اكتسب هذا المعجنات البريطانية المفضلة ، بسكويت الملكة فيكتوريا ، شعبية في جميع أنحاء العالم. تقوم العديد من ربات البيوت بطهوها لأطفالهن وضيوفهن ، ولا حتى الشك في أن البسكويت له اسم ملكي.
وفقًا للمخطط الكلاسيكي ، يتم إعداد البسكويت بكل بساطة وسرعة ، ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات والمهارات. تؤخذ جميع العناصر الأساسية في نفس الكمية بالإضافة إلى 4 بيضات.
إنه لأمر مدهش كيف تحظى كعكة الأسفنج بهذه الوصفة البسيطة بشعبية كبيرة في إنجلترا!
محتوى المواد:
بسكويت الملكة فيكتوريا: قصة خبز
وفقًا للنسخة الرسمية ، كان لدى الملكة فيكتوريا خادمة الشرف ، والتي كان من الصعب جدًا على فترات أن تنتظر وجبة بين الغداء والعشاء. وتوصلت إلى وجبات خفيفة بعد الظهر - حفلات الشاي مع الحلويات ، والتي تم ترتيبها حوالي 4-5 مساء. دعت خادمة الشرف جميع سيدات البلاط والملكة إلى حفلات الشاي.
بعد مرور بعض الوقت ، بدأت الملكة نفسها في ترتيب وجبات خفيفة بعد الظهر في الصالون ، وكانت الحلاوة الإلزامية للشاي تقدم دائمًا مع كعكة إسفنجية ، محبوبة جدًا من الملكة ، مع حشو العصير - مربى الفاكهة أو التوت أو الكريمة. بسبب الأفضلية الملكية ، حصل على هذا الاسم.
وفقًا لنظرية أخرى ، بعد وفاة زوجها ، اعترضت الملكة فيكتوريا على المجتمع العلماني ، وبعد بضع سنوات فقط ، أقنعتها سيدات البلاط بإعطاء شاي بعد الظهر مع شاي حلو في حديقة القصر حتى ترى الملكة النور. على طاولة الشاي في الإمبراطورة كان هناك دائمًا حلوى ثابتة - بسكويت مع مربى التوت في الطبقة.
وهكذا ، فإن بسكويت الملكة فيكتوريا قد انتقل من القرن التاسع عشر إلى الوقت الحاضر ويظل معجنات لذيذة ، على الرغم من بساطتها.
بسكويت الملكة فيكتوريا التقليدي
إليك المنتجات التي تحتاج إلى تحضيرها:
- كوب من دقيق الفطائر ؛
- علبة زيت ممتاز ؛
- كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
- أربع بيضات من الفئة C1 ؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز العجين.
كيفية خبز البسكويت الإنجليزي التقليدي:
- شغل الفرن واتركه للإحماء. يتم طهي العجينة بسرعة حتى لا يتوفر للفرن الوقت لتسخينه.
- نحن نعد العجين - نخلط جميع المكونات ونخترقها بخلاط أو خلاط يدوي حتى يتم تشكيل كتلة مهروسة خصبة.
- نحن نغطي طبق الخبز مع ورقة الخبز.
- صب العجين في ذلك.
- أخبز لمدة 20 دقيقة.
يكمن سر البسكويت اللذيذ في تركه حتى يبرد في الفرن أو يرفع ، يغطى بمنديل أو منشفة سميكة. لذلك سوف تبقى لينة.
يمكن تزيين كعكة الإسفنج بالتوت الطازج والسكر المثلج وشرائح الشوكولاتة أو صب الحليب المكثف أو مسحوق الشوكولاتة.
وصفة من اندي الشيف
آندي شيف - مدون الطعام الأكثر شهرة والأكثر شعبية من خاباروفسك. الجميع مسرور بشكل لا يصدق من خلال وصفات الخبز الخاصة به ، ولن تترك صور الوصفات خطوة بخطوة لأي شخص غير مبال - أنت فقط تريد أن تصنع حلوًا لذيذًا.
