مثل حساسية مثل مرنغ ، ودعا الفرنسيون "قبلة". وبالفعل ، هذه التهوية جيدة التهوية ، ناصعة البياض ، مليئة بالمفاجآت الكثيرة. غالبًا ما تنشأ المفاجآت أثناء عملية الإعداد ، لأن قائمة قصيرة من المكونات لا تضمن طريقة سهلة وبسيطة لإعدادها. لتجنب كل المشاكل والاستمتاع بكعكة جيدة التهوية ، اقرأ مقالتنا ، التي ستتعلم من خلالها كيفية طبخ المرينغ في الفرن في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
محتوى المواد:
مرنغ الكلاسيكية في الفرن في المنزل
تم الحديث عن "مرنغ إير" لأول مرة في القرن السابع عشر ، عندما زار طاه المعجنات الإيطالية جاسباريني سويسرا وعامل الجميع على كعكات صغيرة ذابت ببساطة في الفم. وعلى الرغم من حقيقة أنه لم يمر قرن واحد منذ ذلك الوقت ، إلا أن طيور الميرينج البيضاء لم تستطع أن تفقد شعبيتها.
يعتقد الكثير من الناس أن الحلواني المحترفين هم فقط الذين يمكنهم صنع الميرنغ ، لكن في الواقع ، يمكن لأي ربة منزل أن تتعامل مع مثل هذه الحلوى ، لأن الوصفة تحتوي على مكونين فقط - السكر والبيض.
المكونات:
• ثلاثة بروتينات ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• رشة من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. الشيء الأكثر أهمية في المرينغ هو أنظف الطبق الذي سيخفق البيض فيه.
إذا كان هناك قطرة واحدة على الأقل من الدهون على جدران الوعاء ، فلن يرتفع. لذلك ، تحتاج إلى فصل البروتينات عن الصفار بعناية فائقة ، لأن الأخير يحتوي أيضًا على دهون.
2. لذلك ، تغلب على البيض ، أضف السكر والفانيلين تدريجياً. نحقق حالة من الكتلة المتجانسة.إذا ، بعد أن قلبت الوعاء ، لم يكن عليك أن تضغط على الخليط الأبيض يتدفق على طول الجدران ، فهذا يعني أنك تمكنت من التغلب على المكونات بشكل صحيح.
إذا كنت تريد طهي المرينغ متعدد الألوان ، ما عليك سوى خلط التركيبة مع تلوين الطعام.
3. قم بتغطية النموذج بورق مزيت ، وانشر الكتلة الثلجية البيضاء الحلوة بمساعدة ملعقة حلوى أو كيس معجنات. نرسل أجزاء إلى الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين (لا ترتفع درجة حرارة الفرن عن 100 درجة مئوية)
4. لا تتعجل في إخراج الكعك النهائي من الفرن ، افتح الباب واترك الحلوى لتبرد.
مع السكر المجفف
في كثير من الأحيان ، في شراء هذه الحلوى أو تلك في المتجر ، نشك في جودة تحضيرها. فلماذا تعذب نفسك بالشكوك إذا كان يمكن طهي المرينغ اللذيذ المهووس بالسكر المجفف في المنزل؟
المكونات:
• 115 غرام من السكر المجفف والرمل ؛
• أربع بيضات.
طريقة الطبخ:
1. في طبق نظيف ، نقوم بالقيادة في البروتينات وبسرعة متوسطة نبدأ في مزبدها بالخلاط.
2. بمجرد أن يتحول الخليط إلى "سحابة" رائعة ، أضف الرمال الحلوة وزيادة سرعة الجلد.
3. الآن غربل السكر المثلج وأدخله تدريجياً في كتلة البيض. نحن لا نخلطها مع خلاط ، ولكن مع ملعقة معدنية.
4. على ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، نشر الكعك مع ملعقة الحلوى ويخبز في 100 درجة لمدة ساعتين تقريبا.
يجب أن تندرج المرينغ النهائي خلف الورقة بسهولة. يمكنك أيضًا النقر فوق الحلوى - يجب أن تصنع الكعك صوتًا مميزًا "أجوفًا".
كيف تطبخ بالمكسرات
المرينغ هي علاج مفضل للأطفال والكبار. يمكن تحضير كعك الهواء وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، أو يمكنك تنويع الحلوى بمساعدة المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، ليس من الصعب خبز المرينغ مع المكسرات.
المكونات:
• ثمانية بياض بيض ؛
• كوب من السكر ؛
• 140 غرام من السكر المجفف ؛
• كوب من شراب ؛
• 160 غرام من الجوز ؛
• 25 غرام من النشا.
