للأسف ، كانت الأشكال النسائية الرائعة مشهورة فقط في العصور الوسطى. اليوم ، السيدات من لوحات رامبرانت لم تعد تلهم أي شخص. الآن عظام جاحظ من الترقوة والحوض تعتبر ذروة الحياة الجنسية. ولكن تحقيق النتيجة العزيزة في ظروف مجموعة كبيرة من "الأشياء الجيدة" أمر صعب للغاية. لهذا السبب لأكثر من 30 عامًا ، كان نظام بروتين دوكان ذا شعبية كبيرة. يعتمد مبدأ عملها على استخدام كميات كبيرة من البروتين في الطعام والاستبعاد المطلق تقريبًا للأطعمة التي تحتوي على الدهون والكربوهيدرات. النظام الغذائي لديه العديد من المشجعين وجيش من الأعداء. سنحاول وسنعرف ما هو بهذه الطريقة العصرية لخفض الوزن.
محتوى المواد:
قصة ظهور حمية البروتين لبيير دوكان
مثل أي اكتشاف ثوري ، فإن ولادة طريقة لفقدان الوزن وفقًا لدوكان تنعشها الفضائح والجدل. تم تطوير تقنية جديدة بشكل أساسي في نهاية القرن العشرين من قبل الطبيب الفرنسي بيير دوكان. كان يعتمد على مبدأ تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين فقط. بمرور الوقت ، خضع النظام الغذائي لبعض التغييرات ، ولكن أول الأشياء أولاً.
في عام 1975 ، واجه طبيب شاب أول حالة من السمنة. تقليديا لذلك الوقت ، كان على المريض أن يصف نظام غذائي علاجي يعتمد على تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية فقط. لكن العقل المستفسر للطبيب الفرنسي اقترح حلا مختلفا.لقد ابتكر معقدًا غذائيًا يتكون من أربع مراحل ، وبعد ذلك فقد المرضى بسرعة الوزن ولم يعد لديهم وزن.
ومع ذلك ، فإن التقنية الجديدة لم تصبح شعبية على الفور. بعد مرور 20 عامًا فقط ، في عام 2000 ، حدث ازدهار "دوكانوفسكي" الحقيقي بعد نشر كتابه بعنوان "أنا لا أستطيع فقدان الوزن". أصبح عمل أخصائي التغذية على الفور أكثر الكتب مبيعًا ويباع حاليًا بأكثر من 10 ملايين نسخة. تم ترجمة الكتاب إلى 14 لغة في ثلاث عشرة دولة. انتقد أطباء آخرون مرارًا الطريقة الجديدة لفقدان الوزن ، وبعضهم متحمسون لدرجة أن المؤلف اضطر إلى رفع دعاوى تشهير ، ولكن لم يكن أي منها راضٍ.
اليوم ، أصبحت الطريقة الفرنسية لفقدان الوزن تحظى بشعبية كبيرة. أصدر دوكان أربعة كتب أخرى تحتوي على وصفات ونصائح ، وفتح العديد من مواقع التدريب التفاعلية عبر الإنترنت في جميع أنحاء العالم. في روسيا ، تم تقديم الطريقة رسميًا في عام 2011 ، ووجدت على الفور العديد من المعجبين في جميع أنحاء البلاد.
مبدأ تقنيات فقدان الوزن
تعتمد طريقة دوكان لفقدان الوزن على عمليات كيميائية حيوية معقدة تحدث في الجسم في ظروف نقص الكربوهيدرات وزيادة البروتينات. لفهم ما يحدث ، عليك أن تتحول إلى الكيمياء الحيوية الأساسية.