مكونات الوصفة من آندي شيف:
- سكر - 250 غرام ؛
- زيت ممتاز - 250 جم ؛
- أربع بيضات من الفئة C1 ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- مسحوق الخبز العجين - 8 غرام ؛
- الفانيليا - 2 ملعقة شاي.
- نكهة الليمون هو حفنة صغيرة.
في وصفات الطهي ، من المهم ملاحظة كل التفاصيل الدقيقة للحصول على نتيجة مماثلة:
- اخلطي الزبدة المخففة مع السكر. فاز مع الخلاط حتى رقيق.
- رمي البيض في الكتلة. المشي مع خلاط مع إضافة كل بيضة.
- تخلط الدقيق مع مسحوق الخبز.
- صب الدقيق في اتساق النفط وتذهب مع خلاط في هذه العملية.
- ضع الفانيليا والحماس.
- زيت المقلاة الفرن. الحجم الأمثل هو 10 سم في دائرة نصف قطرها. يرش سميد قليلا.
- ضع النموذج 1/2 من الاختبار - إنه كثيف للغاية. لا داعي للقلق بشأن ذلك ، ستخرج كعكة إسفنجية ناعمة وحساسة عند خط النهاية.
- أخبز في 190 درجة.
- بمجرد أن يبدأ السطح باللون الذهبي ، تحقق من البسكويت مع التطابق. من المهم عدم عبوره - وإلا سيكون جافًا وصعبًا.
- عندما تكون جاهزًا ، أخرج القالب من الفرن. ضعها على الشبكة ، اقلبها ، للتبريد - لمدة ربع ساعة.
- اسحب البسكويت من القالب عن طريق المشي بالسكين على الجانبين والقاع. السماح لتبرد. لف في منشفة وثلاجة.
- كرر مع الاختبار المتبقي.
- ضع البسكويت في الثلاجة لمدة ساعتين.
التوت ، مثل التوت ، مثالية كملء. امزجها مع مربى التوت الدافئ أو المربى محلي الصنع. تشويه أحد البسكويت ، ضع الثاني في الأعلى. يرش كعكة السكر المجفف من خلال مصفاة. حسب وصفة آندي شيف ، يضاف الكريم أيضًا إلى الطبقة.
كيفية صنع في طباخ بطيء
تحتاج إلى التحضير:
- كوب دقيق
- كوب من السكر.
- علبة زيت ممتاز ؛
- ثلاث بيضات من الفئة C1 ؛
- كيس من مسحوق الخبز العجين.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. محتوى الدهون الحليب من 6 ٪.
- 2 ملعقة صغيرة الفانيليا.
الطبخ خطوة بخطوة:
- هرس الزبدة الطرية مع السكر. خذ خلاط.
- إضافة البيض عن طريق الخفق مع لهم خفقت. كما تضيف ، لا تتوقف عن العمل مع الخلاط.
- ضع جوهر الفانيليا هناك.
- خلط مسحوق الخبز مع الدقيق. نخل عدة مرات ، ثم نضيف إلى الكتلة المخفوقة.
- صب في الحليب.
- تحريك الكتلة مع ملعقة كبيرة.
- قم بتسخين الموقد البطيء - قم بصب السائل فيه وتشغيله لمدة ربع ساعة في وضع الطهي. عندما ترتفع درجة حرارة الوحدة ، اسكب السائل وجفف الوعاء وملء العجينة.
- ضبط الموقت لمدة ساعة واحدة.
بسكويت بالزبدة الانجليزية
المقادير:
- زيت ممتاز - 250 جم ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- أربع بيضات من الفئة C1 ؛
- فانيلين - حقيبة ؛
- نكهة الليمون - حفنة.
- عجينة بودرة الخبز - 8 جم.
لملء:
- مربى الفراولة
- حليب مكثف - نصف علبة ؛
- الزبدة - نصف علبة.
بسكويت زبدة الطهي:
- نضع كل المكونات في وعاء كبير.
- دعنا نذهب فوقهم مع خلاط أو خلاط.
