اليوم ، يتم استخدام نظام غذائي خال من الغلوتين لأغراض مختلفة. يصفها الطبيب لبعض المرضى لمنع تطور مضاعفات مرض الاضطرابات الهضمية ، في حين يختار آخرون بشكل مستقل نظام التغذية الذي تمت مناقشته للتخلص من الوزن الزائد. ومن المثير للاهتمام ، مثل هذا النظام الغذائي غالبا ما يصبح جزءا من علاج شامل لمرض التوحد.
محتوى المواد:
حمية خالية من الغلوتين
ينبغي أن يسمى الغرض الرئيسي من اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين الإغاثة المريض مع مرض الاضطرابات الهضمية. لا يمكن علاج هذا المرض الخطير في الجهاز الهضمي تمامًا بمجرد تغيير نظامك الغذائي. لكن اتباع نظام غذائي خاص يمنع جميع الأعراض الرئيسية للمرض ويسمح للمريض بالعودة بسرعة إلى الحياة الطبيعية.
الأمعاء ، التي لا تتعامل مع الغلوتين ، يتم استعادتها بعد وقت قصير من تغيير في النظام الغذائي والعودة إلى العمل الكامل. يمكننا القول أن المرض "مجمد". حتى لا يزعج المريض المريض ، يجب الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين حتى نهاية الحياة.
يوصى أيضًا بهذا النظام الغذائي للبالغين والأطفال الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الخلقي. إذا كنت تلتزم به بشدة ، فستتمكن من نسيان جميع الأعراض غير السارة للحساسية ومنع حدوث عواقب وخيمة.
قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة
هناك قائمة كاملة من الأطعمة التي يمنع منعا باتا تناولها خلال نظام غذائي خال من الغلوتين.ولكن كل ما تبقى (لا يقع فيه) يمكن تضمينه بأمان في نظامك الغذائي اليومي دون أي قيود خاصة.
الأطعمة والمشروبات المحظورة التي تحتاج إلى استبعادها بالكامل من القائمة:
- جميع المعكرونة ومنتجات المخابز مع الغلوتين في التكوين.
- السميد والقمح القاسي والقمح الشوفان والشوفان والمهجور والشيلم ؛
- ملفات تعريف الارتباط ، الكعك ، المفرقعات.
- الخضروات والفواكه المعلبة ؛
- الكحول (وخاصة البيرة) ؛
- أي الحبوب والشوربات الفورية (بما في ذلك مكعبات bouillon) ؛
- جميع المعجنات
- الوجبات السريعة والمنتجات شبه المصنعة (بما في ذلك لحم الخنزير والنقانق والسجق) ؛
- المفرقعات ، رقائق.
- جميع أنواع المايونيز ؛
- الزبادي للتسوق ؛
- سلطعون العصي من أي نوع.
- نشا معدلة
- آيس كريم
- الشوكولاته والحلويات.
عند شراء المنتجات النهائية ، يجب على الشخص الذي يتبع النظام الغذائي المشار إليه أن يدرس تكوينها بعناية لوجود الغلوتين.
للوهلة الأولى فقط قد يبدو أن قائمة الحظر محظورة للغاية.
في الواقع ، هناك العديد من الأطعمة والمشروبات المسموح بها. من بينها:
- أي دقيق لا يحتوي على الجلوتين.
- الأرز ، الحنطة السوداء ، الذرة ، الدخن.
- المأكولات البحرية واللحوم من مختلف الأنواع والأسماك.
- البيض (كلا الدجاج والسمان) ؛
- المكسرات والفواكه المجففة والبذور.
- البقوليات وفول الصويا.
- الكاكاو ، القهوة الطبيعية ، الشاي ؛
- تقريبًا جميع منتجات الألبان والألبان (يجب استبعاد الزبادي فقط من القائمة الأولى) ؛
- السمن والزبدة والخضروات.
- خبز خال من الجلوتين ؛
- العسل.
- جميع الخضروات الطازجة والتوت والأعشاب والفواكه.
خالية من الجلوتين الدايت: القائمة الأسبوعية
يمكنك التعود على هذا النظام الغذائي بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد قائمتك اليومية بشكل صحيح ، في محاولة لجعلها مرضية ولذيذة قدر الإمكان.
اتباع نظام غذائي أسبوعي تقريبي مع الأطعمة الخالية من الجلوتين كما يلي:
- سيبدأ اليوم الأول مع جزء كبير من عصيدة الأرز في الحليب مع التوت الطازج. فنجانها من القهوة مع شطيرة خالية من الغلوتين والزبدة سوف يكملها. لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول شوربة البروكلي المهروسة مع الجبن المبشور والدجاج المطهو بأي طريقة مع البطاطس وسلطة الخضار. لتناول العشاء - عصيدة القمح مع الجوز والكفير.