يحتاج الجسم إلى الطاقة كل ثانية. حتى عندما يكون الشخص نائماً ، فهناك العديد من العمليات التي تجري في جسده والتي تدعم حياته. ينبض القلب ، والرئة تتنفس ، والكلى والكبد والجهاز الهضمي عملية الغذاء والسوائل الواردة ، والدماغ يتحكم في العديد من العمليات ، وما إلى ذلك. المصدر الرئيسي للطاقة للجسم البشري هو الكربوهيدرات. حمية البروتين دوكان تماما ، عند الصفر ، يستبعدهم من النظام الغذائي. ولكن من أين تأتي الطاقة؟ أولا ، من مخازن الجليكوجين المخزنة في الكبد. ثم ، من الأنسجة الدهنية. وبالتالي ، يحدث حرق الدهون الطبيعية ، حيث لا تعاني العضلات ، لأن هناك الكثير من مواد البناء بالنسبة لهم - البروتين.
هكذا يشرح بيير دوكان المحترم مبدأ نظامه الغذائي.
فوائد حمية دوكان
يضع دوكان أسلوبه الخاص بفقدان الوزن على أنه يقتصد ويقرب قدر الإمكان من اتباع نظام غذائي طبيعي تضعه الطبيعة.
يحدد المؤلف العديد من المزايا الأساسية لإبداعه:
- نتيجة سريعة
- حمية غنية
- تأثير مدى الحياة.
في واقعنا ، بالنظر إلى عقلية الشخص الروسي ، فإن حمية دوكان مريحة بالتأكيد:
- لا يوجد حد لكمية الطعام المستهلكة. الشيء الرئيسي هو اتباع القاعدة الأساسية وتناول الأطعمة قليلة البروتين حصريًا مع إضافة الخضروات والأطعمة النشوية.
- لا يوجد إطار زمني لتناول الطعام. دوكان عموما لا يركز على متى يجب أن تأكل لآخر مرة في اليوم. القاعدة "لا تأكل بعد 6" غائبة في نظامه الغذائي.
- في ضوء النقاط الموضحة أعلاه ، فإن الشخص الذي يفقد الوزن لا يُعذبه شعور بالجوع - والسبب الرئيسي وراء "انهيار" الأنظمة الغذائية الأخرى.
- لوحظ التأثير في الأسبوع الأول. بسبب الاستبعاد الحاد من حمية الدهون والجفاف السريع (البروتينات تزيل الماء) ، هناك فقدان سريع للوزن. التأثير مذهل وهو في الواقع دافع لمواصلة اتباع النظام الغذائي.
وسيكون كل شيء مثاليًا - أفضل نظام غذائي لأولئك الذين لا يستطيعون حساب السعرات الحرارية ، وليس لديهم وقت فراغ في النادي الرياضي ويحبون تناول الطعام. لكن حمية دوكان لها عيوبها.
موانع وخطر
بالتأكيد ، يستجيب جميع الأطباء وأخصائيو التغذية المعتمدون وأخصائيو التغذية والرياضيون بشكل قاطع لأي حمية أحادية. البروتين والكربوهيدرات والتفاح والجبن ... نعم هناك المئات منهم! ويستبعد كل منها مادة واحدة أو عدة مواد ، والتي يحتاجها جسم الإنسان بشكل عاجل.
- هناك الكثير من الحديث عن مخاطر الدهون ، ولكن بدونها تكون وظيفة المخ الطبيعية مستحيلة (فهي دهون 60 ٪) ، والجهاز العصبي والجهاز المناعي.تشارك الدهون في عملية إنتاج الهرمونات ، وحماية الأعضاء ، ودخول بنية أغشية الخلايا والمشاركة في عملية التنظيم الحراري. كما أنه من غير المجدي التفكير في الحالة الطبيعية للجلد والشعر بدون كمية كافية من الدهون.
- بدون الكربوهيدرات ، من المستحيل استقلاب البروتين الطبيعي. يؤدي نقص الكربوهيدرات إلى حقيقة أن الجسم مجبر على الحصول على الطاقة (وليس مطلوبًا فقط للنشاط البدني ، ولكن أيضًا من أجل التنفس ، وضربات القلب ، ووظيفة الدماغ) من مصدر غير شائع - البروتين. وبالتالي يتم استخدام البروتينات لأغراض أخرى ، الأمر الذي يؤدي إلى خلل في عمليات التمثيل الغذائي وزيادة تكوين المواد النيتروجينية. يستلزم هذا الشرط دائمًا زيادة حرجة في الحمل على الكلى ، وعدم توازن في استقلاب ملح الماء وعواقب أخرى أكثر خطورة.
