعة أو وجبات خفيفة أصلية تخرج منها. اليوم سنطبخ الفطائر مع الملفوف. هنا يمكنك استخدام كل من الخضروات الطازجة والمخللة ، أضف إليها مكونات أخرى ، مثل اللحم المفروم والفطر والجزر مع البصل والبيض وحتى الجبن.
محتوى المواد:
الفطائر الكلاسيكية مع الملفوف
إذا كنت تحب الفطائر ، فمع ملء الملفوف ستقدر ذلك أيضًا. لملء الحشوة ، لا يمكنك تناول الملفوف فحسب ، بل أيضًا تناول الخضروات الأخرى ، مثل الجزر والبصل.
مكونات العجين:
- ½ لتر من الحليب ؛
- ثلاث بيضات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
- ¼ ملعقة صغيرة من الصودا والملح ؛
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- 320 غرام دقيق.
المكونات لملء:
- ربع رأس الملفوف.
- جزرة واحدة وبصل واحد
- نصف كوب من الطماطم هريس.
لصنع عجين فطيرة دائمًا ، يجب أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة.
طريقة الطبخ:
- الخطوة الأولى هي خبز الفطائر. للقيام بذلك ، هز البيض مع التحلية والملح والصودا والزيت. صب في الحليب ويرش الطحين. في النهاية ، صب الماء جزئيا لتخفيف العجين إلى الاتساق من القشدة الحامضة السائلة.
- يخبز الفطائر وكومة لهم في كومة.
- من أجل الحشوة ، قم بقطع الملفوف جيدًا واتركه في الزيت حتى يصبح طريًا. ثم ضعي الجزر المبشور والبصل المفروم واطهي الخضار مع هريس الطماطم ، قليل من الملح والسكر لمدة عشر دقائق أخرى.
- ضعي الفطائر مع الحشوة وخدمتها إلى المائدة.
مع إضافة البيض
الفطائر ربما تكون واحدة من أكثر الأطباق شعبية في بلدنا. هو دائما وجبة فطور لذيذة ، والعشاء أو حتى عطلة حقيقية على طاولتنا.للحشوة ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة - اللحوم والخضروات والجبن المنزلية والكافيار ، ولكن اليوم نحن نقدم لطهي خيار الميزانية - الفطائر مع الملفوف والبيض.
للقيام بذلك ، أخبز الفطائر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وفي الحشوة سوف نستخدم:
- 380 غرام من الملفوف.
- اثنين من البيض المسلوق.
- رأس البصل
- الجزر متوسطة الحجم ؛
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة الطبخ:
- يقطع الملفوف جيدًا ، ويُمر الجزر من خلال مبشرة ، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- في الزيت الساخن ، قلي أولاً الملفوف ، بعد عشر دقائق ، ضعي باقي الخضروات عليه وملحه حسب الرغبة. يخنة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ثم اخلطي الخضار مع البيض المسلوق المفروم.
- لكل فطيرة ، ضع ملعقة من الحشوة ولفها بقش أو مظروف ، كما تريد. ضعي أجزاء على طبق وسكب الكريما الحامضة.
الطبخ مع اللحم
من المؤكد أن جميع الفطائر يحظى بالتقدير من قبل جميع الرجال ، لأن مثل هذه المشهيات تخرج شهية ولذيذة وعطرة.
للحشوة ، يمكنك أن تأخذ أي لحم مفروم ، ولكن أكثر غض ، يتم الحصول عليها من لحم الخنزير ولحم البقر المختلط.
لإعداد الفطائر ، نستخدم أيضًا الوصفة الكلاسيكية ، وسيلزم إعداد الحشوة مسبقًا:
- 470 جم لحم مفروم (لحم خنزير زائد لحم بقر) ؛
- 350 غرام من الملفوف.
- البصل.
- فصوص ثوم
- البقدونس المجفف والشبت.
طريقة الطبخ:
- أولا فطائر خبز ، ينبغي خبز جانب واحد تماما ، والآخر شاحب.
- في وعاء نمرر الثوم والبصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم نضع الملفوف المفروم ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضج حتى يصبح الملفوف جاهزاً.
- الآن أنت بحاجة إلى قلي اللحم المفروم بسرعة ، وعدم نسيان الملح والفلفل.
- بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، قم بخلطه بالخضروات وأضف الأعشاب المجففة.
- ننشر الحشوة على الجانب المخبوز من الفطائر وننهارها على شكل مظاريف. قبل التقديم ، تقلى الأجزاء على الجانبين حتى تصبح ذهبية.
الفطائر محشوة الملفوف والفطر
تُخبز الفطائر الرقيقة وفقًا للوصفة الكلاسيكية وتُحشى بها حشوة الخضار والفطر. حتى تحصل على وجبة خفيفة لذيذة وعطرة من شأنها أن تزين أي ، حتى طاولة احتفالية.
المكونات:
- الفطائر.
- 170 غرام من الفطر.
- 370 غرام من الملفوف.
- البصل والجزر.
- حفنة من الشبت.
- اثنين من البيض المسلوق.