طريقة الطبخ:
1. قسّم البيضة بعناية إلى مكوناتها ، ضع السناجب في الوعاء وابدأ في الضرب مع السكر إلى كتلة كثيفة.
2. ينخل المسحوق الحلو مع النشا ويضاف بعناية إلى كتلة البيض.
3. ضعي ورقة الخبز مع البرشمان ، ورشيها بالجوز المفروم ، واخبزيها لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة.
4. صب الكعك النهائي مع شراب الحلو.
المرينغ في فرن كهربائي
كعكة كهذه مصنوعة لصنع تشكيلة واسعة من الحلويات. لطهي الطعام في المنزل ، من المهم اتباع توصيات بسيطة ولكنها مهمة.
• يجب أن تؤخذ البيض طازجة ومبردة.
• يجب فصل البروتينات والصفار بعناية ، لأن أي عنصر أجنبي لن يسمح للبيض بالتغلب على الاتساق المرغوب.
• مع زيادة سرعة الخفق ، أضف مسحوقًا حلوًا وزبد التركيبة حتى تصبح الكتلة بيضاء اللون ، والأهم من ذلك ، مستقرة.
الآن يبقى وضع الكتلة الناتجة على ورقة الخبز مع ورقة الخبز مع ملعقة أو حقنة المعجنات. تُخبز الحلوى في فرن كهربائي لمدة ساعة إلى ساعتين. كل هذا يتوقف على حجم الكعك ، وكذلك على ما إذا كنت تريد طهي المرينغ الرطب ، أو ضعيف (درجة الحرارة 120 درجة ، 150 كحد أقصى). يجب أن تبرد الكعك الجاهزة في الفرن.
وصفة من الجدة إيما
تشارك مدوّنة فيديو الطهي الشهيرة ، إيما ، وصفتها لصنع حلوى في الهواء مع مفاجأة.
المكونات:
• خمسة بروتينات ؛
• 240 غرام من السكر الأبيض.
• ملعقة من سكر الفانيليا ؛
• المكسرات.
طريقة الطبخ:
1. صب قليل من الملح في البروتينات المبردة وضرب التكوين في رغوة شديدة الانحدار في سرعة منخفضة.
2. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف حبيبات السكر (العادية والعطرية) ، قم بزيادة السرعة. بمجرد أن يكون للكتلة الثبات المطلوب ، أوقف تشغيل الجهاز وخلط الكتلة برفق مرة أخرى بملعقة.
3. على ورقة خبز مغطاة برق ، قم بنشر الكعك ، في كل قطعة نرسل قطعة من الجوز.
4. أخبز لمدة ساعتين على 100 درجة.
مع اثنين من البيض
إذا كان هناك بياضتان فقط متبقيتان في الثلاجة ، وتريد شيئًا حلوًا ، فيجب ألا تشعر باليأس أو الجري إلى المتجر ، لأنك تستطيعين تقديم علاج لذيذ لتناول الشاي من بيضتين.
يمكن خبز المرينغ ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الموقد البطيء.
المكونات:
• بروتينان ؛
• 70 غرام من السكر ؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• 25 غرام من المكسرات.
طريقة الطبخ:
1. في البروتينات نضع قليلًا من الملح ، والمُحلى والزبد في كتلة سميكة.
2. يتم خلط التركيبة الناتجة مع المكسرات المفرومة وعصير الحمضيات.
3. قم بتغطية قدر الفخار برق ، وانتشر الخليط في أجزاء صغيرة ، وقم بتشغيل وضع "الخبز" واطهي الكعك لمدة 90 دقيقة.
المرينغ في الفرن لكعكة
في كثير من الأحيان ، يتم إعداد المرينغ لتجميع الحلويات الأخرى. يمكن تزيينه على شكل كعك صغيرة جميلة ستعمل كزينة ، أو تُخبز في شكل كعكة كاملة للطبقة بين الفراغات العجين.
المكونات:
• خمس بياض البيض ؛
• كيس من الفانيلين.
• 320 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. تغطية الجزء السفلي من القالب بورق الخبز.
2. نبدأ أولاً في خفق بعض البروتينات ، ثم نواصل سرعتها مع التحلية والفانيليا حتى تصل إلى كتلة ثابتة.
3. ضعي التركيبة النهائية في الشكل والمستوى وضعيها في الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة 100 درجة. من الضروري مراقبة عملية الخبز حتى لا تغمق الكعكة.
4. يتم تبريد قطعة العمل وفصلها عن الورق.
وغالبًا ما يطلق على صنع المرينغ من البروتين والسكر الطريقة الفرنسية. هناك أيضا الإيطالية ، حيث بدلا من السكر يستخدمون شراب الحلو والسويسرية مع إضافة عصير الليمون.