لذلك ، في نظام غذائي صحي ، فإن نسبة ب / ث / ص مهم. إن استبعاد أي عنصر مهم من النظام الغذائي يؤثر بالضرورة على حالة الجسم. اعتمادًا على قوة الصحة ، يلاحظ بعض الأشخاص حدوث تغييرات على الفور ، بينما يلاحظ البعض الآخر بعد فترة من الوقت. هناك شيء واحد صحيح تمامًا - جميع الأنظمة الغذائية الأحادية تشكل ضغطًا كبيرًا على الجسم ويتم منعها تمامًا للأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن ينصح حمية دوكان:
- الأطفال والمراهقين ؛
- حامل ومرضع ورغبة في الحمل ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أي مرض الكلى.
- مرضى السكري.
- كبار السن
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة (بعد المرض والجراحة وأثناء وباء الأنفلونزا وما إلى ذلك) ؛
- الأشخاص الذين يعانون من البنكرياس المريض ؛
- أولئك الذين يعانون من أي اضطرابات هرمونية ؛
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي.
إهمال هذه موانع هو محفوف تدهور حاد في الرفاه ، وتصل إلى الظروف الحرجة.
يجب أن يعرف أي شخص يريد الانضمام إلى دين دوكان حقيقة واحدة مثيرة للاهتمام. في أوائل عام 2000 ، أعلن المجلس الطبي الفرنسي أن دوكان ينتهك القانون المهني ، وأنحى باللائمة عليه في تحويل الممارسة الطبية إلى أعمال. لم يبدأ الطبيب في فتح الباب لفترة طويلة وغادر بمبادرة من مجلس الأطباء. بعد بضع سنوات ، تم استبعاد اختصاصي التغذية تمامًا من قائمة الأطباء الممارسين للتوزيع التجاري لطريقة المؤلف لفقدان الوزن. يتحدث العديد من الخبراء بشكل حاد عن حمية دوكان ، مشيرين إلى أنه "لا يوجد شيء فريد على الإطلاق فيه سوى الإضرار الجسيم بالجسم".
في عام 2016 ، شكلت رابطة المتخصصين في مجال علم التغذية وعلم النفس وعلم الغدد الصماء تصنيفًا "لأفضل الأنظمة الغذائية لنظام غذائي صحي" من أكثر 38 شخصية شعبية في العالم. كان النظام الغذائي دوكان فيه على خط 34 "الشرفاء".
من بين 5 نقاط كحد أقصى ، حصلت على متوسط قدره 2. تم تقييم إمكانية فقدان الوزن بثلاث نقاط ، وكانت الفوائد الصحية نقطة واحدة ونصف فقط.
من بين طرق فقدان الوزن التي حصلت على أعلى الدرجات:
- حمية البحر المتوسط
- داش النظام الغذائي
- النظام الغذائي أورنيش
- TLC النظام الغذائي
- "مراقبو الوزن" ؛
- نظام غذائي مرن.
لكن الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية تحدثت فيما يتعلق بأحد بنات أفكار المبتكر الفرنسي بشكل أكثر حدة. لقد ابتكرت تصنيفها لأسوأ الوجبات الغذائية ، التي قادت ... تخمن ماذا. استنتاج الرابطة مقتضب: "الأكثر فاعلية ولا أساس لها من الناحية العلمية".
بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ العديد من الخبراء والأشخاص أنفسهم ، الذين جربوا النظام الغذائي بأنفسهم ، أن الأمر لا يقل عن غيرهم من الأشخاص الذين يعانون من "الأعطال" ومجموعة سريعة من الجنيهات الإضافية بعدهم.
بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى جانب آخر. عندما يتم استنفاد مخازن الجليكوجين الكبدي (1-3 أيام من النظام الغذائي) ، يتحول الجسم إلى حرق الدهون. في عملية تقسيمها ، يتم توليد الطاقة اللازمة ، لكن أجسام الكيتون هي مكون جانبي من التفاعلات الكيميائية التي حدثت. إذا لم يتم توفير الجلوكوز في وقت قريب ، يمكن أن تتراكم في الجسم. في الأطفال ، هذه الحالة تسبب متلازمة الأسيتونيم. يتسامح البالغون مع الكيتوزيه بشكل أكثر ثباتًا ، ولكن فقط في حالة وجود بنكرياس صحي تمامًا.في أسوأ الحالات ، يتطور الحماض الكيتوني.
وبالتالي ، فإن حمية دوكان هي بالتأكيد واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. ولكن تحت أي ظرف من الظروف يمكن أن يسمى آمنة ومثلى.
مراحل النظام الغذائي دوكان
تتكون طريقة فقدان الوزن دوكان من أربع مراحل (خطوات). تهدف الأولى والثانية مباشرة إلى خفض الوزن الزائد ، والباقي يهدفان إلى تعزيز التأثير. شرط أساسي لتحقيق النتيجة ، يدعو المؤلف إلى تضمينه في النظام الغذائي اليومي لنخالة الشوفان والإجهاد البدني الصغير.
المرحلة الأولى. هجوم
في بعض الأحيان يطلق عليه أيضا صدمة. النظام الغذائي لفقدان الوزن خلال هذه الفترة يتكون فقط من الأطعمة الغنية بالبروتين (اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، إلخ). بسبب هذه القائمة ، يبدأ الجسم في مهاجمة الدهون في الجسم. تم تصميم هذه الفترة لمدة 3-10 أيام ، وهذا يتوقف على مقدار الوزن الزائد. خلال هذا الوقت ، قد تنخفض الأرقام على المقاييس بمقدار 2-5 كجم. حتى الآن ، يعود السبب في معظمه إلى فقدان السوائل ، بدلاً من حرق الدهون. ومع ذلك ، بغض النظر عن الأسباب الحقيقية ، فإن هذه النتيجة تشجع ديتر على مواصلة فقدان الوزن.
المرحلة الثانية. تناوب
اسم آخر لهذه المرحلة هو تخفيف أو رحلة بحرية. تنقل التعريفات الثلاثة بوضوح تام جوهر العملية. الآن الهدف الرئيسي لفقدان الوزن هو تقليل الوزن إلى القيم المطلوبة ، عن طريق تناول حوالي 70 الأطعمة التي تحتوي على البروتين ، وحوالي 30 نوعا من الأطعمة النباتية. لا يوجد مكان للأطعمة النشوية في القائمة حتى الآن.
تتخلل أيام البروتين في هذه المرحلة البروتين النباتي. التقاط مثالي للتناوب يوما بعد يوم. يتم حساب مدة هذا النظام من نسبة كيلوغرام واحد لمدة سبعة أيام.
المرحلة الثالثة. تحديد
لقد منحت لقب النهائي الواعد. إنه يهدف إلى توحيد (دمج) النتيجة وهو المفتاح للحفاظ على الوزن المكتسب عند مستوى معين. يتم حساب مدة المرحلة بناءً على نسبة 10 أيام لكل كيلوغرام انخفض في المرحلة السابقة. وهذا يعني ، يجب أن تكون ثابتة 5 كيلوغرامات المفقودة لمدة 50 يوما.
ابتكارات المرحلة النهائية هي وليمة المعدة والأطعمة النشوية. لا يمكن ترتيب الإجازة أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. الشيء الرئيسي هو أن تترك يوم "الحساب" عندما تعود إلى أدق نظام غذائي للبروتين. مريحة إذا كان ، على سبيل المثال ، الخميس. يوصي الطبيب باتباع هذه العادة طوال حياته.
المرحلة الرابعة. استقرار
بالكاد يمكن أن تسمى هذه الفترة مرحلة. الآن هذه طريقة للحياة.
لكي لا تعود إلى الحالة السابقة في المستقبل ، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة باستمرار:
- مراقبة هجوم البروتين مرة واحدة في الأسبوع ؛
- تستهلك يوميا ما يصل إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان.
- شرب ما يصل إلى 8 أكواب من الماء يوميا.