طريقة الطبخ:
- دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة ، ثم ضعها في كومة وتغطي بمنشفة.
- يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن لمدة دقيقتين ، ثم يضاف الملفوف المفروم والجزر المبشور. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، ضعي شرائح الفطر المقطعة ورقيقة على النار واتركيها على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
- النرد البيض المسلوق ، ختم الشبت ناعما. امزج الخضار والفطر المطهي مع هذه المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة.
- في كل فطيرة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة واطوي الفراغات بمغلف. تقلى الأجزاء حتى تصبح ذهبية وتقدم مع الصلصات المناسبة أو الكريما الحامضة.
مع الملفوف المطهو والخضروات
الفطائر المحشوة بالخضار شهيرة جدًا ولذيذة. لا يمكن أن تكون حشوة الكرنب المصنوعة من الفطائر طازجة فحسب ، بل مخللة أيضًا. تسير عجينة الزبدة الرقيقة بشكل جيد مع الحموضة الدقيقة للخضروات ، مما يؤكد مذاقها اللطيف.
المكونات:
- 420 مل من الحليب ؛
- 370 غرام دقيق
- بيضة واحدة ؛
- نصف كوب من الزيت الهزيل.
- 1 ملعقة صغيرة الملح والسكر الأبيض ؛
- 480 غرام من الملفوف.
- جزرة كبيرة
- البصل والكراث.
- ثلاث ملاعق كبيرة من هريس الطماطم ؛
- عدة فروع من الشبت.
طريقة الطبخ:
- صب الحليب في وعاء عميق ، دافع في بيضة ، أضف الملح ، التحلية ، صب الدقيق وأضيف الزبدة. نخلط المكونات مع الخلاط حتى تتماسك الكريما الحامضة السائلة.
- نحن خبز الفطائر.
- ضعي الملفوف المبشور والجزر المبشور في وعاء ، ثم أضيفي الملح واخلطيهما.
- في الزيت الحار ، نمر البصل ، ثم نضع الخضروات المتبقية فيه ، وكذلك الشبت والكراث المفروم. تُخليط التركيبة حتى تصبح طرية وعشرة دقائق قبل نهاية العملية ، أضف معجون الطماطم.
- مع ملء المعدة ، نحن يحشو الفطائر ويقدم.
كيفية صنع الجبن
يبدو للكثيرين أن استخدام الملفوف مع الجبن لملء الفطائر غير مناسب إلى حد ما ، ولكن في الواقع ، يبدو أن هذا الطبق لذيذ للغاية وأصلي. اصنعي الفطائر وفقًا للوصفة الكلاسيكية واشربها بالجبن والخضروات. النتيجة ستكون مفاجأة سارة للغاية.
المكونات:
- الفطائر.
- 320 غرام من الملفوف.
- البصل والجزر.
- 70 غرام من الجبن.
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل،
- ملعقتين من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
- خبز الفطائر وبارد.
- ضعي الملفوف المبشور والبصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة مع الزبدة. امزجها مع الملح والفلفل والزنجبيل والقشدة الحامضة. صب نصف كوب من الماء والخضار ينضج حتى ينضج.
- في مزيج الخضار الساخنة ، يوضع الجبن المبشور ناعما ، يخلط بسرعة.
- وضع ملء على الفطائر ولفة لهم لفات. يمكن تقديمها في أجزاء كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة وتقدم كوجبة خفيفة.
الفطائر العجاف مع الملفوف الأبيض
الفطائر مع ملء مختلف - الطبق لذيذ. لكن من المستحيل طهيها في الصوم الكبير. ومع ذلك ، هناك وصفة الفطائر العجاف مع ملء الخضار ، والتي سوف تساعد عندما تريد حقا تنويع القائمة.
الاستعداد مقدما:
- 380 مل من المياه المعدنية ؛
- 380 جرام دقيق
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- ملعقة من السكر المحبب.
- قليل من الملح والصودا.
- الجزر والبصل.
- 270 غرام من الملفوف.
في بعض الأحيان ، من أجل الروعة ، لا تضاف فقط الصودا إلى العجين ، ولكن أيضًا المياه المعدنية والخميرة وحتى الفودكا.
طريقة الطبخ:
- يذوب التحلية والملح في المياه المعدنية ، ويضاف الدقيق والصودا وتخلط جيدا حتى لا توجد كتل في العجين. ثم صب الزيت النباتي.
- اخبز الفطائر.
- لملء ، اطفاء الملفوف بشكل منفصل ، يقلى الجزر والبصل المفروم. الجمع بين جميع الخضروات والملح والفلفل وتحلية قليلا.
- الفطائر المحشية مع الحشوة الجاهزة وأنت على استعداد لتناول العشاء في الصيام.
سوف الفطائر مع الملفوف يكون خيارا رائعا لتناول عشاء خفيف أو وجبة خفيفة في العمل. يمكن إعطاؤهم بأمان للأطفال في المدرسة وتناول وجبة الإفطار فقط. تنويع القائمة الخاصة بك مع طبق لذيذ وصحي وبسيط إلى حد ما من المكونات المتاحة.