- في اليوم الثاني ، سيتكون الإفطار من الجبن مع الفواكه والسكر وخبز الأرز مع العسل. الغداء - من حساء الدجاج ، بيلاف وسلطة الخضار. العشاء - من البطاطا المخبوزة بالكريمة وسمك السلمون.
- في قائمة اليوم الثالث ، يجب عليك تضمين البيض المقلي مع الجبن والخبز الخالي من الجلوتين في وجبة الإفطار. لتناول طعام الغداء - حساء السمك ، كستلاتة الدجاج مع الأرز ، سلطة الخضار. لتناول العشاء - طاجن الجبن المنزلية مع الفاكهة المفضلة لديك.
- يتكون الإفطار في اليوم الرابع من سلطة الجزر مع شرائح الجبن المقلي وحفنة من المكسرات. الغداء - من حساء الخضار مطهي مع حبوب الدجاج. العشاء - من الفطائر على دقيق الأرز والسمك المطهي والبرتقال الطازج.
- سيشتمل اليوم الخامس من النظام الغذائي على وجبة فطور لذيذة من الفطائر مع العسل (على الدقيق الخالي من الجلوتين) ووجبة غداء من شرحات الدجاج مع الأرز المسلوق وعشاء من السمك المخبوز في رقائق من الفطر والخضروات.
- في اليوم السادس ، يمكنك البدء برقائق الذرة (الخالية من الجلوتين) ، غارقة في الحليب ، وبيضتين مسلوقتين. لتناول طعام الغداء ، يجب أن تأكل اللحم مع اللحم ، كرات اللحم مع البطاطا المهروسة. وللعشاء - عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج المسلوق.
- تشمل وجبة الإفطار في اليوم السابع ، على سبيل المثال ، كعكات الجبن (على الدقيق الخالي من الجلوتين) مع حفنة من الفواكه المجففة. لتناول طعام الغداء ، يمكنك طهي حساء الجبن مع الأعشاب الطازجة والسمك مع الحنطة السوداء المسلوقة. لتناول العشاء - فيليه الدجاج المشوي مع سلطة الخضار.
القائمة المنشورة مثال. يمكن تعديلها ، مع مراعاة الأذواق الخاصة بك وقائمة المنتجات المسموح بها. في العديد من الطرق ، يعتمد النظام الغذائي أيضًا على الغرض من اختيار النظام الغذائي المعني. إذا كان لخفض الوزن ، فيجب أن تُطهى جميع المنتجات وتُغلى وتُخبز باستخدام الحد الأدنى من الزيت. ينصح أيضًا بتقليل الأجزاء. بالنسبة إلى المشروبات ، يمكنك إنهاء وجبات الطعام مع القهوة والشاي والكاكاو والكومبوت وعصير التوت والعصير الطازج وغيرها من الخيارات المسموح بها.
القائمة نظام غذائي خال من الغلوتين للطفل
إذا تم وصف نظام غذائي خالٍ من الغلوتين للأطفال ، في هذه الحالة ، يجب إعداد القائمة ، بدءًا من سن المرضى الصغار. يمكن تقديم كل من الرضيع والطفل الأكبر سناً العديد من الحبوب مع التوت والفواكه لوجبة الإفطار - الحنطة السوداء والدخن والأرز. الشيء الرئيسي هو طهيها بنفسك ، وعدم شراء مزيج سريع.
لتناول طعام الغداء ، والجبن واللحوم أو حساء السمك مناسب. يمكن أن تستكمل باللحوم أو الدجاج المطبوخ بأي شكل من الأشكال مع طبق جانبي من البطاطا والخضروات المفضلة الأخرى. ولا سيما الأطفال يحبون الحساء المهروس. يُسمح لطهي الخبز المحمص لمثل هذه المعالجة حصريًا من الخبز الخالي من الجلوتين.
يجب أن يكون العشاء على ضوء مشروبات الحليب المخمر أو سلطات الخضار مع المأكولات البحرية. يمكنك أن تقدم لطفلك وجبة من الجبن مع فواكه أو طاجن أو فطائر الجبن المنزلية منه.
اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين للأطفال الذين يعانون من مرض التوحد
حتى الأطباء يدركون فعالية مثل هذا النظام الغذائي كجزء من علاج شامل لمرض التوحد. قبل بضعة عقود ، تمكن المتخصصون من إثبات علاقة المرض بالبروتينات الغذائية. اتباع نظام غذائي خاص يساعد إلى حد ما على منع الاضطراب القائم. يفسر هذا التأثير انخفاض كمية البروتينات والببتيدات.
بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، هذه المواد غير ضارة ، ولكن في جسم المريض المصاب بالتوحد ، يمكن أن تسبب عمليات تؤدي إلى تفاقم الاضطرابات النفسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يساعد على تطبيع أداء الأمعاء والدماغ.
وصفات صحية
اليوم ، العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام للأطباق الخالية من الجلوتين معروفة. سوف يسهل عليك اتباع نظام غذائي وحتى تدليل نفسك بالأشياء الجيدة.
الخبز الأبيض
المكونات: 210 غرام من الماء المغلي ، 3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية ، 2 ملعقة شاي خميرة سريعة ، 1 ملعقة كبيرة خل التفاح ، بيضة كاملة وبروتين واحد ، 280 غرام من الدقيق (خالي من الجلوتين) ، 2 ملعقة شاي. صموغ العلكة.
- يذوب الخميرة في القليل من الماء الفاتر ، بعد 10-12 دقيقة تضاف بيضة كاملة وبروتين وزيت.
- توضع المكونات المتبقية في وعاء الخلاط وتبدأ في الخفق ببطء. تدريجيا ، يضاف الخليط من الخطوة الأولى إليهم. في النهاية ، تزداد سرعة الجهاز.
- وضعت الكتلة في مقلاة خبز مزيت. يظل دافئًا لمدة ساعة ، ثم يخبز في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة.
فطيرة التفاح
المكونات: 3 تفاح حلو وحامض ، ليمون ، 3 ملاعق كبيرة ، 160 غ من السكر ، كوب من الكفير قليل الدسم ، 70 غ من الزبدة ، 210 غ من دقيق الأرز ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
- توضع شرائح من التفاح المقشر في وعاء ، ويُسكب مع عصير الليمون وخليط البيض والسكر. يتم إرسال الزبدة المذابة إلى نفس الحاوية.
- يتم خلط المكونات الجافة وتضاف إلى العجين. يتم خلطها مع المكونات من الخطوة الأولى. يتم نقل العجين إلى شكل مزيت.
- تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
كيف يساعدك النظام الغذائي الخالي من الغلوتين على إنقاص الوزن؟
النظام الغذائي المعني ، ربما ، يمكن أن يستخدم أيضًا للتخلص من الوزن الزائد. بعد التخلي عن منتجات الدقيق والحلويات والوجبات السريعة والأعداء الآخرين من شخصية مثالية ، يبدأ الشخص بسرعة في إنقاص الوزن.
أفضل جزء هو أنه يستخدم المنتجات المسموح بها دون أي قيود خاصة على حجم الوجبات. مثل هذا النظام الغذائي لا ينطوي على الجوع ، لذلك يتم التسامح مع النظام الغذائي بسهولة تامة.
ما هو نظام غذائي خال من الغلوتين المستخدمة ل؟
يوفر البرنامج الغذائي الموصى به الخالي من الغلوتين ككل تأثيرًا عامًا على الشفاء للجسم. عمليات الأيض تعود إلى طبيعتها ، تتم إزالة السموم. مجرد استخدام النظام الغذائي فقط لغرض التخلص من الكيلوغرامات الإضافية وتطهير الجسم مسموح به فقط بعد التشاور المسبق مع أخصائي.
مع مرض الاضطرابات الهضمية ، والتوحد ، وعدم تحمل الاضطرابات الهضمية ، فإن النظام الغذائي قيد المناقشة لا ينصح به فحسب ، بل إنه جزء لا غنى عنه من العلاج العام. بهذه الطريقة في الأكل فقط ، يمكن تحقيق تخفيف أو اختفاء تام لأعراض هذه الأمراض ، وكذلك منع تطور عواقبها الخطيرة.
فوائد ومضار النظام الغذائي
تتجلى النتيجة الإيجابية لرفض الغلوتين في حقيقة أن الشخص المصاب بالتعصب الفردي لمثل هذه المادة يقلل إلى الصفر من احتمال حدوث الحساسية. لذلك يعتني المريض المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية بالأداء الطبيعي لجهازه الهضمي ، والذي لا يستطيع إدراك الغلوتين. نتيجة لذلك ، يتم تقليل إجمالي السعرات الحرارية في نظام غذائي المريض ، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد دون بذل الكثير من الجهد.
إذا تحدثنا عن مخاطر النظام الغذائي والأطعمة الخالية من الغلوتين ، فهو يتكون من الحد الأدنى من البروتين الذي يتلقاه الجسم بهذه الطريقة في الأكل. من أجل الحفاظ على الأنسجة العضلية الطبيعية ، تحتاج إلى تعويض نقص العنصر المحدد مع المنتجات الطبيعية المسموح بها.