- المشي من 30 دقيقة في اليوم.
خلاف ذلك ، يمكنك العودة إلى النظام الغذائي ، الذي يعتمد على البروتينات ، وكمية معينة من الخضروات والأطعمة النشوية.
المنتجات المسموح بها
كل مرحلة لديها مجموعة خاصة بها من المنتجات المعتمدة.
قائمة المسموح بها من المرحلة الثانية تشمل:
- الأنواع الغذائية للحوم واللسان ولحم الدواجن ولحوم الأرانب ولحم العجل والكبد واللحم البقري العجاف والدجاج والديك الرومي والسمان والكبد.
- ترسانة كاملة من الأسماك - سمك السلمون المرقط ، والهاك ، ودورادا ، والسلمون ، والرنجة ، والماكريل ، وسمك الهلبوت ، والمبروك ، الرنكة وغيرها.
- المأكولات البحرية - لحم السلطعون ، جراد البحر ، بلح البحر ، الروبيان ، الأخطبوط وغيرها ؛
- بيض الدجاج والسمان.
- "حليب" غير دهن - الكفير واللبن والجبن
- الخضر الجدول.
- 28 نوعًا من الخضروات - الطماطم والخيار والكوسة والباذنجان والفجل والبصل والكرنب والجزر والكرفس والبنجر والفلفل وغيرها.
في المرحلة الثالثة تضاف:
- المعكرونة.
- الكسكس.
- العدس.
- الفاصوليا.
- البطاطا.
- بضع شرائح من خبز الحبوب الكاملة.
- ما يصل إلى 40 غراما من الفاكهة.
- التين.
المنتجات المحظورة
يجب أن نتذكر أنه في المرحلة الأولى جميع المنتجات محظورة ، باستثناء البروتين الغذائي وغير الدهني.
من مرحلة التناوب ، لا تزال قائمتنا:
- الشوكولاته والسكر.
- السجق.
- الخبز.
- لحم الخنزير.
- أنواع دهنية من الجبن والجبن الأزرق.
- المشروبات الغازية الحلوة.
- تسوق الكاتشب والمايونيز.
- أي نوع من النفط.
- بطة.
- الزيتون.
تتميز المرحلة الثالثة بنظام غذائي أوسع ، إلا أنه يستبعد الفواكه الحلوة والشوكولاته والزبدة والنقانق والزيتون والأجبان الدهنية.
تشير المرحلة الأخيرة إلى أن فقدان الوزن قد يكون كل ما تم السماح به طوال الرحلة الطويلة. يجب أن تكون الأطعمة التي تحتوي على النشا والفواكه "السكر" وغيرها من المنتجات التي تم تقديمها في الخطوة الثالثة محدودة.
هل الكحول ممكن مع حمية البروتين؟
من الواضح أنه يجري فقدان الوزن لعدة أشهر ، من الصعب جدًا الامتناع عن شرب الكحول. إما احتفالات الذكرى السنوية ، أو حفلات الزفاف ... ولكن عليك أن تجمع نفسك معًا - يتم منع الكحول بشكل صارم على النظام الغذائي الموصوف. ومع ذلك ، يمكن استخدامه أثناء الطهي كأساس للصلصات.
دوكان وصفات (5 شعبية)
القائمة لجميع مراحل حمية البروتين دوكان متنوعة للغاية. من السهل تحضير عدد كبير من الأطباق من الأطعمة المسموح بها ، بما في ذلك الحلويات والحساء. نحن نقدم بعض الوصفات البسيطة.
لفائف السلمون الوردي
بشكل عام ، يتم احتواء أي السوشي تقريبًا في حمية دوكان بدءًا من المرحلة الثالثة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي اللفائف ، على سبيل المثال سمك السلمون الوردي. قطع القش عصي السلطعون والخيار وبيض السمان والسمك المملح. ضعي المكونات على ورقة نوري ، ومعطف من الكريما الحامضة ولفها في لفافة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأرز.
طاجن جبنة منزلية
أصعب شيء هو مع الأطباق الحلوة. لذلك ، فإن مسألة الحلويات على أي نظام غذائي مفتوحة دائما. كخيار لصحن الشاي اللذيذ ، يمكنك تجربة خزفي الخثارة.