- الاحماء الفرن.
- ضعي العجينة على ورقة الخبز أو في مقلاة بمقبض مقاوم للحرارة.
- سوف نخبز لمدة 25 دقيقة ، ونتحقق من الاستعداد باستخدام سيخ.
- عندما يخبز البسكويت ، دعه يبرد قليلاً.
- تحضير الطبقة - فاز الزبدة. لذلك ، صب تدريجيا في الحليب المكثف حتى يتم الحصول على الدولة المورقة. فاز لفترة كافية ، 15 دقيقة بسرعات عالية.
- قطع البسكويت إلى 2 الكعك.
- ننشر الكعك مع مربى الفراولة ، مما يجعل طبقة في وسط أكثر سمكا حتى لا جزء الكعك.
- ضعي كريمة الزبدة المنقوعة بكعكة المربى ، وأغلق الثانية.
تزيين الكعكة الناتجة مع التوت الكامل الطازج من الفراولة والتوت والتوت والسكر المجفف أو جوز الهند.
وصفة لذيذة:وصفة البسكويت
الطبخ مع الشوكولاته
ما هو المطلوب:
- سكر - كوب.
- دقيق - كوب.
- علبة زيت ممتاز ؛
- الفانيليا - 2 ملعقة شاي.
- نكهة البرتقال - حفنة.
- أربع بيضات من الفئة C1 ؛
- مسحوق الخبز العجين - 8 غرام ؛
- شريط الشوكولاته ؛
- زبدة كريم - 200 غرام ؛
- السكر المثلج ؛
- الفراولة الطازجة - للزينة.
الطبخ على مراحل:
- في وعاء كبير ، ضعي السكر والفانيليا وحماس البرتقال والزبدة المخففة وامش مع الخلاط الأنيق.
- إضافة البيض بالتتابع ، الجلد بعد كل منهما.
- صب الدقيق والعجن.
- بدوره على الفرن
- ضعي العجينة على صفيحة خبز بملعقة من النايلون واتركيها لتخبز لمدة ربع ساعة.
- بمجرد أن تصبح البسكويت جاهزة ، اقلبها إلى الشبكة ولا تلمس حتى يبرد تمامًا.
- تحضير الكريمة - اخلطي الزبدة مع السكر المثلج ، اخفق في رغوة قوية.
- قطع البسكويت إلى طبقتين. ينتشر مع أي مربى التوت والقشدة.
- صب الشوكولاته المذابة على السطح. جعل الفراولة. انه لامر جيد لإضافة أوراق النعناع للزينة.
لجعل الثلج ناعمًا ، أضف بعض الحليب والزبدة والكاكاو إلى الشوكولاتة المذابة.
الملكة فيكتوريا بسكويت دسم
ما تحتاجه:
- سكر - 250 غرام ؛
- زيت ممتاز - 350 جم ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- أربع بيضات من الفئة C1 ؛
- مسحوق الخبز العجين - 1 ملعقة شاي.
- الفانيليا.
- قشر الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريم من محتوى الدهون المتوسطة - 200 غرام ؛
- السكر المثلج - 30 جم ؛
- مربى التوت
- التوت التوت.
الطبخ:
- خلط المكونات 7 الأولى. يعجن العجين.
- قم بتشحيم القالب بالزيت ، ثم قم بتغطيته بالورق ووضع العجينة.
- أخبز على 190 درجة لمدة ربع ساعة.
- بمجرد أن يبدأ الكعك في احمرار الوجه ، تحقق من الاستعداد باستخدام قواطع.
- إزالة والسماح لتبرد.
- تحضير كريم - كريم سوط ومسحوق.
- اقطع البسكويت المبرد إلى نصفين.
- انتشار الكعك البارد مع مربى التوت.
- مع طبقة 1 سم ، توضع في طبقة من الكريما وعدد قليل من التوت.
- تغطى واحدة من الكعكة مع آخر والشحوم مع كريم المتبقية تماما - السطح والجانبين.
- مقبلات مع التوت التوت.