يُمزج 400 جرام من الجبن قليل الدسم مع بيضتين و 3 مجارف من التحلية ، قليل من الملح والفانيليا. نقل الكتلة إلى طبق الخبز ويطهى في الفرن في 170 درجة مئوية لمدة تصل إلى 45 دقيقة.
الكرفس والبطاطا لا
بالنسبة للكثيرين ، البطاطا أكثر من الخضروات. هذا دين كامل! لكنه غير مدرج في قائمة المنتجات المسموح بها في المراحل الأولى من النظام الغذائي. ورفض البطاطس المقلية أمر لا يطاق. حاول أن تقلى الكرفس بالتوابل ، وسوف يفاجئك هذا الطبق بسرور.
قشر الكرفس ومقطّع شرائح (تمامًا مثل البطاطس للقلي). افعل نفس الشيء مع البصل. يقلى الكرفس ، ثم يرسل البصل إليه. يُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُرش بالثوم والفلفل الحلو. يمكن إضافة الفطر حسب الرغبة.
شيراتاكي حار مع الباذنجان
شيراتاكي الشعرية - مجرد الخلاص على حمية دوكان! ستذهب السلطة معها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.
تُقطع الباذنجان والطماطم والفليفلة والجزر إلى شرائح. خضروات الحساء ، إضافة الثوم المفروم ناعما والفلفل الحار والملح. تحضير شيراتاكي وتخلط جميع المكونات.
ورطة
دون الدورات الأولى ، والعديد منهم لديهم ضيق الوقت. لا تقلق ، فهناك ما يكفي من الحساء في ترسانة حمية دوكان.
طبخ مرق اللحم المسموح به في المرحلة الخاصة بك. يُقلى البصل والجزر المفروم جيدًا ، ويُضاف إليه الخيار المخلل ومعجون الطماطم. يُسكب النخالة في المقلاة ، ويُضاف المقلاة ، ويُطهى اللحم المسلوق المطبوخ مسبقًا. يُملح الحساء والفلفل واتركه يغلي.
ردود الفعل والنتائج
لقد فقدت 4 كيلوغرامات في المرحلة الأولى. يذكرني المعدة والأمعاء في بعض الأحيان من وجودي ، ولكن عموما شعرت كبيرة. بحلول نهاية الخريف ، ذهب نفس المبلغ. المجموع في المرحلة النهائية ألاحظ ما يقرب من ناقص 10 كجم! سارت العملية بسهولة ، والأكثر صعوبة كان رفض الحلويات ".
ايرينا ، 34 سنة
"فقدت أنا ودكان وزني بثقة من 72 إلى 65 كجم. لم يعرف الفرح حدودا! لقد انخرطت ، ذهب كل شيء بسهولة وبشكل طبيعي. ولكن للأسف ... لم يصل إلى 55 العزيزة. فجأة ذكّرتني التهاب المعدة واضطررت إلى العودة إلى العصيدة اللطيفة.الآن أنا فقط أحاول تناول الطعام بشكل صحيح. لست متأكدًا من أن الصحة ستسمح لك بالعودة إلى نظامك الغذائي المفضل. "
سفيتلانا ، 32 سنة
"تجربتي مع حمية دوكان سلبية بشكل قاطع. أنا لا أنصح أي شخص! أصبح الجلد كالورق ، وحتى اللون الرمادي الداكن اللون ، تنبعث رائحة كريهة من الفم ، مغص لا نهاية له في الأمعاء. كما تعلمون ، كل هذا يمكنني البقاء على قيد الحياة ، لكن ما حدث لمزاجي لن يحدث مرة أخرى. بطيئ ، نائم ، غاضب ... كان زوجي يهدد بشكل خطير بالتماس الطلاق. ومع ذلك ، فقد رفض رفضًا قاطعًا أن يأكل ما أكلته ، وبالتالي فإن الحمية الغذائية باهظة الثمن أيضًا. "
ايليا ، 29 سنة
